Crostata con crema ai fichi d'india

Come utilizzare dei fichi d'india a km 0 belli maturi? Ovviamente in un dolce per la colazione!

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 70 gr di burro, spezie, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di semola, 100 gr di farina di noci.

CREMA: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, al buccia grattugiata di 1 limone bio, 3 cucchiai di fecola di patate, 5 fichi d'india, vanillina, 300 gr di formaggio spalmabile.

Ho versato le polveri in una ciotola, con le spezie, lo zucchero ed un pizzico di sale, ho aggiunto il burro morbido a pezzetti e le uova, dopodichè ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso. Ho steso 3/4 dello stesso su un foglio di carta d a forno aiutandomi con il mattarello e altra farina e, con la sfoglia ottenuta ho rivestito il fondo e i bordi di una teglia circolare da 22 cm di diametro ed infilato in frigo. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in un pentolino ho lavorato con una frusta le uova con lo zucchero, ho unito la buccia grattugiata di 1 limone non trattato, la vanillina, la fecola setacciata e i fichi d'india maturi e sminuzzati, ho trasferito sul fornello basso e mescolato con la frusta fino a far addensare, ho spento e lasciato raffreddare. Una volta che la crema si è raffreddata ho aggiunto il formaggio spalmabile ed ho versato la crema nel guscio di frolla che aveva riposato in frigo. Con la frolla restante ho realizzato le strisce per decorare la crostata, infine ho infornato a 180° per 35-40 minuti, dipende dal forno. 

Giusi🌺

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Plumcake con uva, cioccolato e noci

 

Stavolta nella cesta della frutta avevo dei grappoli di uva dai chicchi belli grossi e succosi. Da quì l'dea  di prepararci un goloso e nutriente plumcake per la colazione!

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di olio di oliva, spezie, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 2 cucchiai di cacao amaro, 1 bustina di lievito, uva nera q.b., noci q.b., 50 gr di cioccolato fondente, latte q.b.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, poi ho aggiunto il miele, l'olio, le farine con il lievito setacciati e il latte per rendere il composto omogeneo. Ho aggiunto una parte dei chicchi di uva precedentemente lavati ed asciugati, le noci spezzettate e il cioccolato a pezzetti, dopodichè ho versato il composto ottenuto in uno stampo per plumcake rivestito di carta da forno, guarnito con i restanti chicchi di uva, cioccolato e noci ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto. 

Giusi🌺

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Corona di pan bioche

 

INGREDIENTI: 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 50 gr di farina di riso, 50 gr di farina di nocciole, 50 gr di zucchero, olio di oliva q.b., 1 bustina di lievito di birra, spezie.

Ho fatto rinvenire il lievito in 1/2 bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero, nel mentre ho versato le polveri in una ciotola, quindi le farine, lo zucchero un pizzico di sale e le spezie, ho aggiunto poi il lievito e lavorato l'impasto, ho aggiunto l'olio per ottenere un impasto morbido, dopodichè ho coperto con pellicola ed infilato in forno con luce accesa fino al raddoppio. Ho sgonfiato l'impasto e creato tante paline che ho adagiato in una teglia, foderata con carta da forno, ben distanziate tra di loro in forma circolare e lasciato lievitare per una seconda volta. Ho impostato il forno a 180° e infornato il mio pan brioche per 20-25 minuti, dipende dal forno. Ho sfornato e lasciato raffreddare, io l'ho consumato per la colazione farcito con la mia confettura fatta in casa.

Giusi🌺

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Plumcake al caffè, banane e nocciole

 

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di grano saraceno, 3 banane mature, 1 tazzina di caffè, una dozzina di nocciole, spezie, 1 bustina di lievito.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, dopodichè ho aggiunto 2 banane a pezzettini, metà delle nocciole spezzettate, le farine con il lievito setacciato ed il caffè (io ho fatto la cialda). Ho versato il composto ottenuto in uno stampo per plumcake rivestito con carta da forno, ho livellato la superficie e decorato con l'ultima banana a pezzetti e le restanti nocciole, infine ho infornato a 180° per circa mezz'oretta. Io ho fatto la prova dello stuzzichino prima di sfornare. Vorrei possiate sentirne il profumo! 😍

Giusi🌺

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Torta con farina di grano saraceno, pere e cioccolato.

 

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di grano saraceno, 5 pere piccole, cioccolato q.b., spezie. olio di oliva q.b., 1 bustina di lievito.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho aggiunto un pizzico di sale e le spezie, dopodichè ho unito le farine setacciate con il lievito e le pere a pezzetti. Ho versato l'impasto ottenuto in una teglia da 22 cm di diametro rivestita con carta da forno, decorato con pezzetti di cioccolato al latte e fondente e altri pezzetti di pere, infine ho infornato a 180° per circa 30-40 minuti, dipende dal forno. io ho fatto la prova dello stuzzichino, che deve risultare asciutto, prima di sformare.

