Tegolino gigante

Avete presente i tegolini? Le merendine della Mulino Bianco per intenderci? Quelle composte da 3 strati di pan di spagna e 2 di crema al cioccolato? Ecco, quello che ho voluto realizzare è una versione gigante della classica merendina: il tegolino maxi! Che già così mi fa ridere😁, dovreste aver visto come l'ho assemblata... risate a crepapelle, manco stessi mettendo su i mattoni per costruire le fondamenta di una casa!😂E la nutella come collante... divertentissimo!
Passiamo agli ingredienti, pochi e comuni. Preciso che c'è chi realizza la pasta biscotto e chi come me un comunissimo pan di spagna senza lievito, che per di più si è anche gonfiato tantissimo! Della serie: quando ho bisogno di un pan di spagna da farcire per una torta di compleanno mi vengono fuori delle "creature" piatte e senza volume, quando voglio solo una base, come in questo caso, ho ottenuto un vero "materasso": alto e sofficissimo! Vacci a capire... passiamo al procedimento.
PAN DI SPAGNA: 6 uova, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, vanillina.
INGREDIENTI: nutella, 200 gr di cioccolato fondente.
Ho preparato il pan di spagna montando prima le uova con un pizzico di sale con l'aiuto dello sbattitore, poi ho unito lo zucchero un po' per volta, dopo una decina di minuti, quando il composto di uova era bello gonfio ho aggiunto la farina setacciata a più riprese e l'aroma, ho versato in una teglia rettangolare 28 x 22 cm foderata con carta da forno, livellato e fatto cuocere nella parte bassa del forno a 180° per 30 minuti, ho fatto la prova dello stuzzichino non appena la superficie ha cominciato ad assumere un colorito dorato, sfornato e lasciato raffreddare. Nel frattempo ho messo a fondere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato e una volta intiepidita la base l'ho tagliata nel senso della lunghezza in 3 strisce, ognuna era di 6,5 cm, ho steso un velo di nutella su 2 strisce a mo' di collante e le ho accostate facendole aderire per bene; una volta fuso il cioccolato, ho capovolto il dolce ed ho spalmato il cioccolato sul lato che farà poi da base alla nostra mega merendina, ho fatto asciugare, dopodichè ho girato e con un cono fatto con la carta da forno e riempito del restante cioccolato, ho creato i motivi tipici cel tegolino sulla superfice, simili a delle S, ho fatto asciugare, fotografato, tagliato e... mangiato!😉😋✌
Giusi🌺

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Crostata con frolla integrale, crema alla ricotta e ganache al cioccolato al latte

Un'idea colorata per la merenda💓💛💙💚, un dolce goloso con ripieno di ricotta, copertura al cioccolato ma con una base leggera fatta di frolla integrale, per accontentare tutti anche i bambini!😊👍

FROLLA: 160 gr di farina integrale, 100 di zucchero, 60 gr di burro, 1 uovo, spezie.

CREMA ALLA RICOTTA: 250 gr di ricotta, 80 gr di zucchero, 2 uova, 1 cucchiaio di farina, cannella.

GANACHE: 200 gr di cioccolato al latte, burro q.b.

Prepariamo la frolla disponendo la farina a fontana, lo zucchero, il burro morbido, l'uovo e un pizzico di spezie (io ho usato noce moscata, chiodi di garofano e zenzero), formiamo un panetto, avvolgiamolo nella pellicola ed infiliamo in frigo. Nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero e la cannella, uniamo la ricotta, sempre lavorando con le fruste elettriche e la farina setacciata; stendiamo la frolla su un foglio di carta da forno aiutandoci con dell'altra farina (io quella 00), e con la sfoglia ottenuta foderiamo una teglia da 18 cm di diametro, versiamoci la crema alla ricotta, sbattiamo la teglia sul tavolo per pareggiare il ripieno ed infiliamo in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, facciamo la prova dello stuzzichino per verificare se la farcia risulta ancora liquida, se resta asciutto, sforniamo e lasciamo raffreddare. Prepariamo la ganache facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria con una noce di burro che sevirà per ottenere una copertura cremosa e facile da stendere sulla crema, una volta fuso versiamo sulla crostata, livelliamo e facciamo raffreddare completamente (io l'ho infilata in frigo ma per poco tempo per evitare che il cioccolato indurisca troppo e si spaccherebbe tutto al taglio della fetta), guarniamo come più ci piace, io ho aggiunto degli m&m's per rendere questa crostata anche divertente e bella da vedere.😉😍

