Crostata con crema di cachi e cioccolato fondente

 

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 100 gr di farina di noci, 100 gr di semola, 100 gr di farina di grano saraceno, spezie.

CREMA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 1 bicchiere di latte, 3 cucchiai di farina, 5 cachi maturi, cannella, 50 gr di cioccolato fondente.

Per la frolla ho versato le polveri sul piano da lavoro, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, ho unito il burro morbido e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho steso su un foglio di carta da forno aiutandomi con altra farina e, con la sfoglia ottenuta, ho foderato fondo e bordi di una teglia circolare da 24 cm di diametro rivestita con carta da forno ed ho infilato in frigo per far riposare. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero e la cannella, munita di una frusta, ho aggiunto il latte, i cachi a pezzetti e la farina passata al setaccio, ho trasferito sul fornello basso e mescolato fino a far addensare, ho spento e lasciato raffreddare. Ho riempito il guscio di frolla con la crema di cachi, livellata la superficie e decorato con pezzetti di cioccolato, dopodichè ho infornato a 180° per circa 40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi.

Giusi🌺

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Torta con farina di grano saraceno, pere e cioccolato.

 

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di grano saraceno, 5 pere piccole, cioccolato q.b., spezie. olio di oliva q.b., 1 bustina di lievito.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho aggiunto un pizzico di sale e le spezie, dopodichè ho unito le farine setacciate con il lievito e le pere a pezzetti. Ho versato l'impasto ottenuto in una teglia da 22 cm di diametro rivestita con carta da forno, decorato con pezzetti di cioccolato al latte e fondente e altri pezzetti di pere, infine ho infornato a 180° per circa 30-40 minuti, dipende dal forno. io ho fatto la prova dello stuzzichino, che deve risultare asciutto, prima di sformare.

Giusi🌺

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Crostata con confettura di prugne, mele e nocciole

 

La crostata con la frutta è sempre la soluzione ideale per accompagnare le proprie colazioni, in particolare quando comprende la confettura, la frutta fresca e la frutta secca!

INGREDIENTI: 2 uovo, 60 gr di burro, 50 gr di zucchero, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina integrale, 50 gr di farina di riso, 30 gr di farina di ceci, spezie, confettura di prugne, 2 mele, nocciole q.b.

Ho preparato la frolla che dovrà riposare in frigo: ho versato le farine in una ciotola, lo zucchero, un pizzico di sale, le spezie, il burro a pezzetti e l'uovo, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti, se necessario aggiungete un po' di olio per lavorare meglio l'impasto, una volta ottenuto un panetto liscio e non appiccicoso l'ho avvolto in un foglio di carta da forno e infilato in frigo. Ho steso la frolla aiutandomi con poca farina in una teglia da 20 cm di diametro, rivestita con carta da forno, ho steso la confettura di prugne fatta in casa, gli spicchi di mele a raggiera e ultimato con le nocciole. Ho impostato il forno a 180° e, una volta caldo, ho infornato la crostata per 30 minuti circa, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi. 

Giusi🌺

Torta fredda con crema al limone e fragole

INGREDIENTI: 200 gr di biscotti secchi, 80 gr di burro, 3 uova, 2 cucchiai di zucchero, la buccia grattugiata di 2 limoni, vanillina, 3 cucchiai di farina, 2 bicchieri di latte, 1 bicchiere di acqua, fragole.

Innanzitutto ho preparato la crema che dovrà raffreddare: in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero, ho aggiunto la buccia grattugiata dei limoni a km 0, la vanillina, la farina setacciata ed infine i liquidi a filo, ho trasferito sul fornello basso e mescolato con una frusta per evitare la formazione di grumi fino alla consistenza desiderata, io ho spento quando la crema è diventata ben densa, l'ho versata su un piatto e lasciata raffreddare. Per il guscio ho sbriciolato i biscotti secchi in una ciotola, ho unito il burro fuso, mescolato per bene e compattato sul fondo di un vassoio, su cui ho adagiato un cerchio apribile da 18 cm di diametro, e sui bordi del cerchio apribile, rivestito interamente di pellicola, dopodichè ho infilato in frigo per far indurire. Infine ho versato al crema nel guscio di biscotti, ho livellato la superficie, guarnito con fragole freschi a pezzi ed infilato in frigo per almeno 3 ore prima di tagliarla a fette.

Giusi🌺 

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Torta alla zucca, nocciole e cioccolato al latte

 

Avevo delle fette di zucca in freezer, il cioccolato al latte avanzato dalle uova di pasqua e delle nocciole, da quì l'idea di una torta per la colazione!

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 1/2 kilo circa di zucca, 100 gr di semola, 100 gr di farina di noci, 200 gr di farina 00, aromi, nocciole, cioccolato al latte, 1 bustina di lievito.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero e un pizzico di sale e continuato a montare, ho aggiunto poi le spezie, la zucca che avevo cotto in forno e strizzato per rimuovere l'acqua in eccesso, le farine ed il lievito setacciato e infine le nocciole spezzettate. Ho versato in una teglia circolare da 24 cm di diametro, rivestita di carta da forno, guarnito la superficie con altre nocciole e pezzi di cioccolato al latte ancora avanzato dalle uova pasquali ed infornato in forno già caldo a 180° per  30-40 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto prima di sfornare. Vorrei possiate sentirne il profumo! 😍 Ho ottenuto una torta soffice, golosa ma sana per la colazione dei prossimi giorni!

