Prunes Pie

Non solo Apple pie ma anche Prune pie, io di prugne ne avevo in abbondanza, una soluzione per smaltirle è proprio quella di realizzare una Pie: un guscio di frolla che racchiude tanta frutta!
INGREDIENTI: 200 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di riso, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro, 3 uova, spezie, prugne nere, cannella e zenzero.
Ho disposto le farine a fontana, il burro morbido ed un pizzico di noce moscata e chiodi di garofano, al centro lo zucchero e le uova, ho lavorato velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per mezz'ora. Ho tagliato in due parti il panetto e steso la frolla in due dischi, con uno ho foderato il fondo di un vassoio da 24 cm di diametro, ho riempito il guscio di prugne spezzettate, una manciata di zucchero di canna, una spolverata di cannella e di zenzero ed ho coperto con il secondo disco procurando dei tagli a raggiera, ho quindi infilato in forno caldo a 180° per 40 minuti, ho spento e lasciato alcuni minuti in forno, ho aspettato che raffreddasse prima di sformare la Pie e trasferirla su un vassoio. La mia colazione di domani mattina è pronta! Io preferisco assaporarla dopo che ha sostato in frigo,ma ognuno può consumarla come vuole, accompagnata magari con una palla di gelato per merenda come negli Usa.
Giusi🌺

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Rotolo con Crema al Cioccolato

INGREDIENTI: 4 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di farina, vanillina, crema pasticcera, 100 gr di cioccolato fondente.
Ho montato le uova a temperatura ambiente con lo zucchero ed un pizzico di sale, ho unito l'aroma e la farina setacciata, ho amalgamato delicatamente per non far smontare il composto e versato nella leccarda foderata con carta da forno, ho infilato in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, ho sfornato non appena la superficie ha cominciato ad assumere un colorito ambrato. Ho spolverizzato con zucchero la superficie, ho capovolto la pasta su un foglio di carta da forno ed ho spolverizzato anche l'altro lato conlo zucchero che serve a preservarne la sofficità, ho arrotolato con l'aiuto della carta forno e lasciato intiepidire. Nel frattempo ho fatto sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e l'ho unito alla crema avanzata dalla preparazione del rotolo con crema e amarene. Ho srotolato la pasta, farcita con la crema al cioccolato, ed ho nuovamente arrotolato ed infilato in frigo.
Giusi🌺

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Cocada messicana

Questa sera sono invitata a casa dei miei cugini, la moglie di uno di loro è messicana e il tema della serata è cpstiutito proprio da piatti della cucina tipica del suo paese: tra tacos, quesedillas con carne di pollo, carne macinata e crema di arachidi non avrei mai smesso di assaporare le diverse combinazioni di spezie che la offe la cucina messicana. Per questa occasione ho pensato di provare a realizzare un dolce messicano e consumarlo a fine pasto. acendo una ricerca in rete mi sono imbattura in questo dessert a base di noce di cocco secondo la ricetta originale, ma io ovviamente l'ho italianizzato preparandolo con ingredienti più comuni a noi come la farina di cocco.

INGREDIENTI: 100 gr di farina di cocco, 150 gr di zucchero, 250 ml di latte, 3 uova, cannella, 3 cucchiai di farina.

Ho mescolato la farina di cocco con il latte, lo zucchero, la farina e la cannella, ho trasferito sui fornelli e lasciato amalgamare dopodiché ho unito le uova e continuato la cottura fino a far addensare, ho spento e versato in una pirofila foderata con carta da forno, livellato, lasciato raffreddare ed infilato in frigo. Sarebbe meglio prepararlo il giorno prima, io l'ho preparato la mattine e la sera prima di andare alla cena l'ho sformato con la carta da forno, tagliato a qudrotti e trasferito su un vassoio, ho cosparso con altra farina di cocco e portato con me per poi consumarlo al culmine della cena.

Giusi🌺

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Rotolo con Crema & Amarene

ROTOLO: 4 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di farina, vanillina.
CREMA: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina, 1 bicchiere di latte, 1 bicchiere di acqua, vanillina, amarene e succo.
Ho montato le uova a temperatura ambiente con lo zucchero ed un pizzico di sale, ho unito l'aroma e la farina setacciata, ho amalgamato delicatamente per non far smontare il composto e versato nella leccarda foderata con carta da forno, ho infilato in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, ho sfornato non appena la superficie ha cominciato ad assumere un colorito ambrato. Ho spolverizzato con zucchero la superficie, ho capovolto la pasta su un foglio di carta da forno ed ho spolverizzato anche l'altro lato con lo zucchero che serve a preservarne la sofficità, ho arrotolato con l'aiuto della carta forno e lasciato intiepidire. Nel frattempo ho preparato la crema lavorando le uova con lo zucchero, ho aggiunto la farina, l'acqua e la vanillina, ho trasferito sul fornello e lasciato cuocere fino all'ebollizione  mescolando con una frusta, ho spento e lasciato raffreddare. Ho srotolato la pasta, l'ho leggermente inumidita con lo sciroppo, ho spalamato la crema, adagiato qualche amarena, ed ho nuovamente arrotolato ed infilato in frigo.
Giusi🌺