Giusi🌺

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Spugnette con Crema al Limoncello e Amarene

Per la realizzazione di questi particolari dolcetti, la cui sofficità li contraddistingue dalle comuni tortine, bisogna utilizzare la stessa quantità di ogni ingrediente. Io ho usato 4 uova di medie dimensioni il cui peso complessivo era 200 gr, quindi ogni altro ingrediente dovrà avere lo stesso peso: 200 gr di zucchero, 200 gr di farina, 200 gr di olio, 200 gr di limoncello, 1 bustina di lievito. Io però, come in ogni mia preparazione, apporto sempre qualche modifica, in questo caso le dosi di olio e liquore mi sembravano eccessive, per cui le ho dimezzate ed ho impiegato in totale 200 gr tra olio e limoncello.

CREMA: 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di farina, latte q.b., limoncello.

Montiamo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale con l'aiuto dello sbattitore per almeno 10 minuti, uniamo l'olio, il limoncello ed infine la farina ed il lievito setacciati, versiamo il composto ottenuto nei pirottini sistemati sulla leccarda da forno e lasciamo cuocere a 180° per circa 20 minuti, io ho fatto la prova dello stuzzichino, ma saranno pronti non appena cominceranno a colorirsi in superficie, sforniamo e lasciamo raffreddare. Nel mentre prepariamo la crema: in un pentolino sbattiamo l'uovo con lo zucchero con una frusta, uniamo la farina ed il latte a filo fino alla consistenza desiderata, trasferiamo sui fornelli e mescoliamo fino all'ebollizione, spegnamo, lasciamo raffreddare e trasferiamo in una ciotola, copriamo con un foglio di pellicola ed infiliamo in frigo. Il giorno seguente ho tagliato la calotta dei dolcetti, ho aggiunto del limoncello alla crema fredda, mescolato per bene e riempito una siringa per dolci; ho guarnito i dolcetti con la crema, un'amarena e coperto con la calotta dopodichè ho spolverato con zucchero al velo e... mangiato!😁😋 Morbidissimi questi dolcetti, io una parte li ho guarniti, la restante l'ho consumata per colazione come fossero semplici muffins al naturale.

Giusi🌺

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Crostata con Crema frangipane alle noci e Marmellata di susine

Oggi ho l'occasione di smaltire le noci che ho in credenza, le avevo già privato del guscio e tostato; la marmellata è in frigo perchè aperta a colazione e la frolla mi piace sia mangiarla che lavorarla... quindi mettiamoci all'opera preparando la crema frangipane "alla mia maniera"... che ho così definito perchè non uso il burro ma il latte da quel giorno in cui mi resi conto di non aver abbastanza burro per la crema dopo averlo impiegato nella frolla! Da lì l'idea di questa veriante che non ho più abbandonato!
FROLLA: 300 gr di farina, 150 gr di zucchero, 100 gr di zucchero, 2 uova.
CREMA: 200 gr di noci, 150 gr di zucchero, 3 uova, 2 cucchiai di farina, vanillina, latte q.b.
Prepariamo la frolla che dovrà riposare in frigo: sul tavolo da lavoro disponiamo la farina a fontana e il burro morbido a pezzetti, al centro lo zucchero e le uova, cominciamo a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio che avvolgiamo in un foglio di pellicola ed infiliamo in frigo per almeno mezz'ora. Nel frattempo prepariamo il ripieno tritando le noci con parte dello zucchero a più riprese al fine di ottenere un composto farinoso; in una ciotola montiamo le uova con lo zucchero restante con l'aiuto delle fruste elettriche, uniamo la farina di noci appena ottenuta, la farina setacciata, la vanillina e il latte a filo quanto basta per ottenere una pastella densa ma non liquida (più o meno 1/2 bicchiere di latte). Stendiamo la frolla tra due fogli di carta da forno e con essa foderiamo una teglia rettangolare, stendiamo sul fondo un velo di marmellata (la mia era alle susine) e versiamoci la crema frngipane "alla mia maniera", infiliamo in forno caldo a 180° per almeno 30 minuti, controlliamo la cottura e facciamo la prova dello stuzzichino non appena la frolla comincia a scurirsi ed il ripieno a gonfiarsi, sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di togliere il dolce dalla teglia per evitare di romperlo. Il dolce per la mia colazione è pronto!
Giusi🌺

