Crostata con noci pecan e crema pasticcera

 

Era da tempo che avevo in mente di preparare una crostata con le noci pecan!

frolla: 2 uova, 60 gr di burro, 50 gr di zucchero al velo, spezie, 50 gr di farina di ceci, 50 gr di farina di nocciole, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale.

CREMA: 2 uova, 1 cucchiaio di zucchero al velo, 200 ml di kefir, cannella, 2 cucchiai di fecola di patate, 200 gr di noci pecan al miele.

Per la frolla ho versato le polveri sul piano da lavoro, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, ho unito il burro morbido e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho steso su un foglio di carta da forno aiutandomi con altra farina e, con la sfoglia ottenuta, ho foderato fondo e bordi di una teglia quadrata con bordi apribili rivestita con carta da forno ed ho infilato in frigo per far riposare. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in una ciotola ho lavorato le uova con lo zucchero, ho aggiunto il kefir, la cannella e la fecola passata al setaccio ed ho trasferito sul fornello fino a far addensare e messo da parte a far raffreddare. Ho tirato fuori dal frigo il guscio di frolla ed ho coperto il fondo con le noci pecan sminuzzate, ho versato la crema, livellata la superficie e decorato con altre noci pecan, dopodichè ho infornato a 180° per circa 40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi.

 

Giusi🌺

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Crostata con crema di ricotta e pesche

 

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 100 gr di farina di noci, 100 gr di semola, 100 gr di farina di grano saraceno, spezie.

CREMA: 3 uova, 50 gr di zucchero, 200 gr di ricotta fresca, 2 cucchiai di fecola di patate, 2 pesche.

Per la frolla ho versato le polveri sul piano da lavoro, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, ho unito il burro morbido e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho steso su un foglio di carta da forno aiutandomi con altra farina e, con la sfoglia ottenuta, ho foderato fondo e bordi di una teglia circolare da 24 cm di diametro rivestita con carta da forno ed ho infilato in frigo per far riposare. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in una ciotola ho lavorato le uova con lo zucchero, ho aggiunto la ricotta e la fecola passata al setaccio e, con il composto ottenuto, ho riempito il guscio di frolla, livellata la superficie e decorato con spicchi di pesche, dopodichè ho infornato a 180° per circa 40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi.

Giusi🌺

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Crostata con crema di cachi e cioccolato fondente

 

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 100 gr di farina di noci, 100 gr di semola, 100 gr di farina di grano saraceno, spezie.

CREMA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 1 bicchiere di latte, 3 cucchiai di farina, 5 cachi maturi, cannella, 50 gr di cioccolato fondente.

Per la frolla ho versato le polveri sul piano da lavoro, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, ho unito il burro morbido e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho steso su un foglio di carta da forno aiutandomi con altra farina e, con la sfoglia ottenuta, ho foderato fondo e bordi di una teglia circolare da 24 cm di diametro rivestita con carta da forno ed ho infilato in frigo per far riposare. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero e la cannella, munita di una frusta, ho aggiunto il latte, i cachi a pezzetti e la farina passata al setaccio, ho trasferito sul fornello basso e mescolato fino a far addensare, ho spento e lasciato raffreddare. Ho riempito il guscio di frolla con la crema di cachi, livellata la superficie e decorato con pezzetti di cioccolato, dopodichè ho infornato a 180° per circa 40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi.

Giusi🌺

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Crostata-ciambella con confettura di chayote e nocciole

 

INGREDIENTI: 1 uovo, 40 gr di zucchero al velo, 50 gr di burro, 50 gr di farina di ceci, 50 gr di semola, 50 gr di farina di nocciole, 50 gr di farina integrale, spezie, confettura di chayote fatta in casa, nocciole.

Ho versato le polveri sul piano da lavoro, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, ho aggiunto il burro morbido e l'uovo. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho steso su un foglio di carta da forno, aiutandomi con altra farina, e con la sfoglia ottenuta ho foderato il fondo e i bordi di uno stampo per ciambella, ho steso all'interno la mia confettura, decorato con nocciole e lasciato riposare in frigo per un'oretta, dopodichè ho impostato la temperatura del forno a 180° ed infornato per mezz'oretta circa.

Giusi🌺

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Crostata con crema ai fichi d'india

Come utilizzare dei fichi d'india a km 0 belli maturi? Ovviamente in un dolce per la colazione!

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 70 gr di burro, spezie, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di semola, 100 gr di farina di noci.

CREMA: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, al buccia grattugiata di 1 limone bio, 3 cucchiai di fecola di patate, 5 fichi d'india, vanillina, 300 gr di formaggio spalmabile.

