venerdì 29 giugno 2018

Mint & chocolate Layer cake

Questa è la torta che ho realizzato per il mio compleanno. L'idea che avevo, era di realizzare una torta a strati, la tipica layer cake americana, con piani di diverso colore e sapore. Da quì il pan di spagna allo sciroppo di menta e quello al cacao intervallati da un generoso strato di nutella, il tutto ricoperto da panna montata e poi... la mia fantasia ha preso il sopravvento come ogni volta che devo cimentarmi nella decorazione di una torta, specie quando ho di fronte una birthday cake🎂, e questo è l'anno del 30° birthday! Però shhh... niente candeline, sono troppe, come gli anni a cui non voglio pensare e che non sento miei, è un numero che non pronuncio, quindi da oggi in poi non chiedetemi l'età!😂
PAN DI SPAGNA ALLA MENTA: 3 uova, 200 gr di zucchero, 125 gr di yogurt, 60 ml di sciroppo alla menta, 250 gr di farina, 1 bustina di lievito.
PAN DI SPAGNA AL CACAO: 3 uova, 250 gr di zucchero, 125 gr di yogurt, 200 gr di farina, 40 gr di cacao amaro, vanillina, 1 bustina di lievito.
INGREDIENTI: 400 gr di nutella, 300 ml di panna montata, 100 gr di cioccolato fondente, foglioline verdi in ostia, cioccolatini, confettini verdie argentati.
Prepariamo il pan di spagna alla menta montando le uova con lo zucchero, uniamo lo yogurt e lo sciroppo, infine farina e lievito passati al setaccio, foderiamo una teglia da 22 cm di diametro con della carta da forno, versiamoci il composto e lasciamo cuocere a 180° per 30/40 minuti, nel frattempo dedichiamoci al pan di spagna al cacao montando sempre con le fruste elettriche uova e zucchero, uniamo lo yogurt, la vanillina, la farina ed il cacao setacciati, versiamo in un'altra teglia da 22 cm di diametro ed infiliamo in forno caldo, lasciamo raffreddare entrambe le torte. Pareggiamo i bordi dei pan di spagna se risultano un po' irregolari e tagliamoli trasversalmente ottenendo due dischi da ciascuna torta, inumidiamo un disco che fa da base alla nostra layer cake (io ho cominciato con quello al cacao) con una bagna fatta di latte e sciroppo alla menta, stendiamo uno strato di nutella, adagiamo un disco di diverso colore (nel mio caso alla menta) altra nutella e continuiamo così fino al quarto disco, montiamo la panna e ricopriamo interamente la torta, dopodichè infiliamo in frigo! Il giorno seguente facciamo fondere a bagnomaria il cioccolato con una noce di burro, una volta tiepido lasciamo colare sulla superficie della torta fredda, lungo i bordi; sminuzziamo il pan di spagna alla menta avanzato dopo aver pareggiato i bordi e guarniamo la superficie facendolo cadere a pioggia sul cioccolato, qualche ciuffetto di panna, cioccolatini al centro con delle foglioline in ostia, confettini verdi e argentati ed infiliamo in frigo fino al momento di tagliarla.
Giusi🌺
 

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giovedì 28 giugno 2018

Tiramisù alla Menta e scaglie di cioccolato

Questo tiramisù alla menta è un esperimento, ottimamente riuscito, che consiglio vivamente di preparare e gustare nelle torride giornate estive per la freschezza che lo contraddistingue! 😋😀✌
INGREDIENTI: 200 ml di panna montata, 250 gr di ricotta, 5 cucchiai di zucchero, sciroppo alla menta, latte q.b., pavesini, scaglie di cioccolto.
Come prima cosa ho montato la panna aggiungendo a poco a poco lo siroppo alla menta (per le dosi sono andata ad occhio), ho unito la ricotta e lo zucchero (se lo preferite più dolce, aggiungetene dell'altro!) amalgamando per bene tutti gli ingredienti. Ho inumidito i pavesini in una bagna fatta di latte e sciroppo alla menta ed ho foderato con essi il fondo di una pirofila rettangolare, ho steso uno strato di crema e cosparso con scaglie di cioccolato, ho ripetuto l'operazione per 2 volte e ultimato con la crema, coperto con della pellicola ed infilato in frigo per tutta la notte, Il giorno seguente ho guarnito semplicemente con altre scaglie di cioccolato e ciuffetti di menta fresca. Volendo si possono sostituire i pavesini con i savoiardi e la ricotta con del formaggio fresco. Questo tiramisù si scioglie in bocca ed è un'idea per un dopo pasto o merendo tra amici.😎
Giusi🌺

