Torta alle mele, amaretti e nocciole

 

La torta di mele è un classico che non tramonta mai! Si presta per essere consumata a colazione, merenda o come dolcetto dopo pasto, oppure ancora per essere preparata come dono da portare a casa di amici o per un invito a cena! In questa occasione l'ho arricchita con le nocciole e gli amaretti!

INGREDIENTI: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 100 gr di farina integrale, 200 gr di farina 00, 5 mele piccole, 50 gr di amaretti, una manciata di nocciole, latte q.b., spezie, 1 bustina di lievito. 

Come prima cosa ho separato gli albumi dai tuorli delle uova a temperatura ambiente e montato i primi a neve ferma, in una ciotola, e messo da parte. In un'altra ciotola ho lavorato i tuorli con lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, ho unito le farine passate al setaccio insieme al lievito, 3 mele ridotte a pezzettini, gli amaretti sbriciolati lasciandole una parte per la decorazione, metà delle nocciole spezzettate ed infine il latte quanto basta per rendere l'impasto omogeneo. Ho versato il composto ottenuto in una teglia circolare da 22 cm di diametro, rivestita con carta da forno, livellato la superficie e decorato con spicchi delle restanti mele, una manciata di amaretti sbriciolati e le restanti nocciole, dopodichè ho infornato in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino prima di sfornare.

Giusi🌺

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Torta al cioccolato e amaretti

 

Cioccolato & amaretti: un connubio perfetto! 

Ingredienti principali della torta di oggi che non prevede l'uso del lievito!

INGREDIENTI: 3 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 150 gr di amaretti, 150 gr di cioccolato fondente, 100 gr di farina.

Ho diviso gli albumi dai tuorli delle uova a temperatura ambiente e montato i primi a neve ferma in una ciotola e messo da parte. In un'altra ciotola ho lavorato i tuorli con lo zucchero, ho unito il burro fuso con metà del cioccolato, poi la farina setacciata, gli amaretti sbriciolati e il cioccolato fondente spezzettato ed infine gli albumi incorporandoli delicatamente senza smontarli. Ho versato il composto ottenuto in una teglia circolare da 20 cm di diametro, livellato la superficie ed infornato in forno già caldo a a180° per 45 minuti circa. Ho fatto la prova dello stuzzichino prima di sfornare.

Se consumata ancora caldo riuscite ad apprezzarne tutti i sapori! 😍

Giusi🌺

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Waffles con farina di nocciole

 

INGREDIENTI: 2 uova, 35 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 50 gr di farina di riso, 50 gr di farina di nocciole, 100 gr di latte, spezie, 8 gr di lievito.

Ho disposto le polveri in una ciotola, quindi le farine setacciate insieme al lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, le spezie, dopodichè ho aggiunto le uova e il latte. Ho lavorato tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto denso e non granuloso. Ho riscaldato la piastra per waffles, ungendola leggermente con olio, poi a cucchiaiate ho disposto l'impasto all'interno (la mia piastra prevede la cottura di 2 waffles alla volta). Con queste dosi ho ottenuto 8 waffles per la mia colazione che ho farcito con crema spalmabile ai pistacchi e nocciole alcune mattina, ed altre con confettura di prugne.

Giusi🌺

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Torta di grano saraceno con pesche e noci

 

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di grano saraceno, 50 gr di farina integrale, spezie, latte q.b., olio di oliva q.b., noci, 3 pesche, 1 bustina di lievito.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho aggiunto lo zucchero e le spezie e, una volta ottenuto un composto spumoso, ho aggiunto le farine passate al setaccio alternandole con qualche cucchiaio di latte e di olio, poi ho unito una manciata di noci, 2 pesche tabacchiere a pezzettini ed infine il lievito setacciato. Ho versato il composto ottenuto in una teglia circolare da 22 cm di diametro, rivestita con carta da forno, ho livellato la superficie e decorato con spicchi di pesca gialla e un'altra manciata di noci, infine ho infilato in forno preriscaldato a 180° per mezz'oretta circa, io ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto.

Giusi🌺

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Torta alle nocciole, cioccolato bianco e al latte

 

Per la colazione dei prossimi giorni ho realizzato questa tortina rustica con quello che avevo in credenza: mix di farine, cioccolato (che non manca mai), come anche la frutta secca! In questo caso nocciole e prugne secche.

INGREDIENTI: 100 gr di farina integrale, 50 gr di farina di nocciole, 50 gr di farina di cocco, spezie, 2 uova, 50 gr di zucchero al velo, una manciata di nocciole, 3 prugne secche, cioccolato al latte e bianco q.b., un cucchiaio di olio di oliva, 1/2 bustina di lievito.

Ho iniziato lavorando le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, ho unito le farine, le prugne e le nocciole sminuzzate, l'olio ed infine il lievito passato al setaccio. Ho versato il composto ottenuto in una teglia, rivestita di carta da forno, da 18 cm di diametro, livellato la superficie e completato con pepite di cioccolato bianco, pezzetti di cioccolato al latte e nocciole intere, infine ho infornato a 180° per circa 20-25 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino.

Giusi🌺

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Crostata con noci pecan e crema pasticcera

 

Era da tempo che avevo in mente di preparare una crostata con le noci pecan!

frolla: 2 uova, 60 gr di burro, 50 gr di zucchero al velo, spezie, 50 gr di farina di ceci, 50 gr di farina di nocciole, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale.

