sabato 5 agosto 2017

Pancakes al cacao

I pancakes sono sempre un'ottima idea..a colazione, merenda o quando affiorano gli attacchi di fame!😜👌
INGREDIENTI: 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, 80 gr di farina, 30 gr di cacao amaro, 1/2 bustina di lievito, 1 bicchiere di latte.
Sbattiamo l'uovo ed uniamo il latte, a parte mescoliamo le polveri, quindi la farina, il cacao amarro edil lievito passati al setaccio e lo zucchero, versiamo i liquidi ed amalgamiamo per bene, facciamo scaldare un padellino antiaderente e versiamo 2 cucchiaiate per volta di composto, non appena si formeranno delle bollicine in superficie giriamo il pncake e lasciamo cuocere dall'altro lato, continuiamo in questa maniera fino ad esaurimento della pastella, farcite i pancake ottenuti (io 8 di grandi dimensioni!) ancora caldi, io ho fatto sciogliere a bagnomaria del cioccolato bianco!






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Muffin Uva e Nocciole con farina di riso

INGREDIENTI: 2 uova, 100 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina di riso, 1 yogurt da 125 ml, 100 ml di latte, 1 cucchiaio di olio, vanillina, 1/2 bustina di lievito, uva, nocciole tostate.
Versiamo le polveri in una ciotola e a parte montiamo le uova, uniamo l'olio e lo yogurt, versima nel comosto delle poolveri, aggiungiamo i chicchi di uva a pezzettini e le nocciole spezzettate, riempiamo i pirotini per 2/3, disponiamoli in una teglia ed infiliamo in forno giĂ  caldo a 180° per 15/20 minuti, spegnamo non appena la superficie comincia ad assumere un colorito dorato.

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Cheesecake all'anguria

Un'idea fresca per festeggiare l'onomastico di papà e per evitare di accendere il forno in queste giornate di caldo torrido!😥😏
INGREDIENTI: 80 gr di riso soffiato, 50 gr di burro, 200 ml di panna montata, 250 gr di ricotta, 100 gr di zucchero, vanillina, 400 gr di anguria, 50 gr di fecola di patate, 200 gr di zucchero, gocce di cioccolato.
Per prima cosa prepariamo la gelatina all'anguria, eliminando i semi e frullandola, mettiamola in una pentola con lo zucchero e la fecola e lasciamo cuocere mescolando continuamente fino a quando comincia ad addensarsi, spegnamo e lasciam raffreddare infilando la pentola in una ciotola colma di acqua fredda. Dedichiamoci alla preparazione poi della cheesecake facendo fondere il burro in un pentolino ed unirlo al riso soffiato, compattare il comoposto per bene sul fondo di un vassoio su cui avremo adagiato un cerchio apribile di 18 cm di diametro ed infiliamo in frigo per far indurire. Nel frattempo montiamo la panna, uniamo la ricotta, lo zucchero e l'aroma, versiamo sulla base di rico soffiamo, livelliamo e completiamo con la gelatina di anguria, infiliamo in frigo.

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sabato 29 luglio 2017

Pancakes con crema di pistacchi

Un'idea per la colazione energetica e gustosa, io adoro i pistacchi e tutto ciò che da essi può derivare,e questa crema spalmabile, che ho realizzzato per la prima volta la settimana scorsa, è una vera libidine! Spalmata sul pancake a colazione o a merenda è qualcosa di indescrivibile... le papille gustative ringraziano!😀😍
INGREDIENTI: 100 gr di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiao di olio, 1 bicchiere di latte, zenzero, 1/2 bustina di lievito, crema di pistacchi, pistacchi.
In una ciotola mettiamo farina, zucchero e lievito, a parte sbattiamo l'uovo, uniamo l'olio, aggiugniamo tutto alle polveri ed amalgamiamo versando illatte a filo; scaldiamo una padella antiaderente e versiamo due cucchiai di composto (decidete voi la grandezza, io cosĂŹ facendo ho ottenuto 10 pancakes di medie dimensioni), lasciamo cuocere fin quando non compaiono delle bollicine in superficie, giriamolo con l'aiuto di una forchetta e facciamo cuocere anche l'altro lato, continuiamo in questo modo fino all'esaurimento della pastella, una volta tiepidi ho farcito con della crema di pistacchi fatta in casa e pistacchi spezzattati...una vera goduria! 

