Biscotti al cacao, Cioccolato bianco e Cocco

 

INGREDIENTI: 100 gr di farina 00,

100 gr di farina integrale, 20 gr di cacao amaro, 100 gr di noci tostate ridotte in farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, mix di spezie, 50 gr  di cioccolato bianco, farina di cocco. 

Ho disposto a fontana sul piano da lavoro le farine, il cacao e le noci tostate che ho tritato con la tecnica del sacchetto per il freezer con il mattarello, io aggiungo lo zucchero (metà semolato e metà di canna) che contribuisce ad assorbire l'olio rilasciato dalla frutta secca schiacciata. Ho unito poi il burro morbido, il mio mix di spezie (noce moscata, chiodi di garofano, cannella, zenzero, curcuma) e le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e morbido che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno 30 minuti. Ho steso la frolla e con il mio stampino quadrato e dai bordi a onde ho ricavato i miei biscotti che ho sistemato sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 180° per 10/12 minuti. Ho sfornato e una volta freddi li ho glassati per metà con il cioccolato bianco fuso a bagnomaria e cosparsi con farina di cocco. 

Giusi🌺

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