sabato 22 dicembre 2018

Plumcake con Stella a sorpresa

Ho sempre voluto sperimentare questa ricetta: la sopresa nel plumcake! Nel mio caso una stella!🌟🌟🌟 Due preparazioni per un effetto sorprendente e per richiamare le festività natalizie che ormai sono alle porte! 😀🎄🎅
PAN DI SPAGNA: 3 uova, 75 gr di zucchero, 6 cucchiai di farina, 1 limone.
PLUMCAKE AL CACAO: 2 uova, 150 gr di zucchero, 250 gr di formaggio fresco, 1 bicchiere di latte, 1/2 bicchiere di olio, 200 gr di farina, 3 cucchiai di cacao amaro, aromi, 1 bustina di lievito.
Per il pan di spagna ho montato le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso, ho unito la farina setacciata e la buccia grattugiata del limone, ho versato in una teglia quadrata foderata con carta da forno e lasciato cuocere a 200° per 10 minuti circa, fino a quando la superficie comincia a dorarsi, ho sfornato e lasciato raffreddare. Nel frattempo ho preparato il plumcake montando le uova con lo zucchero, ho unito il formaggio fresco, l'olio, la farina ed il cacao alternandoli con il latte, ho unito il lievito e versato un terzo nello stampo da plumcake foderato con carta da forno, ho ritagliato le stelle con lo stampino apposito e infilate una accanto all'altra nel composto sul fondo dello stampo, ho coperto con il restante impasto, infilato in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, ho fatto la prova dello stuzzichino che dovrà risultare asciutto. Ho sfornato e lasciato raffreddare. Il giorno seguente ho trasferito su un vassoio ed ho tagliato il plumcake per scoprirne la sopresa... soprendente la stella all'interno che è rimasta intatta!😍💪
Giusi🌺

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mercoledì 19 dicembre 2018

Casetta natalizia di frolla

 Questa che vi presento oggi è la mia prima casetta di natale🏠🏡🎄 realizzata interamente con la pasta frolla, quindi un grosso biscotto che quasi dispiace rompere per mangiarlo, con cioccolato fondente, farina di cocco e confettini vari. Non sarò io, aime' a romperla per mangiarla, ma mia cugina a cui ho voluto fare questo particolare ed alternativo regalo natalizio🎁🎄, spero gradirà, considerando che è una grande fan delle mie preparazioni dolciarie!😍😀
FROLLA: 2 uova, 150 gr di zucchero, 60 gr di burro, 300 gr di farina, 1 bustina di vanillina.
ALTRI INGREDIENTI: cioccolato fondente, zucchero al velo, succo di limone, confettini  argentati, confettini, cuoricini e stelline colorate, gocce di cioccolato, sticks salati, farina di cocco.
La ricetta che uso della frolla è sempre la stessa: dispongo la farina a fontana con lo zucchero al centro, il burro morbido, l'aroma e le uova al centro; impasto velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio che avvolgo in un foglio di pellicola ed infilo in frigo. Nel frattempo ho disegnato una bozza della casetta che avevo in mente di realizzare su un comune foglio bianco. Stendo la frolla non troppo sottile, ritaglio le sagome e con la punta del coltello ritaglio attorno alle figure (ho ricavato la parete anteriore col portone che ho ritagliato e sui cui ho praticato delle striature con uno stuzzicadenti e quella posteriore che hanno le stesse misure, come anche le 2 pareti laterali con tanto di finestre e persiane sempre con lo stuzzicadenti e il tetto diviso in 2 parti uguali), dispongo sulla leccarda foderata con carta da forno e lascio cuocere fino a doratura. Nel frattempo ho steso la restante frolla ed ho ricavato il suolo rettangolare su cui poggiare e fissare l'intera casa col paesaggio circostante, 4 alberelli di natale con lo stampino, 3 sedie, la parte superiore del tavolino, il portone del retro, delle palline che ho schiacciato per creare dei sassi per il percorso innevato, dei pezzetti per creare il comignolo del camino. Una volta cotte anche queste parti ho cominciato ad applicare prima i decori: con lo zucchero al velo e del succo di limone ho creato un collante per applicare le stelline colorate attorno alle finestre e sugli alberelli, con le gocce di cioccolato ho creato i manici alle porte, ho assemblato la base della casa accostando le pareti sempre con il collante commestibile aiutandomi con dei bicchieri per mantenerle dritte o semplicemente con le confezioni degli zuccherini, ho tagliato gli sticks salati e li ho assemblati col collante per creare una stacionata e una scala, ho creato sempre con gli sticks la base del tavolino e un mucchio di pezzi di legna raccolti in un filo di spago, tutto assemblato col collante ed ho lasciato asciugare per tutta la notte. Il giorno seguente ho pensato che per attaccare il tetto avrei avuto bisogno di un collante più efficiente.. ho deciso dunque di fondere del cioccolato fondente, che mi è servito anche per spalmarlo ineramente sul tetto su cui ho spolverizzato della farina di cocco, oltre che sui bordi per attaccarlo alle fondamenta della casa, ho steso il cioccolato anche sui sassi per formare il viottolo per l'ingresso alla casa, usando anche qui la farina di cocco per creare un paesaggio innevato. Ho usato il cioccolato fuso anche per assemblare il comignolo e attaccare gli alberelli, le sedie, il tavolo, le pietre e la legna sul suolo.
 
