Ciambella con scaglie di cocco, cioccolato fondente e ciliegie candite

 

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di ceci, 50 gr di farina di pistacchi, 140 gr di ciliegie candite, 80 gr di pepite di cioccolato fondente, scaglie di cocco q.b., spezie, 1 bustina di lievito, olio di oliva q.b., latte q.b.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e le spezie, con l'aiuto delle fruste elettriche, ho unito le farine passate al setaccio alternandole con il latte e l'olio, poi metà delle dosi di ciliegie candite, cioccolato e scaglie di cocco, lasciando la restante parte per la decorazione, infine il lievito setacciato. Ho versato l'impasto ottenuto in una teglia per ciambelle foderata con carta da forno ho guarnito con la frutta secca e il cioccolato lasciato da parte e infornato in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti, dipende dal forno, ho sfornato facendo la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto ed ho lasciato raffreddare.

Giusi🌺

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Ciambella con mirtilli rossi, albicocche secche e pinoli

 

INGREDIENTI:3 uova, 50 gr di zucchero, spezie, aroma vaniglia, 160 gr di farina 00, 40 gr di farina di nocciole, 50 gr di farina integrale, 40 gr di albicocche secche, 50 gr di mirtilli rossi disidratati, 60 gr di pinoli, 60 gr di cioccolato bianco, 1 bustina di lievito, olio di oliva q.b.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, ho aggiunto le spezie, le farine passate al setaccio, la frutta secca e il cioccolato spezzettato, infine l'olio, quanto basta per rendere l'impasto omogeneo, e il lievito setacciato. Ho versato il composto ottenuto in uno stampo per ciambella foderato con carta da forno, livellato la superficie e guarnito con pinoli e pezzetti di cioccolato bianco; infine, ho infilato il forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, io ho fatto la prova dello stuzzichino che dovrà risultare asciutto prima di sfornare. Una volta tiepida l'ho trasferita su un vassoio.

Giusi🌺

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Ciambella con semi di papavero, noci pecan e arance

Con le ultime arance di stagione non potevo non prepararmi un dolce per la colazione, ricco di ingredienti sani ma allo stesso tempo di gran gusto!

INGREDIENTI: 3 uova, 40 gr di zucchero, un pizzico di cannella, noce moscata, chiodi di garofano e zenzero, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 20 gr di semi di papavero, 40 gr di farina di avena integrale, 50 gr di farina di riso, 50 gr di farina di grano saraceno, 60 gr di farina di nocciole, 60 gr di noci pecan, il succo di 1 arancia rossa, 1 arancia per la superficie,  1 cucchiaio di olio di oliva, 1 bustina di lievito.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con una frusta, ho unito lo zucchero e gli aromi, poi ho aggiunto le farine setacciate alternandole con il succo di arancia rossa a km0, i semi di papavero, le noci pecan spezzettate (lasciandone una parte per la decorazione), la farina di noci ed infine l'olio ed il lievito passato al setaccio. Ho versato il composto ottenuto in una teglia per ciambelle foderata con carta da forno, ho livellato la superficie e decorato con spicchi di 1 arancia a km0 e le restanti noci pecan intere. Infine, ho impostato la temperatura del forno a 180° ed infornato la ciambella per circa 40 minuti, io ho fatto la prova dello stuzzichino, che dovrà risultare asciutto, per sincerarmi della cottura, dopodichè ho sfornato e lasciato raffreddare prima di trasferire su un vassoio. Vorrei solo potervi far sentire il profumo di questa ciambella oltre che la sofficità!😍

Giusi🌺

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Ciambelle alla Zucca

 

INGREDIENTI: 2 uova, 30 gr di zucchero, 300 gr di polpa di zucca cotta, 150 gr di farina manitoba, 250 gr di farina integrale 0, cannella, vanillina, 40 gr di burro, 50 gr di latte, 5 gr di lievito di birra disidratato.

Ho iniziato la sera prima a lavare, sbucciare e cuocere la zucca in forno, l'ho ridotta in purea e lasciato raffreddare. Il giorno seguente ho fatto rinvenire il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Nel frattempo ho setacciato le farine in una ciotola, ho unito la cannella e la vanillina, lo zucchero (metà bianco e metà di canna) e la purea di zucca, ho versato il lievito sciolto e iniziato ad impastare, ho unito le uova e il burro fuso nel latte tiepido, ho continuato a lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio che ho adagiato nella ciotola oleata, coperto con un foglio di pellicola, un canovaccio e lasciato lievitare in ambiente caldo fino al raddoppio. Ho ripreso l'impasto e fatto inglobare aria prelevando gli angoli e portandoli al centro, ho ricoperto e lasciato nuovamente lievitare. Trascorse un paio di ore ho prelevato dei pezzetti di impasto, ho formato dei cordoncini che ho sigillato alle estremità per dargli la forma delle ciambelle e le ho disposte su foglietti di carta da forno su 2 leccarde (con queste dosi ho ottenuto 25 ciambelline!), che ho infilato in forno spento per l'ultima lievitazione. Una volta che saranno diventate belle gonfie ho versato l'olio in una pentola dai bordi alti, ho fatto la prova con lo stuzzichino per vedere se era ben caldo, cioè se si formano delle bollicine attorno allo stuzzichino sarà pronto per la frittura. Ho prelevato le ciambelle con tutto il foglio di carta da forno e le ho tuffate nell'olio caldo, 2 per volta in base alle dimensioni della mia pentola, le ho girate dopo un paio di minuti e lasciato cuocere anche dall'altro lato, non appena saranno colorite, ma non troppo, le ho tirate fuori con una schiumarola e scolate su della carta da forno e poi trasferite su un vassoio e, ancora calde, le ho cosparse di zucchero. Queste sono da provare rigorosamente calde! 😋✌

Giusi🌺

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Ciambella ai mandarini

INGREDIENTI: 3 uova, 60 gr di zucchero, 50 gr di farina di riso, 50 gr di farina di pistacchi, 50 gr di farina di nocciole, 50 gr di farina di farro, 100 gr di farina 0, 100 gr di farina integrale, la buccia grattuguata di 2 limoni, spezie, il succo di 6/7 mandarini, 1 bustina di lievito.

Come primo passaggio ho separato gli albumi dai tuorli e montato i primi a neve fermissima e li ho messi da parte. In un'altra ciotola ho lavorato, sempre con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero (metà bianco e metà di canna), un pizzico di sale, una manciata di spezie (cannella, curcuma, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano) e la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati; ho spremuto i mandarini  e aggiunto il succo al composto di tuorli alternandolo con le farine passate al setaccio, infine ho un unito le farine di pistacchi e di nocciole, il lievito setacciato e gli albumi montati a neve incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Ho imburrato e infarinato uno stampo per ciambella, ho versato il composto, livellato la superficie ed infilato in forno caldo a 180°  per circa 30 minuti, ho fatto la prova dello spiedino prima di sfornare, dopodiché ho capovolto la ciambella su un vassoio e cosparso di zucchero al velo.

Giusi🌺

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