Mini Millefoglie con Crema e Ciliegie

Buona domenica con questo dessert, fresco, gustoso, colorato e tipicamente estivo! :) Da un rotolo di sfoglia... tante mini millefoglie con la frutta di stagione!

INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, zucchero di canna, ciliegie, foglioline di menta.
CREMA: 2 uova, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di farina, 1 bicchiere e 1/2 di latte; 1/2 bicchiere d'acqua, 1 limone.
Cominciamo a preparare la crema gialla: in un pentolino sbattiamo, con l'aiuto di una frusta, le uova con lo zucchero, uniamo la farina setacciata e la buccia grattugiata del limone, infine il latte e l'acqua continuando a mescolare, trasferiamo sui fornelli e portiamo ad ebollizione, facciamo raffreddare infilando il pentolino in una scodella colma di acqua fredda. Nel frattempo srotoliamo la sfoglia e ricaviamo 12 quadratini, bucherelliamo con i rebbi di una forchetta, cospargiamo con zucchero di canna e infiliamo in forno a 200° per circa 10 minuti, sforniamo quando cominceranno a dorarsi, Una volta freddi i rettangoli di sfoglia e la crema, dedichiamoci alla composizione del dolce: muniti di una sac à poche creiamo dei fiocchetti di crema su un rettangolo, farciamo con i pezzetti di ciliegie, adagiamo un secondo rettangolo di sfoglia e come per la base realizziamo i fiocchetti di crema, continuiamo fino ad esaurimento degli ingredienti (ho ottenuto 6 mini millefoglie a 2 piani), guarniamo infine le millefoglie così ottenute con 2 ciliegie intere e un rametto di menta. Buonissime anche il giorno seguente, dopo averle infilate in frigo la pasta sfoglia si è ammorbidita sciogliendosi in bocca, oppure se la preferite croccante consumatela il giorno stesso della preparazione, la crema è appena fatta quindi non necessita di essere messa al fresco!

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-Con questa ricetta partecipo al contest di Petrusina "Aspettando l'estate"

Barrette Avena, Mandorle, pezzi di Coccolato e Miele

Le barrette con i cereali e la frutta secca sono ideali sia per la colazione che la merenda! Energetiche ma leggere, io non ho aggiunto infatti lo zucchero per via della presenza del miele e mancano del tutto grassi quali burro, latte o uova! Sono anche facili da realizzare e con l'uso di pochi ingredienti! :)

INGREDIENTI: 150 gr di fiocchi d'avena; 80 gr di mandorle tostate; 50 gr di cioccolato fondente; 2 cucchiai di miele.

Innanzitutto tostiamo le mandorle in forno per una decina di minuti a temperatura non molto alta, io ho impostato a 130°, nel mentre facciamo fondere a bagnomaria il miele. In una ciotola versiamo i fiocchi d'avena, le mandorle tostate tagliate a metà (potete anche tritarle, a me invece piace tantissimo sgranocchiarle per intero e quindi ritrovarmele in pezzettoni nei dolci che preparo, sia nelle barrette e nel salame dolce, che nei plumcakes e crostate!), uniamo il miele e amalgamiamo velocemente, disponiamo il composto in una teglia foderata con carta da forno, compattando per bene con il dorso del cucchiaio e cospargiamo con i pezzi di cioccolato, infiliamo in forno per 20 minuti circa, sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di tagliare le nostre barrette!

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Cupcakes Rocher Noir

Oggi avevo voglia di realizzare questi cupcakes al cacao, guarniti con cioccolato al latte misto al fondente e rocher noir; una goduria infinita oltre che una vera bomba calorica, ma per una volta ci sta tutta, quando è il palato a chiedere, ed oggi mi sento di soddisfarlo! :D Con le dosi che riporto di seguito ho ottenuto 7 cupcakes grandi, sofficissimi, fragranti e golosissimi! *_*

INGREDIENTI: 110 gr di farina; 100 gr di zucchero; 1 cucchiaio colmo di cacao amaro; 1 uovo; 40 ml di olio; 75 ml di latte; 1/2 bustina di lievito; cioccolato al latte e fondente o nutella; granella riso nocciolato; 6 ferrero rocher noir.

