Crostata integrale al cacao con confettura di zucca

 

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 80 gr di burro, 150 gr di farina 00, 100 gr di farina di farina integrale, 50 gr di cacao amaro, 100 gr di farina di pistacchi, spezie, un vasetto grande di confettura di zucca e cannella fata in casa, gocce di cioccolato.

Ho versato le polveri sul piano da lavoro, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale, le spezie, ho aggiunto il burro a pezzetti e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo per almeno mezz'oretta. Trascorso il tempo di riposo, ho steso la frolla con il mattarello e poca farina e con la sfoglia ottenuta ho foderato il fondo e i bordi della leccarda rivestita con carta da forno, ho stesa la mia confettura e con la frolla avanzata ho ricavato dei biscotti con le formine che ho guarnito con le gocce di cioccolato per dare forma agli occhi e le ho adagiate sulla confettura, ho infilato 1 oretta in frigo, dopodichè ho impostato la temperatura del forno a 180° ed infornato la crostata per circa 30 minuti, ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi.

Giusi🌺

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Crostata con crema al cacao e pesche gialle

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di pistacchi, 100 gr di farina integrale, spezie.

CREMA AL CACAO: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di cacao amaro, 2 bicchieri di latte, 1 bicchiere di acqua.

Per la frolla ho disposto le farine a fontana, un pizzico di sale, le spezie, il burro a pezzetti e al centro lo zucchero e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo per almeno mezz'ora.

Nel frattempo ho preparato la crema pasticcera; in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero, ho unito la farina ed il cacao setacciati ed infile il latte e l'acqua, ho trasferito sul fornello e mescolato con una frusta fino a far addensare, ho spento e lasciato intiepidire. Trascorso il tempo di riposo ho steso il panetto con il mattarello e poca farina, ho foderato con la pasta ottenuta il fondo e i bordi di una teglia quadrata rivestita di carta da forno, hi dustrubuito la crema, livellando la superficie, ed ho guarnito con spicchi di pesche gialle. Ho infornato in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti, dipende dal forno; io ho sforanto non appena i bordi della frolla hanno iniziato ad imbrunire.

Giusi🌺

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Crostata con fichi freschi, confettura di fichi e cioccolato al latte

 

Stagione di fichi, confettura di fichi e di crostate con i fichi e con confettura di fichi!

FROLLA: 3 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 150 gr di farina 00, 100 gr di farina di pistacchi, 100 gr di farina integrale, spezie.

-10/11 fichi a km 0, confettura di fichi, cioccolato al latte q.b.

Per la frolla ho disposto le farine a fontana, un pizzico di sale, le spezie, il burro a pezzetti e al centro lo zucchero e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo di riposo ho steso il panetto con il mattarello e poca farina, ho foderato con la pasta ottenuta il fondo e i bordi della leccarda rivestita di carta da forno, con la restante frolla ho creato 4 riquadri; in 2 ho steso la confettura, nei restanti i fichi privati della buccia e tagliati a metà, infine ho decorato con pezzetti di cioccolato al latte, dopodichè ho infilato in frigo per un'oretta. Infine, ho impostato la temperatura del forno a 180° e infornato la mia corstata, ho lasciato cuocere fino a quando i bordi sono divenuti dorati, ho sfornato e lasciato raffreddare prima di trasferire su un vassoio! Non potete capire il profumo!😍

Giusi🌺

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Crostata con crema pasticcera e fichi freschi

 

Periodo di fichi, ta i miei frutti preferiti, che però quando ce ne sono in abbondanza non si riescono a smaltire solo consumandoli per merenda, ma urge il bisogno di impiegarli appena raccolti in qualche preparazione, per evitare che vadano a male! La crostata con crema pasticcera e fichi freschi è la soluzione ideale per consumare questi succosi frutti anche a colazione!😋

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di piastacchi, 100 gr di farina integrale, spezie.

CREMA PASTICCERA: 3 uova, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 150 ml di latte, 150 ml di acqua, la buccia grattugiata di 2 limoni bio.

-9 fichi a km 0

Per la frolla ho disposto le farine a fontana, un pizzico di sale, le spezie, il burro a pezzetti e al centro lo zucchero e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo. Nel frattempo ho lavorato le uova in un pentolino con una frusta, ho aggiunto lo zucchreo, la buccia grattugiata dei limoni non trattati, la farina setaccciata ed infine il latte e l'acqua, ho trasferito sul fornello e mescolato fino a far addensare, ho spento e lasciato raffreddare. Ho tolto la frolla dal frigo, l'ho stesa col mattarello sul foglio di carta da forno, aiuntandomi con altra farina, con la pasta ottenuta ho foderato il fondo e i bordi di una teglia da 24 cm di diametro, ho versato all'interno la crema oramai fredda e i fichi spellati e tagliati a metà: Infine, ho infornato a 180° per 40 minuti circa, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato ad assumere un colorito dorato. La colazione sana e golosa è pronta!✌

Giusi🌺

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Crostata con zucca

Questa crostata ha un aspetto autunnale, ma fidatevi che consumata fredda dopo aver riposato in frigo diventerà una delle vostre crostate preferite!😋👋

FROLLA: 3 uova, 50 gr di zucchero, 80 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 120 gr di farina di nocciole, spezie.

RIPIENO: 600 gr di zucca cotta, 100 gr di zucchero, la buccia grattugiata di 3 limoni, spezie, 6 cucchiai di farina, cioccolato al latte q.b.

