Panettone 48 ore di lievitazione

Il mio primo panettone lievitato per due giorni! Lo so è semplice, privo di creme od altro, ma vi garantisco che il profumo che ha invaso la mia cucina lo rendono ugualmente invitante, anzi ancor di più di quelli da banco in quanto homemade. 😋👌

INGREDIENTI: 2 uova, 200 gr di zucchero, 500 gr di farina, 120 gr di burro, 1 arancia, 1 limone, vanillina, spezie (zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, cannella, curcuma), 1 bustina di lievito di birra.

Ho fatto rinvenire 1/2 bustina di lievito granulato in 1/2 bicchiere di acqua con un cucchiaino di zucchero e ho amalgamato con 150 gr di farina, ho lasciato lievitare tutta la notte in una ciotola coperta con della pellicola. La mattina seguente ho unito un uovo incorporandolo per bene, altri 150 gr di farina e la restante parte del lievito, ho lavorato il panetto, unito poi lo zucchero e 60 gr di burro morbido e lasciato nuovamente a lievitare fino a sera. Ho ripreso l'impasto unito il secondo uovo, gli ultimi 200 gr di farina, l'altra metà di burro morbido e gli aromi: la buccia grattugiata dell'arancia e del limone, la vanillina e le spezie, ho trasferito infine il composto ottenuto nella teglia con bordi alti foderata con carta da forno ed infilato in forno a lievitare con la lucina accesa. Dopo il cenone della vigilia ho infornato a 180° per circa 40 minuti, a metà cottura ho coperto la superficie con un foglio di stagnola, ho fatto la prova dello stuzzichino e non appena è risultato asciutto ho spento e sfornato. La mattina seguente l'ho liberato della carta da forno e trasferito su un vassoio, non potete immaginare il profumo: un mix di odori che anche se privo di farcia rendono questo panettone unico nel gusto e nell'aspetto e quando è stato preparato con le mani non c'è panettone commerciale che tenga il paragone! 😉
Giusi🌺

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