sabato 8 dicembre 2018

Crostata Natalizia

Avevo bisogno di un'idea veloce per impiegare la crema pasticcera ed il cioccolato fondente avanzato dalla realizzazione della "Torta Sole" del post precedente. Dato che siamo già nel pieno del clima natalizio cosa c'è di meglio di una bella crostata natalizia? 🎄🎅🎄 Adoro la frolla e con le decorazioni mi diverto parecchio! Il risultato finale non è per niente male per essere una soluzione da riciclo dell'ultimo minuto!😋😎
FROLLA: 300 gr di farina, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro, 2 uova, spezie.
Ho disposto la farina a fontana, lo zucchero, il burro morbido e le spezie a piacimento (io un pizzico di cannella, noce moscata, chiodi di garofano, curcuma e zenzero) e le uova sbattute al centro. ho lavorato l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo, l'ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per 30 minuti. Ho steso 2 terzi della frolla tra due fogli di carta da forno, ho foderato una leccarda da      cm, ho versato la crema pasticcera mescolata con il cioccolato fondente che mi era avanzato dalla decorazione del viso della torta sole, ho infilato in frigo mentre ho steso la restante frolla per la guarnizione. Ho ritagliato con le apposite formine 2 alberelli, le stelle di natale, 1 stella cometa, una casetta e adagiato tanti confettini colorati come palline dell'albero di natale, le ho sistemate con cura sulla crema ed ho infilato in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, ho sfornato dopo aver controllato che la frolla si era dorata sia sulla superficie che sul fondo pur avendola infilata nella parte bassa del forno.
Giusi🌺

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venerdì 7 dicembre 2018

Torta Sole

PAN DI SPAGNA: 6 uova, 12 cucchiai di zucchero, 12 cucchiai di farina, 1 bustina di lievito, 2 limoni.
CREMA PASTICCERA: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di fecola di patate, 1 cucchiaio di farina, 3 bicchieri di latte, 1 limone, 1 bustina di vanillina.
BAGNA: 200 ml di acqua, 100 gr di zucchero, 1 bicchierino di limoncello.
GUARNIZIONE: 300 ml di panna montata, cioccolato fondente, m&m's.
Ho cominciato col preparare la crema che deve raffreddare: in un pentolino ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho unito le farine setacciate e il latte a filo, ho trasferito sul fornello basso e con l'aiuto di una frusta ho mescolato fino all'ebollizione, ho unito la vanillina e la buccia grattugiata del limone ed ho lasciato raffreddare. Per il pan di spagna ho montato con le fruste elettriche le uova per 5/6 minuti, ho unito lo zucchero e continuato a montare per lo stesso tempo fino ad ottenere un composto spumoso, ho unito la farina setacciata, la buccia grattugiata di 2 limoni ed infine il lievito, ho versato in una teglia da 22 cm di diametro ed infilato in forno caldo a 180° per 40 minuti circa, controllando costantemente la cottura, ho lasciato in forno spento per 10 minuti. Ho montato 100 ml di panna e l'ho unita alla crema. Per la bagna ho lasciato sciogliere lo zucchero nell'acqua fino a farne evaporare un po', ho spento e lasciato raffreddare dopodichè ho unito il liquore. Ho tagliato il pan di spagna ottenendo 3 dischi, ho inumidito con la bagna quello che fa da base, ho versato la farcia mettendone di più al centro al fine di ottenere una forma tondeggiante tipica del sole, ho grattugiato un quadrotto di cioccolato fondente da 50 gr, coperto con il 2° disco ugualmente inumidito ed infilato in frigo per tutta la notte. Il giorno seguente ho ricavato dal 3° disco 12 triangoli per formare i raggi del sole, ho montato la restante panna e ricoperto la torta con dei ciuffetti munita di una siringa per dolci rifinendo anche i raggi. Invece per le decorazioni ho fuso del cioccolato fondente ed ho creato il contorno degli occhi con le ciglia, la bocca e le pupille sugli m&m's. Prima di aggiungere le decorazioni ho infilato in frigo.
Giusi🌺

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martedì 4 dicembre 2018

Torta Bolzanina

Questa torta l'ho notata sul profilo Instagram di un'amica Foodblogger e mi ha colpito sin da subito per i colori, la golosità e il nome particolare! L'ho salvata per poterla realizzare il prima possibile. Pare sia un dolce consumato in Alto-Adige molto semplice perchè si realizza con ingredienti comunissimi! Quindi non resta che mettermi all'opera! Qui sotto riporto le dosi prese dal suo blog alle quali io però ho apportato delle modifiche che ho inserito nel procedimento.
INGREDIENTI: 6 uova, 200 gr di zucchero, 200 gr di burro, 200 gr di cioccolato, 240 ml di latte, 300 gr di farina, 1 bustina di lievito, 300 gr di marmellata di mirtilli.
Io ho cominciato col far fondere il cioccolato a bagnomaria e a montare lo zucchero con il burro come da ricetta originale, ho unito poi 4 uova anzichè 6 continuando a montare, ho aggiunto il cioccolato intiepidito senza farlo raffreddare troppo altrimenti indurisce, la farina setacciata e il lievito alternandoli con il latte fino ad esaurimento degli stessi, ho infine versato in una teglia foderata con carta da forno (la mia era di 22 cm di diametro, nella ricetta originale 24/26) ed infilato in forno caldo a 180° per circa 1 ora. La torta gonfierà molto e si formeranno delle crepe in superficie, ho infilato quindi lo stuzzichino che è risultato asciutto anche prima che fosse passata un'ora, quindi consiglio di seguire costantemente la cottura e controllare l'interno con lo stuzzichino non appena si formano le crepe. Ho sfornato, lasciato raffreddare e trasferito su un vassoio. La mattina seguente ho tagliato trasversalmente la torta e l'ho farcita con la marmellata (la mia era alle ciliegie perchè non avevo quella ai mirtilli), ho coperto con lo strato superiore ed ho spolverizzato con zucchero al velo creando dei motivi con un semplice foglio bianco da cui ho ritagliato delle strisce. Morbidissima, profumatissima e golosissima per la presenza del cioccolato e della marmellata che si sposano benissimo! Una torta ideale per questo clima freddo che mi da' l'idea di consumarla accompagnata ad una tazza di te' fumante di fronte al caminetto!😍
Giusi🌺

