Crostata con Frangipane integrale ai pistacchi

FROLLA: 2 uova, 60 gr di zucchero, 70 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 50 gr di semola, 50 gr di farina di noci, spezie.

CREMA FRANGIPANE: 3 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di crescenza; 100 gr di farina integrale, 80 gr di farina di pistacchi, la buccia grattugiata di 1 limone.

Innanzitutto ho preparato la frolla che dovrà riposare in frigo: sul piano da lavoro ho versato le polveri, lo zucchero (metà bianco e metà di canna), le spezie, il burro a pezzetti e le uova al centro, ho lavorato velocemente con le mani l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo. Nel frattempo, in una ciotola ho diviso gli albumi dai tuorli a temperatura ambiente e montato a neve fermissima i primi con le fruste elettriche e messo da parte, in un'altra ciotola ho lavorato i tuorli con lo zucchero, un pizzico di sale, le spezie e la buccia grattugiata del limone, ho unito la crescenza e le farine mescolando per evitare grumi, infine ho aggiunto delicatamente le chiare incorporandole con movimenti dal basso verso l'alto. Ho steso la frolla su un foglio di carta da forno aiutandomi con poca farina, e con essa ho foderato il fondo e i bordi di una teglia circolare da 22 cm di diametro, ho versato la crema frangipane, guarnito con granella di pistacchi ed infilato in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa, dipende dal forno, io ho sfornato non appena la superficie ha iniziato ad assumere un colorito dorato. Invece, con la frolla restante ho realizzato dei biscottini a forma di calza per celebrare l'epifania e li ho disposti a raggiera sulla crostata.

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Crostata con frangipane alla Zucca

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 100 gr di semola, 100 gr di farina di noci, 100 gr di farina 00, 70 gr di burro, spezie.

FRANGIPANE: 3 uova, 50 gr di zucchero, 220 gr di zucca, 75 gr di farina integrale, 75 gr di fecola di patate, cannella.

1 VASETTO DI CONFETTURA DI ALBICOCCHE HOMEMADE.

Ho iniziato dalla frolla versando tutte le polveri sul piano da loro, compresi lo zucchero e le spezie, ho unito il burro morbido e le uova, ho lavorato velocemente con le mani tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto nella carta da forno ed infilato in frigo. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: ho montato le uova a temperatura ambiente con l'aiuto delle fruste elettriche, ho aggiunto lo zucchero e le spezie, dopodichè ho unito la zucca precedentemente cotta e ridotta in purea semplicemente con i rebbi di una forchetta e le farine setacciate. Ho steso la frolla con il mattarello su un foglio di carta da forno, aiutandomi con poca farina e foderato con la pasta ottenuta il fondo e i bordi di una teglia circolare da 24 cm di diametro, ho steso sul fondo la mia confettura di albicocche fatta in casa e completato con la crema frangipane, infine ho infilato in forno preriscaldato a 180° fino a doratura, circa 40 minuti, io ho fatto la prova dello stuzzichino per sincerarmi della cottura. Spero possiate immaginare il profumo di questa crostata, che ben si sposa con la stagione autunnale e i primi freddi!

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Crostata con Frangipane ai Pistacchi, Pere e confettura di ciliegie

Ormai è da tempo che ho sperimentato un'alternativa alla tradizionale crema frangipane, un modo per renderla più leggera, sostituendo il burro con la ricotta (come in questo caso) o col formaggio spalmabile e devo ammettere che la consistenza mi piace molto! Così posso posso mangiarne 2 fette! 😂

FROLLA: 50 gr di semola, 50 gr di farina di noci, 50 gr di farina di riso, farina 0 q.b., 1 uovo, 40 gr di zucchero, 50 gr di burro, spezie.

CREMA FRANGIPANE: 3 uova (120 gr), 50 gr di zucchero, 75 gr di farina di pistacchi di bronte, 450 gr di ricotta, la buccia grattugiata di 1 limone bio.

-1 vasetto di confettura di ciliegie homemade, 3 pere piccole.

Ho iniziato dalla frolla disponendo le farine a fontana, il burro morbido e le spezie, al centro ho messo lo zucchero e l'uovo, ho lavorato velocemente l'impasto con le mani fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto nella carta da forno e infilato in frigo. Nel frattempo, per la crema frangipane leggera, ho montato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho aggiunto lo zucchero ed un pizzico di sale e continuato a lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso, ho unito la buccia grattugiata del limone non trattato, la ricotta ed infine la farina di pistacchi. Ho steso la frolla aiutandomi con la farina 0 e con essa ho foderato il fondo e i bordi di una teglia circolare da 22 cm di diameto rivestita con carta da forno, sul fondo ho spalmato la mia confettura di ciliegie fatta in casa, ho versato il frangipane e livellato la superficie, infine ho guarnito con spicchi di pera ed infilato in forno caldo a 180° per circa 30/40 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto, ho sfornato e lasciato raffreddare, dopodichè ho trasferito su un vassoio.

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e

fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Crostata integrale con Frangipane al Cocco e Crema al Cioccolato

Il connubio Cocco-Cioccolato rientra senza dubbio tra i miei preferiti al pari di Cioccolato-Arancia! Questa crostata si presta ad essere realizzata sia come dolce per la prima colazione per via della frolla rustica che racchiude le due farce, sia come dolce dopopasto o come dolce per un'idea regalo per la golosità che la contraddistingue! 😋👌

FROLLA: 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, 100 gr di noci ridotte in polvere, 50 gr di  semola, 100 gr di farina integrale, 50 gr di farina di avena, spezie.

