Crostata fredda di Semolino

Per la preparazione di questo dessert ho preso spunto da una ricetta di una amica foodblogger con cui sono in contatto su instagram. Mi è saltato subito all'occhio perchè avevo del semolino avanzato dalla realizzazione della psatiera pasquale al semolino da smaltire; ho ovviamente modificato la sua ricetta secondo i miei gusti, cambiando gli aromi e la decorazione finale. Buonissima!😍
INGREDIENTI: 10 fette biscottate, 50 gr di burro, 100 gr di semolino, 2 cucchiai di zucchero, 270 ml di latte, la buccia grattugiata di un limone, 1/2 bicchierino di limoncello, un pizzico di cannella e di zenzero, 100 gr di cioccolato fondente, latte q.b.
Come prima cosa ho sbriciolato le fette biscottate a cui ho unito il burro fuso, ho compattato il composto su un vassoio su cui ho adagiato un cerchio apribile da 18 cm di diametro avvolto nella carta da forno ed ho infilato in frigo per far indurire. Nel frattempo ho messo a scaldare il latte con lo zucchero, la cannella, lo zenzero e la buccia grattugiata del limone, appena ha cominciato a bollire ho versato il liquore e il semolino, ho mescolato velocemente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella densa, ho spento e versato sulla base biscottata, ho livellato ed infilato nuovamente in frigo. Ho fatto poi sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria con del latte per ottenre una glassa morbida al taglio, l'ho versato quindi sul ripieno di semolino, ho guarnito con la granella di pistacchio ed ho fatto riposare in frigo per tutta la notte. La mattina seguente ho sformato la crostata, livellato i bordi, fotografato e... magnato! 😀💪
Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Pastiera di semolino

 La pastiera con il semolino è la novità nella preparazione delle pastiere pasquali di quest'annata. Mi aveva incuriosito già tempo fa' ed è arrivato il momento di mettermi all'opera acquistando gli ingredienti principali: il semolino (quello degli ognocchi alla romana per ontenderci), a ricotta, il latte...ed il resto credo già di averlo!
INGREDIENTI: 500 ml di latte, 150 gr di semolino, 300 gr di ricotta, 200 gr di zucchero, 2 uova, arancia candita, cannella, 1 limone, fior d'arancio.
Portare il latte a bollore e aggiungere il semolino mescolando per evitare la formazione di grumi, non appena il composto si addensa togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Unire la ricotta, lo zucchero, le uova mecolando per ottenere una crema, unire anche gli aromi, quindi: la cannella, la buccia grattugiata del limone, l'arancia candita e qualche goccia di fior d'arancio. Per la base io ho usato la sfoglia già pronta, ma potete preparare anche la frolla. Ho versato dunque il composto nella sfoglia in una teglia da 24 cm di diametro ed infilato in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Biscotti integrali al semolino e datteri

Avevo voglia di realizzare dei biscotti che siano anche degli snack per merenda, magari da portare in borsa quando si va in giro; per questo ho pensato de preparare dei biscotti leggeri ma al tempo stesso ricchi di sapori e di energia!😉

INGREDIENTI: 150 gr di semolino, 3 cucchiai di farina integrale, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cacao amaro, 1 uovo, miele, 1 cucchiaio di olio, 4/5 datteri, 1/4 di  cucchiaino di bicarbonato, 1/2 cucchiaino di succo di limone, noce moscata, cannella. acqua q.b.

In una ciotola mescoliamo il semolino, la farina, lo zucchero, il cacao, uniamo l'uovo, il miele, gli aromi, i datteri sminuzzati, l'olio e l'acqua quanto basta per ottenere un panetto liscio; prelevare dei pezzetti dall'impasto e arrotolarli tra le mani, disporre i biscotti in una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti, controllando costantemente la cottura, sforniamo non appena si formeranno delle crepe.

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)

Biscotti al Semolino

Biscotti per la colazione ne abbiamo? No, dunque mi tocca impasticciare!😀 Non che mi dispiaccia ovviamente, specie quando mi imbatto in spezie ed aromi vari, questi biscotti risulteranno profumatissimi, fragranti e molto leggeri!

INGREDIENTI: 150 gr di semolino, 70 gr di farina 00, 50 gr di zucchero, 1 uovo, vanillina, cannella, noce moscata, 1 cucchiaio di cacao amaro, 1/4 di cucchiaino di bicarbonato, 1/2 cucchiaino di succo di limone, 60 ml di olio.
Sbattere l'uovo con lo zucchero, unire l'olio, gli aromi, quindi cannella, vanillina, noce moscata (io per le dosi vado ad occhio ed olfatto!😁), poi il bicarbonato, il succo di limone, il semolino, la farina ed il cacao amaro, amalgamiamo per bene e lavoriamo il composto con le mani fino ad ottenere un panetto, infiliamo in frigo a riposare per una mezz'oretta; foderiamo una teglia con della carta da forno ed impostiamo la temperatura a 180°, ricaviamo tanti pezzetti dall'impasto che rotoleremo tra le mani, disponiamo i biscotti ben distanziati tra di loro nel vassoio ed infiliamo in forno già caldo per 15 minuti circa, saranno pronti non appena si formeranno le crepe in superficie, non lasciateli cuocere troppo e quindi imbrunire, assaporateli invece ancora caldi....che profumino!!! 😍

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)

Migliaccio

Uno dei dolci immancabili durante il periodo di Carnevale! Appartenente alla tradizione napoletana, il migliaccio nasce come un dolce povero, a base di semolino e ricotta! Quest'anno sulla mia tavola non chiacchiere, ne' castagnole, bensì il migliaccio... è la prima volta che lo preparo e devo dire che ha un bell'aspetto, e sembra anche commestibile! :D Scherzi a parte è davvero molto buono, delicato e gustoso!

 INGREDIENTI: 200 gr di semolino, 500 ml di acqua, 500 ml di latte, scorza di limone, 4 uova, 250 gr di ricotta, 40 gr di burro, 220 gr di zucchero, vanillina.

Cominciamo a scaldare il latte con l'acqua e il burro, uniamo il semolino e con l'aiuto di una frusta mescoliamo energicamente fino a far addensare, spegnamo, uniamo le scorze di limone e lasciamo raffreddare. Nel frattempo sbattiamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale con le fruste elettriche fino a farle diventare spumose, uniamo poi la ricotta e la vanillina; a questo composto infine aggiungiamo il semolino privato delle bucce di limone. Imburriamo e foderiamo con carta da forno una teglia da 22/24 cm di diametro, versiamoci il composto e lasciamo cuocere a 200° per 1 ora, controlliamo la cottura, avendo cura di non lasciare imbrunire troppo la superficie. Servite il migliaccio freddo, meglio se il giorno dopo e spolverizzato di zucchero al velo! Io l'ho lasciato nella teglia tutta la notte, l'ho sformato e trasferito nel vassoio la mattina seguente, l'aspetto infatti è simile al budino quando è ancora caldo, difficile da maneggiare, lasciatelo quindi raffreddare completamente prima di servire.

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)