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venerdì 30 novembre 2018

Biscotti Rudolph la Renna

W la Renna Rudolph! Queste sì che sono renne di natale, più carine e simile alle originali rispetto a quelle realizzate nel post precedente! Ho cercato di migliorare, o forse rimediare😂 a quelle renne bruttarelle. Di questo risultato sono più soddisfatta!😀
La frolla che realizzo io è sempre la stessa.
FROLLA: 300 gr di farina, 100 gr di burro, 150 gr di zucchero, 2 uova, 1 bustina di vanillina.
Disponiamo la farina a fontana sul piano da lavoro, lo zucchero, il burro morbido, l'aroma e al centro le uova, lavoriamo tutti gli ingredienti con le mani fino a formare un panetto liscio e morbido che avvolgiamo in un foglio di pellicola ed infiliamo in frigo per almeno mezz'ora. Stendiamo la frolla con l'aiuto del mattarello tra 2 fogli di carta da forno e creiamo la forma che più ci piace, io ho ricavato dei sempici dischi su cui ho applicato 2 gocce di cioccolato per formare gli occhi, un confettino rosso per il naso e 2 mini pretzel salati per dare l'idea delle corna delle renne, ho adagiato i miei biscotti sulla placca foderata con carta da forno ed infilato in forno caldo a 180° per dieci minuti circa, ho sfornato non appena la superficie ha cominciato a dorarsi.
Giusi🌺


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Renne di Natale

Troppo realistici questi biscotti a forma di renna, certo non sono perfetti, ma d'altronde non ho usato nessuno stampino, sono completamente fatti a mano, quindi va' apprezzato l'impegno e la pazienza! 😂 E poi questo è il periodo in cui cominciano a comparire in rete tutti i biscotti a tema natalizio e, tra tutti quelli perfetti e da vetrina ci devono pur essere quelli arronzati e bruttarelli come i miei, altrimenti che natale sarebbe senza un po' di imperfezione e varietà!?😂 😀
La frolla che realizzo io è sempre la stessa.
FROLLA: 300 gr di farina, 100 gr di burro, 150 gr di zucchero, 2 uova, 1 bustina di vanillina.
Disponiamo la farina a fontana sul piano da lavoro, lo zucchero, il burro morbido, l'aroma e al centro le uova, lavoriamo tutti gli ingredienti con le mani fino a formare un panetto liscio e morbido che avvolgiamo in un foglio di pellicola ed infiliamo in frigo per almeno mezz'ora. Stendiamo la frolla con l'aiuto del mattarello tra 2 fogli di carta da forno e creiamo la forma che più ci piace, io ho ricavato dei sempici dischi cui ho applicato 2 gocce di cioccolato per formare gli occhi, un confettino rosso per il naso e gli sticks salati che ho tagliato ognuno in 3 pezzi per dare l'idea delle corna delle renne, ho adagiato i miei biscottini sulla placca foderata con carta da forno ed infilato in forno caldo a 180° per dieci minuti circa, ho sfornato non appena la superficie ha cominciato a dorarsi.
Giusi🌺

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giovedì 29 novembre 2018

Biscotti Omini di Natale

Questi biscotti rappresentano un'altra idea natalizIa per guarnire le tavole nell'approssimarsi di questa festività come la variante al cacao del posto precedente, tanto amata dai bambini come questi biscotti dalla particolare forma che sono andati a ruba al mercatino di natale!
La frolla che realizzo io è sempre la stessa.
FROLLA: 300 gr di farina, 100 gr di burro, 150 gr di zucchero, 2 uova, 1 bustina di vanillina e... tanti confettini colorati!
Disponiamo la farina a fontana sul piano da lavoro lo zucchero, il burro morbido, l'aroma e al centro le uova, lavoriamo tutti gli ingredienti con le mani fino a formare un panetto liscio e morbido che avvolgiamo in un foglio di pellicola ed infiliamo in frigo per almeno mezz'ora. Stendiamo la frolla con l'aiuto del mattarello tra 2 fogli di carta da forno e creiamo la forma che più ci piace; io ho ricavato, con lo stampino apposito, degli omini che ho guarnito poi con 2 gocce di cioccolato per gli occhi, delle stelline colorate per indicare i bottoni del cappotto, confettini colorati curvati per dare forma alla bocca Largo alla fantasia quindi, ed io ne ho parecchia da vendere😂😎. Ho infine adagiato i miei biscotti sulla placca foderata con carta da forno ed infilato in forno caldo a 180° per dieci minuti circa.
Giusi🌺

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