Torta Giacca e Cravatta in Pasta di Zucchero

Quando ci sono compleanni in arrivo è la volta delle torte in pasta di zucchero! Il tempo è sempre poco e ci si arrangia come meglio si può, speriamo sia gradita! Ho realizzato un semplice pan di spagna, farcito con la mia confettura fatta in casa, vestito a festa!

INGREDIENTI: 3 uova, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, aroma di vaniglia, 1 bustina di lievito, 2 barattoli di confettura di prugne homemade, 1 panetto da 250 gr. di pasta di zucchero bianca, 1 panetto blu, 1/2 panetto rosso.

Per il pan di spagna ho lavorato le uova a temperatura ambiente con l'aiuto delle fruste elettriche, ho unito lo zucchero ed un pizzico di sale e continuato a montare, ho aggiunto poi l'aroma, nel mio caso la vaniglia, ma ci starebbe bene anche la buccia grattugiata del limone. Ho messo da parte lo sbattitore ed unito la farina ed il lievito passati al setaccio, incorporandoli delicatamente senza smontare il composto, ho foderato una teglia rettangolare con della carta da forno, versato l'impasto, livellato ed infilato in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, io ho spento non appena la superficie ha iniziato ad assumere un colorito dorato, ho lasciato ancora una mezz'oretta nel forno spento per evitare che si sgonfi, dopodichè ho sfornato e lasciato raffreddare. Ho tagliato in orizzontale e steso sulla base un primo barattolo di confettura di prugne, non è stato necessario inumidirla con una bagna perchè si presenta molto soffice, ho chiuso con la seconda parte di pan di spagna e ricoperto interamente con l'altro barattolo di confettura che servirà da collante per la pasta di zucchero ed infilato in frigo per tutta la notte. Il giorno seguente ho steso i panetti aiutandomi con il mattarello piccolo e zucchero al velo ed ho rivestito la torta creando con la pasta bianca la camicia, con quella blu la giacca e con quella rossa la cravatta con motivi in pasta blu, bottone rosso per la giacca e chi più ne ha più ne metta! Quì è la creatività a farla da padrona!

Giusi🌺

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Syrniki

I Syrniki sono delle golose frittelle tipiche della cucina russa, molto simili a dei piccoli pancakes a noi più conosciuti, ma si avvicinano molto agli olad'i, pancake fritti di fiocchi di latte. Questi simil pancakes hanno come ingrediente principale il Tvorog, un formaggio tipico, che ho ben pensato di sostituire con un comune formaggio spalmabile, andrebbe bene anche la ricotta ben sgocciolata per evitare che l'impasto assorba troppa farina. Si gustano a colazione, come tutti i dolci che preparo, il mio momento della giornata preferito! 😍

INGREDIENTI: 1 uovo, 200 gr di formaggio fresco spalmabile, 30 gr di zucchero, 50 gr di farina, cannella, confettura homemade, zucchero al velo.

In una ciotola ho lavorato l'uovo con un pizzico di sale ed il formaggio fresco schiacciandolo per bene con una forchetta, ho incorporato la farina, coperto l'impasto e lasciato riposare in frigo per una decina di minuti. Ho ripreso l'impasto ed aggiunto lo zucchero e l'aroma, ho prelevato dei pezzetti e con le mani infarinate ho cercato di dargli una forma tondeggiante, ho oleato leggermente una padella antiaderente, ho disposto le mie 6 frittelle, 3 alla volta, facendo una leggera pressione sulla superficie, cuocendole a fuoco basso per 5 minuti su un lato con coperchio (mi raccomando, non omettetelo, consentiranno alle frittelle di divenire belle gonfie!) ed altri 5 sull'altro lato, ovviamente ho fatto la mia classica prova dello stuzzicadenti per sincerarmi della cottura. Ho quindi trasferito i miei Syrniki su un piatto con carta assorbente e li ho consumati a colazione con un velo di confettura di prugne fatta in casa ed una spolverata di zucchero al velo! Sofficissimi e gustosi: mi hanno super convinto! Volendo è possibile cuocere questi simil pancake anche al forno, per la guarnizione invece, è possibile accompagnarli come meglio preferite... con dello yogurt bianco, del miele, creme spalmabili, frutta fresca ecc.

Giusi🌺

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Confettura di more

INGREDIENTI: 1 kg di more, 500 gr di zucchero, succo di 1 limone.

Tante more mature appena raccolte per una gustosa confettura senza alcun addensante.

Ho lavato accuratamente la frutta, ho eliminato le more schiacciate, le ho messe, insieme allo zucchero ed al succo di limone, in una pentola dai bordi alti ed ho lasciato andare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a raggiungere una consistenza abbastanza densa, ho spento e distribuito nei vasetti di vetro sterilizzati lasciando 1/2 centimetro dal bordo del coperchio, ho chiuso per bene e capovolto tutti i vasetti fino al completo raffreddamento, quindi almeno per tutta la notte.

Ottima per farcire le mie crostata, ma io la utilizzo spesso anche per accompagnare una fetta di ciambellone o torta morbida, o semplicemente per aromatizzare lo yogurt bianco per la colazione!

Giusi🌺

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Torta Coccinella in Pasta di Zucchero

Una simpatica coccinella che sia anche un valido portafortuna! Carinissima idea per smaltire la pasta di zucchero rimasta dalla preparazione della torta per il mio compleanno a tema calcistico riproducendo lo stemma del Milan, mia squadra del cuore, d'altronde i colori sono gli stessi, perchè non mettersi all'opera?! Detto fatto!

