domenica 15 novembre 2020

Biscotti al cacao, Cioccolato bianco e Cocco

 

INGREDIENTI: 100 gr di farina 00,
100 gr di farina integrale, 20 gr di cacao amaro, 100 gr di noci tostate ridotte in farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, mix di spezie, 50 gr  di cioccolato bianco, farina di cocco. 

Ho disposto a fontana sul piano da lavoro le farine, il cacao e le noci tostate che ho tritato con la tecnica del sacchetto per il freezer con il mattarello, io aggiungo lo zucchero (metà semolato e metà di canna) che contribuisce ad assorbire l'olio rilasciato dalla frutta secca schiacciata. Ho unito poi il burro morbido, il mio mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella, zenzero, curcuma) e le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e morbido che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno 30 minuti. Ho steso la frolla e con il mio stampino quadrato e dai bordi a onde ho ricavato i miei biscotti che ho sistemato sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 10/12 minuti. Ho sfornato e una volta freddi li ho glassati per metà con il cioccolato bianco fuso a bagnomaria e cosparsi con farina di cocco. 

Giusi🌺


Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Biscotti al Cioccolato e Scaglie

 

INGREDIENTI: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 20 gr di cacao amaro, 100 gr di noci tostate ridotte in farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, mix di spezie, 50 gr di cioccolato fondente, scaglie di cioccolato. 

Ho disposto a fontana sul piano da lavoro le farine, il cacao e le noci tostate che ho tritato con la tecnica del sacchetto per il freezer con il mattarello, io aggiungo lo zucchero (metà semolato e metà di canna) che contribuisce ad assorbire l'olio rilasciato dalla frutta secca schiacciata. Ho unito poi il burro morbido, il mio mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella, zenzero, curcuma) e le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e morbido che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno 30 minuti. Ho steso la frolla e con il mio stampino quadrato e dai bordi a onde ho ricavato i miei biscotti che ho sistemato sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 10/12 minuti. Ho sfornato e una volta freddi li ho glassa ti per metà con il cioccolato fuso a bagnomaria e decorato con tante scaglie di cioccolato per renderli più golosi!

Giusi🌺



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Frollini alle Amarene e Cioccolato

 


INGREDIENTI: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di noci tostate ridotte in farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, mix di spezie, amarene, 50 gr di cioccolato fondente, scaglie di cioccolato. 


Ho disposto a fontana sul piano da lavoro le farine e le noci tostate che ho tritato con la tecnica del sacchetto per il freezer con il mattarello, io aggiungo lo zucchero (metà semolato e metà di canna) che contribuisce ad assorbire l'olio rilasciato dalla frutta secca schiacciata. Ho unito poi il burro morbido, il mio mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella, zenzero, curcuma) e le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e morbido che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno 30 minuti. Ho steso la frolla e con il mio stampino a forma di fiore ho ricavato i miei biscotti, ne ho decorato la metà con 1 amarena tagliata a metà e li ho poi sistemati sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 10/12 minuti. Ho sfornato e una volta freddi li ho glassati per metà con il cioccolato fuso a bagnomaria e decorato con tante scaglie di cioccolato per renderli ancora più golosi! Questo panetto di frolla l'ho impiegato anche nella realizzazione dei frollini bicolore del post precedente! 

Giusi🌺




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sabato 14 novembre 2020

Frollini bicolore

 


INGREDIENTI: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di noci tostate ridotte in farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, mix di spezie. 


Ho disposto a fontana sul piano da lavoro le farine, le noci tostate che ho tritato con la tecnica del sacchetto per il freezer con il mattarello, io aggiungo lo zucchero (metà semolato e metà di canna) che contribuisce ad assorbire l'olio rilasciato dalla frutta secca schiacciata. Ho unito poi il burro morbido, il mio mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella, zenzero, curcuma) e le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e morbido che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno 30 minuti. Ho steso la frolla e con vari stampini a forma di fiore, cuore e barchetta ho ricavato i miei biscotti decorati poi utilizzando anche parte della frolla al cacao che mi era avanzata dalla preparazione dei biscotti quadrati con cioccolato bianco e cocco, ho infine sistemato sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 10/12 minuti. Con queste dosi ho ricavato anche i biscotti a forma di fiore con amarene d cioccolato del post successivo! 

