FROLLA: 2 uova, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di riso, 100 gr di farina integrale, cannella.
GELEE: 100 gr di sciroppo di lamponi, 150 gr di aqua, 4 cucchiai di zucchero, 1 bustina di tortagel.
1 vasetto di crema di nocciole e cacao bio da 180 gr.
Ho preparato la frolla disponendo le farine a fontana, lo zucchero, il burro morbido e la cannella, al centrole uova ed ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e sodo che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno 30 minuti. Dopo il riposo ho steso la frolla su un foglio di carta da forno ed ho foderato una teglia da 22 cm di diametro, ho bucherelalto il fondo ed infilato nuovamente in frigo. Ho impostato la temperatura del forno a 180° ed infilato il guscio di frolla, ho cotto fino a doratura, essendo priva di farcitura ha cotto in soli 10 minuti, ho sfornato e lasciato raffreddare. Nel frattempo ho preparato il gelèe versando in un pentolino l'acqua, lo sciroppo, lo zucchero e la bustina di tortagel, ho mescolato con una frusta fino all'ebollizione, ho continuato la cottura ancora per qualche minuto, dopodichè ho spento e lasciato raffreddare. Ho composto la mia crostata spalmato la crema bio sul fondo della frolla, il gelèe tiepido e guarnito con tatni decori che ho realizzato con la frolla avanzato, ho lasciato a temperatura ambiente tutt la notte per far indurire il gelèe.
Giusi🌺
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