Crostata fredda Bounty

FROLLA: 2 uova, 100 gr di farina di noci, 100 gr di semola, 100 gr di farina integrale, 60 gr di zucchero, 50 gr di burro, spezie.

CREMA AL LATTE E COCCO: 1 lt di latte, 200 gr di zucchero, 100 gr di farina, vanillina, farina di cocco q.b.

DECORAZIONE: 150 gr di cioccolato fondente, latte q.b., farina di cocco q.b.

Per la frolla ho disposto le farine a fontana insieme alle spezie e al burro a pezzetti, al centro ho messo lo zucchero, un pizzico di sale e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo. Nel frattempo ho preparato la crema versando il latte in una pentola, poi lo zucchero e la farina setacciata, ho trasferito sul fornello e lasciato cuocere fino a far addensare, mescolando continuamene con la frusta per evitare grumi, ho unito l'aroma e la farina di cocco. Ho steso il panetto di frolla aiutandomi con altra farina, ho foderato con la pasta ottenuta il fondo e i bordi di una teglia quadrata rivestita di carta da forno, ho versato la crema al latte, livellato la superficie ed infilato in forno preriscaldato a 180° per mezz'oretta circa, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato ad imbrunire. Una volta raffreddata completamente, ho fatto fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, ho unito il latte q.b. per ottenere una crema facila da splamare e l'ho versata ancora calda sulla superficie della crostata, ho ricoperto per bene anche i bordi aiutandomi con una spatola ed infine ho guarnito con la farina di cocco.

Giusi🌺

 

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Rotolo Bounty

INGREDIENTI: 2 uova, 50 gr di zucchero, 3 cucchiai di faarina, 2 cucchiai di cacao amaro, cannella, zenzero, 150 gr di ricotta, 150 ml di panna montata, 50 gr di farina di cocco, 1/2 fiala di aroma vaniglia.
Prepariamo il pan di spagna per il rotolo sbattendo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale con l'aiuto delle fruste elettriche fino a quando il composto diventerà bello spumoso, uniamo un pizzico di cannella e di zenzero, il cacao e la farina passati al setaccio, mescolando delicatamente, versiamo in una teglia foderata con carta da forno e lasciamo cuocere a 170° per 10 minuti, sforniamo e ancora caldo liberiamolo della carta da forno e spolverizzandolo con dello zucchero che servirà a conservare l'umidità adagiamolo su un foglio di pellicola, arrotoliamolo ben stretto e richiudiamo con la stessa pellicola i bordi a mo' di caramella e lasciamo raffreddare, dopodichè infiliamo in frigo, nel frattempo montiamo la panna, incorporiamo la ricotta, la farina di cocco e la vaniglia (selo preferite più dolce aggiungete dello zucchero al velo, io non l'ho fatto perchè la panna era già zuccherata e poi non lo preferisco troppo dolce). Srotoliamo il rotolo di pan di spagna che ha sostato in frigo a stendiamo la farcia di panna, ricotta e cocco lasciando liberi tutti i bordi, arrotoliamo aiutandoci con della carta da forno, sempre come fosse una caramella ed infiliamo in frigo tutta la notte. Il giorno seguente togliamo la carta da forno, adagiamo il rotolo oramai rappreso su un vassoio tagliamo una girella avanti e dietro se risultano irregolare, guarniamo con ciuffeti della cremaa avanzata e qualche cioccolatino bounty sulla superficie.
Giusi🌺

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-Con questa ricetta partecipo al contest "dimmi cosa mangi"  di Una famiglia in cucina