Giusi🌺


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Gocciole

 

Non saranno come le originali ma le mie gocciole homemade sono risultate fragranti e super golose per la presenza delle tante gocce di cioccolato... forse ho un po' esagerato! 😅 Ma la dolcezza è quel che ci vuole in questo triste periodo di pandemia! Per lo meno mi fa ritornare il buon umore e se tuffati nella tazza di latte caldo ancora meglio ! 

INGREDIENTI: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di noci tostate ridotte in farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, mix di spezie, gocce di cioccolato.

Ho disposto a fontana sul piano da lavoro le farine, le noci tostate che ho tritato con la tecnica del sacchetto per il freezer con il mattarello, io aggiungo lo zucchero (metà semolato e metà di canna) che contribuisce ad assorbire l'olio rilasciato dalla frutta secca schiacciata. Ho unito poi il burro morbido, le gocce di cioccolato, il mio mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella, zenzero, curcuma) e le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e morbido che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno 30 minuti. Ho prelevato tante palline che ho lavorato tra le mani dandogli la forma di una goccia ed ho sistemato i miei biscotti sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 15 minuti circa, ho sfornato non appena la superficie ha cominciato ad assumere un colorito dorato. Con questo panetto di frolla ho ottenuto, oltre alle gocciole, i biscotti orsetto del post precedente! 

Giusi🌺





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Biscotti orsetti con Noci

 


INGREDIENTI: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di noci tostate ridotte in farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, mix di spezie, confettini rossi e argentati. 


Ho disposto a fontana sul piano da lavoro le farine e le noci tostate che ho tritato con la tecnica del sacchetto per il freezer con il mattarello, io aggiungo lo zucchero (metà semolato e metà di canna) che contribuisce ad assorbire l'olio rilasciato dalla frutta secca schiacciata. Ho unito poi il burro morbido, il mio mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella, zenzero, curcuma) e le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e morbido che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno 30 minuti. Ho steso la frolla e con il mio stampino a forma di orsetto ho ricavato i miei biscotti, al centro ho disposto metà di una noce e piegato le braccia per dare l'idea di stringere al petto la frutta secca, ho guarnito con confettini argentati per creare gli occhi e quelli rossi per il naso, li ho poi sistemati sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 10/12 minuti. Ho sfornato e lasciato raffreddare completamente per evitare che si rompessero. Con queste dosi ho ottenuto oltre ai biscotti orsetto anche le simil gocciole aggiungendo all'impasto le gocce di cioccolato. 

Giusi🌺


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Ciambella ai Kiwi e Noci

 

Avevo un cassettino di kiwi molto maturi, parte li ho consumati a merenda e colazione, altri ho deciso di impiegarli in una ciambella a tema autunnale, ho infatti unito anche le mie noci che aveva appena tostato in forno. 
INGREDIENTI: 3 uova, 100 gr di zucchero, 1 yogurt al limone da 125 gr, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, mix di spezie, 5 kiwi, noci tostate e spezzettate, 1 bustina di lievito. 

Ho lavorato le uova con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto più chiaro e spumoso, ho unito lo zucchero (metà semolato e metà di canna) ed un pizzico di sale continuando a montare con lo sbattitore. Ho aggiunto lo yogurt, le farine, i kiwi a pezzetti e le noci tostate e spezzettate ed infine il lievito passato al setaccio. Ho imburrato ed infarinato uno stampo per ciambelle, ho versato l'impasto, livellato ed infilato in forno caldo a 160° per 40 minuti circa, io faccio sempre la prova dello stuzzichino. Ho sfornato, capovolto sul vassoio e una volta intiepidita ho cosparso con zucchero al velo. 

Giusi🌺


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domenica 11 ottobre 2020

Biscotti ortaggi




INGREDIENTI: 2 uova, 150 gr di zucchero, 80 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 50 gr di cacao amaro, 50 gr di fecola di patate, spezie.
Ho versato sul mio piano da lavoro le farine ed il cacao passati al setaccio, lo zucchero (io metà semolato e metà di canna), un pizzico di sale, il burro a pezzetti, le mie spezie (noce moscata, cannella, zenzero, curcuma, chiodi di garofano) ed infine le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto sodo che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno mezz'ora. Ho steso la frolla aiutandomi col mattarello su un foglio di carta da forno e con gli stampini a forma di tazzina, teiera, sveglia e biscotto, mio ultimo ed eccellente acquisto, ho dato forma ai biscotti per la mia colazione, li ho adagiati sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciati cuocere per circa 12 minuti a 180 °. Con la restante pasta ho invece dato forma ai biscotti per la colazione a forma di tazzina, teiera, sveglia e biscottone del post precedente.