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Cornetti di pasta brioche

La mia colazione a base di fette biscottate e marmellata andava avanti da troppi giorni, era necessario cambiare e rivoluzionarla! Certo, i miei cornetti non sono come quelli del bar ma ci si avvicinano molto e, il fatto che sono stati preparati con le mie mani, mi rende più che soddisfatta del risultato e anche del gusto! Se poi oltre a riempirli di marmellata, un giorno sì e l'altro pure ci spalmi la nutella😜 non avranno nulla da invidiare a quelli da banco!👊 Scherzo... ovviamente li ho consumati anche vuoti, semplicementi riscaldati nel mio fornetto! Buona colazione homemade!😉

INGREDIENTI: 500 gr di farina + quella per stendere l'impasto, 150 gr di zucchero, 2 uova, 150 ml di latte, 50 gr di burro, vanillina, 1 bustina di lievito di birra secco.
Facciamo rinvenire il lievito in 1/2 bicchiere di acqua con un cucchiaino di zucchero, nel frattempo pesiamo gli ingredienti e mettiamo a scaldare il latte. In una ciotola versiamo la farina setacciata, lo zucchero e la vanillina, versiamo il bicchiere con il lievito, uniamo le uova sbattute e amalgamiamo il tutto versando il latte a filo, una volta incorporati tutti gli ingredienti copriamo con della pellicola e un canovaccio e lasciamo lievitare in un luogo caldo, io ho anche avvolto la ciotola in un plaid anche se le temperature sono ancora molto calde. Il mio impasto ha lievitato dalle 10 del mattino fino alle 17 quando sono rientrata dal mare, quindi 9 ore; aiutandomi con dell'altra farina ho steso l'impasto in 3 dischi che ho coperto con del burro fuso e sovrapposto, ho steso ancora col mattarello e con un coltello ho ritagliato dei triangolini, ne ho ottenuti 12, li ho arrotolati formando i cornetti e li ho disposti sulla leccarda coperta con carta da forno e lasciato lievitare ancora per un paio di ore, una volta gonfiati li ho cosparsi con zucchero di canna ed infornato a 180° per 10/15 minuti, ho fatto la prova dello stuzzichino non appena hanno cominciato ad assumere un colorito dorato (cuociono subito, quindi attenti ai tempi di cottura e alla temperatura!) Ho sfornato e lasciato raffreddare... (non è vero, uno l'ho mangiato appena caldo anche se erano le 9.30 di sera!😉😀) e il giorno seguente ho saputo come fare colazione!😂😋💪
Giusi🌺

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Crostata morbida al tiramisù

Viva le crostate morbide e viva il caffè nei dolci! Questo dessert semplicissimo unisce la scioglievolezza della crema tiramisù con la sofficità di un pan di spagna bagnato col caffè, che non ha nulla da invidiare al tradizionale tiramisù, anzi... si presenta come un'ottima variante da servire ad ospiti improvvisi o come merenda!😉👍 Questa mia versione della crostata morbida è senza lievito perché ho usato la ricetta del classico pan di spagna che non lo prevede e che si presta a qualsiasi tipo di preparazione; questa base durante la cottura si è gonfiata grazie alla presenza delle uova, ed è venuta soffice e leggera come una piuma!

INGREDIENTI: 5 uova, 5 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di farina, vanillina, 250 gr di philadelphia, 150 ml di panna montata, 50 gr di zucchero, 3 tazzine di caffè, cacao amaro.
Prepariamo la base montando le uova a temperatura ambiente con lo zucchero ed un pizzico di sale per almeno 10 minuti, fino a quando il composto raddoppierà di volume, uniamo l'aroma e la farina setacciata incorporandola delicatamente al composto di uova senza smontarlo, versiamo in uno stampo furbo (il mio ha forma ovale) imburrato ed infarinato, infine infiliamo in forno caldo a 180° per 20/30 minuti, dipende dal forno. Facciamo la prova dello stuzzichino, il pan di spagna sarà pronto non appena comincierà ad assumere un colorito ambrato e comincerà a staccarsi dai bordi dello stampo, sforniamo, trasferiamo su un vassoio e lasciamo raffreddare. Il giorno seguente ho preparato il caffè che ho zuccherato e diluito con un po' di acqua ed ho bagnato la superficie del pan di spagna, dopodiché ho montato la panna con lo zucchero ed ho unito il formaggio fresco, ho infilato il tutto in una siringa per dolci con becco a stella ed ho guarnito tutta la superficie creando tanti ciuffetti, ho ultimato con un'abbondante spolverata di cacao amaro.
Giusi🌺

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