Torta di Riso soffiato e Mousse al Cioccolato

Una merenda cioccolatosa e fredda è l'ideare per allietare un pomeriggio afoso come quello di questo sabato di agosto! Un dessert facile, veloce e goloso!

BASE: 300 gr di riso soffiato; 70 gr di cioccolato fondente; 50 gr di burro.
MOUSSE: 200 ml di panna; 200 gr di cioccolato fondente.
Cominciamo col fondere il cioccolato e il burro in un pentolino a bagnomaria, aggiungiamo il riso soffiato ed amalgamiamo per bene con una spatola, trasferiamo il composto ottenuto su un vassoio all'interno di un cerchio apribile di 18 cm di diametro, compattiamo sul fondo con il dorso di un cucchiaio di legno ed infiliamo in frigo per far rapprendere, nel frattempo dedichiamoci alla mousse: sempre a bagnomaria lasciamo fondere il cioccolato fondente spezzettato con la panna, raggiunta la densità desiderata spegnamo e lasciamo intiepidire, tiriamo fuori dal frigo la base di riso soffiato e versiamoci la mousse, livelliamo ed infiliamo nuovamente in frigo per 4/5 ore  o anche tutta la notte. Liberiamo il dolce freddo del cerchio apribile e consumiamolo per merenda!

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Barrette ai Corn Flakes, Nocciole, Miele e Uvetta

L'idea di preparare le barrette energetiche mi è venuta notando nella credenza un pacco di fiocchi di mais aperto, le nocciole che avevo privato del guscio e tostato in forno in attesa di impiegarle in qualche dolce, l'uvetta non manca mai e il miele anche, specie per combattere il raffreddore (io ne metto un cucchiaio nel latte bollente o tisana), ma lo uso spesso anche come dolcificante, ad esempio per zuccherare il caffè.

Ideali per la merenda, energetiche, deliziose e naturali! Vediamo queste barrette che ho preparato oggi pomeriggio con soli 4 ingredienti comuni! :)
INGREDIENTI: 150 gr di corn flakes; 200 gr di miele; 60 gr di uvetta; 100 gr di nocciole tostate.
Facciamo tostare le nocciole in forno ad una temperatura non molto alta per 10 minuti circa (io le avevo già tostate giorni prima e chiuse in un sacchetto), mettiamo in ammollo l'uvetta e facciamo sciogliere il miele in un pentolino sul fuoco basso. In una ciotola mettiamo i fiocchi di mais, le nocciole tostate che avremo spezzettato (io ne ho lasciato alcune intere, mi piace l'idea di ritrovarne nell'impasto da sgranocchiare, ne apprezzo di più il gusto!), l'uvetta ed infine il miele, amalgamiamo per bene e versiamo il composto su un foglio di carta da forno all'interno di una teglia rettangolare, compattiamo per bene con il dorso di un cucchiaio ed infiliamo in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti, sforniamo e lasciamo intiepidire, dopodiché con un coltello tagliamo le barrette e lasciamole raffreddare completamente. Buona merenda! :)

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Coppe con ricotta e uva

INGREDIENTI: 1 ricotta media; zucchero al velo; anelli di cereali al miele; cannella; uva; biscotti ai cereali.
Schiacciamo la ricotta con i rebbi di una forchetta fino a renderla in purea, uniamo lo zucchero al velo mescolando fino ad incorporarlo completamente (le dosi variano a seconda dei gusti, io ho impiegato una ricotta con latte di bufala quindi ho aggiunto abbondante zucchero al velo per attenuarne il sapore). Componiamo le nostre coppette sbriciolando i cereali al miele, disponiamoli sul fondo, laviamo e asciughiamo i chicchi di uva neri, tagliamoli a metà e adagiamoli sui cereali sbriciolati, una spruzzata di cannella, continuiamo con la crema di ricotta e ultimiamo decorando con i restanti chicchi di uva e biscotti ai cereali, infiliamo le coppe così ottenute in frigo fino al momento di servire. Ideali per una merenda fresca e leggera.

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-Con questa ricetta partecipo al contest " Cibo crudo" di Dolce senza Zucchero