Walnut Mini Cake

PAN DI SPAGNA: 230 gr di farina; 200 gr di zucchero; 250 ml di latte; 3 cucchiai di margarina; 1/2 bustina di lievito; 1 limone.
CREMA: 1 uovo; 2 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaio di farina; 1 bicchiere di latte; 50 gr di cioccolato extra fondente; Rhum.
GLASSA: 100 gr di cioccolato extra fondente; burro.
Cominciamo a setacciare la farina in una ciotola, uniamo lo zucchero, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone, la margarina, il latte, mescolando continuamente ed infine il lievito passato al setaccio; foderiamo una teglia rettangolare con della carta da forno e lasciamo cuocere a 180° per 20/25 minuti. Nel mentre dedichiamoci alla farcia: muniti di una frusta sbattiamo l'uovo con lo zucchero, uniamo la farina, il latte, il cioccolato spezzettato e trasferiamo sui fornelli facendo cuocere la nostra crema a fuoco basso, raggiunta l'ebollizione uniamo anche il liquore e facciamo raffreddare. Sforniamo il pan di spagna e lasciamolo raffreddare completamente prima di ottenere le nostre mini torte. Con l'aiuto di un taglia pasta quindi (o come nel mio caso di una tazzina da caffè!), ricaviamo tanti dischi fino ad esaurire il pan di spagna, inumidiamoli con del latte, muniti di una sac à poche distribuiamo la crema sui dischi che fanno da base, chiudiamo con l'altro disco sempre ammorbidito con il latte e ricopriamo con una ganache al cioccolato ottenuta sciogliendo a bagnomaria il cioccolato extra fondente con una noce di burro, decoriamo con del pan di spagna sbriciolato e delle noci!

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)

-Con questa ricetta partecipo al contest:" Stesso posto, stessa ora" di In Mou Veritas

-Con questa ricetta partecipo al contest:" Accogliamo Babbo Natale nelle nostre case" di Cucina per gioco

Far Breton

Il Far Breton (o Flan alle prugne) è un dolce originario della Bretagna in Francia, fatto quasi interamente di latte, infatti si presenta come una pastella morbida! L'unica particolarità è la cottura che va controllata continuamente specie la prima fase ove la temperatura deve essere più alta.

INGREDIENTI: 200 gr di farina; 150 gr di zucchero; 2 uova; 250 ml di latte; 200 ml di panna; vanillina; 1/2 bustina di lievito; prugne secche; Rhum; zucchero al velo.
Per prima cosa togliamo il nocciolo alle prugne secche e mettiamole a macerare nel Rhum con un goccio d'acqua. Passiamo a setacciare la farina in una ciotola, uniamo lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina. Sbattiamo le uova ed uniamole al composto di farina, aggiungiamo anche il latte e la panna fresca, amalgamiamo il tutto e per ultimo uniamo il lievito passato al setaccio. Foderiamo una teglia da 22 cm di diametro con della carta da forno versiamoci il composto ed infiliamo in forno a 200° per 45 minuti abbassando poi la temperatura a 180° per altri 30 minuti, ovviamente controllate costantemente la cottura, dovrà risultare leggermente dorata in superficie, fate la prova dello stuzzicadenti. A cottura ultimata sformate e lasciate raffreddare il dolce, dopodiché infilatelo in frigo e gustatelo freddo...una vera bontà! Il sapore del latte e le prugne aromatizzate al Rhum ne fanno un dolce da far invidia alle creazioni più elaborate da pasticceria; semplice, veloce, con poveri ingredienti e squisita!

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-Con questa ricetta partecipo al contest:" Accogliamo Babbo Natale nelle nostre case" di Cucina per gioco

Torta con Citazioni di Canzoni

Questa torta nasce con l'intenzione di preparare un semplice pan di spagna farcito con crema e panna montata come classico dolce per la domenica, ma poi mentre lo realizzavo mi è venuta l'idea di decorarlo con una frase, e perchè no' con una citazione di una canzone, ovviamente del mitico Ligabue! ;D. Ed ecco presentarvi una torta-dedica se vogliamo definirla così! Ideale quando vogliamo regalare un dolce ad un amico amante di un cantante in particolare o una citazione in cui si rivede!

