Torta di susine gialle, nocciole e cioccolato al latte

 

Ancora cioccolato avanzato dalle uova di pasqua in freezer? Utilizziamolo per una golosa torta per la colazione con frutta di stagione.

INGREDIENTI: 4 uova, 50 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina glutenfree, 100 gr di farina di nocciole, la buccia grattugiata di 3 limoni bio, spezie, 400 gr di formaggio spalmabile, 1 bustina di lievito, 4/5 susine gialle, nocciole tostate, cioccolato al latte.

Ho separato gli albumi dai tuorli delle uova a temperatura ambiente e montato i primi a neve ferma con le fruste elettriche e messo da parte. In un'altra ciotola ho lavorate, sempre con lo sbattitore, i tuorli con lo zucchero, le spezie e la buccia grattugiata dei limoni a km 0, poi ho unito il formaggio spalmabile, le farine setacciate, gli albumi ed infine il lievito setacciato. Ho versato il composto ottenuto in una teglia da 24 cm di diametro foderata con carta da forno e guarnito con susine a spicchi, nocciole spezzettate e pezzetti di cioccolato al latte che avevo in freezer e avanzata dalle uova di pasqua. Ho infornato a 180° per 35-40 minuti, io ho fatto la prova dello stuzzichino per sincerarmi dell'avvenuta cottura, dopodichè ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

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Torta carote e nocciole

 

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, un pizzico di cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, aroma vaniglia, la buccia grattugiata di 1 limone bio, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina di grano saraceno, 50 gr di farina di nocciole, 45 gr di farina di riso, 2 carote pelate, 1 bustina di lievito, nocciole intere.

Ho iniziato lavorando le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, le spezie, l'aroma di vaniglia e la buccia grattugiata del limone non trattato, ho aggiunto le carote pelate finemente, le farine ed il lievito setacciati. Ho versato il composto ottenuto in una teglia circolare da 22 cm di diametro foderata con carta da forno, livellato la superficie, guarnito con nocciole intere ed infornato in forno già caldo a 180° per 30-40 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino che dovrà risultare asciutto, ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

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Torta con succo di pompelmi, mele e nocciole

INGREDIENTI: 4 uova, 50 gr di zucchero, 200 gr di farina senza glutine, 50 gr di semola, 50 gr di farina 00, 200 gr di fiocchi di latte, il succo di 2 pompelmi a km0, la scorza grattugiata di 1 limone, spezie, 1 bustina di lievito, 2 mele, nocciole.

Ho separato gli albumi dai tuorli delle uova a temperatura ambiente, ho montato i primi a neve fermissima con lo sbattitore elettrico in una ciotola e messo da parte. In una ciotola più capiente ho lavorato i tuorli con lo zucchero, sempre con l'aiuto delle fruste elettriche, ho aggiunto le spezie, la buccia grattugiata del limone, il succo dei pompelmi, i fiocchi di latte ed infine le farine ed il lievito passati al setaccio. Ho versato l'impasto ottenuto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno, ho versato il coomposto, livellato la superficie e guarnito con spicchi di mele e nocciole, dopodichè ho infilato in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Io ho fatto la prova dello stuzzichino per sincerarmi dell'avvenuta cottura prima di sfornare, se preferite potete spolverizzare con zucchero al velo. Per quanto mi riguarda, invece, ho tagliato la torta a cubotti (6 per l'esattezza), li ho riposti in un sacchetto per surgelati avvolgendo ognuno con un pessetto di carta da forno e riposto in freezer per assicurarmi la colazone qualora non avessi tempo per prepararmela; in questo caso, tolgo dal freezer una porzione e la trasferisco in frigo la sera prima di fare colazione, in modo che la mattina seguente la inforno per 5 minuti a temparatura bassa per consumarla come se fosse appena sfornata!

