Torta Nido di Pasqua

Con questo dolce vi auguro di trascorrere una serena Pasqua; oggi propongo il nido di rondine, un altro dolce pasquale, un'alternativa alla tradizionale colomba, molto più cioccolatosa! :D

INGREDIENTI: 350 gr di farina; 150 gr di zucchero; 3 uova; 70 ml di olio di oliva; 5 cucchiai di latte; 1 bustina di lievito; 2 arance; nutella; 200 ml di panna da cucina; 200 gr di cioccolato fondente.
Lavoriamo uova, zucchero e un pizzico di sale con  l'aiuto dello sbattitore, uniamo l'olio, la buccia grattugiata delle arance, il latte alternato con la farina setacciata infine il lievito; imburriamo ed infariniamo uno stampo per ciambella, versiamoci 1/3 dell'impasto, aggiungiamo la nutella a cucchiaiate, versiamo altro impasto, alta nutella e completiamo con il restante impasto, livelliamo per bene ed inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 35/40 minuti, controllando costantemente la cottura, sforniamo e lasciamo raffreddare. Il giorno seguente prepariamo  la ganache: in un pentolino a bagnomaria facciamo fondere il cioccolato con la panna, una volta sciolto mettiamo a raffreddare in una ciotola colma di acqua fredda, adagiamo la torta su un vassoio e guarniamo con la ganache, creiamo dei vortici con la punta rotonda del coltello, riempiamo il centro della ciambella con gli ovetti colorati di cioccolato e  completiamo con una rosa e delle foglioline in pasta di zucchero.

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-Con questa ricetta partecipo al contest di Sabrina in cucina "Festeggia con me"

Biscotti ripieni alla Nutella

Colazione o merenda?! La nutella si presta benissimo ad ogni momento della giornata! :)

Per 16 biscotti:

INGREDIENTI: 200 gr di farina; 200 gr di zucchero; 1 uovo; 50 ml di olio; 1 limone; nutella; zucchero al velo.
Pesiamo gli ingredienti e versiamo in una ciotola la farina, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone (se volete potete sostituirla con la vanillina), l'uovo sbattuto e l'olio, amalgamiamo prima con una forchetta dopodiché continuiamo a lavorare la frolla con le mani, ottenuto un panetto sodo e liscio, avvolgiamolo in un foglio di pellicola ed infiliamolo in frigo per almeno mezz'ora. preleviamo dei pezzetti dall'impasto arrotoliamoli, appiattiamoli e disponiamo al centro un cucchiaino di nutella richiudiamo i biscotti arrotolandoli tra le mani per dargli la forma di una pallina, adagiamoli in una teglia foderata con della carta da forno e lasciamoli cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10/15 minuti, abbassiamo la temperatura non appena cominciano ad assumere un colorito dorato; sforniamoli quando si formeranno dele crepe e consiglio di consumarli ancora caldi! Che  profumo! :D

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Sfinci di San Giuseppe

Quest'anno per la festa di san Giuseppe, ovvero per celebrare il mio onomastico :), volevo preparare un dolce tipico, tradizionale, ma che non sia la classica zeppola; spulciando in rete ho trovato la ricetta di questi dolci tipici palermitani, sono delle frittelle che vengono consumate il 19 Marzo proprio per la festività di San Giuseppe; vediamo cosa ne esce fuori, e comunque vada...buona festa del papà e tanti auguri a me ! :D

INGREDIENTI: 250 ml di acqua; 50 gr di burro; 1 cucchiaino di sale; 250 gr di farina; 5 uova; 250 gr di ricotta; 120 gr di zucchero; vanillina; 60 gr di gocce di cioccolato; ciliegie candite; scorze d'arancia; 1 L di olio di semi.
Versiamo in una pentola l'acqua col burro a pezzetti, raggiunta l'ebollizione uniamo la farina e mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno, amalgamiamo per bene evitando di lasciare i grumi e togliamo dai fornelli non appena il composto comincia a staccarsi dalle pareti della pentola, lasciamo intiepidire dopodiché uniamo le uova sbattute, una per volta, dopo che la precedente sia stata incorporata per bene. Mettiamo a scaldare l'olio in una padella dai bordi alti, versiamo l'impasto a cucchiaiate, facciamo cuocere per bene girando continuamente i nostri bignè, cuocetene 3 massimo 4 alla volta, divenuti gonfi e dorati trasferiamoli su della carta da forno per far assorbire l'olio in eccesso. Una volta freddi farciamo gli sfinci: in una ciotola amalgamiamo la ricotta con lo zucchero e l'aroma, uniamo le gocce di cioccolato e con questo composto riempiamo una sac à poche e guarniamo i nostri dolci di san giuseppe sulla superficie, completiamo con le ciliegie candite, la scorza di arancia fresca e altre gocce di cioccolato se preferite.

