Pancakes con crema di pistacchi

Un'idea per la colazione energetica e gustosa, io adoro i pistacchi e tutto ciò che da essi può derivare,e questa crema spalmabile, che ho realizzzato per la prima volta la settimana scorsa, è una vera libidine! Spalmata sul pancake a colazione o a merenda è qualcosa di indescrivibile... le papille gustative ringraziano!😀😍

INGREDIENTI: 100 gr di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiao di olio, 1 bicchiere di latte, zenzero, 1/2 bustina di lievito, crema di pistacchi, pistacchi.

In una ciotola mettiamo farina, zucchero e lievito, a parte sbattiamo l'uovo, uniamo l'olio, aggiugniamo tutto alle polveri ed amalgamiamo versando illatte a filo; scaldiamo una padella antiaderente e versiamo due cucchiai di composto (decidete voi la grandezza, io così facendo ho ottenuto 10 pancakes di medie dimensioni), lasciamo cuocere fin quando non compaiono delle bollicine in superficie, giriamolo con l'aiuto di una forchetta e facciamo cuocere anche l'altro lato, continuiamo in questo modo fino all'esaurimento della pastella, una volta tiepidi ho farcito con della crema di pistacchi fatta in casa e pistacchi spezzattati...una vera goduria! 

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Torta al cacao, pesche e crema al latte

Adoro le torte a più strati..questi quadrotti fanno al caso mio, una base di torta al cacao in cui affogano succosi spicchi di pesche, che con il loro colorito creano un piacevole contrasto con la crema al latte checompleta il tutto cadendo lungo i bordi.

INGREDIENTI: 3 uova, 100 gr di farina, 80 gr di fecola, 100 gr di zucchero, 1 bicchiere di latte, 35 gr di cacao amaro, 1/2 bustina di lievito, pesche.
CREMA AL LATTE: 1/2 litro di latte, 60 gr di fecola, 100 gr di zucchero, vanillina.
Prepariamo la crema versando in una casseruola il latte, lo zucchero, la fecola e l'aroma, trasferiamo sui fornelli e mescoliamo con una frusta fino a quando comincia ad addensarsi, spegnamo e  lasciamo raffreddare. Per la torta versiamo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola: farina, zucchero, cacao amaro e lievito, a parte sbattiamo le uova ed uniamole alle polveri, amalgamiamo il tutto aggiungendo il latte a filo, foderiamo una teglia quadrata da 22 cm con della carta da forno e versiamoci il composto, livelliemo e disponiamo le fettine di pesca sulla superficie, infiliamo in firno a 170° per 40 minuti, facciamo la prova dello stuzzichino e spegniamo, sforniamo la torta e lasciamola raffreddare. Una volta fredda stendiamo la crema al latte e livelliamo; è preferibile consumarla fredda dopo aver sostato in frigo.

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Torta fredda al Pistacchio

Un dessert golosissimo e molto gustoso per accontentare gli amanti del pistacchio, in particolar modi dei dolci a base di questo ingrediente, che si presta benissimo ad essere impiegato sia in piatti salati che dolci! Io alzo la mano e mi metto in prima fila...lo adoro!✋😋
INGREDIENTI: 200 gr di biscotti, 60 gr di burro, 200 ml di panna montata, 200 gr di formaggio fresco, 200 gr di zucchero, 9 cucchiai di crema spalmabile al pistacchi.
Prepariamo la base del dolce infilando i biscotti in un sacchetto per surgelati e frantumiamoli con l'aiuto di un amttarello, uniamo il burro fuso, amalgamiamo velocemente e con questo composto foderiamo il fondo di un vassoio su cui avremo adagiato un cerchio apribile di 18 cm di diametro ed infiliamo infrigo per far indurire; nel frattempo montiamo la panna, a parte mescoliamo il formaggio con lo zuccchero e la crema al pistacchio, uniamo i due composti (se la crema dovesse risultare di un verde troppo chiaro, unire un po' di colorante alimentare verde, io avevo il celeste e il giallo, unedoli ho ottenuto un colore verde acceso, ne ho unito solo qualche goccia). Infiliamo in frigo per almeno 4/5 ore.

