Torta carote e nocciole

 

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, un pizzico di cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, aroma vaniglia, la buccia grattugiata di 1 limone bio, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina di grano saraceno, 50 gr di farina di nocciole, 45 gr di farina di riso, 2 carote pelate, 1 bustina di lievito, nocciole intere.

Ho iniziato lavorando le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, le spezie, l'aroma di vaniglia e la buccia grattugiata del limone non trattato, ho aggiunto le carote pelate finemente, le farine ed il lievito setacciati. Ho versato il composto ottenuto in una teglia circolare da 22 cm di diametro foderata con carta da forno, livellato la superficie, guarnito con nocciole intere ed infornato in forno già caldo a 180° per 30-40 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino che dovrà risultare asciutto, ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

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Torta di carote, arance e pinoli

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, 200 gr di carote, spezie, estratto di vaniglia, 50 gr di semola, 50 gr di farina di riso, 50 gr di farina integrale, 50 gr di farina di nocciole, il succo di 1 arancia, 1 bustina di lievito, pinoli.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, ho aggiunto le spezie e l'estratto di vaniglia, il burro fuso, le carote grattugiate, le farine setacciate alternandole con il succo di arancia ed infine il lievito. Ho versato l'impasto ottenuto in una teglia quadrata foderata con carta da forno, livellato la superficie, decorato con una manciata di pinoli ed infilato in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti, dipende dal forno. Io prima di sfornare ho fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto ed ho lasciato raffreddare. Se preferite cospargete con zucchero al velo, io l'ho consumata così al naturale perchè risulta sofficissima e profumata!

Giusi🌺

 

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Crostata con granella di pistacchi, carote grattugiate e pesche

INGREDIENTI: 100 gr di farina di nocciole, 100 gr di farina di noci, 100 gr di semola, 100 gr di farina integrale, 2 uova, 80 gr di burro, 50 gr di zucchero di canna, la buccia grattugiata di 1 limone a km 0, spezie, granella di pistacchi q.b., 3 carote, una decina di pesche bianche, cannella.

Ho iniziato dalla preparazione della frolla: sul piano da lavoro ho versato le polveri, comprese le spezie e la buccia grattugiata del limone non trattato, ho aggiunto lo zucchero, il burro a pezzetti e le uova, ho lavorato tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso ed ho infilato in frigo per tutta la notte. Il giorno successivo ho tirato fuori dal frigo la frolla, l'ho lasciato un po' a temperatura ambiente, dopodichè l'ho stesa aiutandomi con della farina e il mattarello, ho foderato con la sfoglia ottenuta la leccarda ricoperta con carta da forno, ho spolverato il fondo con la granella di pistacchi, ho proceduto poi a grattugiare le carote, che avevo precedentemente lavato e pelato, poi ho disposto gli spicchi di pesche creando 4 riquadri e disponendole in file alternate, ho completato con la restante frolla per contornare i bordi dei riquadri, ancora granella di pistacchi e una spolverata di cannella. Infine ho impostato la temperatura del forno a 180° e infornato fino a che i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi, ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

 

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Torta di Carote e yogurt senza uova

Questa è la mia prima torta con le carote e l'ho realizzata in versione light, ideale da consumare a colazione. I dolci con le verdure: zucchine, chayote, zucche, carote mi hanno sempre incuriosito. I primi tre prodotti dell'orto li ho già impiegasti in preparazioni dolci, oggi è la volta delle carote, d'altronde è da tempo che volevo prepararmene una tutta per me.. tutta per la mia colazione della settimana! 😌😋
INGREDIENTI: 240 gr di carote, 100 gr di zucchero, 1 vasetto di yogurt da 125 gr, 1/2 vasetto di olio, 150 gr di farina integrale, 100 gr di farina 00, latte q.b., 1 fiala di aroma vaniglia, 1/2 bustina di lievito.
Come prima cosa ho lavato e sbucciato le carote, le ho grattugiate con la grattuggia a fori larghi, ho unito lo zucchero (io metà bianco e metà di canna), lo yogurt, l'olio, le farine alternate con il latte, l'aroma ed infine il lievito, ho versato in una teglia foderata con carta da forno da 22 cm di diametro ed infilato in forno caldo a 180° per 40 minuti circa, ho fatto la prova dello stuzzichino ed ho lasciato altri 5 minuti in forno spento, ho sfornato e trasferito su un vassoio. Se preferite spolverizzatela con zucchero al velo, io l'ho lasciata così al naturale, d'altronde si presenta come una torta light: senza uova, povera di zucchero e con farina integrale.
Giusi🌺

 

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