INGREDIENTI: 180 gr di semola, 100 gr di farina integrale, 20 gr di cacao amaro, 100 gr di zucchero, 200 gr di fiocchi di latte, olio q.b., prugne q.b., 1 bustina di lievito, pasta di zucchero, rossa, nera, bianca.

Per la torta senza uova ho mescolato in una ciotola le farine, il cacao, lo zucchero, i fiocchi di latte, le prugne mature ben lavate e spezzettate e private del nocciolo e l'olio quanto basta per rendere malleabile l'impasto, infine il lievito passato al setaccio. Ho foderato con della carta da forno una teglia da 22 cm di diametro, ho versato il composto, livellato la superficie ed infilato in forno caldo a 180° per almeno mezz'oretta, ho fatto la prova dello stuzzichino ed ho sfornato non appena è risultato asciutto, ho sfornato e lasciato raffreddare completamente. Per creare la mia coccinella ho ritagliato i bordi irregolari della torta e disposti sulla superficie della stessa per creare una cupola ed ho rivestito interamente la torta con della confettura di prugne homemade che servirà da collante per la pasta da zucchero (come potete notare non ho farcito la torta perchè si presenta estremamente morbida oltre che profumata, grazie anche alla presenza dei pezzetti di frutta fresca, ma ciò non toglie che, se preferite, potete tagliarla trasversalmente e farcirla con della confettura che più vi piace o come meglio preferite, creme, mousse ecc., io personalmente ne gusterò una fettina per la colazione die prossimi giorni accompagnandola comunque con la confetture di more appena fatta!). Per la decorazione ho steso la pasta di zucchero rossa ed ho ricoperto interamente la torta facendola aderire per bene alla cupola ed ai bordi, ho steso anche la pasta nera ed ho creato la testa e i pois sul dorso, le antenne, il bordo sotto, e con quella bianca ho realizzato anche gli occhi.

Giusi🌺

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Brioches intrecciate

INGREDIENTI: 1 uovo, 40 gr di zucchero, 120 gr di latte, 150 gr di farina 0, 100 gr di farina integrale, spezie, 7 gr di lievito di birra secco, confettura homemade.

Ho fatto rinvenire il lievito in 1/2 bicchiere di acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero, nel frattempo ho preparato e pesato tutti gli ingredienti. Ho versato in una ciotola le polveri, quindi le farine, lo zucchero e le spezie, ho aggiunto il lievito e cominciato a mescolare il tutto inizialmente con una forchetta, ho unito il latte tiepido e iniziato ad impastare, aiutandomi con altra farina nel mio caso la semola, fino ad ottenere un panetto che ho adagiato in una ciotola dai bordi alti, coperto con pellicola e lasciato lievitare fino al raddoppio. Ho capovolto l'impasto sul tavolo da lavoro infarinato aiutandomi con i polpastrelli unti di olio, ho reimpastato il panetto e disposto nuovamente nella ciotola per la seconda lievitazione, stavolta l'ho lasciato meno tempo, ho tagliato dei pezzetti di impasto, li ho allungati e leggermente appiattiti e, per formare le brioches, ho praticato un taglietto al centro ed infilato una delle due punte verso l'interno e l'altra punta verso l'esterno creando una sorta di intreccio, ho disposto le brioches sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato lievitare per la terza volta fino a quando saranno diventate belle gonfie, ho impostato la temperatura del forno a 180°, ho farcito l'incavo delle brioches con la mia confettura di prugne fatta in casa ed infilato in forno caldo per una decina di minuti, saranno pronte non appena la superficie assumerà un colorito dorato, io faccio sempre la prova dello stuzzichino, ma dell'avvenuta cottura ve ne accorgerete dal peso, saranno leggerissime oltre che sofficissime, le ho sfornate e lasciate raffreddare. Con queste dosi ho ottenuto 15 brioches medie, direi che la mia colazione dei prossimi giorni è salva!😅👌

Giusi🌺

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Cheesecake cotta al caffè

Chi mi conosce sa il mio amore smisurato per le cheesecake!😍 Specie per quelle cotte in forno! Per la colazione dei prossimi giorni ho optato per la preparazione di una cheesecake al caffè! ☕

BASE: 180 gr di biscotti, 130 gr di burro.

RIPIENO: 3 uova, 100 gr di zucchero, 500 gr di yogurt bianco, 3 cucchiai di fecola di patate, cannella.

-cacao amaro, codette di cioccolato.

Per la base ho frantumato i biscotti con il metodo del sacchetto per surgelati ed il mattarello, ho unito alla polvere ottenuta il burro fuso e compattato il composto sul fondo di una teglia quadrata con il bordo apribile foderata con carta da forno ed infilato in frigo per far indurire. Nel frattempo ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso, ho unito lo zucchero e continuato a montare, dopodichè ho aggiunto l'aroma, io ho usato solo la cannella ma se avete la bacca di vaniglia aggiungetela perchè con il caffè si sposa benissimo! Ho aggiunto lo yogurt ed infine la fecola passata al setaccio, ho tirato fuori dal frigo la base e versato la crema allo yogurt ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora, controllando costantemente la cottura. Io ho spento non appena la superficie a iniziato ad assumere un colorito dorato, ho lasciato ancora una decina di minuti in forno spento prima di sfornare e lasciarla raffreddare per tutta la notte. Il giorno seguente ho trasferito la cheesecake su un vassoio e cosparso con cacao amaro e codette di cioccolato.

Giusi🌺

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