INGREDIENTI: 250 gr di farina; 200 gr di zucchero; 3 cucchiai di margarina; 250 ml di latte; 1 limone; 1 bustina di lievito.
FARCIA: 150 di formaggio molle; 150 ml di panna montata, zucchero al velo; vanillina.
GUARNIZIONE: 100 ml di panna montata, 80 gr di cioccolata fondente; latte, confettini argentati; wafer.
Iniziamo a preparare il pan di spagna setacciando la farina in una ciotola, uniamo lo zucchero, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone, la margarina, il latte ed infine il lievito setacciato, foderiamo una teglia da 23 cm di diametro con della carta da forno, versiamoci l'impasto ed infiliamo in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare. Per la farcia amalgamiamo il formaggio con lo zucchero al velo e la vanillina, montiamo la panna e uniamola alla crema di formaggio, montiamo per 2 minuti con lo sbattitore elettrico ed infiliamo in frigo prima di comporre la torta. Tagliamo il pan di spagna a metà, bagnamo i dischi con uno sciroppo di sambuca e acqua, spalmiamo la crema e sbricioliamo alcuni wafer prima di richiudere con l'altro disco, ricopriamo infine la torta con la panna montata; facciamo fondere nel frattempo il cioccolato a bagnomaria con un po' di latte, riempiamo una siringa per dolci e creiamo una scritta o dei disegni a seconda dei gusti, decoriamo con dei confettini gialli e argentati e dei wafer sui bordi della torta. Infiliamo in frigo per gustare meglio la torta.

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-Con questa ricetta partecipo al contest "Dolci Bastardi" di blog giallozafferano/un dolce al giorno

-Con questa ricetta partecipo al contest "La torta di compleanno la porto io!" di SorrinCucina

-Con questo post partecipo al contest:" Food & Travel Giveaway" di athaipianist

Wafer Cupcakes

Ve l'ho già detto che adoro preparare i cupcakes?! Sì, spesso, ma lo continuo a ripetere...mi piace dedicarmi alla fase della loro guarnizione anche perchè sono dei dolcetti che presentano una varietà infinita di combinazioni: di sapori (frutta secca & cioccolato; formaggio & miele; frutta fresca & creme), colori (la scelta dei pirottini è mirata, non li utilizzo a caso ;) ma devono richiamare un ingrediente o anche solo una decorazione!). E anche oggi immergiamoci nel Cupcakes-Time!

INGREDIENTI: 100 gr di farina 00; 80 gr di farina di nocciole; 130 gr di zucchero; 1 uovo; 1/2 bicchiere di olio di oliva, 1 bicchiere di latte; 1 confezione da 75 gr di wafer sbriciolati; 1 cucchiaio di Rhum; 1 cucchiaino di lievito.
GUARNIZIONE: 70 gr di formaggio fresco; 100 ml di panna montata; zucchero al velo; vanillina; wafer.
Prepariamo l'impasto dei cupcakes mescolando prima gli ingredienti secchi: in una ciotola versiamo la farina setacciata, la farina di nocciole, lo zucchero, un pizzico di sale, wafer sbriciolati; a parte sbattiamo l'uovo con l'olio e il latte, uniamo i 2 composti aggiungendo il liquore e per ultimo il lievito setacciato. Riempiamo i pirottini con il composto adagiamoli su una teglia ed infiliamo in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti dipende dal forno che utilizzate, controlliamo sempre la cottura. Per la crema che impiegheremo per decorare i nostri cupcakes montiamo la panna, a parte amalgamiamo il formaggio fresco con lo zucchero al velo le dosi in questo caso variano a seconda dei gusti e la vanillina, uniamo la panna e montiamo per 2 minuti con lo sbattitore elettrico per far sì che diventi cremosa e vellutata, infiliamo in una sac à poche e disponiamo sui dolcetti oramai freddi, completiamo con i wafer et voilà il nostro dessert è pronto. Ideali per la merenda pomeridiana da accompagnare ad una fumante tazza di thè o tisana che per quanto mi riguarda va per la maggiore! :D

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-Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: la Colazione Internazionale" di Letizia in cucina in collaborazione con FIMOra"