Giusi🌺


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Biscotti buona colazione

INGREDIENTI: 2 uova, 150 gr di zucchero, 80 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 50 gr di cacao amaro, 50 gr di fecola di patate, spezie.

Ho versato sul mio piano da lavoro le farine ed il cacao passati al setaccio, lo zucchero (io metà semolato e metà di canna), un pizzico di sale, il burro a pezzetti, le mie spezie (noce moscata, cannella, zenzero, curcuma, chiodi di garofano) ed infine le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto sodo che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno mezz'ora. Ho steso la frolla aiutandomi col mattarello su un foglio di carta da forno e con gli stampini a forma di tazzina, teiera, sveglia e biscotto, mio ultimo ed eccellente acquisto, ho dato forma ai biscotti per la mia colazione, li ho adagiati sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciati cuocere per circa 12 minuti a 180 °. Con la restante pasta ho invece dato forma agli ortaggi di stagione del post successivo.

Giusi🌺


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sabato 10 ottobre 2020

Muffin ai Cachi e Cioccolato bianco

Autumn is coming, e il caco mela è tra i frutti protagonisti di questa stagione, dai colori un po' cupi ma che ci accompagna ad uno dei piu bei periodi dell'anno... Natale!!! Io già faccio il conto alla rovescia per non pensare all'interminabile novembre, aime'!

INGREDIENTI: 3 uova, 150 gr di zucchero, 200 gr di formaggio fresco spalmabile, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina integrale, 50 gr di fecola di patate, 30 gr di farina di cocco, 1 bustina di lievito, spezie.

In aggiunta alle due preparazioni precedenti per le quali ho utilizzato lo stesso impasto, ho previsto:

2 cachi maturi, 30 gr di cioccolato bianco tagliato a pezzettini.

Ho aggiunto all'impasto a base di farina di cocco i 2 cachi maturi del mio orto, lavati, privati dei noccioli e tagliati a pezzetti. Ho versato il composto nei pirottini e cosparso con pezzetti di cioccolato bianco, ho disposto i muffin sulla leccarda ed infornato a 180° per circa 20 minuti. Ho sfornato e lasciato raffreddare, se preferite potete cospargere di zucchero al velo, io li ho lasciati cosi dato che il caco mela è già di per se' un frutto molto dolce, ancor di più il cioccolato bianco.

Giusi🌺

 

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Plumcake bicolore al Cocco & Cacao

 INGREDIENTI: 3 uova, 150 gr di zucchero, 200 gr di formaggio fresco spalmabile, 50gr di farina 00, 50 gr di farina integrale, 50 gr di fecola di patate, 30 gr di farina di cocco, 1 bustina di lievito, spezie.

In aggiunta alle altre preparazioni:

2 cucchiai di cacao amaro, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina 00, 1 cucchiaio di fecola di patate, zenzero in polvere.

Con parte dell'impasto con cui ho realizzato la precedente tortina a forma di riccio e i muffin ai cachi e cioccolato bianco del post successivo, ho preparato anche questo plumcake bicolore a cui ho aggiunto il cacao amaro e l'impasto chiaro.

Per la parte bianca quindi ho lavorato le uova con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, ho unito lo zucchero continuando a montare e poi la farina settacciata e lo zenzero. Ho versato l'impasto scuro al quale ho unito 2 cucchiai di cacao amaro setacciato sul fondo dello stampo imburrato (io ho usato quello dell'amor polenta), ho infilato in forno a 180° per una decina di minuti, dopodichè ho versato l'impasto chiaro su quello al cacao e continuato la cottura fino a doratura, circa 20 minuti, anche meno. Io faccio sempre la prova dello stuzzichino. Ho sfornato, capovolto su un vassoio e lasciato raffreddare, se preferite cospargetelo con zucchero al velo

Giusi🌺


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Torta a forma di Riccio

 INGREDIENTI: 3 uova, 150 gr di zucchero, 200 gr di formaggio fresco spalmabile, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina integrale, 50 gr di fecola di patate, 30 gr di farina di cocco, 1 bustina di lievito, spezie.

