Torta di compleanno con crema chantilly, albicocche e ciliegie

CAKE: 5 uova, 3 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di farina, la buccia grattugiata di 1 limone, 1 bustina di lievito.

CREMA CHANTILLY: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 2 bicchieri di latte, 2 cucchiai di farina, 250 ml di panna montata, albicocche fresche.

BAGNA: limoncello diluivo con pari dose di acqua.

COPERTURA: 250 ml di panna montata, gocce di cioccolato, ciliegie, un fiore in ostia.

Ho iniziato dal cake che dovrà raffreddare: ho separato i tuorli dagli albumi delel uova a temperatura ambiente e lavorato li primi con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso, ho aggiunto lo zucchero e la buccia grattugiata del limone bio e continuato a montare, dopodichè ho unito la farina setacciata, infine gli albumi montati a neve incorporandoli delicatamente con movimenti da l basso verso l'alto, infine il lievito setacciato. Ho versato il composto ottenuto in una teglia dai bodi alti da 22 cm di diametro, rivestita con carta da forno, ed infornato a 180° per 20/30 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino. Mentre la torta raffredava ho preparato la crema pasticcera: in un pentolino ho mescolato le uova con lo zucchero, ho unito il latte e la farina setacciata, ho trasferito sul fornello a fuoco basso e mescolato con una frusta per evitar grumi fino all'ebollizione, ho spento e trasferito in un piatto per agevolarne il raffreddamento, dopodichè ho montato la panna e l'ho unita alla crema. A questo punto ho tagliato la torta ottenendo 3 dichi che ho inumidito con del limoncello diluito con la stessa quantità di acqua, ho steso un primos trto di crema e farcito con albicocche a pezzetti, ho continuato con il secondo disco e ricoperto la torta con le restante crema chantilly. Ho infilato in frigo per almeo 5 ore, dopodichè ho montato la panna ed ho ricoperto tutta la torta, creando dei ciuffetti sulla superficie e delle striature lungo il bordo, infine ho guranito con ciliegie fresche, gocce di cioccolato e al centro un fiore in ostia.

Giusi🌺

Torta con ricotta, albicocche, pesche e noci

 

Avevo nella cesta della frutta pesche e albicocche mature, troppe per poterle consumare solo per merenda, e una ricotta fresca regalata dal caseificio con l'acquisto della mozzarella, da quì l'idea di una torta sana, golosa e nutriente per la colazione!

INGREDIENTI: 2 uova, 50 gr di zucchero, 250 gr di ricotta fresca, 150 gr di farina 00, 150 gr di farina integrale, 1 bustina di lievito, 2 pesche, 5 albicocche, noci, spezie, la buccia grattugiata di 2 limoni bio.

Ho lavorato con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente, ho unito lo zucchero, le spezie, la buccia grattugiata dei limoni a km 0 e la ricotta continuando a montare con le fruste fino ad ottenere un composto morbido, ho aggiunto le farine ed il lievito setacciati, le albicocche lavate e fatte a pezzetti, le pesche lavate, sbucciate, private del nocciolo e ridotte in pezzetti e una manciata di noci tostate, infine ho versato in una teglia circolare da 22 cm di diametro rivestita con carta da forno, livellato la superficie, guarnito con altra frutta fresca e noci lasciati da parte ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'oretta, io ho fatto la prova dello stuzzichino che dovrà risultare asciutto. Ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

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Crostata con farina di ceci, crema al formaggio spalmabile e mele

 

FROLLA: 100 gr di farina di ceci, 50 gr di farina integrale, 30 gr di farina di nocciole, 120 gr di farina 00, 50 gr di zucchero, 80 gr di burro, 2 uova, spezie.

CREMA: 2 uova, 200 gr di formaggio spalmabile, 50 gr di zucchero, 50 gr di fecola di patate, cannella, 2 mele, nocciole q.b.

Ho preparato la frolla disponendo le farine a fontana, lo zucchero, il burro morbido, le spezie e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto che ho steso in una teglia da 20 cm di diametro rivestita con carta da forno ed infilato in frigo. Nel frattempo ho lavorato le uova con il formaggio spalmabile, ho unito lo zucchero, la cannella e la fecola setacciata, dopodichè ho versato la crema ottenuta nel guscio di frolla, ho livellato la superficie e guarnito con gli spicchi di mele a raggiera e una manciata di nocciole. Ho infornato in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla sono diventati dorati. 

