Biscotti al cacao, Cioccolato bianco e Cocco

 

INGREDIENTI: 100 gr di farina 00,

100 gr di farina integrale, 20 gr di cacao amaro, 100 gr di noci tostate ridotte in farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, mix di spezie, 50 gr  di cioccolato bianco, farina di cocco. 

Ho disposto a fontana sul piano da lavoro le farine, il cacao e le noci tostate che ho tritato con la tecnica del sacchetto per il freezer con il mattarello, io aggiungo lo zucchero (metà semolato e metà di canna) che contribuisce ad assorbire l'olio rilasciato dalla frutta secca schiacciata. Ho unito poi il burro morbido, il mio mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella, zenzero, curcuma) e le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e morbido che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno 30 minuti. Ho steso la frolla e con il mio stampino quadrato e dai bordi a onde ho ricavato i miei biscotti che ho sistemato sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 10/12 minuti. Ho sfornato e una volta freddi li ho glassati per metà con il cioccolato bianco fuso a bagnomaria e cosparsi con farina di cocco. 

Giusi🌺

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Biscotti al Cioccolato e Scaglie

 

INGREDIENTI: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 20 gr di cacao amaro, 100 gr di noci tostate ridotte in farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, mix di spezie, 50 gr di cioccolato fondente, scaglie di cioccolato. 

Ho disposto a fontana sul piano da lavoro le farine, il cacao e le noci tostate che ho tritato con la tecnica del sacchetto per il freezer con il mattarello, io aggiungo lo zucchero (metà semolato e metà di canna) che contribuisce ad assorbire l'olio rilasciato dalla frutta secca schiacciata. Ho unito poi il burro morbido, il mio mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella, zenzero, curcuma) e le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e morbido che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno 30 minuti. Ho steso la frolla e con il mio stampino quadrato e dai bordi a onde ho ricavato i miei biscotti che ho sistemato sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 10/12 minuti. Ho sfornato e una volta freddi li ho glassa ti per metà con il cioccolato fuso a bagnomaria e decorato con tante scaglie di cioccolato per renderli più golosi!

Giusi🌺

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Frollini alle Amarene e Cioccolato

 

INGREDIENTI: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di noci tostate ridotte in farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, mix di spezie, amarene, 50 gr di cioccolato fondente, scaglie di cioccolato. 

Ho disposto a fontana sul piano da lavoro le farine e le noci tostate che ho tritato con la tecnica del sacchetto per il freezer con il mattarello, io aggiungo lo zucchero (metà semolato e metà di canna) che contribuisce ad assorbire l'olio rilasciato dalla frutta secca schiacciata. Ho unito poi il burro morbido, il mio mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella, zenzero, curcuma) e le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e morbido che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno 30 minuti. Ho steso la frolla e con il mio stampino a forma di fiore ho ricavato i miei biscotti, ne ho decorato la metà con 1 amarena tagliata a metà e li ho poi sistemati sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 10/12 minuti. Ho sfornato e una volta freddi li ho glassati per metà con il cioccolato fuso a bagnomaria e decorato con tante scaglie di cioccolato per renderli ancora più golosi! Questo panetto di frolla l'ho impiegato anche nella realizzazione dei frollini bicolore del post precedente! 

Giusi🌺

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Frollini bicolore

 

INGREDIENTI: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di noci tostate ridotte in farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, mix di spezie. 

Ho disposto a fontana sul piano da lavoro le farine, le noci tostate che ho tritato con la tecnica del sacchetto per il freezer con il mattarello, io aggiungo lo zucchero (metà semolato e metà di canna) che contribuisce ad assorbire l'olio rilasciato dalla frutta secca schiacciata. Ho unito poi il burro morbido, il mio mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella, zenzero, curcuma) e le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e morbido che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno 30 minuti. Ho steso la frolla e con vari stampini a forma di fiore, cuore e barchetta ho ricavato i miei biscotti decorati poi utilizzando anche parte della frolla al cacao che mi era avanzata dalla preparazione dei biscotti quadrati con cioccolato bianco e cocco, ho infine sistemato sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 10/12 minuti. Con queste dosi ho ricavato anche i biscotti a forma di fiore con amarene d cioccolato del post successivo! 

