domenica 11 ottobre 2020

Biscotti ortaggi




INGREDIENTI: 2 uova, 150 gr di zucchero, 80 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 50 gr di cacao amaro, 50 gr di fecola di patate, spezie.
Ho versato sul mio piano da lavoro le farine ed il cacao passati al setaccio, lo zucchero (io metà semolato e metà di canna), un pizzico di sale, il burro a pezzetti, le mie spezie (noce moscata, cannella, zenzero, curcuma, chiodi di garofano) ed infine le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto sodo che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno mezz'ora. Ho steso la frolla aiutandomi col mattarello su un foglio di carta da forno e con gli stampini a forma di tazzina, teiera, sveglia e biscotto, mio ultimo ed eccellente acquisto, ho dato forma ai biscotti per la mia colazione, li ho adagiati sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciati cuocere per circa 12 minuti a 180 °. Con la restante pasta ho invece dato forma ai biscotti per la colazione a forma di tazzina, teiera, sveglia e biscottone del post precedente.

Giusi🌺


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Biscotti buona colazione

INGREDIENTI: 2 uova, 150 gr di zucchero, 80 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 50 gr di cacao amaro, 50 gr di fecola di patate, spezie.

Ho versato sul mio piano da lavoro le farine ed il cacao passati al setaccio, lo zucchero (io metà semolato e metà di canna), un pizzico di sale, il burro a pezzetti, le mie spezie (noce moscata, cannella, zenzero, curcuma, chiodi di garofano) ed infine le uova al centro. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto sodo che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno mezz'ora. Ho steso la frolla aiutandomi col mattarello su un foglio di carta da forno e con gli stampini a forma di tazzina, teiera, sveglia e biscotto, mio ultimo ed eccellente acquisto, ho dato forma ai biscotti per la mia colazione, li ho adagiati sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciati cuocere per circa 12 minuti a 180 °. Con la restante pasta ho invece dato forma agli ortaggi di stagione del post successivo.

Giusi🌺


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sabato 10 ottobre 2020

Muffin ai Cachi e Cioccolato bianco

Autumn is coming, e il caco mela è tra i frutti protagonisti di questa stagione, dai colori un po' cupi ma che ci accompagna ad uno dei piu bei periodi dell'anno... Natale!!! Io già faccio il conto alla rovescia per non pensare all'interminabile novembre, aime'!

INGREDIENTI: 3 uova, 150 gr di zucchero, 200 gr di formaggio fresco spalmabile, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina integrale, 50 gr di fecola di patate, 30 gr di farina di cocco, 1 bustina di lievito, spezie.

In aggiunta alle due preparazioni precedenti per le quali ho utilizzato lo stesso impasto, ho previsto:

2 cachi maturi, 30 gr di cioccolato bianco tagliato a pezzettini.

Ho aggiunto all'impasto a base di farina di cocco i 2 cachi maturi del mio orto, lavati, privati dei noccioli e tagliati a pezzetti. Ho versato il composto nei pirottini e cosparso con pezzetti di cioccolato bianco, ho disposto i muffin sulla leccarda ed infornato a 180° per circa 20 minuti. Ho sfornato e lasciato raffreddare, se preferite potete cospargere di zucchero al velo, io li ho lasciati cosi dato che il caco mela è già di per se' un frutto molto dolce, ancor di più il cioccolato bianco.

Giusi🌺

 

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Plumcake bicolore al Cocco & Cacao

 INGREDIENTI: 3 uova, 150 gr di zucchero, 200 gr di formaggio fresco spalmabile, 50gr di farina 00, 50 gr di farina integrale, 50 gr di fecola di patate, 30 gr di farina di cocco, 1 bustina di lievito, spezie.

In aggiunta alle altre preparazioni:

2 cucchiai di cacao amaro, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina 00, 1 cucchiaio di fecola di patate, zenzero in polvere.

Con parte dell'impasto con cui ho realizzato la precedente tortina a forma di riccio e i muffin ai cachi e cioccolato bianco del post successivo, ho preparato anche questo plumcake bicolore a cui ho aggiunto il cacao amaro e l'impasto chiaro.

Per la parte bianca quindi ho lavorato le uova con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, ho unito lo zucchero continuando a montare e poi la farina settacciata e lo zenzero. Ho versato l'impasto scuro al quale ho unito 2 cucchiai di cacao amaro setacciato sul fondo dello stampo imburrato (io ho usato quello dell'amor polenta), ho infilato in forno a 180° per una decina di minuti, dopodichè ho versato l'impasto chiaro su quello al cacao e continuato la cottura fino a doratura, circa 20 minuti, anche meno. Io faccio sempre la prova dello stuzzichino. Ho sfornato, capovolto su un vassoio e lasciato raffreddare, se preferite cospargetelo con zucchero al velo

Giusi🌺


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Torta a forma di Riccio

 INGREDIENTI: 3 uova, 150 gr di zucchero, 200 gr di formaggio fresco spalmabile, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina integrale, 50 gr di fecola di patate, 30 gr di farina di cocco, 1 bustina di lievito, spezie.

Premettendo che con le dosi sovra riportate ho realizzato, oltre a questa tortina al cocco, il plumcake e i muffin dedei successivi post, con varie modifiche ed aggiunte, ho iniziato la preparazione lavorando le uova con le fruste elettriche fino a farle diventare ben spumose, ho unito lo zucchero (metà semolato e metà di canna) con un pizzico di sale continuando a montare, dopodichè ho aggiunto il formaggio spalmabile, le farine e il lievito passati al setaccio infine il mio mix di spezie. Parte dell'impasto l'ho versato nel mio primo stampo in silicone a forma di riccio, avendo cura di lasciare un po' di spazio dai bordi ed infilato in forno caldo a 180° per circa 12/15 minuti (bisogna disporre lo stampo direttamente sulla griglia, senza impiegare anche la leccarda, altrimenti il fondo, e quindi la parte che vedremo in superficie capovolgendo il dolce, rischierebbe di non dorarsi). Ho fatto la prova dello stuzzichino ed ho sfornato, ho infine capovolto su un piatto e lasciato raffreddare completamente prima di sformare la tortina per avere una forma perfetta!

Giusi🌺


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