 

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martedì 18 dicembre 2018

Torta integrale con succo di Mandarini e Crosta di Noci

Questa torta nasce dall'idea di smaltire dei frutti tipici di questa stagione: mandarini e noci! Ma come unirli in un dolce in maniera armonica? Facendo una torta a 2 strati e 2 consistenze: una base soffice e leggera, per la presenza della farina integrale, profumata agli agrumi, e un secondo strato di meringa croccante con le noci tostate! Un'ottima idea per la colazione, leggera e nutriente!😀👌🍊🍊🍊
TORTA: 2 tuorli + 1 albume, 160 gr di zucchero, 150 ml di succo di mandarini, 1 limone, spezie, 200 gr di farina integrale, 100 gr di farina 00, 1 bustina di lievito.
CROSTA: 2 albumi, 2 cucchiai di zucchero, 200 gr di noci tostate e spezzettate.
Dividiamo come prima cosa i tuorli dagli albumi, lavoriamo 2 tuorli con un uovo intero con lo zucchero, uniamo le farine setacciate alternandole con il succo di mandarini, aggiungiamo  la buccia grattugiata del limone e gli aromi che più preferiamo (io ho unito un pizzico di zenzero e di cannella), infine aggiugiamo il lievito e versiamo il composto ottenuto in una teglia da 22 cm di diametro foderata con carta da forno; a parte montiamo i 2 albumi con 2 cucchiai di zucchero ed incorporiamo delicatamente le noci, distribuiamo il composto sulla torta, livelliamo ed infiliamo in forno caldo a 180° per 30-40 minuti, dipende dal forno; non appena il composto di albumi comincia a dorarsi facciamo la prova dello stuzzichino che dovrà risultare asciutto, altrimenti abbassiamo la temperatura e continuiamo la cottura oppure copriamo la superficie con un foglio di alluminio per evitare che la crosta possa bruciacchiarsi. Ho sfornato e lasciato raffreddare...che profumino! Ho impiattato e consumato per la colazione del giorno dopo.😝
Giusi🌺

