Plumcake alle Prugne fresche

Frutta fresca ne abbiamo?! A voglia! Una quantità a dir poco industriale tra fichi, prugne gialle e nere, pesche e mele...non so come utilizzarla ed evitare che vadano a male, al contempo non possiamo mangiare tutta questa frutta matura, pesche e mele si conservano per più giorni...ma gli altri tipi?! Urge quindi inventarsi un dolce, guarda caso! ;). E' un caso di emergenza, mica perchè penso solo ad impasticciare; c'è in ballo la freschezza di questi frutti...e il cibo è sacro, lo dicono sempre i nonni! Sono costretta a mettermi ai fornelli! Ma con vero piacere! :D

INGREDIENTI: 200 gr di farina; 2 cucchiai di fecola di patate; 100 gr di zucchero; 2 uova; 70 gr di olio di oliva; 1 limone; 1 bustina di lievito; prugne fresche.
Con l'aiuto di una frusta sbattiamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, uniamo l'olio, la farina e la fecola setacciata, la buccia grattugiata del limone, il latte ed infine il lievito passato al setaccio; imburriamo ed infariniamo uno stampo per plumcake, versiamoci l'impasto e completiamo la superficie con spicchi di prugne fresche passate nella farina, lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, controllando continuamente la cottura, facciamo la prova dello stuzzichino prima di sfornare il dolce. Serviamo disponendolo su un vassoio e se preferiamo cospargiamo di zucchero al velo. Ottimo sia a solazione che a merenda, meglio se accompagnato da una tazza di the o tisana.

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)