Plumcake dolce con rucola, pere e noci

 

Oggi mi ritrovavo una cassetta di rucola a km 0 appena raccolta, un po' ne ho mangiata ieri sera a cena, accostata a del formaggio fresco, però ne è rimasta ancora parecchia, che non può essere conservata per troppo tempo perchè finirebbe per ingiallire e poi marcire. Da quì l'idea di utilizzarla in un plumcake dolce per la colazione; a casa non mancano mai le noci, avevo anche delle pere mature ed ho pensato di unire insieme questi ingredienti: devo ammettere che il risultato finale non è affatto male. Ho ottenuto un plumcake morbido e profumato, da consumare da solo o farcito co un velo di marmellata o burro d'arachidi, anche questo immancabile nella mia dispensa!

INGREDIENTI: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 200 ml di panna da cucina, spezie, vanillina, 2 pere, 1 mazzetto di rucola, 5 noci, 100 gr di farina 00, 50 gr di farina di riso, 50 gr di farina di nocciole, 50 gr di semola, 1 bustina di lievito.

Ho lavato accuratamente la rucola a km 0 e disposta in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Nel frattempo in una ciotola ho lavorato, con le fruste elettriche, le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e le spezie e messo da parte, ho spezzettato la rucola in un mixer con i gherigli di noci e frullato fino ad ottenere un composto cremoso che ho versato nella ciotola con le uova, ho aggiunto la panna, le pere a dadini, infine le farine con il lievito passati al setaccio. Ho versato il composto ottenuto in uno stampo per plumcake rivestito con carta da forno, livellato la superficie ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto ed ho sfornato. Il profumo risulta molto gradevole, in quanto l'odore forte della rucola è stato smorzato dal profumo di pere, noci, nocciole, cannella e vaniglia.

Giusi🌺

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