venerdì 17 maggio 2019

Biscotti Nascondini alle Noci

Con la frolla avanzata dalla realizzazione delle crostatine con confettura di mirtilli e di albicocche mi sono venuti in mente questi tipici biscotti della "Mulino Bianco", i quali però presentano le nocciole nel ripieno, che io invece ho sostituito con le noci che avevo in credenza, già sgusciate e tostate! Non saranno come gli originali ma i biscotti, come tutti gli altri dolci, homemade hanno un gusto in più!😉😋 La ricetta del ripieno è di mia invenzione, ho utilizzato le noci raccolte da me e l'uovo delle mie galline, poi cacao e  zucchero, semplice e gustoso!👌
La mia frolla è sempre la stessa che potete vedere nel post precedente dedicato alle crostatine.
RIPIENO: 1 uovo, 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cacao amaro, 100 gr di noci tostate e tritate.
Ho lavorato l'uovo con lo zucchero, ho unito il cacao e le noci tritate. Ho steso la frolla per ottenere un rettangolo, ho disposto il ripieno lungo il bordo che ho poi arrotolato delicatamente facendo aderire per bene la frolla per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura, formato quindi un salamino ho ritagliato i biscotti e li ho disposti su una teglia foderata con carta da forno e lasciati cuocere per 10 minuti circa a 180°. Io ho sfornato non appena hanno cominciato a dorarsi. Ho ricavato 24 biscotti da inzuppare nel latte al mattino o accompagnare il te' del pomeriggio! 
Giusi🌺


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Crostatine con Confettura di Mirtilli e di Albicocche

Questo post è la dimostrazione di come delle semplici crostatine possano trasformarsi in veri e propri capolavori. Un pizzico di fantasia e gli attrezzi giusti fanno sì che un dolce, oltre a soddisfare le papille gustative, venga apprezzato anche dalla vista per l'aspetto scenografico! Belle vero?! Ci serviranno, oltre agli ingredienti comuni, anche un po' di pazienza e tempo in più delle classiche crostate, ma ne varrà davvero la pena! 😉😍👍
Punto primo: non vedevo l'ora di impegare i miei nuovi stampini per creare tanti fiorellini!🌸😂 Punto secondo: avevo 2 vasetti di confetture diverse in frigo già aperti, urge un'idea per smaltirli.  Da quì la preparazione di queste crostatine!
-FROLLA: 2 uova, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro, 1 limone, 300 gr di farina.
-Confettura di Mirtilli, confettura di Albicocche.
Ho disposto la farina a fontana (metà 00 e metà integrale), lo zucchero, il burro morbido, la buccia grattugiata del limone e le uova al centro, ho lavorato velocemente gli ingredienti fino a formare una palla liscia che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per mezz'ora. Ho steso la frolla su un foglio di carta da forno ed ho ritagliato 6 cerchi, ho imburrato ed infarinato 6 stampini per crostatine, li ho rivestiti con la frolla, eliminando quella in eccesso, ho farcito con le 2 confetture ed ho decorato la superficie con tanti fiorellini con l'aiuto degli appositi stampini, ho infilato infine in forno caldo a 180° fino a doratura, circa 15 minuti. Ho sfornato e lasciato raffreddare prima di sformarle. Pronte per la colazione di domani!😉
PS: con la frolla avanzata ho pensato di realizzare i classici biscotti nascondini alle noci della "Mulino Bianco", considerando che avevo le mie noci già sgusciate e tostate in credenza.
Giusi 🌺


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mercoledì 15 maggio 2019

Rotolo con Confettura di albicocche glassato al Cioccolato e Noci

La mia idea era quella di preparare un rotolo ricoperto di cioccolato ma farcito con la confettura, per avere una parte (almeno il ripieno) più leggera. Quella che meglio si accosta al cioccolato è, senza dubbio, la confettura di albicocche... come la torta sacher insegna! 😂👌 Ed io fortuna che avevo quella fatta in casa: un accostamento unico, con l'aggiunta delle noci poi, un vero spettacolo!
INGREDIENTI:  4 uova, 100 gr di zucchero, 8 cucchiai di farina, vanillina, 350 gr di confetturra di albicocche, 50 gr di cioccolato fondente, latte qb, noci tostate.
Ho montato le uova con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso, dovrà raddoppiare di volume, ho unito la vanillina e la farina passata al setaccio, mescolando delicatamente senza smontare il composto di uova, ho versato sulla leccarda foderata con carta da forno, livellato e lasciato cuocere per 15 minuti circa a 180°, ho sfornato non appena la base ha cominciato ad assumere un colorito dorato. Ho capovolto la pasta biscotto su un foglio di pellicola cosparso di zucchero (servirà a conservarne la morbidezza!), l'ho arrotolata e lasciata raffreddare. Dopodichè ho farcito con la confettura lasciando un po' di spazio libero ai bordi, per evitare che fuoriesca nel tentativo di formare il rotolo, ho arrotolato nuovamente ed infilato in frigo. Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato con un po' di latte, che aiuta a mantenerlo morbido e non farlo subito indurire nel momento in cui bisogna spalmarlo e per facilitare anche il taglio delle rondelle. Ho steso con un semplice coltello il cioccolato fuso ed ho guarnito con le noci tostate e spezzettate, ho infine infilato in frigo.
Giusi🌺