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Brioches alla Crema

INGREDIENTI: 5 uova; 500 gr di farina; 80 gr di zucchero; 1/2 bicchiere di latte; 250 gr di margarina; vanillina; 1 bustina di lievito disidratato da 7 gr.
CREMA: 3 uova; 4 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di farina; 2 bicchieri di latte; 1 limone.
Cominciamo a preparare l'impasto per le brioches: in una ciotola setacciamo la farina, uniamo lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina e il lievito, aggiungiamo le uova sbattute una per volta, la margarina a pezzetti e il latte tiepido, amalgamiamo il tutto, copriamo con l'alluminio e facciamo lievitare per almeno 3-4 ore, infiliamo in frigo per tutta la notte. Il giorno seguente lavoriamo l'impasto sul tavolo infarinato, uniamo dell'altra farina se l'impasto risulta troppo appiccicoso. Ricaviamo dei pezzetti cui daremo la forma arrotondata, adagiamo le brioches ottenute su una teglia foderata di carta da forno e lasciamo lievitare per altre 2 ore almeno in forno spento. Una volta divenute gonfie accendiamo il forno a 180° per mezz'oretta, controlliamo continuamente la cottura per evitare che imbruniscano troppo. Per la crema sbattiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la farina, la buccia grattugiata del limone e il latte, trasferiamo sul fuoco e lasciamo cuocere mescolando di continuo. Una volta raffreddata la crema farciamo le nostre brioches tagliandole trasversalmente muniti di una sàc a poche, una spolverata di zucchero al velo e possiamo servire le nostre brioches!

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-Con questo post partecipo al contest:" Food & Travel Giveaway" di athaipianist

Torta al Caffè e Noci

INGREDIENTI: 180 gr di farina; 1 cucchiaio di cacao amaro; 160 gr di zucchero di canna; 70 gr di margarina; 3 uova; 4 cucchiai di caffè; 1/2 bustina di lievito; 100 gr di gherigli di noci.
FARCIA: 200 gr di ricotta; zucchero al velo; 100 ml di panna montata; 5 cucchiai di caffè; 1 cucchiaio di cacao amaro; vanillina; crema (2 uova; 2 cucchiai di zucchero; 2 cucchiai di farina; 1 cucchiaio di cacao amaro; 1 bicchiere e 1/2 di latte).
GUARNIZIONE: 100 ml di panna montata; farcia; gherigli di noci; chicchi di caffè al cioccolato; scaglie di cioccolato; 50 gr di cioccolato fondente.
Come prima cosa prepariamo la torta: in una ciotola amalgamiamo la margarina con lo zucchero, uniamo le uova una per volta, il caffè, le noci frantumate infine il cacao, la farina e il lievito setacciati, foderiamo una teglia circolare da 22 cm di diametro con della carta da forno, versiamoci il composto ottenuto ed infiliamo in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, ognuno conosce il proprio forno dunque facciamo la prova dello stuzzicadenti. Sforniamo e lasciamo raffreddare la torta, io l'ho lasciata tutta la notte. Il giorno seguente ho preparato la crema sbattendo le uova con lo zucchero, ho unito la farina, il cacao amaro e il latte, ho trasferito la crema sul fuoco e lasciata cuocere fino al raggiungimento dell'ebollizione mescolando continuamente con l'aiuto di una frusta. Mentre quest'ultima raffredda ho amalgamato la ricotta con lo zucchero al velo (le dosi dipendono dai gusti), ho aggiunto la vanillina, il cacao, il caffè già zuccherato e la panna montata, infine ho unito la crema oramai fredda, mescoliamo velocemente con una frusta per ottenere una farcia molto densa e senza grumi. Tagliamo a metà il pan di spagna, bagnamo i dischi con uno sciroppo fatto di caffè zuccherato e acqua, spalmiamo la farcia lasciandone 1/3 per la decorazione e chiudiamo con l'altro disco; utilizziamo la crema rimasta stendendola sulla superficie della torta, ho montato poi 100 ml di panna e l'ho distribuita sui bordi che ho coperto con scaglie di cioccolato, ho poi decorato con noci tostate, chicchi di caffè al cioccolato e ciuffi di panna montata, ho infine sciolto a bagnomaria il cioccolato fondente e a filo l'ho distribuito sulla superficie creando una scacchiera...et voilà, la nostra torta al caffè e noci è pronta! Consiglio di infilarla in frigo prima di consumarla ricordando che torte di questo tipo con panna montata e creme sono ancora più buone se gustate il giorno seguente! :D

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-Con questa ricetta partecipo al contest "Sfumature in... gara!" di Essenza in cucina

-Con questa ricetta partecipo al contest "La torta di compleanno la porto io!" di SorrinCucina

Walnut Cupcakes (cupcakes alle noci)

Ultimamente ho preso la fissa per i cupcakes, li adoro...adoro guardarli, cimentarmi nelle loro decorazioni, ne esistono un'infinità che li rende delle vere e proprie mini opere d'arte! La fantasia e la creatività in questi dolcetti la fanno da padrona, La base può essere sempre la stessa oppure c'è la variante al cacao, con pezzi di frutta fresca o secca, marmellate, creme, ganache, glasse...e chi più ne ha più ne metta, tanto non sfigurano mai!