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Biscotti Quaresimali

Questi biscotti si preparano nel periodo della Quaresima, sono privi di grassi animali proibiti secondo la tradizione, sono molto simili ai cantucci; fino ad ora non li avevo ancora mai preparati; la ricetta comune prevede l'utilizzo di un uovo e l'aggiunta dell'acqua nel caso l'impasto si presentasse troppo asciutto, io ho preferito impiegare 2 uova, infatti il mio composto è risultato più liquido e spumoso! Questa che posto di seguito è la mia versione con l'aggiunta anche della buccia grattugiata dell'arancia: buonissimi! :)

INGREDIENTI: 150 gr di farina; 120 gr di zucchero; 2 uova; 100 gr di mandorle; vanillina; 1/2 cucchiaino di noce moscata; 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano; 1/2 cucchiaino di cannella; 1 limone; 1 arancia.
Facciamo tostare le mandorle in forno per una decina di minuti a 150° (la temperatura dipende dal forno), nel frattempo sminuzziamo i chiodi di garofano con un coltello ben affilato oppure potrete tritarli e grattugiamo poi la noce moscata, una volta tostate le mandorle, riduciamole in pezzetti con l'aiuto del coltello (non tritiamole, a me ad esempio piace di più ritrovarmi i pezzi di mandorle nei biscotti come anche delle noci e nocciole). In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, le mandorle a pezzi, la cannella, la vanillina, la buccia della noce moscata, la polvere dei chiodi di garofano, la buccia grattugiata di 1/2 limone e di 1/2 arancia, uniamo un uovo alla volta ed amalgamiamo per bene, a questo punto infiliamo in frigo per una mezz'oretta il composto ottenuto, dopodiché preriscaldiamo il forno a 200°, foderiamo una teglia con della carta da forno, aiutandoci con due cucchiai preleviamo dei mucchietti dall'impasto e formiamo dei filoncini che disponiamo nella teglia (potrete farlo anche con le mani), infiliamo in forno per 10/12 minuti, avendo l'accortezza di abbassare la temperatura non appena i biscotti cominceranno ad assumere un colorito dorato, sforniamo e lasciamo raffreddare. Davvero deliziosi questi biscotti, ricchi di sapori che si mescolano tra di loro in modo armonioso...profumatissimi! :)
PS: con queste dosi ho ottenuto 14 biscotti!

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Barrette ai Corn Flakes, Nocciole, Miele e Uvetta

L'idea di preparare le barrette energetiche mi è venuta notando nella credenza un pacco di fiocchi di mais aperto, le nocciole che avevo privato del guscio e tostato in forno in attesa di impiegarle in qualche dolce, l'uvetta non manca mai e il miele anche, specie per combattere il raffreddore (io ne metto un cucchiaio nel latte bollente o tisana), ma lo uso spesso anche come dolcificante, ad esempio per zuccherare il caffè.

Ideali per la merenda, energetiche, deliziose e naturali! Vediamo queste barrette che ho preparato oggi pomeriggio con soli 4 ingredienti comuni! :)
INGREDIENTI: 150 gr di corn flakes; 200 gr di miele; 60 gr di uvetta; 100 gr di nocciole tostate.
Facciamo tostare le nocciole in forno ad una temperatura non molto alta per 10 minuti circa (io le avevo già tostate giorni prima e chiuse in un sacchetto), mettiamo in ammollo l'uvetta e facciamo sciogliere il miele in un pentolino sul fuoco basso. In una ciotola mettiamo i fiocchi di mais, le nocciole tostate che avremo spezzettato (io ne ho lasciato alcune intere, mi piace l'idea di ritrovarne nell'impasto da sgranocchiare, ne apprezzo di più il gusto!), l'uvetta ed infine il miele, amalgamiamo per bene e versiamo il composto su un foglio di carta da forno all'interno di una teglia rettangolare, compattiamo per bene con il dorso di un cucchiaio ed infiliamo in forno già caldo a 180° per 10-15 minuti, sforniamo e lasciamo intiepidire, dopodiché con un coltello tagliamo le barrette e lasciamole raffreddare completamente. Buona merenda! :)