Giusi🌺

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Danubio con cioccolato al latte

 

Quanto adoro i lievitati per colazione! Stavolta è il turno di un danubio, che ho farcito con il cioccolato al latte ancora avanzato dalle uova pasquali, che per le alte temperature di questi ultimi giorni tengo conservato in frigo, ma voi potete farcirlo come  meglio preferite o lasciarlo al naturale e farcirlo dopo la cottura al momento del consumo con marmellata, crema spalmabile ecc.

INGREDIENTI: 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina manitoba, 50 gr di farina integrale, 1/2 bustina di lievito secco, spezie, acqua calda q.b., olio di oliva q.b., cioccolato al latte q.b.

Ho fatto rinvenire il lievito in 1/2 bicchiere di acqua con un cucchiaino di zucchero. Nel frattempo ho pesato tutti gli ingredienti ed ho versato in una ciotola le farine, gli aromi, lo zucchero, l'uovo e il lievito, ho iniziato ad amalgamare e versato l'acqua tiepida, quanto basta per rendere l'impasto omogeneo (ci sarà voluto 1/2 bicchiere). Una volta formato un panetto liscio, aggiungete altra farina se l'impasto lo richiede, l'ho adagiato nella ciotola oleata, ho coperto con pellicola e canovaccio e lasciato lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, ci saranno volute 2 ore circa. Ho prelevato dei pezzetti di impasto con le mani oleate e li ho lavorati tra le mani, ho esso al centro un pezzetto di cioccolato al latte e li ho arrotolati tra le mani, ho poi disposto tutte le palline ben distanziate tra di loro in una teglia circolare, rivestita di carta da forno, e lasciato lievitare per 1 altra ora circa, dopodichè ho impostato la temperatura del forno a 180° ed infornato il pan brioche per 20 minuti massimo, ho fatto la prova dello stuzzichino ed ho sfornato. Vorrei farvi vedere la sofficità di questo pan brioche!😍 

Giusi🌺

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Torta al cacao, nespole, noci e cioccolato al latte

 

INGREDIENTI: 3 uova, 2 cucchiai di zucchero, 150 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 2 cucchiai di cacao amaro, aromi, la buccia grattugiata di 2 limoni bio, latte q.b., 7/8 nespone, noci, cioccolato al latte, 1 bustina di lievito.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con l'aiuto delle fruste elettriche, ho aggiunto lo zucchero, un pizzico di sale, e gli aromi (noce moscata, cannella, zenzero, anice stellato, chiodi di garofano), la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati. Una volta ottenuto un impasto spumoso ho messo da parte lo sbattitore ed unito le farine setacciate con il cacao, latte quanto basta per ottenere un composto morbido, le nespole lavate e tagliate a pezzettini, le noci ed infine il lievito setacciato, dopodichè ho versato il composto ottenuto in una teglia da 22 cm di diametro, rivestita di carta da forno, decorato con altri pezzetti di nespole, noci e pezzetti di cioccolato al latte delle uova di pasqua; infine, ho infornato in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino che è risultato asciutto.

Giusi🌺

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Plumcake con nespole, noci e cioccolato al latte

 

INGREDIENTI: 3 uova, 2 cucchiai di zucchero, 150 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, aromi, la buccia grattugiata di 2 limoni bio, latte q.b., 7/8 nespone, noci, cioccolato al latte, 1 bustina di lievito.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con l'aiuto delle fruste elettriche, ho aggiunto lo zucchero, un pizzico di sale, e gli aromi (noce moscata, cannella, zenzero, anice stellato, chiodi di garofano), la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati. Una volta ottenuto un impasto spumoso ho messo da parte lo sbattitore ed unito le farine setacciate, il latte quanto basta per ottenere un composto morbido, le nespole lavate e tagliate a pezzettini, le noci ed infine il lievito setacciato, dopodichè ho versato il composto ottenuto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno, decorato con altri pezzetti di nespole, noci e pezzetti di cioccolato al latte delle uova di pasqua; infine, ho infornato in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino che è risultato asciutto.

Giusi🌺

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