biscotti con mix di farine, cioccolato al latte e bianco

 

INGREDIENTI: 1 uovo, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina di ceci, 50 gr di farina di nocciole, 30 gr di farina di riso, spezie, cioccolato al latte, cioccolato bianco.

Ho  versato le polveri in una ciotola, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale, le spezie, poi ho unito il burro morbido, l'uovo e i pezzetti di cioccolato al latte. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, se serve unite altra farina, ho realizzato i biscotti arrotolandoli tra le mani, ho disposto una pepita di cioccolato bianco sulla superficie e adagiati ben distanziati tra di loro in una teglia rivestita con carta da forno e infilato in frigo per un'oretta. Ho impostato la temperatura del forno a 180° e infornato i miei biscotti per una ventina di minuti, io li ho sfornati non appena hanno iniziato ad imbrunire. Con queste dosi ho ottenuto 11 biscotti per la mia colazione dei prossimi giorni.

Giusi🌺

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Crostata con marmellata di arance

 

INGREDIENTI: 2 uova, 100 gr di farina 00, 100 gr di semola, 100 gr di farina di noci, 60 gr di burro, 50 gr di zucchero, spezie, 1 vasetto di marmellata di arance fatta in casa.

Ho lavorato la frolla disponendo le farine a fontana sul piano da lavoro, le spezie, il burro morbido, lo zucchero e al centro le uova; ho lavorato velocemente con le mani fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, se serve aggiungete altra farina, dopodichè ho avvolto in un foglio di carta da forno e infilato in frigo per mezz'ora circa. Ho steso il panetto con il mattarello e poca farina e con la pasta ottenuta ho foderato il fondo e i bordi di una teglia circolare da 22 cm di diametro rivestita con carta da forno, ho versato la mia marmellata di arance fatta in casa e guarnito con gli avanzi di frolla, ho infilato una mezz'oretta in frigo, infine ho impostato la temperatura del forno a 180° e infornato la crostata per circa mezz'oretta; ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi.

Giusi🌺

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Muffin con formaggio spalmabile e cioccolato al latte

 

INGREDIENTI: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di farina di nocciole, 60 gr di farina di cocco, 80 gr di farina di ceci, spezie, 200 gr di formaggio spalmabile, 1/2 bustina di lievito, cioccolato al latte q.b.

Con l'aiuto delle fruste elettriche ho lavorato le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, ho aggiunto il formaggio spalmabile, le fatine ed il lievito setacciati ed olio di oliva q.b. per rendere il composto morbido e lavorabile. Ho riempito dei pirottini con l'impasto ottenuto, ho guarnito con pezzetti di cioccolato al latte ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena la superficie ha iniziato a dorarsi e facendo la prova dello stuzzichino, li ho trasferiti su un vassoio e lasciati raffreddare.

Giusi🌺

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Torta di compleanno con crema chantilly e scaglie cioccolato al latte e bianco

 

La mia torta di compleanno con un po' di ritardo! 🍰

CAKE: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di ceci, 125 ml di panna, 1/2 bustina di lievito.

CREMA CHANTILLY: 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, cannella, 2 cucchiai di farina, 125 ml di panna, 200 ml di panna montata.

BAGNA: liquore agricanto diluito con acqua.

-fiori in ostia colorati, confettini colorati.

Per la torta ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche fino a quando diventano spumose, ho unito lo zucchero, la panna (io avevo quella da cucina prossima alla scadenza e quindi da smaltire e l'ho utilizzata sia per la torta che per la crema), poi le farine e il lievito setacciati, infine ho versato il composto ottenuto in una teglia circolare da 20 cm di diametro rivestita con carta da forno e infornato a 180° per 25-30 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino non appena la superficie è diventata dorata, ho sfornato e lasciato raffreddare. Nel frattempo ho preparato la crema lavorando l'uovo con lo zucchero in un pentolino, ho unito la cannella, la panna e la farina setacciata, ho mescolato con una frusta per evitare grumi fino a far addensare, ho spento e trasferito in un piatto per far raffreddare. In un'altra ciotola ho montato la panna e l'ho incorporata alla crema oramai fredda. Ho tagliato la torta in 2 parti, ho inumidito entrambi i dischi ottenuti con il liquore agricanto diluito con la stessa dose di acqua, ho steso un primo strato di farcia e arricchito con i pezzi di cioccolato al latte, ho chiuso con il secondo disco e ricoperto con la restante crema, ho decorato infine con gocce di cioccolato bianco, fiorellini colorati in ostia e zuccherini a forma di farfalla dello stesso colore dei fiori.

Giusi🌺

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Crostata alle nocciole con susine gialle e cannella

 

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Torta di compleanno con crema chantilly, albicocche e ciliegie

CAKE: 5 uova, 3 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di farina, la buccia grattugiata di 1 limone, 1 bustina di lievito.

CREMA CHANTILLY: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 2 bicchieri di latte, 2 cucchiai di farina, 250 ml di panna montata, albicocche fresche.

BAGNA: limoncello diluivo con pari dose di acqua.

COPERTURA: 250 ml di panna montata, gocce di cioccolato, ciliegie, un fiore in ostia.

Ho iniziato dal cake che dovrà raffreddare: ho separato i tuorli dagli albumi delel uova a temperatura ambiente e lavorato li primi con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso, ho aggiunto lo zucchero e la buccia grattugiata del limone bio e continuato a montare, dopodichè ho unito la farina setacciata, infine gli albumi montati a neve incorporandoli delicatamente con movimenti da l basso verso l'alto, infine il lievito setacciato. Ho versato il composto ottenuto in una teglia dai bodi alti da 22 cm di diametro, rivestita con carta da forno, ed infornato a 180° per 20/30 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino. Mentre la torta raffredava ho preparato la crema pasticcera: in un pentolino ho mescolato le uova con lo zucchero, ho unito il latte e la farina setacciata, ho trasferito sul fornello a fuoco basso e mescolato con una frusta per evitar grumi fino all'ebollizione, ho spento e trasferito in un piatto per agevolarne il raffreddamento, dopodichè ho montato la panna e l'ho unita alla crema. A questo punto ho tagliato la torta ottenendo 3 dichi che ho inumidito con del limoncello diluito con la stessa quantità di acqua, ho steso un primos trto di crema e farcito con albicocche a pezzetti, ho continuato con il secondo disco e ricoperto la torta con le restante crema chantilly. Ho infilato in frigo per almeo 5 ore, dopodichè ho montato la panna ed ho ricoperto tutta la torta, creando dei ciuffetti sulla superficie e delle striature lungo il bordo, infine ho guranito con ciliegie fresche, gocce di cioccolato e al centro un fiore in ostia.

Giusi🌺

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