Giusi🌺

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Crostatine alle albicocche, noci e nocciole

INGREDIENTI: 4 uova, 100 gr di farina 0, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di riso, 100 gr di farina di farro, 50 gr di farina di soia, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, la buccia grattugiata di 2 limoni bio, spezie, albicocche fresche, noci e nocciole tostate.

Ho iniziato dalla preparazione della frolla disponendo le farine a fontana, lo zucchero, un pizzico di sale, le spezie, la buccia grattugiata dei limoni non trattati, il burro a pezzetti e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto sodo che ho avvolto nella carta da forno ed infilato in frigo per una mezz'oretta circa. Ho steso la frolla aiutandomi con poca farina, ho ritagliato dei cerchi poco più grandi degli stampini che ho imburrato ed infarinato ho fatto aderire per bene la frolla sul fondo e lungo i bordi degli stampini, ho messo sul fondo dei gusci di frolla delle briciole di fette biscottate integrali, che servirà ad assorbire l'umidità della frutta matura, poi i pezzetti di albicocche, lavate e private del nocciolo, e le noci e nocciole spezzettate. Con la frolla restante ho ritagliato tante striscioline per completare le crostatine, le ho disposte sulla leccarda da forno ed infilato per un'oretta in frigo per farle indurire, il caldo di questi giorni, infatti, non aiuta nella lavorazione della frolla! Dopodiché ho impostato la temperatura del forno a 180° ed infornato le mie crostatine per circa 20 minuti, dipende dal forno, io le ho tirate fuori non appena la frolla ha iniziato ad assumere un colorito dorato, le ho lasciate raffreddare per tutta la notte. Con queste dosi ho ottenuto 14 crostatine, garantendomi la colazione per l'intera settimana! 😉

Giusi🌺

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Vortici di panbrioche

Era da tanto che non preparavo un lievitato, nello specifico le brioches le quali, dopo le crostate rappresentano il mio dolce per la colazione preferito! 😍👌

INGREDIENTI: 1 uovo, 125 gr di farina manitoba, 135 gr di farina integrale, spezie, 40 gr di zucchero,  100 gr di succo di agrumi, 3 gr di lievito di birra secco, zucchero di canna, cannella, nocciole, mandorle.

Ho iniziato facendo rinvenire il lievito con un cucchiaino di zucchero e 1/2 bicchiere di acqua tiepida, l'ho unito ai due tipi di farine in una ciotola, ho aggiunto poi lo zucchero, le spezie, nel mio caso un pizzico di zenzero e noce moscata, il succo di agrumi tiepido (arance, mandarini, pompelmo) e l'uovo, ho lavorato l'impasto per una decina di minuti e, una volta ottenuto una palla liscia e soda, l'ho disposta in una ciotola con fondo oleato e lasciato lievitare in luogo caldo fino al raddoppio, ho ripreso l'impasto e, ungendomi i polpastrelli con poco olio, ho reimpastato il panetto e rimesso a lievitare praticando sempre una croce sulla superficie e lasciato lievitare per una seconda volta per circa 2 ore. Ho steso il panetto col mattarello aiutandomi con poca farina, ottenuto un rettangolo ho cosparso con zucchero di canna e pezzetti di nocciole e mandorle tostate, ho arrotolato per ottenere un salsicciotto che ho tagliato verticalmente in 4 parti, arrotolato le varie strisce di impasto farcite e disposto in pirottini di carta, disposti in una teglia, coperto con pellicola e lasciato lievitare per la terza volta fino al raddoppio, vale a dire, fino a quando riempiono il pirottino. Ho preriscado il forno a 180° ed infornato le mie brioches, che ho cotto per massimo una decina di minuti, visto il lungo tempo di lievitazione, non devono cuocere troppo infatti, altrimenti induriscono! Ho fatto la prova dello stuzzichino non appena la superficie ha iniziato ad imbrunire e sfornato per lasciarli raffreddare. Con queste dosi ho ottenuto 9 vortici di brioches. 

Giusi🌺

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