In una ciotola setacciamo la farina ed il cacao, uniamo lo zucchero ed un pizzico di sale, a parte sbattiamo l'uovo, uniamo il latte, l'olio e aggiungiamo tutto alle polveri, infine mettiamo il lievito setacciato. Impostiamo la temperatura del forno a 180°, versiamo l'impasto ottenuto nei pirottini riempendoli per metà, disponiamo in un vassoio ed infiliamo in forno per 10/15 minuti, saranno cotti quando risulteranno belli gonfi, facciamo comunque la prova dello stuzzichino, lasciamo alcuni minuti in forno spento dopodiché facciamoli raffreddare. Per la copertura ho sciolto a bagnomaria il cioccolato al latte e fondente cui ho unito la granella di riso nocciolato (in sostanza danno l'idea degli ovetti al cioccolato ripieni), oppure potete utilizzare la nutella, sempre fusa a bagnomaria (le dosi variano a seconda dei cupcakes che volete farcire e a seconda dei gusti: se vi piacciono iper ricoperti di cioccolato allora abbondate pure! ;). Ho riempito quindi una sac à poche col cioccolato e guarnito la superficie dei cupcakes, ho completato con un ferrero rocher noir e i miei cupcakes super calorici sono pronti per essere consumati! *_* Ammetto che il giorno dopo sono ancora più buoni, morbidissimi; li ho passati 2 minuti in forno per sciogliere e rendere cremoso il frosting al cioccolato, ma buoni anche freddi, mantengono la sofficità di appena sfornati: provare per credere! :D

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Pancakes alle Fragole

Una colazione leggera e nutriente, ma anche una merenda o un dopo cena fresco e profumato! Insomma, i pancakes si adattano ad ogni momento della giornata! Ricetta molto fresca, tipicamente estiva, con la speranza di vedere un po' di sole nei prossimi giorni!

INGREDIENTI: 100 gr di farina; 1 cucchiaio di zucchero; 1 uovo; 75 ml di latte; 1 cucchiao di olio; 1/2 bustina di lievito; fragole; zucchero al velo.
Setacciamo la farina in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero ed un pizzico di sale; a parte sbattiamo l'uovo ed uniamo il latte e l'olio, versiamo quest'ultimo impasto negli ingredienti secchi, incorporiamo per bene ed infine aggiungiamo il lievito passato al setaccio, versiamo il composto a cucchiaiate (una per volta) in una padella antiaderente che avremo scaldato sul fuoco basso (senza ungerla idi burro o olio), lasciamo cuocere per alcuni minuti, non appena si formeranno delle bollicine in superficie, giriamo dall'altro lato e completiamo la cottura, io ho ottenuto 7 pancakes con queste dosi. Ho assemblato i pancakes ancora caldi formando una torre su un piatto, guarnito con le fragole tagliate a pezzetti e una spolverata di zucchero al velo. Buona domenica con la pasticceria americana! :)

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Torta al Cioccolato, Ricotta e Caffè

Una torta umida che si scioglie in bocca. quella che ho preparato per questo weekend! Un dolce riuscitissimo: gustoso grazie al connubio caffè, cioccolato e rhum, delicato per la presenza della ricotta e panna montata, che si presta benissimo per celebrare un compleanno, per regalarlo a degli amici o portarlo ad una cena perché anche l'aspetto estetico conta molto nella riuscita di un dolce! Oppure per presentarlo, come nel mio caso, semplicemente come il dolce della domenica! :D

