Pancakes con farina di pistacchi, gocce di cioccolato e olio di coco

INGREDIENTI: 3 uova, 40 gr di zucchero, 80 gr di farina di grano saraceno, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina di pistacchi, 40 gr di olio di cocco, aroma vaniglia, un pizzico di cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano, pepite di cioccolato, 1/2 bustina di lievito.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, un pizzico di sale, le spezie e continuato a montare, dopodichè ho aggiunto le farine setacciate, l'olio di cocco, le pepite di cioccolato ed infine il lievito passato al setaccio. Ho oleato leggermente una padella antiaderente e quando era ben calda ho versato il composto a cucchiaiate, ho fatto cuocere un paio di minuti per lato e continuato in questo modo fino ad esaurire il composto. Con queste dosi ho ottenuto 9 pancakes.

Io li ho consumati per la colazione con un velo di crema al pistacchio, burro di arachidi o semplicemente al naturale.

Giusi🌺

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Crostata con fichi freschi, confettura di fichi e cioccolato al latte

 

Stagione di fichi, confettura di fichi e di crostate con i fichi e con confettura di fichi!

FROLLA: 3 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 150 gr di farina 00, 100 gr di farina di pistacchi, 100 gr di farina integrale, spezie.

-10/11 fichi a km 0, confettura di fichi, cioccolato al latte q.b.

Per la frolla ho disposto le farine a fontana, un pizzico di sale, le spezie, il burro a pezzetti e al centro lo zucchero e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo di riposo ho steso il panetto con il mattarello e poca farina, ho foderato con la pasta ottenuta il fondo e i bordi della leccarda rivestita di carta da forno, con la restante frolla ho creato 4 riquadri; in 2 ho steso la confettura, nei restanti i fichi privati della buccia e tagliati a metà, infine ho decorato con pezzetti di cioccolato al latte, dopodichè ho infilato in frigo per un'oretta. Infine, ho impostato la temperatura del forno a 180° e infornato la mia corstata, ho lasciato cuocere fino a quando i bordi sono divenuti dorati, ho sfornato e lasciato raffreddare prima di trasferire su un vassoio! Non potete capire il profumo!😍

Giusi🌺

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Torta di susine gialle, nocciole e cioccolato al latte

 

Ancora cioccolato avanzato dalle uova di pasqua in freezer? Utilizziamolo per una golosa torta per la colazione con frutta di stagione.

INGREDIENTI: 4 uova, 50 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina glutenfree, 100 gr di farina di nocciole, la buccia grattugiata di 3 limoni bio, spezie, 400 gr di formaggio spalmabile, 1 bustina di lievito, 4/5 susine gialle, nocciole tostate, cioccolato al latte.

Ho separato gli albumi dai tuorli delle uova a temperatura ambiente e montato i primi a neve ferma con le fruste elettriche e messo da parte. In un'altra ciotola ho lavorate, sempre con lo sbattitore, i tuorli con lo zucchero, le spezie e la buccia grattugiata dei limoni a km 0, poi ho unito il formaggio spalmabile, le farine setacciate, gli albumi ed infine il lievito setacciato. Ho versato il composto ottenuto in una teglia da 24 cm di diametro foderata con carta da forno e guarnito con susine a spicchi, nocciole spezzettate e pezzetti di cioccolato al latte che avevo in freezer e avanzata dalle uova di pasqua. Ho infornato a 180° per 35-40 minuti, io ho fatto la prova dello stuzzichino per sincerarmi dell'avvenuta cottura, dopodichè ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

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Torta alle pere, noci e cioccolato fondente

Avevo 2 pere mature nella cesta della frutta, noci e ancora residui di cioccolato delle uova di pasqua: si va di dolce per la colazione!

INGREDIENTI: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 150 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di pistacchi, spezie, la buccia grattugiata di 1 limone bio, latte q.b, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 bustina di lievito, 2 pere, 8 noci, 70 gr di cioccolato al latte delle uova pasquali.

Ho separato gli albumi dai tuorli delle uova a temperatura ambiente e montato i primi in una ciotola con le fruste elettriche, in un'altra ciotola ho lavorato i tuorli con lo zucchero, un pizzico di sale, le spezie, la bucccia grattugiata del limone non trattato, ho poi unito le farine setacciate alternandole con il latte, l'olio, e gli albumi incorporandoli delicatamente al composto, 1 pera a pezzetti, il cioccoalto spezzettato e le noci sminuzzate, infine il lievito passato al setaccio, ho versato l'impasto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno, livellato la superficie e guarnito con l'altra pera a spicchi e il restante cioccolato. Infine ho infornato a 180° per circa 30 minuti, io ho fatto la prova dello stuzzichino per sincerarmi della cottura ed ho sfornato per poi trasferirla su un vassoio una volta raffreddata.