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giovedì 13 dicembre 2018

Rotolo alla Nutella e Panna Montata

INGREDIENTI: 3 uova, 75 gr di zucchero, 6 cucchiai di farina, 1 bustina di vanillina, nutella q.b., panna montata, zucchero al velo.
Come prima cosa montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto ben spumoso, uniamo la farina setacciata e l'aroma ed incorporiamoli delicatamente con una spatola, versiamo sulla leccarda da forno (la mia è 31 per 27 cm) foderata con carta da forno, livelliamo per bene ed infiliamo in forno caldo a 180° per 10 minuti massimo; controlliamo la cottura; non appena il pan di spagna si stacca dalla carta da forno e comincia ad assumere un colorito dorato, possiamo sfornare. Capovolgiamolo su un foglio di pellicola su cui ho disposto dello zucchero, rimuoviamo delicatamente la carta da forno e cospargiamo anche la parte sottostante con lo zucchero, arrotoliamolo con cura con la pellicola, evitando di romperlo, copriamolo anche con la carta da forno o un canovaccio e lasciamo raffreddare. Riscaldiamo la nutella e srotoliamo il pan di spagna per distribuirla con l'aiuto di una spatola, le quantità dipendono dai gusti, versiamo sulla nutella la panna montata livellandola per bene e arrotoliamo di nuovo, richiudiamo con la carta da forno ed infiliamo in frigo. Il giorno seguente ho spolverizzato con zucchero al velo (io ho creato delle strisce con un comune foglio di carta e le ho adagiate sulla superficie del rotolo prima di spolverizzare con zucchero al velo!), ho lasciato un po' a temperatura ambiente per far ammorbidire la nutella e poi... tagliato a rondelle e gustato!😛
Giusi🌺


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Macchinine al cacao con mini ritz

Se uno in credenza ha una confezione di mini salatini ritz cosa ne fa? Una persona normale li mangerebbe come stuzzichino per un aperitivo, io invece ho pensato di farci un dolce... dei biscotti per la precisione! 😂😎💪 In particolare li ho utilizzati per creare le ruote delle macchinine di frolla. Direi che il risultato ha sorpreso anche me, semplici ma molto realistiche!🚗🚗🚗
FROLLA: 2 uova, 200 gr zucchero, 100 gr di burro, 250 gr di farina, 50 gr di cacao amaro, vanillina, mini ritz, confettini.
Disponiamo a fontana la farina e il cacao amaro, il burro morbido, l'aroma e lo zucchero, al centro le uova sbattute. Impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e sodo che avvolgiamo in un foglio di pellicola ed infiliamo in frigo per almeno mezz'ora. Stendiamo la frolla e creiamo le forme che più ci piacciono; io avevo in mente di realizzare delle macchinine ma non ho lo stampino apposito, quindi ho disegnato con una matita a mano libera una piccola macchina su un foglio di carta e, quando ero soddisfatta del disegno, l'ho ritagliato con le forbici e l'ho adagiato sulla frolla stesa ritagliando i bordi con la punta di un coltello, ho sistemato tutte le macchinine di frolla in frigo perchè si erano ammorbidite troppo (sappiate che ho impiegato parecchio tempo per ricavare tutte queste macchinine a mano senza stampino!😂) e, prima di infornare, ho decorato con dei confettini per creare i finestrini e 2 mini ritz per dare la forma delle ruote, ho infilato in forno caldo a 180° per 10/12 minuti al massimo.
Giusi🌺

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sabato 8 dicembre 2018

Crostata Natalizia

Avevo bisogno di un'idea veloce per impiegare la crema pasticcera ed il cioccolato fondente avanzato dalla realizzazione della "Torta Sole" del post precedente. Dato che siamo già nel pieno del clima natalizio cosa c'è di meglio di una bella crostata natalizia? 🎄🎅🎄 Adoro la frolla e con le decorazioni mi diverto parecchio! Il risultato finale non è per niente male per essere una soluzione da riciclo dell'ultimo minuto!😋😎
FROLLA: 300 gr di farina, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro, 2 uova, spezie.
Ho disposto la farina a fontana, lo zucchero, il burro morbido e le spezie a piacimento (io un pizzico di cannella, noce moscata, chiodi di garofano, curcuma e zenzero) e le uova sbattute al centro. ho lavorato l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo, l'ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per 30 minuti. Ho steso 2 terzi della frolla tra due fogli di carta da forno, ho foderato una leccarda da 31 per 27 cm, ho versato la crema pasticcera mescolata con il cioccolato fondente che mi era avanzato dalla decorazione del viso della torta sole, ho infilato in frigo mentre ho steso la restante frolla per la guarnizione. Ho ritagliato con le apposite formine 2 alberelli, le stelle di natale, 1 stella cometa, una casetta e adagiato tanti confettini colorati come palline dell'albero di natale, le ho sistemate con cura sulla crema ed ho infilato in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, ho sfornato dopo aver controllato che la frolla si era dorata sia sulla superficie che sul fondo pur avendola infilata nella parte bassa del forno.
Giusi🌺

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