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Sbriciolata con Susine e Cannella

Un'ottima idea per merenda e per colazione, nutriente per la presenza della frutta, leggera ma ugualmente gustosa!
INGREDIENTI: 400 gr di farina, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 2 uova, vanillina, susine gialle, cannella.
Mescoliamo la farina,con lo zucchero, l'aroma (io ho usato lo zenzero!), il burro morbido e le uova sbattute,lavoriamo ottenendo un composto granuloso; foderiamo uno stampo con della carta da forno (io ho usato uno a forma di cuore), versiamoci metà del composto, avendo cura di coprire anche i bordi, per la farcia ho tagliato a spicchi tante susine gialle mature fino a coprire completamente il fondo, ho unito lo zucchero al velo (le dosi variano a seconda dei gusti  e del grado di maturazione del frutto) e infine ho spolverizzato con la cannella, ho ricoperto con le restant briciole coprendo interamente la frutta ed infilato in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora, speganmo e tiriamo fuori non appena comincia ad imbrunirsi la superficie della nostra sbriciolata.

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Biscotti con Crema al Pistacchio

FROLLA: 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, 300 gr di farina.
Prepariamo la frolla disponendo la farina a fontana, lo zucchero e il burro morbido, al centro, le uova sbattute, una per volta, mescoliamo il tutto e cominciamo ad amalgamare velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio che avvolgeremo in un foglio di pellicola e lasceremo riposare in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo necessario, stendiamo la pasta tra 2 fogli di carta da forno ottenendo una sfoglia non troppo sottile, con l'aiuto di un bicchiere e di una formina a forma di stella ricaviamo tanti biscotti fino ad esaurimento della frolla, disponiamoli in una teglia ed inforniamo a 170° per circa 10 minuti, tiriamoli fuori non appena cominciano a scurisi in superfici (fate molto attenzione ai tempi di cottura per evitare che cuocendoli troppo diventino duri e quindi, a mio parere, immangiabili!)

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Crostata con Crema pasticcera e Susine gialle

FROLLA: 2 uova, 50 gr di burro, 80 gr di zucchero, 300 gr di farina.

CREMA: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 2 bicchieri di latte, 1 bicchiere di acqua, zenzero.

Prepariamo la frolla che dovrà riposare in frigo: disponiamo a fontana la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, le uova al centro e cominciamo ad amalgamare il tutto, impastiamo velocemente ed ottenuto un panello liscio, avvolgiamolo in un foglio di pellicola ed infiliamo in frigo per una mezz'oretta; nel frattempo dedichiamoci alla crema sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la farina, il latte, l'acqua e un pizzico di zenzero macinato, trasferiamo sui fornelli e lasciamo cuocere fino all'ebolllizione, spegnamo e mettiamo da parte. Prendiamo il panetto dal frigo e stendiamolo tra 2 fogli di carta da forno, con la pasta foderiamo una teglia quadrata, livelliamo i bordi, versiamoci la crema ed infiliamo in forno già caldo a 170° per circa 30 minuti, appena cominciamo ad imbrunire i bordi della crostata, spegnamo e lasciamo raffreddare. Tagliamo a spicchi delle susine gialle mature, e disponimole sulla crema, se preferite spolverizzate con zucchero al velo,...la nostra merenda è pronta, può essere anche consumata dopo che ha riposato in frigo, anzi è ancora più buona, come lo è il giorno dopo!😋

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-Con questa ricetta partecipo al contest di Una famiglia in cucina " Freschi e leggeri"

Crostata morbida al cioccolato e nocciole

INGREDIENTI: 2 uova, 100 gr di zucchero, 120 gr di yogurt, 80 gr di burro, 150 gr di farina, vanillina o altro aroma 2 cucchiaini di lievito, cioccolatini, nocciole tostate.

Per la crostata morbida sbattiamo le uova con lo zucchero, uniamo il burro fuso, lo yogurt e continuando a mescolare gli aromi (io ho impiegato lo zenzero e la noce moscata, un pizzico!), la farina ed il lievito passati al setaccio (io ho utilizzato, al posto del lievito, la punta di un cucchiaino di bicarbonato e 1/2 cucchiaino di succo di limone); imburriamo ed infariniamo uno stampo furbo e versiamoci il composto, infiliamo in forno già caldo a 180° per 200 minuti circa, facciamo sempre la prova dello stuzzichino, ancora calda capovolgiamola in un altra teglia, spezzettiamo i cioccolatini e passiamo 5 minuti in forno, dopodichè cospargiamo anche con le nocciole spezzettate e ripassiamo in forno per farle tostare (volendo potete anticipare questo lavoro, facendo tostare precedentemente le nocciole!). La crostata è risultata molto morbida, oltre che deliziosa per la combinazione "divina" di cioccolato e nocciole tostate...una vera bontà! 😍

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