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Biscotti Cacao & Avena

Biscotti per la colazione ne abbiamo?! No...sono finiti quelli a base di banane realizzati la scorsa settimana! :D Urge quindi impasticciare per prepararne un altro tipo, ugualmente light; ormai li preferisco di gran lunga a quelli confezionati che riempiono gli scaffali dei supermercati, sicuramente più genuini, ideali per colazione e merenda! Stavolta aggiungiamo anche il cacao, vediamo come si presentano! :)

 INGREDIENTI: 1 uovo; 100 gr di zucchero di canna; 50 ml di olio; 100 gr di farina; 100 gr di fiocchi d avena; 3 cucchiai di cacao amaro.
Cominciamo a sbattere l'uovo con lo zucchero, uniamo l'olio (io uso l'olio di oliva), la farina setacciata, i fiocchi d'avena ed infine il cacao, anch'esso passato al setaccio; amalgamiamo per bene facendo incorporare tutti gli ingredienti ed infiliamo in frigo per circa mezz'ora. Nel mentre foderiamo una teglia con della carta da forno, impostiamo la temperatura a 200°, preleviamo l'impasto dal frigo e formiamo delle palline con le mani disponendole nella teglia ben distanziate tra di loro, infiliamole nel forno caldo e abbassiamo la temperatura a 180°, lasciamo cuocere per 10 minuti circa, controllando continuamente i nostri biscotti, facciamo la prova dello stuzzichino, anche se è sufficiente accertarsi dell'avvenuta cottura quando si formeranno delle crepe in superficie! Non lasciamoli per troppo tempo in forno altrimenti diventeranno troppo duri! Sforniamoli e lasciamoli raffreddare, se preferite spolverizzate con lo zucchero al velo, io li ho consumati così al naturale! :) Accompagnateli ad una tazza di latte caldo o una di tè o tisana!

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Torta Tiramisù

INGREDIENTI: 2 uova; 120 gr di zucchero; 150 gr di farina; 80 gr di burro; 1 bicchiere di latte; 1 bustina di lievito; 500 gr di ricotta; 200 ml di panna montata; 2 bustine di lievito; 5 cucchiai di zucchero al velo; cacao amaro; 5 tazzine di caffé; 3 cucchiai di rhum;
Prepariamo il pan di spagna sbattendo le uova con o zucchero, uniamo il burro fuso e la farina setacciata alternandola con il latte, infine il lievito, imburriamo ed infariniamo una teglia da 22 cm di diametro e versiamoci il composto, infiliamo in forno a 170° per circa mezz'ora facendo la prova dello stuzzichino prima di sfornarla, lasciamola raffreddare prima di tagliarla in due dischi. Per la farcia montiamo la panna, a parte mescoliamo la ricotta con lo zucchero al velo e la vanillina con l'aiuto dello sbattitore, uniamo la ricotta alla panna montata, nel frattempo mettiamo sul fornello una caffettiera da 5 tazze, aggiungiamo lo zucchero e il rhum al caffè freddo, con la bagna ottenuta una volta tiepida inumidiamo il disco che fa da base, spalmiamo 1/3 della farcia, spolverizziamo con il cacao amaro, bagnamo il secondo disco e disponiamolo sulla farcia, completiamo con la crema rivestendo tutta la torta, creiamo dei ciuffi sulla superficie, spolverizziamo con dell'altro cacao amaro e guarniamo con dei chicchi di caffè al cioccolato, la nostra torta tiramisù è pronta, infiliamola in frigo per almeno 2 ore prima di servirla! Non immagina l'aroma di caffè e rhum che caratterizza questa torta, divino! *_* Con questo dessert vi auguro una serena domenica! :)

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