Plumcake dolce con rucola, pere e noci

 

Oggi mi ritrovavo una cassetta di rucola a km 0 appena raccolta, un po' ne ho mangiata ieri sera a cena, accostata a del formaggio fresco, però ne è rimasta ancora parecchia, che non può essere conservata per troppo tempo perchè finirebbe per ingiallire e poi marcire. Da quì l'idea di utilizzarla in un plumcake dolce per la colazione; a casa non mancano mai le noci, avevo anche delle pere mature ed ho pensato di unire insieme questi ingredienti: devo ammettere che il risultato finale non è affatto male. Ho ottenuto un plumcake morbido e profumato, da consumare da solo o farcito co un velo di marmellata o burro d'arachidi, anche questo immancabile nella mia dispensa!

INGREDIENTI: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 200 ml di panna da cucina, spezie, vanillina, 2 pere, 1 mazzetto di rucola, 5 noci, 100 gr di farina 00, 50 gr di farina di riso, 50 gr di farina di nocciole, 50 gr di semola, 1 bustina di lievito.

Ho lavato accuratamente la rucola a km 0 e disposta in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Nel frattempo in una ciotola ho lavorato, con le fruste elettriche, le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e le spezie e messo da parte, ho spezzettato la rucola in un mixer con i gherigli di noci e frullato fino ad ottenere un composto cremoso che ho versato nella ciotola con le uova, ho aggiunto la panna, le pere a dadini, infine le farine con il lievito passati al setaccio. Ho versato il composto ottenuto in uno stampo per plumcake rivestito con carta da forno, livellato la superficie ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto ed ho sfornato. Il profumo risulta molto gradevole, in quanto l'odore forte della rucola è stato smorzato dal profumo di pere, noci, nocciole, cannella e vaniglia.

Giusi🌺

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Crostata alle nocciole con Nutella & Pere

 

Con la frolla avanzata dalla preparazione della crostata con crema quasi interamente a base di pere mature, ho realizzato questa mini crostata con nutella e pere! La nutella, come il cioccolato, d'altronde si sposa benissimo con le pere! Un'idea riciclo semplice, veloce e al tempo stesso golosa.

Ho steso il pezzetto di frolla con poca farina e con esso ho foderato il fondo e i bordi di una teglia da 18 cm di diametro, rivestita con carta da forno, ho sbriciolato sul fondo qualche biscotto secco, ho spalmato la nutella, quanto basta a seconda dei gusti, ed infine ho ricoperto con tanti spicchi di pere mature. Infine, ho infilato in forno già caldo per circa 20-25 minuti, dipende dal forno, l'importante  controllare la consistenza della nutella, che non avrebbe mai indurito perchè le pere hanno rilasciato il loro succo durante la cottura, io ho sfornato non appena la frolla ha iniziato a dorarsi. Ed anche questa domenica abbiamo il dolce post pranzo in poco tempo e con ingredienti che ognuno di noi ha in casa!

Giusi🌺

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Crostata alle nocciole con crema di Pere, noci, cioccolato bianco e pezzetti di pere

 

Questo sabato la cesta della frutta era stracolma di pere, e per di più, anche molto mature! Urge un'idea per smaltirle in fretta! Da quì l'invenzione di questa crema, che si è rivelata di una bontà che non riesco a descrivere, composta per la gran parte da pere che mescolate in cottura hanno creato una purea dalla consistenza perfetta per farcire la crostata per la mia colazione.

FROLLA: 2 uova, 5 gr di zucchero, 60 gr di burro, 150 gr di farina di nocciole, 150 gr di semola, 100 gr di farina integrale, 50 gr di farina 00, spezie;

CREMA ALLA PERE: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 7/8 pere mature, il succo di 1/2 limone piccolo, 3 cucchiai di fecola di patate, vanillina, cannella, 1/2 bicchiere di latte;

DECORAZIONE: spicchi di pere, noci, pepite di cioccolato bianco.

Per la frolla ho disposto le farine a fontana sul piano da lavoro insieme alle spezie e al burro a pezzetti, al centro ho disposto lo zucchero e le uova, ho lavorato tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo. Nel frattempo mi sono dedicata al ripieno: in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero, con l'aiuto di una frusta, ho aggiunto le pere mature ridotte a pezzettini, il succo di limone, la vanillina, la cannella ed infine il latte, ho trasferito sul fornello basso e mescolato fino a d ottenere la densità desiderata, noterete che la gran parte delle pere sono diventate purea, ho spento e lasciato intiepidire. Ho steso la frolla aiutandomi con poca farina e, con la sfoglia ottenuta, ho foderato i bordi e il fondo di una teglia da 22 cm di diametro rivestita con carta da forno; ho quindi versato la crema, livellando la superficie, e guarnito con altri pezzetti di pere, irrorati con il limone, i gherigli di noci ed infine tante pepite di cioccolato bianco. Ho impostato la temperatura del forno a 180° e, una volta caldo, ho infornato la mia crostata. Infine, ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato ad assumere un colorito dorato. Non potete minimamente immaginare il profumo di questa crema, una vera scoperta!😍

Giusi🌺

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Ciambella con banana e caffè

 

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 150 gr di farina 00, 30 gr di farina integrale, 45 gr di farina di pistacchi, spezie, 1 banana matura, 1 tazzina di caffè lungo, 1 bustina di lievito.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie e continuato a lavorare con le fruste, dopodichè ho aggiunto una banana matura a pezzetti, il caffè e le farine passate al setaccio insieme al lievito e mescolato per amalgamare tutti gli ingredienti. Ho versato il composto in uno stampo per ciambella foderata con carta da forno, ho livellato la superficie ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti, dipende dal forno. Io ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino.

