Biscotti alle nocciole, pistacchi e cioccolato fondente

 

INGREDIENTI: 2 uova, 50 gr di burro, 50 gr di zucchero, spezie, aroma vaniglia, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di pistacchi, 50 gr di farina integrale, nocciole q.b., pepite di cioccolato fondente q.b.

Ho versato le farine in una ciotola con lo zucchero, un pizzico di sale e gli aromi, ho aggiunto il burro a pezzetti e le uova, poi le nocciole spezzettate e da ultimo il cioccolato fondente, ho amalgamato tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio dal quale ho prelevato tanti mucchietti che ho arrotolato tra e mani per dare forma ai biscotti, li ho disposti in una teglia foderata con carta da forno, ho infilato in frigo per 1 oretta, dopodichè ho impostato la temperatura del forno a 180° ed infornato i biscotti ottenuti per circa 15 minuti, ho sfornato e lasciato raffreddare. Con queste dosi ho ricavato 11 biscotti per la colazione dei prossimi giorni.

Giusi🌺

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Biscotti con olio di cocco, mirtilli e arachidi

INGREDIENTI: 2 uova, 1 cucchiaio di olio di cocco solido, 35 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 50 gr di farina di grano saraceno, 50 gr di semola, 50 gr di farina di nocciole, 40 gr di mirtilli rossi essiccati, una manciata di arachidi non salate, spezie, 2 cucchiaini di lievito per dolci.

Ho disposto le farine in una ciotola, lo zucchero, le spezie, le uova, l'olio di cocco, i mirtilli, le arachidi spezzettate ed infine il lievito setacciato. Ho prelevato dei mucchietti che ho arrotolato tra le mani per dargli la forma dei biscotti che ho disposto su una teglia foderata con carta da forno ed infilato in frigo per un'oretta, dopodichè ho infornato a 180° per 12-15 minuti circa, io ho sfornato non appena si sono formate delle crepe in superficie ed avranno assunto un colorito dorato.

Giusi🌺

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Fiori di frolla con Noci

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, 200 gr di farina integrale, 100 gr di farina 00, spezie, noci tostate.

Ho disposto le farine a fontana sul piano da lavoro, le spezie e il burro morbido, al centro ho messo lo zucchero e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo per almeno mezz'oretta. Nel frattempo ho rotto le noci, privandole del guscio, e le ho lasciate tostare in forno a temperatura bassa per alcuni minuti. Ho steso la frolla col mattarello, aiutandomi con poca farina, e con uno stampino a forma di fiore ho ritagliato i miei biscotti, li ho guarniti al centro con un pezzetto di noci, li ho disposti sulla leccarda foderata con carta da forno ed infilato in frigo per un'oretta. Ho impostato, infine, la temperatura del forno a 180° ed infornato i biscotti per una decina di minuti, ho sfornato e lasciato raffreddare. Con queste dosi ho ottenuto 25 biscotti che salveranno la mia colazione dei prossimi giorni!😎💪

Giusi🌺

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Biscotti a scacchiera

INGREDIENTI: 2 uova, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, 200 gr di farina senza glutine, 100 gr di farina di grano saraceno, spezie, 2 cucchiai di cacao amaro.

Ho disposto le farine a fontana sul piano da lavoro, le spezie e il burro morbido, al centro ho messo lo zucchero e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho diviso in due parti e in una ho unito il cacao, ho avvolto in un foglio di carta da forno i panetti ottenuti ed infilato in frigo per almeno mezz'oretta. Ho steso la frolla col mattarello, aiutandomi con poca farina, ho prelevato dei pezzettini di impasto e arrotolandoli tra le mani li ho accostati accostati tra di loro alternando impasto impasto chiaro e quello al cacao. Una volta realizzato i biscotti a scacchi, li ho disposti sulla leccarda foderata con carta da forno ed infilato in frigo per un'oretta, dato che lavorando la frolla tra le mani il burro iniziava a sciogliersi. Ho impostato, infine, la temperatura del forno a 180° ed infornato i biscotti per 10/12 minuti, ho sfornato e lasciato raffreddare. Con queste dosi ho ottenuto 11 biscotti ideali per una colazione sana ma golosa!👌

Giusi🌺

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Biscotti senza glutine con noci e pepite di cioccolato

Questi biscotti, ideali anche per arricchire la tavola delle feste, sono leggeri, sani (per la presenza delle noci a km0) e senza glutine!

INGREDIENTI: 100 gr di farina di riso, 50 gr di farina di mais, 50 gr di farina di noci, 50 gr di noci tritate, 50 gr di amido di mais, pepite di cioccolato, 2 uova, 50 gr di zucchero, 70 gr di burro, spezie.

Ho versato in una ciotola le farine e le noci tritate (la farina di noci l'ho ottenuta frullando le noci tostate con la farina di riso che serve per assorbire l'olio rilasciato dalle noci), lo zucchero (metà bianco e metà di canna), le spezie, il burro a pezzetti e le uova; ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto non appiccicoso, ho prelevato dall'impasto ottenuto tanti mucchietti che ho arrotolato tra le mani dandogli la forma circolare, che ho decorato con pepite di cioccolato e disposto sulla leccarda foderata con carta da forno. Ho infilato mezz'oretta in frigo dato che lavorando l'impasto con le mani il burro iniziava a sciogliersi, dopodichè ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti, dipende dal forno, infine ho sfornato e lasciato raffreddare. Con queste dosi ho ottenuto 9 biscotti per la colazione della settimana.