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Cheesecake con Gelèe all'uva

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INGREDIENTI: 180 gr di palline al miele, 70 gr di burro, 200 ml di panna, 340 gr di yogurt greco, 50 gr di zucchero al velo, 300 gr di chicchi di uva privi di semi, 100 gr di zucchero, 3 cucchiai di amido di mais.
Ho sbriciolato le palline al miele col mattarello, ho unito il burro fuso ed ho compattato il composto ottenuto sul fondo di un vassoio su cui ho adagiato un cerchio apribile da 18 cm di diametro che ho foderato con della pellicola ed infilato in frigo per far indurire. Nel frattempo ho montato la panna con lo zucchero al velo ed ho aggiunto lo yogurt greco, ho amalgamato per bene ed ho versato sulla base di biscotti, ho livellato ed infilato nuovamente in frigo. Per il gelèe all'uva ho tagliato a metà i chicchi eliminando i semi, li ho ridotti in purea con il frullatore ad immersione, ho unito lo zucchero e l'amido ed ho trasferito sul fornello, ho mescolato con una frusta e spento non appena ha cominciato ad addensarsi ho lasciato raffreddare e poi ho completato la cheesecake versando il gelèe sul composto di panna e yogurt ed ho infilato in frigo per tutta la notte. La mattina seguente ho estratto il cerchio apribile, livellato i bordi e guarnito la superficie con dei chicchi d'uva.
Giusi🌺

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Charlotte con Gelèe di Melone e gelèe di Uva

Continua la serie dei dessert, dei dolci freddi che non prevedono l'uso del forno in risposta alle temperature tropicali di questi giorni. Questa è la volta di un dessert interamente a base di frutta, ho scelto l'abbinamento uva-melone, che a dire il vero non è per niente male, sono due sapori che si sposano benissimo anche come colori e consistenze!
GELEE ALL'UVA: 400 gr di chicchi di uva privi di semi, 100 gr di zucchero, 4 cucchiai di amido di mais.
GELEE AL MELONE: 490 gr di melone, 100 gr di zucchero, 4 cucchiai di amido di mais.
Ho foderato un cerchio apribile da 18 cm di diametro con della pellicola e l'ho adagiato su un vassoio, ho foderato il fondo e le pareti con i savoiardi. Per il gelèe all'uva ho tagliato a metà i chicchi e li ho privati dei semi con la punta di un coltello, li ho ridotti in purea con il frullatore ad immersione, ho unito lo zucchero e l'amido e trasferito sul fornello mescolando con una frusta fino a far addensare, ho spento, lasciato intiepidire e versato sullo strato di savoiardi, ho livellato e fatto uno strato di savoiardi imbevuti nel latte ed infilato in frugofrigo. Per il gelèe al melone, ho ridotto prima a pezzettoni e poi in purea anche quest'ultimo, ho unito lo zucchero e l'amido e versato in un pentolino sul fuoco, amalgamato con una frusta fino a far addensare, ho spento, lasciato intiepidire e versato sullo strato di savoiardi, livellato ed infilato in frigo per tutta la notte. La mattina seguente ho liberato la charlotte del cerchio apribile e l'ho racchiusa in un nastrino, ho infine guarnito con una fettina di melone e dei chicchi d'uva.
Giusi🌺

 

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Rotolo con Confettura di Albicocche

INGREDIENTI: 4 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di farina, vanillina, 1 vasetto di confettura di albicocche.
Ho lavorato con l'aiuto delle fruste elettriche le uova a temperatura ambiente con lo zucchero ed un pizzico di sale, ho unito l'aroma e la farina setacciata incorporandola delicatamente al composto, ho versato sulla leccarta foderata con carta da forno, livellato ed infilato in forno caldo a 180° per 10/15 minuti, ho fatto la prova dello stuzzicanti che deve risultare asciutto, ho sfornato e capovolto su un foglio di carta da forno spolverizzato di zucchero, ho ricoperto di zucchero anche il lato che ho liberato della carta, servirà a conservarne la morbidezza ed ho arrotolato e lasciato raffreddare. Dopo alcune ore ho srotolato, spalmato la confettura, arrotolato nuovamente ed infilato in frigo.
Giusi🌺

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