Giusi🌺

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biscotti con mix di farine, cioccolato al latte e bianco

 

INGREDIENTI: 1 uovo, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina di ceci, 50 gr di farina di nocciole, 30 gr di farina di riso, spezie, cioccolato al latte, cioccolato bianco.

Ho  versato le polveri in una ciotola, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale, le spezie, poi ho unito il burro morbido, l'uovo e i pezzetti di cioccolato al latte. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, se serve unite altra farina, ho realizzato i biscotti arrotolandoli tra le mani, ho disposto una pepita di cioccolato bianco sulla superficie e adagiati ben distanziati tra di loro in una teglia rivestita con carta da forno e infilato in frigo per un'oretta. Ho impostato la temperatura del forno a 180° e infornato i miei biscotti per una ventina di minuti, io li ho sfornati non appena hanno iniziato ad imbrunire. Con queste dosi ho ottenuto 11 biscotti per la mia colazione dei prossimi giorni.

Giusi🌺

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Crostata con marmellata di arance

 

INGREDIENTI: 2 uova, 100 gr di farina 00, 100 gr di semola, 100 gr di farina di noci, 60 gr di burro, 50 gr di zucchero, spezie, 1 vasetto di marmellata di arance fatta in casa.

Ho lavorato la frolla disponendo le farine a fontana sul piano da lavoro, le spezie, il burro morbido, lo zucchero e al centro le uova; ho lavorato velocemente con le mani fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, se serve aggiungete altra farina, dopodichè ho avvolto in un foglio di carta da forno e infilato in frigo per mezz'ora circa. Ho steso il panetto con il mattarello e poca farina e con la pasta ottenuta ho foderato il fondo e i bordi di una teglia circolare da 22 cm di diametro rivestita con carta da forno, ho versato la mia marmellata di arance fatta in casa e guarnito con gli avanzi di frolla, ho infilato una mezz'oretta in frigo, infine ho impostato la temperatura del forno a 180° e infornato la crostata per circa mezz'oretta; ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi.

Giusi🌺

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Muffin con formaggio spalmabile e cioccolato al latte

 

INGREDIENTI: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di farina di nocciole, 60 gr di farina di cocco, 80 gr di farina di ceci, spezie, 200 gr di formaggio spalmabile, 1/2 bustina di lievito, cioccolato al latte q.b.

Con l'aiuto delle fruste elettriche ho lavorato le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, ho aggiunto il formaggio spalmabile, le fatine ed il lievito setacciati ed olio di oliva q.b. per rendere il composto morbido e lavorabile. Ho riempito dei pirottini con l'impasto ottenuto, ho guarnito con pezzetti di cioccolato al latte ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena la superficie ha iniziato a dorarsi e facendo la prova dello stuzzichino, li ho trasferiti su un vassoio e lasciati raffreddare.

Giusi🌺

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Torta di compleanno con crema chantilly e scaglie cioccolato al latte e bianco

 

La mia torta di compleanno con un po' di ritardo! 🍰

CAKE: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di ceci, 125 ml di panna, 1/2 bustina di lievito.

CREMA CHANTILLY: 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, cannella, 2 cucchiai di farina, 125 ml di panna, 200 ml di panna montata.

BAGNA: liquore agricanto diluito con acqua.

-fiori in ostia colorati, confettini colorati.

Per la torta ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche fino a quando diventano spumose, ho unito lo zucchero, la panna (io avevo quella da cucina prossima alla scadenza e quindi da smaltire e l'ho utilizzata sia per la torta che per la crema), poi le farine e il lievito setacciati, infine ho versato il composto ottenuto in una teglia circolare da 20 cm di diametro rivestita con carta da forno e infornato a 180° per 25-30 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino non appena la superficie è diventata dorata, ho sfornato e lasciato raffreddare. Nel frattempo ho preparato la crema lavorando l'uovo con lo zucchero in un pentolino, ho unito la cannella, la panna e la farina setacciata, ho mescolato con una frusta per evitare grumi fino a far addensare, ho spento e trasferito in un piatto per far raffreddare. In un'altra ciotola ho montato la panna e l'ho incorporata alla crema oramai fredda. Ho tagliato la torta in 2 parti, ho inumidito entrambi i dischi ottenuti con il liquore agricanto diluito con la stessa dose di acqua, ho steso un primo strato di farcia e arricchito con i pezzi di cioccolato al latte, ho chiuso con il secondo disco e ricoperto con la restante crema, ho decorato infine con gocce di cioccolato bianco, fiorellini colorati in ostia e zuccherini a forma di farfalla dello stesso colore dei fiori.

Giusi🌺

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