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sabato 23 giugno 2018

Yellow Drip Cake

Oggi è il compleanno della mamma, domani l'onomastico: risparmio sulle torte e ne preparo una ma di grande effetto! Una fresca drip cake, colorata e con le rose che piacciono tanto a lei!😉💖🎉🎈
PAN DI SPAGNA: 4 uova, 4 cucchiai di zucchero, 12 cucchiai di farina, 1 limone, 1 bicchiere di latte, 1/2 bicchiere di olio, 1 bustina di lievito.
CREMA AL CACAO: 3 uova, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di cacao amaro, 2 bicchieri di latte, 1/2 bicchire di acqua, 1 bustina di vanillina.
BAGNA: 3 tazzine di caffè zuccherato, 2 tazzine di acqua.
DECORAZIONE: 100 gr di cioccolato fondente, una noce di burro, 300 ml di panna montata, colorante alimentare liquido di colore giallo, confettini argentati, roselline in ostia.
Come prima cosa prepariamo la base montando le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale con lo sbattitore fino ad ottenere un composto spumoso, uniamo il latte, l'olio, la buccia grattugiata del limone ed infine la farina ed il lievito passati al setaccio; versiamo in una teglia quadrata foderata con carta da forno ed infiliamo in forno già caldo 180° per circa 30 minuti, facciamo la prova dello stuzzichino e sforniamo. Nel mentre dedichiamoci alla crema: in un pentolino, con l'aiuto di una frusta, sbattiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la farina e il cacao setacciati, il latte, l'acqua e l'aroma, trasferiamo sul fuoco basso e mescoliamo continuamente fino all'ebollizione, spegnamo ed immergiamo il pentolino in una ciotola colma di acqua fredda. Prepariamo il caffè, zuccheriamo e diluiamo con dell'acqua. Tagliamo la torta trasversalmente e inumidiamo la base, farciamo con la crema oramai fredda, bagnamo anche l'altra metà e adagiamo sulla crema, infiliamo in frigo per un paio d'ore. Montiamo 200 ml di panna e ricopriamo interamente la torta, bordi e superficie ed infiliamo in frigo per tutta la notte, Il giorno seguente sciogliamo a bagnomaria il cioccolato con una noce di burro, lasciamo leggermente intiepidire e facciamolo cadere lungo i bordi della torta appena tirata fuori dal frigo, una volta terminato il cioccolato infiliamo nuovamente in frigo mentre montiamo la restante panna con il colorante giallo, riempiamo una siringa per dolci con becco a stella e guardiamo la superficie creando tante rose con la panna colorata, aggiungiamo qualche rosa in ostia e i confettini argentati sopra le rose di panna che fanno da cornice dopodichè infiliamo in frigo fino al momento del taglio. Questa è la mia idea di decorazione di una torta da compleanno, ma ognuno può dare adito alla propria fantasia e decorarla come meglio preferisce o secondo ciò che ha nella credenza! Farà ugualmente un'ottima figura! 😊😋💪
Giusi🌺


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lunedì 18 giugno 2018

Torta alla Menta e ricotta

Questo tormentone della torta con sciroppo di menta mi ha incuriosito già da molto tempo, e con l'arrivo della stagione estiva mi posso cimentare nella realizzazione di questo dolce che è risultato molto fresco al palato già dal primo morso, e poi io adoro la menta, e metterla sotto forma di sciroppo in una torta posso confermare che è una trovata incredibile oltre a risultare molto scenografica per il colore verde che presenta la torta a fine cottura! Da provare!😄✌
INGREDIENTI: 4 uova, 200 gr di zucchero, 250 ml di sciroppo alla menta, 300 gr di farina, 1 bustina di lievito.
Montare le uova con lo zucchero per almeno una decina di minuti fino ad ottenere un composto ben spumoso, uniamo la ricotta e lo sciroppo, la farina setacciata con il lievito ed incorporiamo per bene tutti gli ingredienti; foderiamo con della carta da forno una teglia di 22 cm di diametro e versiamoci il composto, infiliamo in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, facciamo la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare il dolce, lasciamo raffreddare e trasferiamo su un vassoio, infine cospargiamo con zucchero al velo e consumiamo anche dopo aver sostato in frigo!
Giusi🌺


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giovedì 14 giugno 2018

Torta alle noci con farina di riso

Un'idea per la colazione "svuota dispensa"; avevo della farina di riso e della farina ideale per dolci in scadenza, i fiocchi di latte prossimi alla scadenza rispetto alla ricotta che avevo in mente di utilizzare, e infine le noci le avevo già sgusciate, tostate e spezzettate tempo fa per tenerle pronte ad impiegarle nella preparazione di un dolce...quindi combiniamo insieme questi ingredienti e vediamo cosa ne esce fuori!😉
INGREDIENTI: 4 uova, 250 gr di zucchero, 100 gr di farina di riso, 100 gr di farina 00, 100 gr di noci tostate, 200 gr di fiocchi di latte, 1/2 bicchiere di olio, zenzero, vanillina, 1 bustina di lievito.

Cominciamo col montare le uova con lo zucchero (io metà bianco e metà di canna) ed un pizzico di sale con le fruste elettriche fino al raddoppio del volume, uniamo i fiocchi di latte, l'olio, gli aromi, le farine setacciate, le noci tostate e spezzettate ed infine il lievito, amalgamiamo per bene e versiamo in una teglia (la mia a forma di cuore) imburrata ed infarinata, infiliamo in forno caldo a 180° per 30 minuti circa, facciamo la prova dello stuzzichino che dovrà risultare asciutto, sforniamo e lasciamo raffreddare dopodichè trasferiamo su un vassoio e cospargiamo con zucchero al velo. Ne è risultata una torta profumata, morbida, nutriente e deliziosa. Ottimi abbinamenti, la farina di riso si conferma come la mia preferita, e le noci rappresentano quel tocco in più che amo inserire nelle mie ricette, come mandorle, pistacchi e nocciole!😉 Da riproporre il prima possibile...buona colazione a me!
Giusi🌺

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