Giusi 🌺

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Biscotti natalizi al cacao

 

Ed anche quest'anno non potevano mancare i biscottini di natale! Per me rappresentano il dolcetto per eccellenza di queste festività! Sarà che con gli stampini è possibile dare vita a quasi tutti i simboli del natale, sarà che è troppo divertente decorarli, a casa mia non c'è un anno che il mio forno non emani il profumo di frolla speziata!

INGREDIENTI: 2 uova, 50 gr di zucchero, 70 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di grano saraceno, cacao amaro q.b., spezie, confettini.

Ho iniziato col disporre le farine a fontana con il cacao e le spezie (cannella, noce moscata, zenzero, curcuma, anice stellato), ho aggiunto il burro a pezzetti e al centro lo zucchero (metà di canna e metà bianco), un pizzico di sale e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti con le mani fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, l'ho avvolto nella carta da forno ed infilato in frigo per almeno mezz'oretta. Ho steso la frolla con il mattarello aiutandomi con poca farina e con gli stampini natalizi ho ricavato i miei biscotti, li ho disposti sulla leccarda foderata con carta da forno ed infilato in frigo ancora per un'oretta, dopodichè ho impostato la temperatura del forno a 180° e infornato i biscottini fino a quando inizieranno a  dorarsi leggermente (ci saranno voluti 12 minuti circa), ho sfornato e lasciato raffreddare. Infine ho decorato con tanti confettini e zuccherini colorati utilizzando, questa volta, la nutella come collante, mentre gli anni precedenti utilizzavo il cioccolato fuso oppure preparavo la ghiaccia reale. Con queste dosi ho ottenuto 29 biscottini.

Giusi🌺

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Biscotti natalizi

 

Poteva mai mancare un post con i biscottini di natale?! Per me sono in assoluto il dolcetto per eccellenza delle festività natalizie! Sarà che con gli stampini è possibile dare vita a quasi tutti i simboli del natale, sarà che è troppo divertente decorarli, non c'è un anno che, a volte già dal mese di novembre, nella mia cucina non si impasti un panetto di frolla speziata!

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 70 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di grano saraceno, 50 gr di semola, spezie, confettini.

Ho iniziato col disporre le farine a fontana con le spezie (cannella, noce moscata, zenzero, curcuma, anice stellato), ho aggiunto il burro a pezzetti e al centro lo zucchero (metà di canna e metà bianco), un pizzico di sale e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti con le mani fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, l'ho avvolto nella carta da forno ed infilato in frigo per almeno mezz'oretta. Ho steso la frolla con il mattarello aiutandomi con poca farina e con gli stampini natalizi ho ricavato i miei biscotti, li ho disposti sulla leccarda foderata con carta da forno ed infilato in frigo ancora per un'oretta, dopodichè ho impostato la temperatura del forno a 180° e infornato i biscottini fino a quando inizieranno a  dorarsi leggermente (ci saranno voluti 12 minuti circa), ho sfornato e lasciato raffreddare. Infine ho decorato con tanti confettini e zuccherini colorati utilizzando, questa volta, la nutella come collante, mentre gli anni precedenti utilizzavo il cioccolato fuso oppure preparavo la ghiaccia reale. Con queste dosi ho ottenuto 34 biscottini.

Giusi🌺

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Biscotti lumachine

 

INGREDIENTI: 2 uova, 50 gr di zucchero, 70 gr di burro, 100 gr di farina di noci, 100 gr di semola, 100 gr di farina integrale, aromi, gocce di cioccolato.

Ho disposto le polveri sul piano da lavoro, quindi farina, zucchero (metà di canna e metà bianco), gli aromi (cannella, zenzero, noce moscata, curcuma, anice stellato), ho unito  il burro a pezzetti e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo per mezz'oretta. Ho steso la frolla col mattarello aiutandomi con poca farina e con un taglia biscotti ho creato le mie lumachine, utilizzando poi il tappo di una bottiglia per creare il guscio, ho guarnito con gocce di cioccolato ed infine ho disposto i biscottini ottenuti sulla leccarda foderata con carta da forno ed infornato a 180° per 10-12 minuti, ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

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Biscotti a forma di ricci al cacao

 

INGREDIENTI: 2 uova, 50 gr di zucchero, 70 gr di burro, 100 gr di farina di noci, 100 gr di semola, 100 gr di farina integrale, aromi, cacao amaro q.b., confettini rossi.

Ho disposto le polveri sul piano da lavoro, quindi farina, cacao, zucchero (metà di canna e metà bianco), gli aromi (cannella, zenzero, noce moscata, curcuma, anice stellato), ho unito  il burro a pezzetti e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo per mezz'oretta. Ho steso la frolla col mattarello aiutandomi con poca farina e con un taglia biscotti ho creato i miei ricci, ho guarnito con confettini rossi per creare gli occhietti ed infine ho disposto i biscottini ottenuti sulla leccarda foderata con carta da forno ed infornato a 180° per 10-12 minuti, ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

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