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Torta al cacao, pesche e crema al latte

Adoro le torte a piĂš strati..questi quadrotti fanno al caso mio, una base di torta al cacao in cui affogano succosi spicchi di pesche, che con il loro colorito creano un piacevole contrasto con la crema al latte checompleta il tutto cadendo lungo i bordi.
INGREDIENTI: 3 uova, 100 gr di farina, 80 gr di fecola, 100 gr di zucchero, 1 bicchiere di latte, 35 gr di cacao amaro, 1/2 bustina di lievito, pesche.
CREMA AL LATTE: 1/2 litro di latte, 60 gr di fecola, 100 gr di zucchero, vanillina.
Prepariamo la crema versando in una casseruola il latte, lo zucchero, la fecola e l'aroma, trasferiamo sui fornelli e mescoliamo con una frusta fino a quando comincia ad addensarsi, spegnamo e  lasciamo raffreddare. Per la torta versiamo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola: farina, zucchero, cacao amaro e lievito, a parte sbattiamo le uova ed uniamole alle polveri, amalgamiamo il tutto aggiungendo il latte a filo, foderiamo una teglia quadrata da 22 cm con della carta da forno e versiamoci il composto, livelliemo e disponiamo le fettine di pesca sulla superficie, infiliamo in firno a 170° per 40 minuti, facciamo la prova dello stuzzichino e spegniamo, sforniamo la torta e lasciamola raffreddare. Una volta fredda stendiamo la crema al latte e livelliamo; è preferibile consumarla fredda dopo aver sostato in frigo.

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sabato 22 luglio 2017

Torta fredda al Pistacchio

Un dessert golosissimo e molto gustoso per accontentare gli amanti del pistacchio, in particolar modi dei dolci a base di questo ingrediente, che si presta benissimo ad essere impiegato sia in piatti salati che dolci! Io alzo la mano e mi metto in prima fila...lo adoro!✋😋
INGREDIENTI: 200 gr di biscotti, 60 gr di burro, 200 ml di panna montata, 200 gr di formaggio fresco, 200 gr di zucchero, 9 cucchiai di crema spalmabile al pistacchi.
Prepariamo la base del dolce infilando i biscotti in un sacchetto per surgelati e frantumiamoli con l'aiuto di un amttarello, uniamo il burro fuso, amalgamiamo velocemente e con questo composto foderiamo il fondo di un vassoio su cui avremo adagiato un cerchio apribile di 18 cm di diametro ed infiliamo infrigo per far indurire; nel frattempo montiamo la panna, a parte mescoliamo il formaggio con lo zuccchero e la crema al pistacchio, uniamo i due composti (se la crema dovesse risultare di un verde troppo chiaro, unire un po' di colorante alimentare verde, io avevo il celeste e il giallo, unedoli ho ottenuto un colore verde acceso, ne ho unito solo qualche goccia). Infiliamo in frigo per almeno 4/5 ore.

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martedĂŹ 18 luglio 2017

Sbriciolata con Susine e Cannella

Un'ottima idea per merenda e per colazione, nutriente per la presenza della frutta, leggera ma ugualmente gustosa!
INGREDIENTI: 400 gr di farina, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 2 uova, vanillina, susine gialle, cannella.
Mescoliamo la farina,con lo zucchero, l'aroma (io ho usato lo zenzero!), il burro morbido e le uova sbattute,lavoriamo ottenendo un composto granuloso; foderiamo uno stampo con della carta da forno (io ho usato uno a forma di cuore), versiamoci metĂ  del composto, avendo cura di coprire anche i bordi, per la farcia ho tagliato a spicchi tante susine gialle mature fino a coprire completamente il fondo, ho unito lo zucchero al velo (le dosi variano a seconda dei gusti  e del grado di maturazione del frutto) e infine ho spolverizzato con la cannella, ho ricoperto con le restant briciole coprendo interamente la frutta ed infilato in forno giĂ  caldo a 180° per circa mezz'ora, speganmo e tiriamo fuori non appena comincia ad imbrunirsi la superficie della nostra sbriciolata.

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Biscotti con Crema al Pistacchio

FROLLA: 2 uova, 100 gr di zucchero, 80 gr di burro, 300 gr di farina.
Prepariamo la frolla disponendo la farina a fontana, lo zucchero e il burro morbido, al centro, le uova sbattute, una per volta, mescoliamo il tutto e cominciamo ad amalgamare velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio che avvolgeremo in un foglio di pellicola e lasceremo riposare in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo necessario, stendiamo la pasta tra 2 fogli di carta da forno ottenendo una sfoglia non troppo sottile, con l'aiuto di un bicchiere e di una formina a forma di stella ricaviamo tanti biscotti fino ad esaurimento della frolla, disponiamoli in una teglia ed inforniamo a 170° per circa 10 minuti, tiriamoli fuori non appena cominciano a scurisi in superfici (fate molto attenzione ai tempi di cottura per evitare che cuocendoli troppo diventino duri e quindi, a mio parere, immangiabili!)

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