Rotolo al limone

INGREDIENTI: 3 uova; 3 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di farina; 1/2 bustina di lievito; 1 limone. CREMA: 200 gr di zucchero; 1/2 litro di acqua; 1 uovo; 2 limoni; 60 gr di fecola di patate; limoncello.
Prepariamo il pan di spagna mescolando uova e zucchero muniti del nostro inseparabile sbattitore elettrico, fin quando il composto non raddoppierà divenendo spumoso, uniamo la farina e il lievito setacciati ed infine la buccia grattugiata del limone, imburriamo una teglia rettangolare passiamoci un velo di farina e versiamoci l'impasto, dopodiché infiliamo in forno a 180° per circa un quarto d'ora; sforniamo e lasciamo raffreddare. Nel mentre prepariamo la nostra crema al limone: in un pentolino mettiamo lo zucchero, l'acqua, l'uovo sbattuto, la fecola, la buccia grattugiata di 2 limoni e il succo di uno, portiamo sul fuoco e amalgamiamo con un cucchiaio di legno fino al raggiungimento dell'ebollizione, lasciamo raffreddare anche quest'ultima. Componiamo il dolce bagnando leggermente la superficie del pan di spagna con il limoncello, distribuiamo uniformemente la crema lasciando liberi i bordi e arrotoliamo dal lato più lungo stringendo per bene ma evitando al tempo stesso di far fuoriuscire la farcia, avvolgiamo il rotolo così ottenuto nella carta argentata e poniamo in frigo per almeno una mezz'oretta, prima di servire liberiamo il dolce dall'alluminio, disponiamolo su di un vassoio e spolverizziamo con abbondante zucchero a velo, qualche fettina di limone e il nostro rotolo è pronto per essere offerto ai commensali. Non vi nascondo che ora che sto postando la ricetta sento ancora il profumo di limone, un rotolo di immane bontà, dalla consistenza molto delicata e soprattutto fresco, che di questi tempi e con queste temperature di poco sotto la soglia dei 40° non guasta mica! Ammetto che esteticamente non è riuscito benissimo ma la cremina al limone è una vera tentatrice per gli appassionati dei dessert agli agrumi e non!

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)

Con questa ricetta partecipo al contest ‘Back to school’ de l' alveare delle delizie.