Giusi🌺

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Gocciole

 

Non saranno come le originali ma le mie gocciole homemade sono risultate fragranti e super golose per la presenza delle tante gocce di cioccolato... forse ho un po' esagerato! 😅 Ma la dolcezza è quel che ci vuole in questo triste periodo di pandemia! Per lo meno mi fa ritornare il buon umore e se tuffati nella tazza di latte caldo ancora meglio ! 

INGREDIENTI: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di noci tostate ridotte in farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, mix di spezie, gocce di cioccolato.

Ho disposto a fontana sul piano da lavoro le farine, le noci tostate che ho tritato con la tecnica del sacchetto per il freezer con il mattarello, io aggiungo lo zucchero (metà semolato e metà di canna) che contribuisce ad assorbire l'olio rilasciato dalla frutta secca schiacciata. Ho unito poi il burro morbido, le gocce di cioccolato, il mio mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella, zenzero, curcuma) e le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e morbido che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno 30 minuti. Ho prelevato tante palline che ho lavorato tra le mani dandogli la forma di una goccia ed ho sistemato i miei biscotti sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 15 minuti circa, ho sfornato non appena la superficie ha cominciato ad assumere un colorito dorato. Con questo panetto di frolla ho ottenuto, oltre alle gocciole, i biscotti orsetto del post precedente! 

Giusi🌺

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Biscotti orsetti con Noci

 

INGREDIENTI: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di noci tostate ridotte in farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, mix di spezie, confettini rossi e argentati. 

Ho disposto a fontana sul piano da lavoro le farine e le noci tostate che ho tritato con la tecnica del sacchetto per il freezer con il mattarello, io aggiungo lo zucchero (metà semolato e metà di canna) che contribuisce ad assorbire l'olio rilasciato dalla frutta secca schiacciata. Ho unito poi il burro morbido, il mio mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella, zenzero, curcuma) e le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e morbido che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno 30 minuti. Ho steso la frolla e con il mio stampino a forma di orsetto ho ricavato i miei biscotti, al centro ho disposto metà di una noce e piegato le braccia per dare l'idea di stringere al petto la frutta secca, ho guarnito con confettini argentati per creare gli occhi e quelli rossi per il naso, li ho poi sistemati sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 10/12 minuti. Ho sfornato e lasciato raffreddare completamente per evitare che si rompessero. Con queste dosi ho ottenuto oltre ai biscotti orsetto anche le simil gocciole aggiungendo all'impasto le gocce di cioccolato. 

Giusi🌺

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Ciambella ai Kiwi e Noci

 

Avevo un cassettino di kiwi molto maturi, parte li ho consumati a merenda e colazione, altri ho deciso di impiegarli in una ciambella a tema autunnale, ho infatti unito anche le mie noci che aveva appena tostato in forno. 

INGREDIENTI: 3 uova, 100 gr di zucchero, 1 yogurt al limone da 125 gr, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, mix di spezie, 5 kiwi, noci tostate e spezzettate, 1 bustina di lievito. 

Ho lavorato le uova con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto più chiaro e spumoso, ho unito lo zucchero (metà semolato e metà di canna) ed un pizzico di sale continuando a montare con lo sbattitore. Ho aggiunto lo yogurt, le farine, i kiwi a pezzetti e le noci tostate e spezzettate ed infine il lievito passato al setaccio. Ho imburrato ed infarinato uno stampo per ciambelle, ho versato l'impasto, livellato ed infilato in forno caldo a 160° per 40 minuti circa, io faccio sempre la prova dello stuzzichino. Ho sfornato, capovolto sul vassoio e una volta intiepidita ho cosparso con zucchero al velo. 

Giusi🌺

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