Giusi🌺

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Crostata con confettura di prugne

 

Cosa c'è di meglio di una fetta di crostata con la confettura per iniziare la giornata?! 😄 Tra  le mie colazioni preferite!!!😍

INGREDIENTI: 150 gr di farina 00, 50 gr di farina di riso, 30 gr di zucchero, 50 gr id burro, spezie, 1 vasetto di confettura di prugne fatto in casa.

Ho versato le polveri in una ciotola, quindi le farine, le spezie, lo zucchero e un pizzico di sale, ho aggiunto il burro a pezzetti e le uova, ho lavorato tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho steso su un foglio di carta da forno in una pasta non troppo sottile, aiutandomi col mattarello e poca farina. Ho adagiato la frolla in una teglia circolare da 18 centimetri di diametro che ho infilato in frigo per mezz'oretta. Ho steso la mia confettura e, con la frolla rimasta, ho creato delle striscioline per decorare la superficie, ho infine infilato in forno preriscaldato a 180° fino a quando la frolla ha iniziato a dorarsi, ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

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Crostata al cacao con cioccolato bianco e noci pecan

 

Cioccolato bianco & noci Pecan è un abbinamento che volevo provare già da tempo E quale migliore occasione unire questi due ingredienti in una crostata, che è uno tra i miei dolci preferiti!

INGREDIENTI: 1 uovo, 40 gr di zucchero, 50 gr di burro, spezie, 50 gr di farina 00, 50 gr di granella di nocciole, 50 gr di farina integrale, 30 gr di cacao amaro, 150 gr di cioccolato bianco, noci pecan.

Ho versato le polveri in una ciotola, quindi le farine, il cacao, le spezie, lo zucchero e un pizzico di sale, ho aggiunto il burro a pezzetti e le uova, ho lavorato tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho steso su un foglio di carta da forno in una pasta non troppo sottile, aiutandomi col mattarello e poca farina. Ho adagiato la frolla in una teglia circolare da 18 centimetri di diametro che ho infilato in frigo per mezz'oretta. Nel frattempo ho spezzettato il cioccolato bianco che avevo in frigo e l'ho poi disposto sul fondo della crostata, ho decorato con le noci pecan ed infilato in forno preriscaldato a a180° per 25 minuti circa, ho sfornato e lasciato raffreddare. Vorrei possiate sentirne il profumo!😍

Giusi🌺

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Ciambella al cacao, nocciole e cioccolato bianco

 

INGREDIENTI: 3 uova, 40 gr di zucchero, aromi, 50 gr di farina 00, 50 gr di farina integrale, 50 gr di farina di riso, 50 gr di farina di nocciole, 20 gr di cacao amaro, nocciole tostate q.b., il succo di 1 mandarino, 50 gr di cioccolato bianco, 1 bustina di lievito.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche fino a farle diventare spumose, ho unito gli aromi (cannella, zenzero, noce moscata) e lo zucchero e continuato a montare, dopodichè ho aggiunto le polveri passate al setaccio, il succo di un mandarino a km 0, le nocciole e il cioccolato bianco spezzettati, infine il lievito setacciato. Ho versato il composto ottenuto in uno stampo a forma di ciambella, rivestito con carta da forno, ho livellato la superfice, guarnito con altre nocciole, stavolta intere, e i pezzetti di cioccolato bianco infine ho infilato in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, ho fatto la prova dello stuzzichino, che deve risultare asciutto, prima di sfornare.

Giusi🌺

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Torta di compleanno con cake alle noci e crema chiantilly agli agrumi

 

Una torta di compleanno semplice e ma gustosa!

CAKE: 4 uova, 4 cucchiai di zucchero, 100 gr di farina di noci, 100 gr di semola, 100 gr di farina 00, spezie, la buccia grattugiata di 1 limone, il succo di 1 arancia, 1 bustina di lievito.

CREMA: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 3 bicchieri di succo di arance e mandarini, 2 bustine di vanillina, 70 ml di panna montata.

BAGNA: 1 bicchiere id limoncello, 1 bicchiere di acqua.

DECORAZIONE: 70 ml di panna montata, cacao amaro q.b., gocce di cioccolato.

Per la torta ho separato gli albumi dai tuorli delle uova a temperatura ambiente ed ho lavorato i primi in una ciotola con le fruste elettriche e messo da parte; in un'altra ciotola ho montato i tuorli, sempre con le fruste, ho unito zucchero, un pizzico di sale, le spezie e la buccia grattugiata del limone, ho aggiunto poi le farine alternandole con il succo di  arancia, ho incorporato delicatamente le chiare montate a neve, con movimenti dall'alto verso il basso, avendo cura di non smontare il composto, infine il lievito setacciato. Ho foderato una teglia circolare dai bordi alti con della carta da forno, ho versato l'impasto, livellato la superficie ed infilato in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto. Mentre il cake cuoceva ho preparato la crema: in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero, ho unito la farina setacciata, la vanillina e il succo di arance e mandarini che ho ricavato lavando per bene gli agrumi a km 0, spremuto il succo ed eliminato i semi. Ho trasferito sul fornello e lasciato addensare mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi, ho spento e lasciato raffreddare. Una volta che la torta si era raffreddata per bene, l'ho tagliata ottenendo 3 dischi che ho inumidito con del limoncello diluito nella stessa quantità di acqua ed ho iniziato a farcire gli strati con la crema, oramai fredda, cui ho aggiunto la panna montata per poi ricoprire interamente la torta con la farcia avanzata, infine ho infilato in frigo per tutta la notte. Il mattino seguente ho montato la panna rimasta ed ho rivestito con essa tutta la torta, ho unito alla panna restante del cacao amaro e, con una siringa per dolci, ho decorato la torta con tanti ciuffetti che ho guarnito con gocce di cioccolato.

Giusi🌺

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