Biscotti glassati al cioccolato bianco

 

Ho avuto l'onore di ricevere un pacco dalla pasticceria Tedesco di Angri (SA), contenente un vassoio di 20 biscotti a forma di cuore, una confezione di cuoricini zuccherati rossi, una bustina di zucchero al velo, una sac a poche da 500 gr., con cioccolato bianco da sciogliere per glassare i biscotti, ed infine un grembiule rosso con il loro marchio.

Ho trascorso il pomeriggio di sabato a glassare i biscotti e a decorarli con i cuoricini, peccato che 16 biscotti su 20 sono arrivati rotti, alcuni in 2 pezzi, altri in 3, ma ciò non è assolutamente addebitabile all'azienda che aveva precisato, sulla scatola, che si trattava di merce fragilissima. Tuttavia, mi sono divertita un sacco a comporli, un po' come se avessi un puzzle davanti, cercando la metà che si incastrava perfettamente con l'altra o il pezzettino che unito ad altri 2 permetteva di avere il cuore completo. Ovviamente li ho ricomposti utilizzando lo stesso cioccolato bianco che serviva per la glassa, in questo caso, l'ho utilizzato a mo' di colla! Una volta ricomposti, glassati e decorati ho ottenuto un vassoio di biscotti super romantici e golosi! 😊

Giusi🌺

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Biscotti cuori di S. Valentino

INGREDIENTI: 3 tuorli, 2 albumi, 150 gr tra semola e farina di noci, 150 gr di farina di grano saraceno, 80 gr di zucchero, 70 gr di burro, spezie.

GHIACCIA REALE: 1 albume, zucchero al velo q.b., confettini rosa, rossi e bianchi.

Ho versato le polveri sul piano da lavoro, quindi la semola, la farina di noci e la farina di grano saraceno, le spezie, il burro morbido a pezzetti e le uova al centro, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto nella pellicola ed infilato in frigo per almeno mezz'ora. Ho steso metà panetto aiutandomi con la farina 0 e con 2 stampini di grandezza diversa a forma di cuore ho realizzato i miei biscottini fino ad esaurimento della frolla, li ho adagiati sulla leccarda foderata con carta da forno e lasciato cuocere fino a doratura, ho sfornato e lasciato raffreddare. Per la decorazione ho montato l'albume con lo zucchero al velo con l'aiuto dello sbattitore, ho versato la ghiaccia in un conetto di carta da forno e guarnito i cuoricini, ho infine completato con tanti confettini dalle svariate forme. L'altra metà del panetto e la rimanente ghiaccia reale li ho impiegati per realizzare le maschere di carnevale.

Giusi🌺

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Cuori di San valentino

INGREDIENTI: pandoro; panna montata; scaglie di cioccolato; cuoricini zuccherati rossi.

Tagliamo una fetta di pandoro di 2 cm di spessore, ritagliamo i nostri cuori muniti di uno stampino a forma di cuore, tagliamo ancora il mini cuore di pandoro trasversalmente al fine di ottenere 2 dischi da 1 cm, con una siringa per dolci stendiamo la panna su un disco e copriamo con l'altro cuore, ricopriamo interamente con la panna montata, decoriamo con sceglia di cioccolato i lati dei cuori e alcuni cuoricini zuccherati di colore rosso sulla superficie, niente di più semplice, fermo restando che questa preparazione richiede non poco tempo almeno per quel che concerne la decorazione se vogliamo ottenere dei dolcetti perfetti prestiamo attenzione quando stendiamo la panna montata, facciamo in modo che sia uniforme sia sui bordi che in superficie. Un dessert che generalmente può essere preparato impiegando un qualsiasi tipo di pan di spagna, magari al cacao; nel mio caso ho pensato di riutilizzare il pandoro, visto che sarebbe stato destinato alla pattumiera.

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-Con questa ricetta partecipo al contest "Il menù di San Valentino" di Le Ricette Di Patty & Linda