Crostatine alle albicocche, noci e nocciole

INGREDIENTI: 4 uova, 100 gr di farina 0, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di riso, 100 gr di farina di farro, 50 gr di farina di soia, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro, la buccia grattugiata di 2 limoni bio, spezie, albicocche fresche, noci e nocciole tostate.

Ho iniziato dalla preparazione della frolla disponendo le farine a fontana, lo zucchero, un pizzico di sale, le spezie, la buccia grattugiata dei limoni non trattati, il burro a pezzetti e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto sodo che ho avvolto nella carta da forno ed infilato in frigo per una mezz'oretta circa. Ho steso la frolla aiutandomi con poca farina, ho ritagliato dei cerchi poco più grandi degli stampini che ho imburrato ed infarinato ho fatto aderire per bene la frolla sul fondo e lungo i bordi degli stampini, ho messo sul fondo dei gusci di frolla delle briciole di fette biscottate integrali, che servirà ad assorbire l'umidità della frutta matura, poi i pezzetti di albicocche, lavate e private del nocciolo, e le noci e nocciole spezzettate. Con la frolla restante ho ritagliato tante striscioline per completare le crostatine, le ho disposte sulla leccarda da forno ed infilato per un'oretta in frigo per farle indurire, il caldo di questi giorni, infatti, non aiuta nella lavorazione della frolla! Dopodiché ho impostato la temperatura del forno a 180° ed infornato le mie crostatine per circa 20 minuti, dipende dal forno, io le ho tirate fuori non appena la frolla ha iniziato ad assumere un colorito dorato, le ho lasciate raffreddare per tutta la notte. Con queste dosi ho ottenuto 14 crostatine, garantendomi la colazione per l'intera settimana! 😉

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Cheesecake cotta al caffè

Chi mi conosce sa il mio amore smisurato per le cheesecake!😍 Specie per quelle cotte in forno! Per la colazione dei prossimi giorni ho optato per la preparazione di una cheesecake al caffè! ☕

BASE: 180 gr di biscotti, 130 gr di burro.

RIPIENO: 3 uova, 100 gr di zucchero, 500 gr di yogurt bianco, 3 cucchiai di fecola di patate, cannella.

-cacao amaro, codette di cioccolato.

Per la base ho frantumato i biscotti con il metodo del sacchetto per surgelati ed il mattarello, ho unito alla polvere ottenuta il burro fuso e compattato il composto sul fondo di una teglia quadrata con il bordo apribile foderata con carta da forno ed infilato in frigo per far indurire. Nel frattempo ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso, ho unito lo zucchero e continuato a montare, dopodichè ho aggiunto l'aroma, io ho usato solo la cannella ma se avete la bacca di vaniglia aggiungetela perchè con il caffè si sposa benissimo! Ho aggiunto lo yogurt ed infine la fecola passata al setaccio, ho tirato fuori dal frigo la base e versato la crema allo yogurt ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora, controllando costantemente la cottura. Io ho spento non appena la superficie a iniziato ad assumere un colorito dorato, ho lasciato ancora una decina di minuti in forno spento prima di sfornare e lasciarla raffreddare per tutta la notte. Il giorno seguente ho trasferito la cheesecake su un vassoio e cosparso con cacao amaro e codette di cioccolato.

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊 

Waffle integrali con Crema al Cioccolato

INGREDIENTI: 2 uova, 55 gr di zucchero, 60 gr di burro, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina per dolci, 200 ml di latte, 1/2 bustina di lievito, aromi.

Come prima cosa ho diviso i tuorli dagli albumi ed ho montato questi ultimi a neve ben ferma con metà dello zucchero ed ho messo da parte, in un'altra ciotola ho lavorato i tuorli con il restante zucchero, gli aromi, il burro fuso ma tiepido e iniziato ad unire le farine passate al setaccio alternandole con il latte, ho aggiunto poi le chiare incorporandole delicatamente dal basso verso l'alto per evitare di smontarle ed infine il lievito setacciato. Ho unto leggermente le piastre per waffle ed ho versato il composto riempiendo la superficie a cucchiaiate, ho chiuso ed aspettato la cottura, ci vorranno un paio di minuti, ho tolto non appena iniziavano ad assumere un colorito dorato e trasferito su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, ho continuato in questo modo fino ad esaurimento della pastella. Con queste dosi ho ottenuto 11 waffle. La mia colazione per i prossimi giorni è salva! E' possibile farcirli con della confettura o con della crema spalmabile al cioccolato artigianale come nel mio caso, o semplicemente cosumarli nudi, semplici, si presentano infatti soffici, profumati e leggeri!

