Torta di compleanno con crema chantilly e scaglie cioccolato al latte e bianco

 

La mia torta di compleanno con un po' di ritardo! 🍰

CAKE: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di ceci, 125 ml di panna, 1/2 bustina di lievito.

CREMA CHANTILLY: 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, cannella, 2 cucchiai di farina, 125 ml di panna, 200 ml di panna montata.

BAGNA: liquore agricanto diluito con acqua.

-fiori in ostia colorati, confettini colorati.

Per la torta ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche fino a quando diventano spumose, ho unito lo zucchero, la panna (io avevo quella da cucina prossima alla scadenza e quindi da smaltire e l'ho utilizzata sia per la torta che per la crema), poi le farine e il lievito setacciati, infine ho versato il composto ottenuto in una teglia circolare da 20 cm di diametro rivestita con carta da forno e infornato a 180° per 25-30 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino non appena la superficie è diventata dorata, ho sfornato e lasciato raffreddare. Nel frattempo ho preparato la crema lavorando l'uovo con lo zucchero in un pentolino, ho unito la cannella, la panna e la farina setacciata, ho mescolato con una frusta per evitare grumi fino a far addensare, ho spento e trasferito in un piatto per far raffreddare. In un'altra ciotola ho montato la panna e l'ho incorporata alla crema oramai fredda. Ho tagliato la torta in 2 parti, ho inumidito entrambi i dischi ottenuti con il liquore agricanto diluito con la stessa dose di acqua, ho steso un primo strato di farcia e arricchito con i pezzi di cioccolato al latte, ho chiuso con il secondo disco e ricoperto con la restante crema, ho decorato infine con gocce di cioccolato bianco, fiorellini colorati in ostia e zuccherini a forma di farfalla dello stesso colore dei fiori.

Giusi🌺

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Crostata alle nocciole con susine gialle e cannella

 

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Torta di compleanno con crema chantilly, albicocche e ciliegie

CAKE: 5 uova, 3 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di farina, la buccia grattugiata di 1 limone, 1 bustina di lievito.

CREMA CHANTILLY: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 2 bicchieri di latte, 2 cucchiai di farina, 250 ml di panna montata, albicocche fresche.

BAGNA: limoncello diluivo con pari dose di acqua.

COPERTURA: 250 ml di panna montata, gocce di cioccolato, ciliegie, un fiore in ostia.

Ho iniziato dal cake che dovrà raffreddare: ho separato i tuorli dagli albumi delel uova a temperatura ambiente e lavorato li primi con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso, ho aggiunto lo zucchero e la buccia grattugiata del limone bio e continuato a montare, dopodichè ho unito la farina setacciata, infine gli albumi montati a neve incorporandoli delicatamente con movimenti da l basso verso l'alto, infine il lievito setacciato. Ho versato il composto ottenuto in una teglia dai bodi alti da 22 cm di diametro, rivestita con carta da forno, ed infornato a 180° per 20/30 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino. Mentre la torta raffredava ho preparato la crema pasticcera: in un pentolino ho mescolato le uova con lo zucchero, ho unito il latte e la farina setacciata, ho trasferito sul fornello a fuoco basso e mescolato con una frusta per evitar grumi fino all'ebollizione, ho spento e trasferito in un piatto per agevolarne il raffreddamento, dopodichè ho montato la panna e l'ho unita alla crema. A questo punto ho tagliato la torta ottenendo 3 dichi che ho inumidito con del limoncello diluito con la stessa quantità di acqua, ho steso un primos trto di crema e farcito con albicocche a pezzetti, ho continuato con il secondo disco e ricoperto la torta con le restante crema chantilly. Ho infilato in frigo per almeo 5 ore, dopodichè ho montato la panna ed ho ricoperto tutta la torta, creando dei ciuffetti sulla superficie e delle striature lungo il bordo, infine ho guranito con ciliegie fresche, gocce di cioccolato e al centro un fiore in ostia.

Giusi🌺

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Torta con ricotta, albicocche, pesche e noci

 

Avevo nella cesta della frutta pesche e albicocche mature, troppe per poterle consumare solo per merenda, e una ricotta fresca regalata dal caseificio con l'acquisto della mozzarella, da quì l'idea di una torta sana, golosa e nutriente per la colazione!

INGREDIENTI: 2 uova, 50 gr di zucchero, 250 gr di ricotta fresca, 150 gr di farina 00, 150 gr di farina integrale, 1 bustina di lievito, 2 pesche, 5 albicocche, noci, spezie, la buccia grattugiata di 2 limoni bio.

Ho lavorato con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente, ho unito lo zucchero, le spezie, la buccia grattugiata dei limoni a km 0 e la ricotta continuando a montare con le fruste fino ad ottenere un composto morbido, ho aggiunto le farine ed il lievito setacciati, le albicocche lavate e fatte a pezzetti, le pesche lavate, sbucciate, private del nocciolo e ridotte in pezzetti e una manciata di noci tostate, infine ho versato in una teglia circolare da 22 cm di diametro rivestita con carta da forno, livellato la superficie, guarnito con altra frutta fresca e noci lasciati da parte ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'oretta, io ho fatto la prova dello stuzzichino che dovrà risultare asciutto. Ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

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Crostata con farina di ceci, crema al formaggio spalmabile e mele

 

FROLLA: 100 gr di farina di ceci, 50 gr di farina integrale, 30 gr di farina di nocciole, 120 gr di farina 00, 50 gr di zucchero, 80 gr di burro, 2 uova, spezie.

CREMA: 2 uova, 200 gr di formaggio spalmabile, 50 gr di zucchero, 50 gr di fecola di patate, cannella, 2 mele, nocciole q.b.

Ho preparato la frolla disponendo le farine a fontana, lo zucchero, il burro morbido, le spezie e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto che ho steso in una teglia da 20 cm di diametro rivestita con carta da forno ed infilato in frigo. Nel frattempo ho lavorato le uova con il formaggio spalmabile, ho unito lo zucchero, la cannella e la fecola setacciata, dopodichè ho versato la crema ottenuta nel guscio di frolla, ho livellato la superficie e guarnito con gli spicchi di mele a raggiera e una manciata di nocciole. Ho infornato in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla sono diventati dorati. 

Giusi🌺

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