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lunedì 13 maggio 2019

Rotolo con Confettura di mirtilli e Mirtilli freschi

Era da tanto che non preparavo un rotolo per la colazione. Avevo un vasetto di confettura di Mirtilli in credenza, ho acquistato anche dei mirtilli freschi (che il mio oculista mi ha consigliato di consumare spesso perchè molto utili per la vista!), da quì l'idea di avere tutti gli ingredienti per preparare un rotolo alla confettura! Buono, sano e veloce! 😋😉
INGREDIENTI: 3 uova, 75 gr di zucchero, 4 cucchiai di farina 00, 2 cucchiai di fecola di patate, 1 limone, 250 gr di confettura di mirtilli, mirtilli freschi.
Ho montato le uova con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso, dovrà raddoppiare di volume, ho unito la buccia grattugiata del limone e le farine passate al setaccio, mescolando delicatamente senza smontare il composto di uova, ho versato sulla leccarda foderata con carta da forno, livellato e lasciato cuocere per 15 minuti circa a 180°, ho sfornato non appena la base ha cominciato ad assumere un colorito dorato. Ho capovolto la pasta biscotto su un foglio di pellicola cosparso di zucchero (servirà a conservarne la morbidezza!), l'ho arrotolata e lasciata raffreddare. Dopodichè ho farcito con la confettura lasciando un po' di spazio libero ai bordi, per evitare che fuoriesca nel tentativo di formare il rotolo, ho arrotolato nuovamente ed infilato in frigo. La mattina seguente ho liberato il rotolo della pellicola tagliando la prima fetta che risulta sempre imprecisa, guarnito la superficie con dei mirtilli freschi e spolverizzato con zucchero al velo.
Giusi🌺

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giovedì 9 maggio 2019

Torta dolce alla Maionese

Questa ricetta, davvero particolare e che mi ha subito incuriosito, l'ho presa in rete dal sito della foodblogger Misya, è un'idea per smaltire il vasetto di maionese che viene acquistato e poi staziona lì in frigo senza trovare alcuna utilità. L'idea è davvero interessante, e non è poi così strana considerando che la maionese è un connubio di uova ed olio, ingredienti che ritroviamo spesso nella preparazione di un dolce. Io, ovviamente, ho leggermente modificato la ricetta originale. Ne è risultata una torta sofficissima e profumata nonostante fossi io stessa scettica dell'utilizzo di questo ingrediente nella preparazione di una torta! Ideale per la prima colazione!😉
INGREDIENTI: 3 uova, 150 gr di zucchero, 1 vasetto da 180 gr di maionese, 200 gr di farina 00, 150 gr di farina integrale, 1 limone, 1 arancia, 1/2 bustina di lievito.
Ho montato le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso, ho unito la buccia grattugiata del limone e dell'arancia ed il succo di quest'ultima, ho aggiunto le farine setacciate, la maionese ed infine il lievito. Ho versato in una teglia foderata di carta da forno da 22 cm di diametro, livellato ed infilato in forno caldo a 180° per 40 minuti, ho fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto ed ho sfornato lasciando raffreddare tutta la notte. Una torta buonissima: soffice e profumata per via degli aromi, ognuno può sostituirli con quelli che più preferisce! Un'abbondante spolverata di zucchero al velo e questa torta possiamo servirla anche ai nostri ospiti, che mai si aspetteranno che dentro vi è un vasetto di maionese!😂✌👅
Giusi🌺
 