CREMA FRANGIPANE: 3 uova, 100 gr di zucchero, 125 gr di yogurt bianco, 100 gr di farina di cocco, 50 gr di farina 00, vanillina.

-1 vasetto di crema al cioccolato artigianale.

Per la frolla ho disposto le farine a fontana sul piano da lavoro, lo zucchero, il burro morbido e le spezie e al centro le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio che ho avvolto nella carta da forno ed infilato in frigo. Nel mentre ho montato le uova con le fruste elettriche fino al raddoppio del volume, ho unito lo zucchero ed un pizzico di sale e continuato a montare, messo poi da parte lo sbattitore, ho aggiunto lo yogurt, la farina di cocco, la farina 00 e la vanillina. Ho steso la frolla su un foglio di carta da forno aiutandomi col mattarello e altra farina, ho foderato con la pasta il fondo e i bordi di una teglia da 22 cm di diametro, ho versato la mia crema frangipane leggera, ho livellato la superficie dopodichè ho infilato in forno caldo a 180° fino a doratura della superficie, ci saranno voluti circa 30 minuti, io faccio sempre la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto. Ho sfornato e lasciato raffreddare tutta la notte, la mattina successiva ho spalmato sulla superificie la crema spalmabile al cioccolato artigianale e guarnito con della farina di cocco. Una bella fettona per accompagnare la mia tazza di te' e la giornata può iniziare quindi con la giusta carica di energia! Potete anche trasferirla in frigo e consumarla fredda, direi che con le giornate calde degli ultimi giorni è la soluzione ideale!😀

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊 

Crostata con Frangipane al Pistacchio e Kiwi freschi

Un connubio di sapori che rendono questa crostata davvero particolare!😁👌

FROLLA: 2 uova, 80 gr di zucchero, 80 gr di burro, 130 gr di noci e nocciole ridotte in polvere, 20 gr di semola, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina integrale, 50 gr di farina di grano saraceno, spezie.

MARMELLATA DI ARANCE HOMEMADE.

FRANGIPANE AL PISTACCHIO: 3 uova, 100 gr di zucchero, 150 gr di Philadelphia, 150 gr di farina di pistacchi, 50 gr di farina 00.

KIWI FRESCHI.

Per il guscio di frolla ho versato nella planetaria le polveri, quindi noci e nocciole in polvere, farina 00, farina di riso, integrale e di grano saraceno, lo zucchero e le spezie, poi ho unito il burro a pezzetti e le uova, ho azionato la foglia e lavorato fino a quando si è formato un panetto omogeneo che ho ricoperto con la pellicola e lasciato riposare in frigo per almeno mezz'ora. Nel frattempo per il frangipane ho montato con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, divenute spumose ho aggiunto il Philadelphia, la farina di pistacchi e la farina 00. Ho steso la frolla su un foglio di carta da forno, con essa ho rivestito una teglia rettangolare, compresi i bordi, ho steso un velo di marmellata di arance fatta in casa, ho versato il frangipane alleggerito con formaggio spalmabile e ricoperto la superficie con tante fette di kiwi che in cottura affonderanno leggermente nel frangipane. Ho infilato infine in forno caldo a 180° per 30/40 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova delle stuzzichino prima di sfornare e lasciar raffreddare... vorrei solo farvi immaginare il profumo!😍

  

 Giusi🌺

 Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊 

Frangipane Mele & Rosmarino di Ernst Knam

Questo connubio: frangipane, mele e rosmarino del maestro pasticcere Knam mi incuriosiva troppo per non provare a realizzarlo! Io adoro la crema frangipane, le mele in casa non mancano mai, come del resto anche spezie e aromi vari, quindi non resta che mettersi all'opera!

FROLLA: 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, 100 gr di semola, 100 gr di farina iintegrlae, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina di riso, spezie.

FRANGIPANE: 3 uova, 100 gr di zucchero, 400 gr di formaggio spalmabile, 150 gr di nocciole ridotte in polvere, 50 gr di amido di mais, zucchero vanigliato, rosmarino.

Ho iniziato preparando la frolla disponendo le farine a fontana, al centro ho unito lo zucchero, le uova, il burro morbido e gli aromi, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetot che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per una mezz'oretta. Nel mentre, per il frangipane ho lavorato le uova con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, ho unito il formaggio fresco spalmabile, l'aroma vaniglia, la farina di nocciole, la fecola e il rosmarino tritato. Ho steso la frolla aiutandomi col mattarello e poca farina, ho foderatouna teglia da 24 cm di diametro con della carta da forno e rivestito fondo e bordi della teglia con la frolla, ho versato la crema frangipane e disposto le fettine di mela a raggiera solo sull'estremità, ho cosparso con qualche foliolina di rosmarino ed infornato a 180° per 30/40 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino al centro della crostata ed ho sfornato non appena è risultato asciutto, ho lasciato raffreddare completamente prima di trasferire il dolce su un vassoio e guarnito con  qualche ciuffetto di rosmarino fresco.

Giusi🌺

 

 

 

 

 Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