Ho versato le polveri in una ciotola, con le spezie, lo zucchero ed un pizzico di sale, ho aggiunto il burro morbido a pezzetti e le uova, dopodichè ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso. Ho steso 3/4 dello stesso su un foglio di carta d a forno aiutandomi con il mattarello e altra farina e, con la sfoglia ottenuta ho rivestito il fondo e i bordi di una teglia circolare da 22 cm di diametro ed infilato in frigo. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in un pentolino ho lavorato con una frusta le uova con lo zucchero, ho unito la buccia grattugiata di 1 limone non trattato, la vanillina, la fecola setacciata e i fichi d'india maturi e sminuzzati, ho trasferito sul fornello basso e mescolato con la frusta fino a far addensare, ho spento e lasciato raffreddare. Una volta che la crema si è raffreddata ho aggiunto il formaggio spalmabile ed ho versato la crema nel guscio di frolla che aveva riposato in frigo. Con la frolla restante ho realizzato le strisce per decorare la crostata, infine ho infornato a 180° per 35-40 minuti, dipende dal forno. 

Giusi🌺

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Plumcake con uva, cioccolato e noci

 

Stavolta nella cesta della frutta avevo dei grappoli di uva dai chicchi belli grossi e succosi. Da quì l'dea  di prepararci un goloso e nutriente plumcake per la colazione!

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di olio di oliva, spezie, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 2 cucchiai di cacao amaro, 1 bustina di lievito, uva nera q.b., noci q.b., 50 gr di cioccolato fondente, latte q.b.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, poi ho aggiunto il miele, l'olio, le farine con il lievito setacciati e il latte per rendere il composto omogeneo. Ho aggiunto una parte dei chicchi di uva precedentemente lavati ed asciugati, le noci spezzettate e il cioccolato a pezzetti, dopodichè ho versato il composto ottenuto in uno stampo per plumcake rivestito di carta da forno, guarnito con i restanti chicchi di uva, cioccolato e noci ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto. 

Giusi🌺

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Corona di pan bioche

 

INGREDIENTI: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 50 gr di farina di riso, 50 gr di farina di nocciole, 50 gr di zucchero, olio di oliva q.b., 1 bustina di lievito di birra, spezie.

Ho fatto rinvenire il lievito in 1/2 bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero, nel mentre ho versato le polveri in una ciotola, quindi le farine, lo zucchero un pizzico di sale e le spezie, ho aggiunto poi il lievito e lavorato l'impasto, ho aggiunto l'olio per ottenere un impasto morbido, dopodichè ho coperto con pellicola ed infilato in forno con luce accesa fino al raddoppio. Ho sgonfiato l'impasto e creato tante paline che ho adagiato in una teglia, foderata con carta da forno, ben distanziate tra di loro in forma circolare e lasciato lievitare per una seconda volta. Ho impostato il forno a 180° e infornato il mio pan brioche per 20-25 minuti, dipende dal forno. Ho sfornato e lasciato raffreddare, io l'ho consumato per la colazione farcito con la mia confettura fatta in casa.

Giusi🌺

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Plumcake al caffè, banane e nocciole

 

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di grano saraceno, 3 banane mature, 1 tazzina di caffè, una dozzina di nocciole, spezie, 1 bustina di lievito.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, dopodichè ho aggiunto 2 banane a pezzettini, metà delle nocciole spezzettate, le farine con il lievito setacciato ed il caffè (io ho fatto la cialda). Ho versato il composto ottenuto in uno stampo per plumcake rivestito con carta da forno, ho livellato la superficie e decorato con l'ultima banana a pezzetti e le restanti nocciole, infine ho infornato a 180° per circa mezz'oretta. Io ho fatto la prova dello stuzzichino prima di sfornare. Vorrei possiate sentirne il profumo! 😍

Giusi🌺

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Torta con farina di grano saraceno, pere e cioccolato.

 

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di grano saraceno, 5 pere piccole, cioccolato q.b., spezie. olio di oliva q.b., 1 bustina di lievito.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho aggiunto un pizzico di sale e le spezie, dopodichè ho unito le farine setacciate con il lievito e le pere a pezzetti. Ho versato l'impasto ottenuto in una teglia da 22 cm di diametro rivestita con carta da forno, decorato con pezzetti di cioccolato al latte e fondente e altri pezzetti di pere, infine ho infornato a 180° per circa 30-40 minuti, dipende dal forno. io ho fatto la prova dello stuzzichino, che deve risultare asciutto, prima di sformare.

Giusi🌺

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biscotti con mix di farine, cioccolato al latte e bianco

 

INGREDIENTI: 1 uovo, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina di ceci, 50 gr di farina di nocciole, 30 gr di farina di riso, spezie, cioccolato al latte, cioccolato bianco.

Ho  versato le polveri in una ciotola, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale, le spezie, poi ho unito il burro morbido, l'uovo e i pezzetti di cioccolato al latte. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, se serve unite altra farina, ho realizzato i biscotti arrotolandoli tra le mani, ho disposto una pepita di cioccolato bianco sulla superficie e adagiati ben distanziati tra di loro in una teglia rivestita con carta da forno e infilato in frigo per un'oretta. Ho impostato la temperatura del forno a 180° e infornato i miei biscotti per una ventina di minuti, io li ho sfornati non appena hanno iniziato ad imbrunire. Con queste dosi ho ottenuto 11 biscotti per la mia colazione dei prossimi giorni.

Giusi🌺

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