Come prima cosa ho tagliato la zucca a pezzettoni che ho disposto con tutta la buccia in una teglia coperta con un foglio di alluminio ed infornato a 200°. Nel frattempo per la frolla ho versato le farine a fontana, lo zucchero, le spezie, il burro a pezzetti e al centro le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo. Ho sfornato la zucca oramai cotta, l'ho prelevata con un cucchiaio per eliminare la buccia e schiacciata con i rebbi di una forchetta su un piatto per lasciarla raffreddare. A questo punto, in una ciotola ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, le spezie, la buccia grattugiata dei limoni e la purea di zucca, infine la farina setacciata. Ho steso la frolla con il mattarello e poca farina e con essa ho rivestito il fondo e i bordi di una teglia circolare da 22 cm di diametro, ho versato il ripieno di zucca, livellato la superficie e guarnito con pezzetti di cioccolato al latte delle uova di pasqua, dopodichè ho infornato a 180° per 40 minuti circa, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno assunto un colorito dorato. Una volta fredda ho trasferito la crostata su un vassoio ed infilata in frigo per consumarla fredda nelle colazione dei prossimi giorni.

Giusi🌺

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Crostata della colazione alla doppia confettura

 

INGREDIENTI: 4 uova, 100 gr di zucchero, 120 gr di burro, 200 gr di farina 00, 200 gr di farina integrale, 200 gr di farina di nocciole, spezie, 1 vasetto piccolo di confettura di ciliegie, 1 vasetto piccolo di marmellata di arance.

Ho iniziato preparando i 2 panetti di frolla: uno per la base e l'altro per le decorazioni. In una ciotola ho versato le polveri, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale, e le spezie, ho unito il burro a pezzetti e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo per almeno mezz'ora, ho ripetuto la stessa operazione per il secondo panetto. Trascorso il tempo di riposo, ho steso il primo panetto aiutandomi col mattarello e poca farine e, con la pasta ottenuta, ho foderato il fondo della leccarda rivestita con carta da forno, ho steso le due confetture ed infilato in frigo. Nel frattempo ho steso il secondo panetto e ricavato le decorazioni a tema colazione con dei taglia biscotti, invece le lancette per similare un orologio le ho ottenute a mano libera con la punta del coltello, ho quindi adagiato sulla crostata le decorazioni ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi,

Giusi🌺

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Crostata ripiena di frutta fresca

 

FROLLA: 5 uova, 100 gr di zucchero, 120 gr di burro, la buccia grattugiata di 2 limoni bio, spezie, 200 gr di farina 00, 200 gr di farina di nocciole, 200 gr di farina integrale.

RIPIENO: noci, pesche tabacchiera, pesche gialle, pesche di bivona, ciliegie, albicocche, prugne, mele.

Ho preparato due panetti di frolla disponendo le farine a fontana con le spezie, la buccia grattugiata dei limoni non trattati, il burro a pezzetti, lo zucchero e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo. Nel frattempo, ho preparato il secondo panetto seguendo lo stesso procedimento ed infilato in frigo. Ho lavato accuratamente la frutta, ho steso il primo panetto aiutandomi con poca farina, ed ho rivestito il fondo e i bordi di una teglia rettangolare rivestita con carta da forno, ho cosparso il fondo con le noci sminuzzate e tagliato la frutta fresca a pezzetti fino a ricoprire interamene l'involucro di frolla. Infine ho steso anche il secondo panetto e l'ho adagiato sopra la frutta facendo aderire per bene i bordi con quelli  della frolla sottostante, ho praticato dei taglietti sulla superficie ed infilato in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa, ho sfornato non appena la superficie ha iniziato ad assumere un colorito dorato.

Giusi🌺

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Crostata alle noci con crema di ricotta e pesche noci

 

FROLLA: 2 uova, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di noci, 100 gr di farina integrale, 60 gr di zucchero, 70 gr di burro, spezie.

CREMA DI RICOTTA: 3 uova, 50 gr di zucchero, 450 gr di ricotta, la buccia grattugiata di 3 limoni a km 0, spezie, 3 cucchiai di farina, 2 pesche noci.

Ho iniziato dalla frolla disponendo le farine a fontana sul piano da lavoro con le spezie, lo zucchero e il burro a pezzetti, al centro ho disposto le uova ed ho iniziato ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso, che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo. Nel frattempo, ho separato gli albumi dai tuorli delle uova a temperatura ambiente e montato i primi a neve ferma con le fruste elettriche e messo da parta, in un'altra ciotola ho lavorato i tuorli con lo zucchero, le spezie e la buccia grattugiata dei limoni non trattati, dopodichè ho aggiunto la ricotta mescolando per bene, la farina setacciata ed infine le chiare, incorporandole delicatamente all'impasto con movimenti dal basso verso l'altro. Ho steso la frolla aiutandomi con poca farina su un foglio di carta da forno e foderato con essa il fondo e i bordi di una teglia circolare da 24 cm di diametro, ho versato la crema di ricotta, livellato la superficie e decorato con tanti spicchi di pesche noci, ho infine infilato in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti, dipende dal forno. Io ho sfornato non appena la superficie ha iniziato ad assumere un colorito dorato. Ho lasciato raffreddare prima di trasferire su un vassoio.

Giusi🌺

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