Ciambella integrale con fragole

 

INGREDIENTI: 4 uova, 2 cucchiai di zucchero, 100 gr di farina integrale, 120 gr di farina 00, 100 gr di farina di pistacchi, spezie, la buccia grattugiata di 2 limoni bio, latte q.b., 1 bustina di lievito, 1 vaschetta di fragole fresche.

Ho separato gli albumi dai tuorli delle uova a temperatura ambiente e lavorato i primi a neve ferma con le fruste elettriche. In un'altra ciotola ho montato, sempre con l'aiuto dello sbattitore, i tuorli con lo zucchero, le spezie e la buccia grattugiata dei limoni a km 0, ho unito le farine setacciate, alternandole con il latte, il lievito, 1/3 delle fragole tagliate a pezzettini ed infine le chiare, incorporandole delicatamente all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarle. Ho versato il composto ottenuto in uno stampo per ciambella foderato con carta da forno, ho livellato la superficie e ricoperto con le restanti fragole fresche tagliate a spicchi e disposte a raggiera, dopodichè ho infornato a 180° per circa 40 minuti, io ho fatto la prova dello stuzzichino per sincerarmi dell'avvenuta cottura. Ho sfornato e lasciato raffreddare prima di trasferire su un vassoio, se preferite cospargete con zucchero al velo, io l'ho lasciata così. Ne è risultata una ciambella sofficissima e super profumata che accompagnerà le mie colazioni delle prossime giornate per un'alimentazione detox successiva alle abbuffate pasquali!

Giusi🌺

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Pastiera di riso

Anche per quest'anno abbiamo rispettato la tradizione pasquale che vede protagonista le pastiere sulla tavola imbandita! Come ogni anno quella di grano e quella di riso non possono mancare a casa tra le mie preparazioni! Ovviamente la ricetta è sempre la stessa, per questo vi rimando ai post degli anni precedenti. La classica pastiera di grano, ricotta e crema pasticcera e quella di riso e ricotta, entrambe racchiuse in un guscio di frolla che io negli ultii anni sto arricchendo con farina di noci o nocciole.

Giusi🌺

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Pastiera di grano

 

Anche per quest'anno abbiamo rispettato la tradizione pasquale che vede protagonista le pastiere sulla tavola imbandita! Come ogni anno quella di grano e quella di riso non possono mancare a casa tra le mie preparazioni! Ovviamente la ricetta è sempre la stessa, per questo vi rimando ai post degli anni precedenti. La classica pastiera di grano, ricotta e crema pasticcera e quella di riso e ricotta, entrambe racchiuse in un guscio di frolla che io negli ultii anni sto arricchendo con farina di noci o nocciole.

Giusi🌺

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Colomba veloce

 

INGREDIENTI: 5 uova, 1/2 bicchiere di zucchero, spezie, la buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia, 1 bicchiere di farina 00, 1 bicchiere di farina integrale, 2 cucchiai di farina di cocco, 4 cucchiai di farina di pistacchi di bronte, 1 bustina di lievito, marmellata di mandarini, mandorle, granella di zucchero.

In una ciotola ho separato gli albumi dai tuorli delle uova a temperatura ambiente e montato i primi a neve fermissima con le fruste elettriche. In un'altra ciotola ho lavorato, sempre con lo sbattitore, i tuorli con lo zucchero, le spezie e la buccia grattugiata degli agrumi, ho unito la farina di cocco e quella di pistacchi e poi, con l'aiuto di un setaccio, ho versato le farine con il lievito alternandoli con poco latte per rendere l'impasto maggiormente lavorabile, infine ho incorporato gli albumi delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per evitare di smontarli, dopodichè ho versato l'impasto ottenuto nello stampo per colomba foderato con carta da forno e infornato a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti, ho fatto la prova dello stuzzichino prima di sfornare. Ho lasciato raffreddare prima di trasferire su un vassoio ed ho decorato ricoprendola con un velo di marmellata di mandarini, granella di zucchero e mandorle tostate intere.

Giusi🌺

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Cookies

 

INGREDIENTI: 2 uova, 100 gr di burro, 30 gr di zucchero, spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, 45 gr di gocce di cioccolato fondente, 65 gr di farina integrale, 50 gr di farina di nocciole, 100 gr di farina 00.

Ho versato le polveri in una ciotola, quindi le farine, lo zucchero e le spezie, ho aggiunto le uova, il burro a pezzetti ed infine le gocce di cioccolato, ho impastato tutto e disposto la ciotola con l'impasto in frigo per mezz'oretta perchè il burro si stava sciogliendo. Dall'impasto ho poi prelevato dei pezzetti che ho arrotolato tra le mani per dare forma ai cookies, che ho adagiato su una teglia foderata con carta da forno per poi infilarli nuovamente in frigo per un'oretta. Ho impostato la temperatura del forno a 180° ed infornato i miei cookies, ho cotto per 15 minuti circa, ho poi sfornato non appena hanno iniziato a dorarsi. Con queste dosi ho ottenuto 11 cookies.

Giusi🌺

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