Crostata alle nocciole con Nutella & Pere

 

Con la frolla avanzata dalla preparazione della crostata con crema quasi interamente a base di pere mature, ho realizzato questa mini crostata con nutella e pere! La nutella, come il cioccolato, d'altronde si sposa benissimo con le pere! Un'idea riciclo semplice, veloce e al tempo stesso golosa.

Ho steso il pezzetto di frolla con poca farina e con esso ho foderato il fondo e i bordi di una teglia da 18 cm di diametro, rivestita con carta da forno, ho sbriciolato sul fondo qualche biscotto secco, ho spalmato la nutella, quanto basta a seconda dei gusti, ed infine ho ricoperto con tanti spicchi di pere mature. Infine, ho infilato in forno già caldo per circa 20-25 minuti, dipende dal forno, l'importante  controllare la consistenza della nutella, che non avrebbe mai indurito perchè le pere hanno rilasciato il loro succo durante la cottura, io ho sfornato non appena la frolla ha iniziato a dorarsi. Ed anche questa domenica abbiamo il dolce post pranzo in poco tempo e con ingredienti che ognuno di noi ha in casa!

Giusi🌺

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Crostata alle nocciole con crema di Pere, noci, cioccolato bianco e pezzetti di pere

 

Questo sabato la cesta della frutta era stracolma di pere, e per di più, anche molto mature! Urge un'idea per smaltirle in fretta! Da quì l'invenzione di questa crema, che si è rivelata di una bontà che non riesco a descrivere, composta per la gran parte da pere che mescolate in cottura hanno creato una purea dalla consistenza perfetta per farcire la crostata per la mia colazione.

FROLLA: 2 uova, 5 gr di zucchero, 60 gr di burro, 150 gr di farina di nocciole, 150 gr di semola, 100 gr di farina integrale, 50 gr di farina 00, spezie;

CREMA ALLA PERE: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 7/8 pere mature, il succo di 1/2 limone piccolo, 3 cucchiai di fecola di patate, vanillina, cannella, 1/2 bicchiere di latte;

DECORAZIONE: spicchi di pere, noci, pepite di cioccolato bianco.

Per la frolla ho disposto le farine a fontana sul piano da lavoro insieme alle spezie e al burro a pezzetti, al centro ho disposto lo zucchero e le uova, ho lavorato tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo. Nel frattempo mi sono dedicata al ripieno: in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero, con l'aiuto di una frusta, ho aggiunto le pere mature ridotte a pezzettini, il succo di limone, la vanillina, la cannella ed infine il latte, ho trasferito sul fornello basso e mescolato fino a d ottenere la densità desiderata, noterete che la gran parte delle pere sono diventate purea, ho spento e lasciato intiepidire. Ho steso la frolla aiutandomi con poca farina e, con la sfoglia ottenuta, ho foderato i bordi e il fondo di una teglia da 22 cm di diametro rivestita con carta da forno; ho quindi versato la crema, livellando la superficie, e guarnito con altri pezzetti di pere, irrorati con il limone, i gherigli di noci ed infine tante pepite di cioccolato bianco. Ho impostato la temperatura del forno a 180° e, una volta caldo, ho infornato la mia crostata. Infine, ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato ad assumere un colorito dorato. Non potete minimamente immaginare il profumo di questa crema, una vera scoperta!😍

Giusi🌺

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