CREMA: 2 uova, 1 cucchiaio di zucchero al velo, 200 ml di kefir, cannella, 2 cucchiai di fecola di patate, 200 gr di noci pecan al miele.

Per la frolla ho versato le polveri sul piano da lavoro, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, ho unito il burro morbido e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho steso su un foglio di carta da forno aiutandomi con altra farina e, con la sfoglia ottenuta, ho foderato fondo e bordi di una teglia quadrata con bordi apribili rivestita con carta da forno ed ho infilato in frigo per far riposare. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in una ciotola ho lavorato le uova con lo zucchero, ho aggiunto il kefir, la cannella e la fecola passata al setaccio ed ho trasferito sul fornello fino a far addensare e messo da parte a far raffreddare. Ho tirato fuori dal frigo il guscio di frolla ed ho coperto il fondo con le noci pecan sminuzzate, ho versato la crema, livellata la superficie e decorato con altre noci pecan, dopodichè ho infornato a 180° per circa 40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi.

 

Giusi🌺

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Crostata con crema di ricotta e pesche

 

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 100 gr di farina di noci, 100 gr di semola, 100 gr di farina di grano saraceno, spezie.

CREMA: 3 uova, 50 gr di zucchero, 200 gr di ricotta fresca, 2 cucchiai di fecola di patate, 2 pesche.

Per la frolla ho versato le polveri sul piano da lavoro, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, ho unito il burro morbido e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho steso su un foglio di carta da forno aiutandomi con altra farina e, con la sfoglia ottenuta, ho foderato fondo e bordi di una teglia circolare da 24 cm di diametro rivestita con carta da forno ed ho infilato in frigo per far riposare. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in una ciotola ho lavorato le uova con lo zucchero, ho aggiunto la ricotta e la fecola passata al setaccio e, con il composto ottenuto, ho riempito il guscio di frolla, livellata la superficie e decorato con spicchi di pesche, dopodichè ho infornato a 180° per circa 40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi.

Giusi🌺

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Crostata con crema di cachi e cioccolato fondente

 

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 100 gr di farina di noci, 100 gr di semola, 100 gr di farina di grano saraceno, spezie.

CREMA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 1 bicchiere di latte, 3 cucchiai di farina, 5 cachi maturi, cannella, 50 gr di cioccolato fondente.

Per la frolla ho versato le polveri sul piano da lavoro, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, ho unito il burro morbido e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho steso su un foglio di carta da forno aiutandomi con altra farina e, con la sfoglia ottenuta, ho foderato fondo e bordi di una teglia circolare da 24 cm di diametro rivestita con carta da forno ed ho infilato in frigo per far riposare. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero e la cannella, munita di una frusta, ho aggiunto il latte, i cachi a pezzetti e la farina passata al setaccio, ho trasferito sul fornello basso e mescolato fino a far addensare, ho spento e lasciato raffreddare. Ho riempito il guscio di frolla con la crema di cachi, livellata la superficie e decorato con pezzetti di cioccolato, dopodichè ho infornato a 180° per circa 40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi.

Giusi🌺

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Crostata-ciambella con confettura di chayote e nocciole

 

INGREDIENTI: 1 uovo, 40 gr di zucchero al velo, 50 gr di burro, 50 gr di farina di ceci, 50 gr di semola, 50 gr di farina di nocciole, 50 gr di farina integrale, spezie, confettura di chayote fatta in casa, nocciole.

Ho versato le polveri sul piano da lavoro, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, ho aggiunto il burro morbido e l'uovo. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho steso su un foglio di carta da forno, aiutandomi con altra farina, e con la sfoglia ottenuta ho foderato il fondo e i bordi di uno stampo per ciambella, ho steso all'interno la mia confettura, decorato con nocciole e lasciato riposare in frigo per un'oretta, dopodichè ho impostato la temperatura del forno a 180° ed infornato per mezz'oretta circa.

Giusi🌺

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Crostata con crema ai fichi d'india

Come utilizzare dei fichi d'india a km 0 belli maturi? Ovviamente in un dolce per la colazione!

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 70 gr di burro, spezie, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di semola, 100 gr di farina di noci.

CREMA: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, al buccia grattugiata di 1 limone bio, 3 cucchiai di fecola di patate, 5 fichi d'india, vanillina, 300 gr di formaggio spalmabile.

Ho versato le polveri in una ciotola, con le spezie, lo zucchero ed un pizzico di sale, ho aggiunto il burro morbido a pezzetti e le uova, dopodichè ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso. Ho steso 3/4 dello stesso su un foglio di carta d a forno aiutandomi con il mattarello e altra farina e, con la sfoglia ottenuta ho rivestito il fondo e i bordi di una teglia circolare da 22 cm di diametro ed infilato in frigo. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in un pentolino ho lavorato con una frusta le uova con lo zucchero, ho unito la buccia grattugiata di 1 limone non trattato, la vanillina, la fecola setacciata e i fichi d'india maturi e sminuzzati, ho trasferito sul fornello basso e mescolato con la frusta fino a far addensare, ho spento e lasciato raffreddare. Una volta che la crema si è raffreddata ho aggiunto il formaggio spalmabile ed ho versato la crema nel guscio di frolla che aveva riposato in frigo. Con la frolla restante ho realizzato le strisce per decorare la crostata, infine ho infornato a 180° per 35-40 minuti, dipende dal forno. 

Giusi🌺

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