Torta di compleanno con Crema pasticcera, Ananas e Panna montata

Questa è la torta che ho preparato per il compleanno di mio fratello, molto semplice da realizzare ma di grande effetto per il gioco di colori!👌😉🎉🍰

PAN DI SPAGNA: 6 uova, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, 1 bustina di lievito.
CREMA PASTICCERA: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 2 bicchieri di latte, vanillina.
DECORAZIONE: 1 barattolo di ananas sciroppate, 400 ml di panna montata, colorante alimentare liquido giallo, fiorellino e foglie in ostia.
Ho preparato come prima cosa il pan di spagna: in una ciotola ho montato le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale con l'aiuto delle fruste elettriche per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto bello gonfio, messo da parte lo sbattitore, ho unito la farina ed il lievito setacciati incorporandoli delicatamente all'impasto, versato in una teglia da 22 cm di diametro ed infilato in forno caldo a 180° per 40 minuti, facciamo comunque la prova dello stuzzichino; a cottura avvenuta ho spento e lasciato raffreddare. Nel frattempo mi sono dedicata al ripieno: in un pentolino ho sbattuto le uova con lo zucchero, aggiunto la farina, l'aroma e il latte a filo e, continuando a mescolare, ho trasferito sul fornello fino all'ebollizione, ho spento e lasciato raffreddare anche questa. Ho tagliato la torta orizzontalmente ottenendo 3 dischi, io li ho inumiditi con lo sciroppo di ananas diluito con poca acqua, al quale ho unito del limoncello, ho steso metà della crema sul primo disco, ho ritaglito 4 fette di ananas a pezzettini, ricoperto con il secondo disco ugualmente inumidito con la bagna, ho steso la restante crema e spezzettato altre fette di ananas, infine ho coperto con il 3 disco ed infilato in frigo per tutta la notte. Il giorno seguente ho montato metà della panna con cui ho ricoperto interamente la torta, ho montato la restante panna unendo il colorante giallo e ho guarnito la superficie con tanti ciuffetti crando delle strisce alternate di colore bianco e giallo continuando anche lungo i bordi, infine ho disposto una fetta di ananas, il fiorellino giallo e 3 foglioline verdi in ostia ed ho infilato in frigo fino al momento del taglio.
Giusi🌺

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Torta al Cioccolato bianco & Noci

Questa torta si presente come una variante della tradizionale caprese ma con l'utilizzo del cioccolato bianco e l'aggiunta delle noci. Una vera delizia! Un connubio perfetto  riproporre il prima possibile.

INGREDIENTI: 3 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 150 gr di cioccolato bianco, 120 gr di noci tostate, 100 gr di farina.
Montare uova e zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, unire il burro e il cioccolato fusi a bagnomaria, la farina setacciata, versiamo in unateglia circolare foderata con carta da forno, cospargiamo la superficie con le noci tostate e spezzettate ed infiliamo in forno caldo a 180° per 30/40 minuti, dipende dal forno.
Giusi🌺

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Brownies Cheesecake

Questa ricetta dei brownies me la ero annotata un po' di tempo fa per prepararla quando avrei avuto tutti gli ingredienti a disposizione. Oggi mi ritrovo in frigo una confezione di philadelphia, il cioccolato in credenza non manca mai, gli altri sono tutti ingredienti basilari per la realizzazione di un dolce, non resta quindi che provarla e vedere cosa esce fuori!😉👍

INGREDIENTI: 3 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 200 gr di cioccolato fondente, 1 cucchiaio di cacao amaro, 100 gr di farina, vanillina. COPERTURA: 150 gr di formaggio fresco, 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, latte q.b.
Montiamo le uova con lo zucchero  se preferite aumentatene la quantità) ed un pizzico di sale, uniamo il burro ed il cioccolato fuso a bagnomaria, l'aroma ed infine il cacao e la farina setacciati, versiamo il composto ottenuto in una teglia quadrata o rettangolare (la mia era 20 x 25 cm) foderata di carta da forno. Prepariamo poi l'impasto chiaro con cui andremo a ricoprire il brownies: mescoliamo l'uovo con lo zucchero e il formaggio (io avevo la philadelphia), aiutamoci con un goccio di latte per ottenere una pastella liscia, versiamo il composto al formaggio sull'impasto al cioccolato e con uno spiedino di legno creiamo tanti vortici, infiliamo in forno caldo a 180° per 30/40 minuti, io ho fatto la prova dello stuzzichino e ho tirato fuori prima che il composto al formaggio cominciasse a scurire; sformiamo e lasciamo raffreddare, serviamo tagliando il dolce a cubetti. Una colazione cioccolatosa, una merenda o dopopasto, o ancora come idea regalo per un invito a casa di amici... il brownies, in questo caso con cheesecake, rappresenta un'ottima soluzione per ogni evenienza!
Giusi🌺

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Torta integrale Fichi e Noci

Questo è ilperiodo dei fichi, che come è risaputo non si conservano se non per un paio di giorni, quindi una soluzione sempre praticabile è quella di impiegarli in una preparazione dolciaria, in questo caso in una torta per la colazione!