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊 

Mississipi Mud Pie

Per questo dolce tipico americano mi sono ispirata alla ricetta originale di Martha Stewart riportata nel suo blog da "Cucina che ti passa", come base però ho sostituito la classica miscela di biscotti e burro con una frolla fatta con un mix di farine, e per la copertura ho sostituito la panna con la robiola rendendola più leggera, per il doppio ripieno invece ho seguito fedelmente le sue indicazioni per un risultato super cioccolatoso!

PRIMO STRATO: 4 uova (albumi e tuorli separati), 100 gr di cioccolato fondente, 1 tazzina di caffè, 100 gr di zucchero, io ho aggiunto anche un cucchiaio di amido di mais.

SECONDO STRATO: 3 tuorli, 80 gr di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro (avevo terminato il cioccolato fondente altrimenti 30 gr di cacao e 40 di cioccolato), 220 ml di latte, 20 gr di amido di mais, 

COPERTURA: 100 gr di robiola, miele q.b.

Ho preparato la mia frolla disponendo le polveri (150 gr di noci e nocciole tostate e ridotte in farina, 50 gr di farina di mais, 50 gr di farina di farro, 50 gr di farina integrale) con 100 gr di zucchero, 60 gr di burro, spezie e 2 uova sul piano da lavoro, ho impastato velocemente e avvolto nella pellicola per fare riposare in frigo. Nel frattempo mi sono dedicata al primo ripieno: ho fatto fondere a bagnomaria il cioccolato e lasciato intiepidire, ho lavorato le chiare con le fruste elettriche, unito lo zucchero gradualmente, a parte ho montato i tuorli aggiungendo l'amido ed  ho unito i due composti amalgamando dal basso verso l'alto versando a filo il cioccolato. Ho ripreso il panetto dal frigo e l'ho steso su un foglio di carta forno aiutandomi con della farina, ho foderato, con la frolla ottenuta, i bordi e il fondo di una teglia da 22 cm di diametro, ho versato il ripieno al cioccolato ed infilato in forno caldo a 180° per 20/30 minuti. Nel mentre ho preparato il secondo ripieno che altro non è che una comune crema al cioccolato, se preferite infatti potete seguire la vostra ricetta della crema come nel mio caso; ho lavorato i tuorli con lo zucchero aiutandomi con una frusta, ho unito l'amido ed il cacao e il latte a filo, ho trasferito sul fornello e lasciato cuocere fino a fare addensare. Ho sfornato la torta col primo ripieno e lasciato raffreddare, non appena era fredda anche la crema, l'ho versata nel guscio di frolla, livellato ed infilato in frigo per tutta la notte. La mattina seguente ho trasferito su un vassoio e per la guarnizione ho lavorato la robiola con il miele e semplicemente a cucchiaiate, l'ho disposta sulla superficie del dolce, ho decorato infine con scaglie di cioccolato e la mia Mississippi mud pie è pronta... Il primo assaggio, ovviamente, l'ho fatto per la colazione dopo aver fotografato!

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Ciambella al cacao con Torroncini al cioccolato

Ho trovato l'idea per smaltire i cioccolatini e torroncini che ancora sono in giro per casa dalle vacanze natalizie, devo anticipare però che questa che vi presento è una vera bomba calorica! :D

INGREDIENTI: 3 uova; 100 di margarina; 200 gr di zucchero; 1 bicchiere e 1/2 di latte; 1 bustina di vanillina; 100 gr di cacao amaro; 300 gr di farina; 1 bustina di lievito; torroncini; zucchero al velo.

Sbattiamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale con l'aiuto delle fruste elettriche, uniamo la margarina o il burro fuso, mescolando di continuo aggiungiamo anche la farina setacciata alternandola con il latte non caldo, poi la vanillina, il cacao che io passo sempre al setaccio ed infine il lievito. Imburriamo uno stampo di medie dimensioni per ciambella, una spolverata di cacao e versiamoci il composto ottenuto, cospargiamo con i torroncini spezzettati tenendone un'altra manciata da parte che metteremo a cottura ultimata per evitare che possano scivolare sul fondo dello stampo e bruciare, a questo punto infiliamo in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti, dipende dal vostro forno facciamo comunque la prova dello stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto, cospargiamo con gli altri torroncini e facciamo stare in forno spento per alcuni minuti, fin quando cioè si scioglieranno, sforniamo e lasciamo intiepidire prima di sformare la nostra ciambella su un vassoio, cospargiamo con abbondante zucchero al velo e serviamola ancora calda magari accompagnata ad una calda tazza di tè! :)

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)