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lunedì 6 maggio 2019

Frolla, Crema al limone e Meringa

Avevo dei limoni freschissimi🍋🍋🍋, come non pensare di farci un dolce? Crema al limone, frolla con buccia di limone e meringa... anche! 😁 Non potete immaginare il profumo e soprattutto la consistenza della crema, densa e trasparente (rigorosamente inventata, una ricetta dell'ultimo minuto, perchè mi piace sempre cambiare e innovare😊), sembra di gustare una granita in una crostata!😀👌
FROLLA: 1 uovo, 100 gr di zucchero, 50 gr di burro, 150 gr di farina, 1 limone.
CREMA AL LIMONE:  3 limoni (succo e buccia), 150 gr di zucchero, 2 bicchieri di acqua, 60 gr di fecola di patate.
MERINGA: 3 albumi, 2 cucchiai di zucchero, 1 limone.
Ho preparato la frolla disponendo la farina a fontana, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro morbido, la buccia grattugiata del limone e l'uovo, ho lavorato velocemente con le mani per ottenere una palla liscia e soda che ho avvolto nella pellicola e lasciato rapprendere in frigo. Nel mentre ho ricavato con l'aiuto della grattuggia la buccia da 3 limoni, li ho spremuti e versato il succo con l'acqua in un pentolino, ho unito lo zucchero, la buccia  grattugiata e la fecola setacciata, ho trasferito sui fornelli e lasciato cuocere mescolando con una frusta fino a far addensare, ho spento e messo da parte. Ho fatto la meringa montando 3 albumi con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Ho steso la frolla su un foglio di carta da forno e foderato una teglia da 24 cm di diametro, versato la crema e coperto con la meringa, ho infine infilato in forno caldo a 180° per circa 30 minuti; noterete che la meringa assumerà un colorito ambrato, assicuratevi che anche il fondo della crostata sia cotto, oppure alimentate il calore solo sotto, o magari solo sopra per la meringa, a seconda dell'esigenza, dopodichè sfornate. Io ho lasciato raffreddare completamente la crostata e poi l'ho infilata in frigo per tutta la notte. La mattina seguente l'ho prima fotografata (pretese da foodblogger😂) e poi l'ho mangiata fredda di frigo... libidine!😍
Giusi🌺


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martedì 30 aprile 2019

Torta di Vianne

 La torta di Vianne è quel dolce cioccolatoso protagonista del famoso film, nonchè del libro, "Chocolat". E' un dolce che si presta al tema del riciclo del cioccolato delle uova pasquali, per la presenza del cioccolato nella torta e nella copertura! Solo per veri golosi dunque! E chi non lo è! 😋 Io ho leggermente modificato la ricetta che circola in rete adattandola ai miei gusti e rendendola più leggera, ho infatti omesso il burro nella preparazione della torta e la panna per la ganache ricoprendola semplicemente con il cioccolato fuso... ma il gusto è ugualmente unico, la nota cioccolatosa la fa sempre da padrona! 👏😍🍫
INGREDIENTI: 3 uova, 150 gr di zucchero, 150 gr di cioccolato (metà fondente e metà al latte), 1 cucchiaio di Cointreau, 1 arancia, latte q.b., 2 cucchiai di cacao amaro, 250 gr di farina, 1/2 bustina di lievito. COPERTURA: 100 gr di cioccolato al latte, 100 gr di cioccolato fondente.
Ho montato le uova con lo zucchero, la buccia grattugiata dell'arancia ed il succo, il liquore, il cioccolato fuso tiepido, ho unito il cacao e la farina passati al setaccio alternandoli con il latte, infine il lievito. Ho versato in una teglia da 22 cm di diametro (perchè la volevo alta, altrimenti si può utilizzare anche quella da 24 o 26) foderata con carta da forno, livellato ed infilato in forno caldo a 180° per 40 minuti circa, ho fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto ed ho sfornato e lasciato raffreddare. Nel frattempo ho fatto sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e al latte, ho spento e, raggiunta una consistenza densa l'ho versato sulla superficie della torta.
Giusi🌺

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venerdì 19 aprile 2019

Mini pastiere di Grano con Frolla

La ricetta della mia pastiera di grano è sempre la stessa ogni anno. Ingredienti principali: grano, crema pasticcera e ricotta; anche se a sentire mia zia lei anticamente la crema la inseriva nella pastiera di riso. Ogni tradizione e paese conserva la sua ricetta, variano gli aromi ma si resta sempre fedeli a quella tradizionale, un po' perchè i dolci tipici fanno rivivere il ricordo dei pranzi con i nonni, i miei e le loro pastiere erano un appuntamento immancabile ogni anno, ed oggi la loro assenza si fa' sentire sempre di più. Io come base della pastiera di grano preparo la frolla.
FROLLA: 1 uovo, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, 150 gr di farina, 1 limone.
Ho preparato la frolla disponendo la farina a fontana, lo zucchero, il burro morbido, la buccia grattugiata del limone, e l'uovo al centro; ho lavorato con le mani fino ad ottenere un panetto liscio che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per mezz'oretta. Ho steso la frolla su un foglio di carta da forno col mattarello, l'ho adagiata nello stampo imburrato ed infarinato, ho versato il ripieno, guarnito con le strisce fatte con la frolla avanzata ed infilato in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
Giusi🌺

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