INGREDIENTI. 150 gr di farina; 150 gr di zucchero; 100 gr di margarina; 60 gr di noci tostate; 1 bicchiere di latte; 2 uova; vanillina; 1 cucchiaio di cacao amaro; 1/2 bustina di lievito.
GANACHE: 1 uovo; 1 cucchiaio di zucchero; 1 cucchiaio di farina; latte; rhum; 50 gr di cioccolato fondente.
Iniziamo a preparare in nostri cupcakes mettendo in una ciotola, la farina e il cacao setacciati, lo zucchero, un pizzico di sale, l'aroma e le nocciole tostate e frantumate; a parte lavoriamo la margarina con una frusta, uniamo le uova e il latte, aggiungiamo al composto di ingredienti secchi e per ultimo uniamo il lievito passato anch'esso al setaccio. Preriscaldiamo il forno a 180°, versiamo il composto nei pirottini riempendoli per 2/3, disponiamoli in una teglia ed infiliamo in forno per 20 minuti circa, facciamo sempre la prova dello stuzzicadenti per controllare l'avvenuta cottura, sforniamo e lasciamo raffreddare. Nel frattempo prepariamo la crema sbattendo l'uovo con lo zucchero muniti di una frusta, uniamo la farina, il latte e portiamo sul fuoco basso mescoliamo continuamente per 5 minuti almeno, uniamo il cioccolato e facciamolo sciogliere, spegnamo ed uniamo il liquore. Intiepidita la farcia, riempiamo una siringa per dolci con becco rigato e procediamo nella decorazione disponendola sui cupcakes, una noce tostata e i nostri dolcetti sono pronti per essere gustati, l'ideale sarebbe accompagnarli ad una tazza di tisana o tè. Eviterei di infilarli in frigo, rischierebbe di indurirsi l'impasto, per cui data la presenza della crema vanno consumati nel giro di una giornata, vai con la gara a chi ne mangia di più o nel più breve tempo, sarebbe un vero peccato se andasse a male la farcia! :D

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-Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette d'Autunno" di C'è crisi, c'è crisi!

-Con questa ricetta partecipo al contest "Stagioniamo" di crumpetsandco

Cupcakes al cacao con crema al burro alla fragola

INGREDIENTI: 70 gr di farina; 70 gr di zucchero; 2 cucchiai di margarina; 1 bicchiere di latte; 1 uovo; 1/2 bustina di lievito; 1 cucchiaio di cacao amaro; 1 cucchiaio di miele; vanillina.

GLASSA: 50 gr di burro; zucchero al velo; vanillina; aroma fragola.

Cominciamo a preparare i cupcakes setacciando in una ciotola la farina e il cacao, uniamo lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina e il miele; a parte sbattiamo l'uovo, aggiungiamo la margarina e il latte, versiamo il composto di uova nella ciotola degli ingredienti secchi ed uniamo infine il lievito passato al setaccio. Riempiamo i pirottini per 2/3 con l'impasto, sistemiamoli in una teglia ed inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, come sempre facciamo la prova dello stuzzicadenti per assicuraci dell'avvenuta cottura. Per quanto concerne la glassa lasciamo ammorbidire il burro fuori dal frigo, uniamo lo zucchero al velo, la vanillina e l'aroma ed amalgamiamo fino ad ottenere una crema, ovviamente le dosi sono soggettive a seconda dei propri gusti. Riempiamo una siringa per dolci con becco sottile e rigato e distribuiamo la glassa sui cupcakes oramai freddi, decoriamo come meglio preferiamo, ricordiamoci di infilare in frigo i dolcetti per evitare che la crema al burro si sciolga