Premettendo che con le dosi sovra riportate ho realizzato, oltre a questa tortina al cocco, il plumcake e i muffin dedei successivi post, con varie modifiche ed aggiunte, ho iniziato la preparazione lavorando le uova con le fruste elettriche fino a farle diventare ben spumose, ho unito lo zucchero (metà semolato e metà di canna) con un pizzico di sale continuando a montare, dopodichè ho aggiunto il formaggio spalmabile, le farine e il lievito passati al setaccio infine il mio mix di spezie. Parte dell'impasto l'ho versato nel mio primo stampo in silicone a forma di riccio, avendo cura di lasciare un po' di spazio dai bordi ed infilato in forno caldo a 180° per circa 12/15 minuti (bisogna disporre lo stampo direttamente sulla griglia, senza impiegare anche la leccarda, altrimenti il fondo, e quindi la parte che vedremo in superficie capovolgendo il dolce, rischierebbe di non dorarsi). Ho fatto la prova dello stuzzichino ed ho sfornato, ho infine capovolto su un piatto e lasciato raffreddare completamente prima di sformare la tortina per avere una forma perfetta!

Giusi🌺


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sabato 19 settembre 2020

Funghetti di frolla

 FROLLA: 2 uova, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro, 200 gr di farina integrale, 100 gr di farina 00, spezie.

- 50 gr di cioccolato fondente, codette e gocce di cioccolato, granella di riso soffiato nocciolato

Ho disposto le farine a fontana, lo zucchero (io metà semolato e metà di canna), un pizzico di sale, il burro a tocchetti, le uova al centro ed il mio immancabile mix di aromi, ovvero una spolverata di cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata e curcuma. Ho lavorato velocemente gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e sodo che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno mezz'ora. Ho steso la frolla tra 2 fogli di carta da forno e con un coltello con la punta ben affilata ho ritagliato, quindi a mano libera i miei funghetti, li ho adagiati sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 12 minuti circa, li ho sfornati e lasciati raffreddare. Nel frattempo ho sciolto il cioccolato a bagnomaria ed ho guarnito la parte superiore dei miei funghetti e ultimato con granella di riso soffiato nocciolato. Anche questi andranno ad arricchire la mia colazione inzuppati nella tazza di latte!

Giusi🌺

 

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Porridge con Fiocchi di farro

Finalmente oggi mi sono decisa anche io a prepararmi il famosissimo porridge, la colazione vegana per eccellenza! Devo ammettere che oltre ad essere un dessert energetico è davvero molto buono, specie se arricchito da frutta secca e frutta fresca, ovviamente io ho impiegato quello che avevo a disposizione, qundi libera scelta nel guarnire il vostro porridge qualora decidiate anche voi di preparlo la mattina per  iniziare ottimamente la giornata|

INGREDIENTI: 50 gr di fiocchi di farro, 200 ml di latte, 1 cucchiaio di zucchero di canna, farina di cocco, mandorle sgusciate, pistacchi sgusciati, 1 banana.

Ho fatto cuocere i fiocchi di farro nel latte con un cucchiaio di zucchero di canna fino a far addensare il composto, l'ho lasciato intiepidire e trasferito in una bowl di vetro, ho arricchito con la farina di cocco, delle mandorle e dei pistacchi sgusciati e una banana piccola tagliata a rondelle, e la mia colazione  è pronta in meno di 10 minuti! 😀

Giusi🌺


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Mani di frolla

 FROLLA: 2 uova, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro, 200 gr di farina integrale, 100 gr di farina 00, spezie.

- 50 gr di cioccolato fondente.

Ho disposto le farine a fontana, lo zucchero (io metà semolato e metà di canna), un pizzico di sale, il burro a tocchetti, le uova al centro ed il mio immancabile mix di aromi, ovvero una spolverata di cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata e curcuma. Ho lavorato velocemente gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e sodo che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno mezz'ora. Ho steso la frolla tra 2 fogli di carta da forno e con un coltello con la punta ben affilata ho ritagliato, quindi a mano libera questen simpatiche manine che creando diversi simboli. Ho disposto i biscotti sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 12/15 minuti, ho sfornato e lasciato raffreddare. Nel mentre ho sciolto a bagnomari ail cioccolato ed ho guarnito le dita simulando lo smalto delle mie manine., divertenti sì, ma ora verranno tuffate nel latte caldo per gustarle a colazione!

Giusi🌺

 
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