INGREDIENTI: 4 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di farina integrale, 150 gr di farina 00, 125 gr di yogurt al limone, 1/2 bicchiere di olio, fichi maturi, noci tostate, 1 bustina di lievito.

Montiamo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, uniamo lo yogurt, l'olio, la farina integrale, la farinna 00 setacciata, le noci tostate e spezzettate e i fichi maturi a pezzetti privati della buccia, infine il lievito; versiamo in una teglia imburrata ed infarinata, completiamo con altri pezzetti di fichi sulla superficie ed infiliamo in forno caldo a 180° per almeno 30 minuti, facciamo la prova dello stuzzichino per assicurarci della cottura, sforniamo, capovolgimo su un vassoio e lasciamo raffreddare, spolveriamo con zucchero al velo.

Giusi🌺

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Sbriciolata Bounty

Per realizzare questa sbriciolata bounty ho seguito le indicazioni di Benedetta di "Fatto in casa da Benedetta", un must tra i Foodblogger, ogni sua ricetta è un successone come questo dolce dal connubio impeccabile: cocco & cacao! Io adoro i dolci che prevedono l'uso della farina di cocco e, se lo lasciate riposare in frigo come ho fatto io trasformandolo in un dessert per assaporarlo freddo, sarà una verà gioia per il palato in questo caldo mese di agosto!🌞🍰🍫

INGREDIENTI: 350 gr di farina, 50 gr di cacao amaro, 100 gr di zucchero, 3 uova, 100 gr di burro.
CREMA: 500 ml di latte, 150 gr di zucchero, 40 gr di fecola di patate, 60 gr di farina di cocco, vanillina.
Cominciamo a preparare la farcia: in un pentolino mettiamo lo zucchero, la fecola e l'aroma, versiamo a filo il latte amalgamando con una frusta per evitare grumi e trasferiamo sui fornelli girando costantemente fino all'ebollizione, spegnamo, aggiungiamo la farina di cocco e mettiamo da parte. Nel frattempo in una ciotola versiamo la farina e il cacao, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, le uova e cominciamo ad impastare con  le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato; foderiamo una teglia con della carta da forno (la mia è di 22 cm di diametro) e compattiamo 2/3 del composto al cacao sul fondo e lungo le pareti della teglia, versiamo la crema, livelliamo e cospargiamo con le restanti briciole fino a coprire interamente il ripieno, infine infiliamo in forno a 180° per circa 30/35 minuti, sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di trasferire su un vassoio, la caratteristica di questo dolce è proprio quella di sbriciolarsi quando è ancora troppo caldo. Consiglio di infilare la sbriciolata in frigo e consumarla fredda. Io rispetto alla ricetta originale non ho utilizzato il lievito ma ho lavorato il composto come se fosse una frolla, quella che faccio io infatti non prevede lievito, mentre ho unito un uovo in più.
Giusi🌺

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Cheesecake Tiramisù

Una cheesecake che si crede un tiramisù o un tiramisù in una cheesecake... in qualsiasi modo vogliamo definirlo questo dessert è l'ideale per le lunghe giornate calde di agosto, delicato e cremoso da sciogliersi in bocca e con il retrogusto di caffè, questo dessert sono convinta che piacerà a tutti!😉😋✌.

Chi legge i miei post sa benissimo che non amo i dolci che prevedono l'uso delle uova crude, in questo dessert ovviamente non le ho impiegate, quindi la ricetta sottostante oltre ad essere senza uova è anche facile da realizzare, con pochi e comuni ingredienti!😉

INGREDIENTI: 200 gr di biscotti secchi, 80 gr di burro, 350 gr di formaggio fresco, 200 ml di panna montata, 100 gr di zucchero al velo, 8 gr di colla di pesce, caffè, savoiardi, cacao amaro.

Frantumiamo i biscotti ed amalgamiamoli al burro fuso, compattiamo il composto ottenuto sul fondo di un vassoio su cui adagiamo un cerchio apribile da 18 cm di diametro ed infiliamo in frigo per far indurire. Nel frattempo montiamo la panna ed uniamo lo zucchero al velo, il formaggio fresco ed infine la colla di pesce ammollata, strizzata e fatta sciogliere in poca acqua sul fuoco basso, incorporiamola delicatamente al composto di formaggio. Stendiamo metà della farcia sulla base di biscotti, creiamo uno strato di savoiardi inumiditi nel caffè diluito con un po' di latte e completiamo con la crema rimanente, copriamo con un foglio di alluminio ed infiliamo in frigo per tutta la notte. Il giorno seguente sformiamo il dessert e cospargiamo con il cacao amaro, guarniamo con qualche pezzetto di savoiardo e serviamo la nostra cheesecake come dopopasto, merenda o quando preferiamo; ad un dolce così come di fa a dire di no?!😁😍
Giusi🌺

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