Giusi🌺

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Crostata integrale con Loti e Noci

 

L'idea di oggi per la colazione dei prossimi giorni era di preparare una crostata con una confettura fatta in casa; mi ritrovo, invece, una cassettina con dei loti maturi e appena raccolti. E che fai li lasci lì col rischio che vadano a male?! Assolutamente no! Li impieghiamo come ripieno  per la mia crostata, al posto di un vasetto di marmellata!

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 50 gr di farina 00,  50 gr di semola, 100 gr di farina di noci, 100 gr di farina integrale, spezie.

-6 cachi maturi a km 0, noci tostate q.b.

Per la frolla ho disposto le farine a fontana, un pizzico di sale, le spezie, il burro a pezzetti e al centro lo zucchero e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo. Ho lavato accuratamente i loti, li ho privati del picciolo e dei semi tagliandoli a fette spesse, tra l'altro, risultano morbidissimi e dolcissimi perchè molto maturi. Ho steso la frolla con il mattarello, aiutandomi con poca farina e, con la pasta ottenuta, ho foderato il fondo e i bordi di una teglia circolare da 22 cm di diametro rivestita con carta da forno, l'ho farcita con le fette dei loti fino a ricoprire tutto il guscio di frolla, se preferite aggiungete dello zucchero, io ho evitato perchè essendo i frutti maturi, già si presentano molto dolci, ho poi guarnito con pezzetti di noci tostate e decorato la superficie con delle strisce della frolla che era avanzata; infine, ho infilato in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena la frolla ha iniziato ad imbrunire. La mia colazione per la settimana, sana, energetica e golosa è pronta!

Giusi🌺

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Crostatine con Noci e Confettura di Fichi

 INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, spezie, vanillina, 150 gr di farina di noci, 150 gr di semola, 100 gr di farina 00, 1 vasetto di confettura di fichi fatta in casa, noci tostate q.b.

Ho disposto le farine a fontana con le spezie e lo zucchero, ho aggiunto il burro morbido a pezzetti e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, se serve aggiungete altra farina. Ho oleato leggermente gli stampini per crostatine e disposto sul fondo una striscia di carta da forno che ne facilità la fuoriuscita ed ho disposto un po' della frolla ottenuta sul fondo e i bordi, ho riempito con la confettura di fichi e coperto con altra frolla, nella quale ho infilato qualche pezzetto di noce; ho continuato in questo modo fino all'esaurimento della frolla. Ho disposto le crostatine sulla leccarda ed infilato in frigo per un'oretta, dopodichè ho impostato il forno a 180° e, una volta caldo, ho infornato le mie crostatine per 25-30 minuti, dipende dal forno, io le ho tirate fuori non appena la frolla ha iniziato ad imbrunire e le ho lasciate raffreddare. Con queste dosi ho ottenuto 4 crostatine grandi e 8 più piccole.

Giusi🌺

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Torta integrale con Uva bianca e nera, Noci e Cioccolato al latte

 

INGREDIENTI: 4 uova, 50 gr di zucchero, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina 00, 50 gr di farina di pistacchi, spezie, latte q.b., 1 bustina di lievito, uva bianca e nera, noci tostate e cioccolato al latte.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, un pizzico di sale, le spezie, e continuato a montare con lo fruste, dopodichè ho aggiunto le farine passate al setaccio, i chicchi d'uva ben lavati, i pezzetti di noci e di cioccolato al latte, poi il latte quanto basta per ottenere un composto morbido ed infine il lievito setacciato. Ho versato l'impasto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno di 22 centimetri di diamentro, ho livellato la superficie e decorato con altri chicchi di uva e pezzetti di cioccolato al latte e di noci tostate, infine ho infornato a 180° per circa 40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto, ed ho lasciato raffredare. Questa torta andrà sporzionata in 6 pezzi, avvolti in foglietti di carta da forno, infilati in un sacchetto per essere congelati e tirati fuori quando non ho nulla di sano per fare colazione, basterà semplicemente trasferirne un pezzetto in frigo la sera prima e la mattina seguente passarlo qualche minuto in forno per avere una colazione genuina ma golosa al tempo stesso senza troppo impegno!

Giusi🌺

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Crostata con Crema pasticcera e Uva bianca e nera

 

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di noci, spezie.
CREMA PASTICCERA: 3 uova, 2 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 1 bicchiere e mezzo di latte, 1 bicchiere e mezzo di acqua, spezie.

La mattina ho tolto la freezer un panetto di pasta frolla che avevo preparato qualche mese fa e congelato per tirarlo fuori ad ogni evenienza, ad esempio quando non ho uova in frigo oppure quando ho poco tempo a disposizione. 

Per la farcia, in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero e gli aromi, ho unito la farina, il latte e l'acqua, ho mescolato con una frusta per evitare grumi fino all'ebollizione, ho spento e lasciato raffreddare.

Nel frattempo si è ammorbidito il panetto e l'ho steso su un foglio di cart da forno con il mattarello, aiutandomi con della farina; con la sfoglia ottenuta ho foderato il fondo e i bordi di una teglia da 22 cm di diametro rivestita con carta da forno, ho versato la crema pasticcera, livellando la superficie, e decorato con tanti chicchi di uva bianca e nera disponendoli a raggiera e alternando i colori. Ho impostato la temperatura del forno a 180° e, una volta caldo, ho infilato la crostata e fatta cuocere per circa 35-40 minuiti a modalità ventilata, dipende dal forno. L'ho sfornata non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi.

Giusi🌺

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