FARCIA: 100 gr di cioccolato bianco, noci, mandorle, datteri e prugne secche.
COPERTURA; 100 gr di cioccolato fondente, 50 gr di zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro, acqua q.b.
Per i biscotti ho versato in una ciotola tutte le farine, il cacao, lo zucchero, un pizzico di sale, la buccia grattugiata e il succo di 2 arance a km0, gli aromi e le uova, ho lavorato tutti gli ingredienti con le mani aggiungendo l'olio e la farina a seconda che l'impasto lo richieda; una volta ottenuto un composto non appiccicoso l'ho disposto su un foglio di carta da forno, l'ho appiattito con le mani, senza neanche l'uso del mattarello, e con un coltello ho realizzato dei tagli in diagonale per ottenere dei rettangoli, che poi ho disposto su 2 teglie foderate con carta da forno (ho otttenuto 32 biscotti) e infornato in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, li ho sfornati e lasciati raffreddare.
Nel frattempo ho triturato la frutta secca per il ripieno e fuso a bagnomaria il cioccolato bianco, a questo punto ho preso due mostaccioli alla volta, ho steso il cioccolato bianco su di un lato, ho adagiato al centro di uno una manciata di frutta secca e richiuso con il secondo biscotto con la parte di cioccolato bianco verso l'interno, ho continuato in questo modo per tutti i mostaccioli, ne ho ottenuti 16, ed ho lasciato che il cioccolato bianco indurisse. Il giorno seguente ho sciolto a bagnomaria il cioccolato fondente, ho aggiunto il cacao amaro e lo zucchero, mescolando per farli sciogliere, infine l'acqua, quanto basta per ottenere una glassa liscia, dopodichè ho immerso i mostaccioli farciti uno per volta, capovolgendoli e sollevandoli facendo eliminare il cioccolato in eccesso per poi riporli su un foglio di carta da forno per farli asciugare tutta la notte. Il giorno successivo li ho finalmente trasferiti su un vassoio e consumati!
Giusi🌺
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