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Torta ai Wafer

INGREDIENTI: 250 gr di farina 00; 2 cucchiai di farina di mais; 200 gr di zucchero; 2 cucchiai di margarina; 250 ml di latte; 1 limone; 1 bustina di lievito.
CREMA: 3 uova; 4 cucchiai di zucchero; 4 cucchiai di farina 00; 2 cucchiai di farina di nocciole; 1 cucchiaio di cacao amaro; 2 bicchieri di latte; 1 bicchiere d'acqua; 200 ml di panna; 1/2 bicchierino di rhum.
Cominciamo col preparare il pan di spagna: in una ciotola mettiamo le farine setacciate, lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungiamo la margarina, il latte e la buccia grattugiata del limone, amalgamiamo il tutto con l'aiuto della frusta ed infine uniamo il lievito setacciato; foderiamo una teglia rettangolare con della carta da forno, versiamoci il composto così ottenuto ed infiliamo in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti, a cottura ultimata sforniamo e lasciamo raffreddare completamente la torta prima di assemblarla. Nel mentre occupiamoci della farcia: in un pentolino sbattiamo le uova con lo zucchero munita della mia insostituibile frusta (oramai uso sempre e solo questa, riesco a lavorare meglio con qualsiasi ingrediente; dispongo di una più grande e resistente per lavorare gli ingredienti secchi e una più piccolina che impiego per la preparazione delle creme), uniamo la farina setacciata, la farina di nocciole, il cacao, l'acqua e il latte a filo, trasferiamo sui fornelli e mescoliamo fino al raggiungimento dell'ebollizione, non appena accenna a bollire uniamo la panna (io uso quella da cucina) che renderà più densa la nostra crema, lasciamo cuocere per 3 minuti dopodiché spegnamo e lasciamo raffreddare, solo allora potremo aggiungere il liquore. Tagliamo trasversalmente il pan di spagna, se preferite potete inumidirlo con qualche bagna a base liquore tipo maraschino oppure rhum, io non l'ho fatto perchè questo tipo di torta si presenta abbastanza morbida. Stendiamo un velo di crema, tagliamo a bastoncini 4/5 wafer e distribuiamoli sulla farcia, richiudiamo con l'altra metà,

Ricopriamo interamente la torta con la crema restante, fatto ciò il dolce sarebbe ultimato ora si passa alla fase che adoro maggiormente...quella della decorazione! Ho adagiato lungo i bordi della torta dei wafer alla nocciola che ho tagliato a metà (io avevo quelli lunghi e sottili, ma vanno bene anche quelli quadrati e più piccoli, anzi se comprate quest'ultimo tipo potrete accelerare i tempi perchè non dovrete dimezzarli come ho fatto io!), sulla superficie ho creato qualche ciuffetto con la crema avanzata, distribuito qualche pezzettino di wafer, una manciata di scaglie di cioccolato e dei dolcetti al caramello, un nastro dorato come tocco finale et voilà: la nostra torta ai wafer è pronta per essere infilata in frigo a rapprendere e poi servita ai commensali in questa giornata di festa...buon appetito! :)

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-Con questa ricetta partecipo al contest "L'appetito vien tagliando" di Noodloves

Mini Crumble alle Mele, Mandorle e Cannella

INGREDIENTI: 3 mele medie; 150 gr di zucchero di canna; 130 gr di farina 00; 2 cucchiai di farina di mais; 100 gr di burro; 50 gr di mandorle tritate; cannella; limone.
Laviamo e sbucciamo le mele, tagliamole a pezzetti piccoli e cospargiamole con metà dello zucchero di canna, il succo di mezzo limone e la cannella, nel mentre pesiamo gli altri ingredienti e in una ciotola mescoliamo le farine (io la setaccio sempre ma in questo caso che dovremo aiutarci con i polpastrelli per amalgamare potete anche evitare questo passaggio), lo zucchero restante, il burro freddo a pezzetti e un pizzico di sale, ottenuto un composto sabbioso simile a quello della torta sbriciolata, possiamo passare a preparare i mini crumble utilizzando i comuni stampini in ceramica imburrati e con una manciata di zucchero di canna oppure semplicemente delle vaschette usa e getta in alluminio sempre monoporzioni nelle quali versiamo un cucchiaio abbondante di mele caramellate e profumate alla cannella, copriamo con l'impasto sbriciolato, un'altra spolverata di cannella, una manciata di mandorle tritate in superficie e i nostri dolcetti sono pronti per essere infornati per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180° fin quando le mandorle si saranno tostate e la superficie dei crumble avranno assunto un colorito dorato. Sforniamo e consumiamo i mini crumble al profumo di cannella quando sono ancora caldi e fumanti magari accompagnati ad una tazza di tisana.

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-Con questa ricetta partecipo al contest "La Mia Torta di Mele: tra sapori e tradizioni" di Ricettedalmondo.it

-Con questa ricetta partecipo alla raccolta "L'autunno e le mele" di Simolovecooking

-Con questa ricetta partecipo al contest "La Melavigliosa" di Cavour.info