Crostata con granella di pistacchi, carote grattugiate e pesche

INGREDIENTI: 100 gr di farina di nocciole, 100 gr di farina di noci, 100 gr di semola, 100 gr di farina integrale, 2 uova, 80 gr di burro, 50 gr di zucchero di canna, la buccia grattugiata di 1 limone a km 0, spezie, granella di pistacchi q.b., 3 carote, una decina di pesche bianche, cannella.

Ho iniziato dalla preparazione della frolla: sul piano da lavoro ho versato le polveri, comprese le spezie e la buccia grattugiata del limone non trattato, ho aggiunto lo zucchero, il burro a pezzetti e le uova, ho lavorato tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso ed ho infilato in frigo per tutta la notte. Il giorno successivo ho tirato fuori dal frigo la frolla, l'ho lasciato un po' a temperatura ambiente, dopodichè l'ho stesa aiutandomi con della farina e il mattarello, ho foderato con la sfoglia ottenuta la leccarda ricoperta con carta da forno, ho spolverato il fondo con la granella di pistacchi, ho proceduto poi a grattugiare le carote, che avevo precedentemente lavato e pelato, poi ho disposto gli spicchi di pesche creando 4 riquadri e disponendole in file alternate, ho completato con la restante frolla per contornare i bordi dei riquadri, ancora granella di pistacchi e una spolverata di cannella. Infine ho impostato la temperatura del forno a 180° e infornato fino a che i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi, ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

 

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Muffin alle carote, succo d'arance e pesche

INGREDIENTI: 2 uova, 50 gr di zucchero di canna, 200 gr di carote grattugiate, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina 0, 100 gr di semola, la buccia grattugiata di 1 limone, il succo di 1 arancia, 1 pesca bianca grande, spezie, 1/2 bustina di lievito.

Ho iniziato dalle carote: le ho lavate, sbucciate e grattugiate in una ciotola e le ho messe da parte. In una ciotola più capiente ho lavorato le uova a temperatura ambiente con l'aiuto delle fruste elettriche, ho unito lo zucchero, la buccia grattugiata del limone non trattato, le spezie (cannella, zenzero, noce moscata, curcuma, anice stellato), continuando a montare, poi ho aggiunto le carote grattugiate, le farine setacciate, alternandole con il succo di arancia, infine la pesca tagliata a pezzettini ed il lievito. Ho versato il composto ottenuto nei pirottini di carta che ho adagiato negli appositi stampini di alluminio per evitare che col versare dell'impasto si sformassero, anche se l'impasto ottenuto era abbatanza sodo, infine li ho adagiati all'interno di una teglia ed infilato in forno preriscaldato a 180° per 20/30 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino per sincerarmi della cottura, dopodichè ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

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Confettura di peperoni

INGREDIENTI: 500 gr di peperoni crudi privati dei semi e del picciolo, 200 gr di zucchero, 1 mela, cannella, noce moscata.

Ho iniziato col lavare i peperoni ed eliminare il picciolo e i semi, li ho adagiati interi sulla leccarda foderata con carta forno e lasciato cuocere in forno a 200° per una trentina di minuti, dipende dal forno, dovranno risultare morbidi, io ho fatto la prova cottura bucherellandoli con i rebbi di una forchetta. Li ho sfornati e, ancora caldi, li ho privati dei filamenti esterni, dopodichè li ho ridotti in pezzettini che ho disposto in una pentola con il fondo spesso, insieme allo zucchero, alla mela tagliata a pezzettini, ad una manciata di cannella e di noce moscata ed ho trasferito sul fornello a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino al raggiungimento dell'ebollizione. Ho tolto dal fornello e ridotto in purea con l'aiuto di un frullatore ad immersione e riportato poi sul fornello a fuoco basso, mescolando continuamente fino a far addensare. A questo punto con un mestolo munito di beccuccio ho riempito i barattoli di vetro sterilizzati, lasciando un dito sino al bordo, ho chiuso per bene col coperchio e capovolto a testa in giù fino al completo raffreddamento. Con queste dosi ho ottenuto 2 barattoli medi e uno piccolino.

Giusi🌺

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