PAN DI SPAGNA: 5 uova; 5 cucchiai di zucchero; 2 cucchiai di farina; 3 cucchiai di cacao amaro; 1 bustina di lievito. FARCIA: 200 ml di panna montata; 400 gr di ricotta; 2 cucchiai di zucchero al velo; 1 cucchiaio di cacao amaro, vanillina. BAGNA: 200 ml di acqua; 2 tazzine di caffè; 2 cucchiai di zucchero; 2 cucchiai di rhum.
Prepariamo per prima cosa il pan di spagna al cacao: in una ciotola lavoriamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale con l'aiuto delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso, uniamo la farina, il cacao ed infine il lievito setacciato, imburriamo ed infariniamo uno stampo da 22 cm di diametro, versiamoci il composto ed infiliamo in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, controllando costantemente la cottura, lasciamo qualche minuto in forno spento, dopodichè tiriamolo fuori, sformiamo e lasciamo raffreddare. Per la bagna ho lasciato bollire per una decina di minuti acqua, zucchero e caffè, una volta tiepida ho unito anche il liquore (se dovete servire la torta a dei bambini potete lasciarla così con il caffè senza aggiungere il liquore!). Per realizzare la farcia ho mescolato invece ricotta, zucchero al velo (se la preferite più dolce, unite un altro cucchiaio di zucchero al velo), cacao, vanillina ed infine ho unito la panna montata. Tagliamo il pan di spagna oramai freddo ottenendo 3 dischi, inumidiamoli con la bagna al caffè e rhum; io ho assemblato il dolce all'interno di un cerchio apribile che ho adagiato su un vassoio, dato che il pan di spagna era molto soffice e con la bagna avrebbe finito per sbriciolarsi. Sul disco inumidito che fa da base ho steso la farcia di ricotta e panna, ho coperto con il 2° disco bagnato, altra crema, 3° disco ed ho infilato in frigo tutta la notte per far rassodare coprendo con un foglio di alluminio. Il giorno seguente ho ricoperto internamente la torta, liberata del cerchio apribile, con la farcia restante, guarnito con dei ciuffetti di crema, confettini al cioccolato, dei chicchi di caffè e 6 cioccolatini a forma di cuore, al latte e cioccolato fondente, ovviamente ognuno può decorare come meglio preferisce e a seconda dei gusti, non ci resta che infilare in frigo fino al momento di consumare la torta. Profumatissima e morbidissima! *_*

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Fagottini con Nutella e Banane

Il connubio banana e nutella è tra quelli che preferisco, al pari di pere e cioccolato o arancia e cioccolato! Questi fagottini si presentano come un'ottima soluzione per ospiti inaspettati o per accompagnare il te' o la tisana per una gustosa merenda!

INGREDIENTI: 8 dischi di pasta; 1 banana piccola; nutella; zucchero al velo.

Io adoro preparare la pasta (specie quella per pizza e la frolla), impastare, far lievitare/riposare e stendere! La mamma però aveva acquistato una confezione di questi dischi di pasta di pizza già preparati, stesi e ritagliati, mi tocca quindi solo farcirli, certo mi semplificheranno il lavoro, resta fermo però che la fase che adoro nella pasticceria è l'impasto e la decorazione! ;).  Ciò premesso, ho adagiato i dischi su della carta da forno, adagiato una rondella di banana al centro, un cucchiaino colmo di nutella e ho chiuso a mo' di sacchetto bagnando i polpastrelli con dell'acqua per sigillarli per bene, ho impostato la temperatura del forno a 200°, e completati tutti i fagottini li ho infilati in forno per una decina di minuti, saranno pronti quando cominceranno ad imbrunirsi, ho sfornato e spolverizzato con lo zucchero al velo. Consiglio di gustarli ancora caldi! *_* Vi confesso però che io li ho mangiati il giorno seguente a colazione e la nutella è risultata cremosa come se i dolcetti fossero appena fatti! Una vera delizia! :D

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Mezzelune con Marmellata di mandarini

Un'idea semplice per la merenda o la colazione oppure per degli ospiti improvvisi.

INGREDIENTI: 8 dischi di pasta; marmellata; zucchero al velo.

Io ho utilizzato dei dischi di pasta per pizza già confezionati che mi hanno semplificato e accelerato il lavoro, anche se, come sapete, amo prepararla in casa la pasta; ma mia mamma per provare aveva acquistato questa confezione di dischi già pronti. Ho adagiato quindi due cucchiaini di marmellata al centro dei dischi (io ho scelto quella ai mandarini), ho bagnato i bordi con dell'acqua e chiuso a mezzaluna sigillando per bene con i rebbi di una forchetta per evitare che fuoriesca il ripieno durante la cottura, ho infine sistemato i dolcetti su della carta da forno in una teglia e lasciato cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, saranno pronti non appena assumeranno un colorito dorato, ho sfornato e lasciato raffreddare, spolverizzando infine con dello zucchero al velo. Le mezzelune posso essere riempite con la marmellata del gusto che preferite oppure con della nutella, cioccolato o crema; ideali anche con l'utilizzo della pasta sfoglia.

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