Giusi🌺

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Muffin alle mele, noci del brasile e cioccolato fondente

INGREDIENTI: 3 uova, 30 gr di zucchero, spezie, aroma naturale vaniglia, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di riso, 50 gr di farina di nocciole, 45 gr di fecola di patate, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 cucchiaio di semi di papavero, 1 bustina di lievito, 40 gr di cioccolato fondente, 1 mela, noci del brasile q.b.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, ho unito l'aroma naturale di vaniglia, una spolverata di cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano, i semi di papavero, poi le farine setacciate, l'olio, la mela tagliata a cubetti piccoli, il cioccolato spezzettato e le noci del brasile tritate con il coltello, infine il lievito passato la setaccio. Ho versato il composto ottenuto nei pirottini che ho disposto nello stampo apposito per muffin ed infilato in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino per sincerarmi della cottura, ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

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Plumcake fragole e cioccolato

 

INGREDIENTI: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero 100 gr di farina senza glutine, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di pistacchi, 50 gr di farina 00, il succo di due pompelmi piccoli, latte q.b., la buccia grattugiata di 1 limone bio, spezie, 1 bustina di lievito, 1 vaschetta di fragole, cioccolato fondente delle uova di pasqua q.b.

Ho separtato gli albumi dai tuorli delle uova a temperatura ambiente e montato i primi a neve fermissima con un cucchiaio di zucchero e munita delle fruste elettriche. In un'altra ciotola ho lavorato i tuorli con il restante zucchero, un pizzico di sale, le spezie, la buccia grattugiata del limone e il succo dei pompelmi a km 0, poi ho aggiunto le farine passate al setaccio alternandole con il latte, infine il lievito setacciato e gli albumi montati a neve. Ho versato il composto ottenuto in uno stampo per plumcake foderato con carta da forno, ho livellato la superficie e guarnito con il cioccolato spezzettato avanzato dalle uova di pasqua e con pezzetti di fragole fresche, dopodichè ho infornato a 180° per 35-40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino che dovrà risultare asciutto, infine ho lasciato raffreddare prima di trasferire su un vassoio, se preferite cospargete di zucchero al velo, io l'ho lasciato così al naturale. Vorrei potervi descrivere il profumo e la morbidezza!😍

Giusi🌺

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Profiteroles con crema alle arance e ganache al cioccolato fondente

CREMA ALLE ARANCE: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 3 biscchieri di succo di arance e pompelmi, 4 cucchiai di farina, 1 bustina di vanillina.

GANACHE: 200 gr di cioccolato fondente, 200 ml di panna;

BIGNE' (per questa volta ho utilizzato una confezione comprata da mia mamma, anche se di solito preparo la pasta choux e li realizzo in casa)

Per la crema ho lavorato, in un pentolino, le uova con lo zucchero con l'aiuto di una frusta, ho aggiunto il succo delle arance e pompelmi a km, avendo cura di rimuovere tutti i semi, infine la farina passata al setaccio e l'aroma, dopodichè ho trasferito sul fornello e mescolato con la frusta per evitare la formazione di grumi fino a quando la crema si addensa, dopodichè ho spento e lasciato raffreddare. Nel frattempo ho tagliato a metà tutti i bignè, mi sono procurata un vassoio sdai bordi alti ed ho iniziato a riempire i bignè con la crema ed ho adagiato un primo strato di 8 bignè sul fondo del vassoio, ho poi continuato con i bignè ripieni fino a formare una piramide. Per la ganache ho versato la panna, io avevo quella da cucina, in un pentolino, ho unito il cioccolato spezettato ed ho trasferito sul fuoco lento e mescolato con un cucchiaio fino a far sciogliere completamente il cioccolato, ho spento e lasciato un paio di minuti a temperatura ambiente, per far sì che da liquida inizi ad addensarsi. Ho infine cosparso la torre di bignè con la ganache partendo dall'alto il basso, avendo cura di ricoprire la superficie di tutti i bignè, ho decorato con spicchi di arance, ho infilato in frigo per almeno un paio d'ore prima di consumarli.

Giusi🌺

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Torta alla Zucca & Cioccolato fondente

 

INGREDIENTI: 265 gr di zucca, 30 gr di zucchero, 100 gr di latte d'avena, 100 gr di farina d'avena integrale, 100 gr di farina di grano saraceno, 1 bustina di lievito, 60 gr di cioccolato fondente.

Ho lessato la zucca e ridotta in purea con i rebbi di una forchetta, ho aggiunto lo zucchero, la cannella, il latte alternandolo con le farine passate al setaccio ed infine il lievito. Ho versato il composto ottenuto in una teglia circolare da 22 cm di diametro foderata con carta da forno, livellato la superficie e ricoperto con il cioccolato fondente spezzettato, ho infine infilato in forno preriscaldato a 180° per circa una mezz'oretta, ho fatto la prova dello stuzzichino che dovrà risultare asciutto prima di sfornare.

Giusi🌺

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