Crostata con crema ai fichi d'india

Come utilizzare dei fichi d'india a km 0 belli maturi? Ovviamente in un dolce per la colazione!

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 70 gr di burro, spezie, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di semola, 100 gr di farina di noci.

CREMA: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, al buccia grattugiata di 1 limone bio, 3 cucchiai di fecola di patate, 5 fichi d'india, vanillina, 300 gr di formaggio spalmabile.

Ho versato le polveri in una ciotola, con le spezie, lo zucchero ed un pizzico di sale, ho aggiunto il burro morbido a pezzetti e le uova, dopodichè ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso. Ho steso 3/4 dello stesso su un foglio di carta d a forno aiutandomi con il mattarello e altra farina e, con la sfoglia ottenuta ho rivestito il fondo e i bordi di una teglia circolare da 22 cm di diametro ed infilato in frigo. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in un pentolino ho lavorato con una frusta le uova con lo zucchero, ho unito la buccia grattugiata di 1 limone non trattato, la vanillina, la fecola setacciata e i fichi d'india maturi e sminuzzati, ho trasferito sul fornello basso e mescolato con la frusta fino a far addensare, ho spento e lasciato raffreddare. Una volta che la crema si è raffreddata ho aggiunto il formaggio spalmabile ed ho versato la crema nel guscio di frolla che aveva riposato in frigo. Con la frolla restante ho realizzato le strisce per decorare la crostata, infine ho infornato a 180° per 35-40 minuti, dipende dal forno. 

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Crostata con farina di ceci, crema al formaggio spalmabile e mele

 

FROLLA: 100 gr di farina di ceci, 50 gr di farina integrale, 30 gr di farina di nocciole, 120 gr di farina 00, 50 gr di zucchero, 80 gr di burro, 2 uova, spezie.

CREMA: 2 uova, 200 gr di formaggio spalmabile, 50 gr di zucchero, 50 gr di fecola di patate, cannella, 2 mele, nocciole q.b.

Ho preparato la frolla disponendo le farine a fontana, lo zucchero, il burro morbido, le spezie e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto che ho steso in una teglia da 20 cm di diametro rivestita con carta da forno ed infilato in frigo. Nel frattempo ho lavorato le uova con il formaggio spalmabile, ho unito lo zucchero, la cannella e la fecola setacciata, dopodichè ho versato la crema ottenuta nel guscio di frolla, ho livellato la superficie e guarnito con gli spicchi di mele a raggiera e una manciata di nocciole. Ho infornato in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla sono diventati dorati. 

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Crostata con crema di ricotta, fragole e cioccolato al latte

 

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 70 gr di burro, 100 gr di semola, 100 gr di farina di noci, 100 gr di farina 00, aromi.

CREMA: 3 uova, 2 cucchiai di zucchero, 200 gr di ricotta fresca, 3 cucchiai di farina, la buccia grattugiata di 2 limoni, cannella.

- fragole, pezzi di cioccolato al latte delle uova di pasqua.

Ho iniziato dalla preparazione della frolla che dovrà riposare in frigo: in una ciotola ho versato le polveri, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale e gli aromi, poi il burro a pezzetti e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo. Nel mentre ho preparato la farcia: in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero, la cannella e la buccia grattugiata dei limoni a km 0, ho unito la ricotta e l'ho incorporata per bene al composto di uova, infine la farina passata al setaccio. Ho steso il panetto di frolla con il mattarello, aiutandomi con una manciata di farina, e con essa ho foderato il fondo e i bordi di una teglia circolare da 22 cm di diametro, ho versato la crema di ricotta, guarnito con spicchi di fragole fresche e pezzetti di cioccolato al latte delle uova pasquali, infine ho infornato a 180° per circa 30 minuti, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi. Vorrei farvi sentire il profumo!😍

Giusi🌺

 

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Crostata al cacao con crema agli agrumi in versione carnevalesca

 

Quest'anno San Valentino e Carnevale cadono nello stesso periodo e, dopo la crostata cuoriciosa, non poteva mancare, per la mia colazione, una crostata a tema carnevalesco!🎭

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 150 gr di semola, 150 gr di farina di noci, 50 gr di cacao amaro, 50 gr di farina integrale, 50 gr di farina 00, spezie.

CREMA: 3 uova, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 2 bicchieri e mezzo di succo di (arance rosse, mandarini), mezzo bicchiere di acqua, cannella.

Per il guscio di frolla ho disposto le farine a fontana sul piano da lavoro, le spezie e il burro morbido, al centro ho messo lo zucchero, un pizzico di sale e le uova ed ho lavorato velocemente fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero, ho unito la farina setacciata, la cannella e il succo degli agrumi che avevo lavato, tagliato e privato dei semi; ho, quindi, trasferito sul fornello e mescolato con una frusta per evitare grumi fino a far addensare, ho spento e messo da parte. Ho steso la frolla aiutandomi con poca farina e, con essa, ho foderato il fondo e i bordi di una teglia circolare da 20 cm di diametro, ho versato la crema, livellando la superficie e, con la frolla avanzata, ho realizzato 3 maschere di carnevale e tante palline guarnite con confettini a mo' di coriandoli per decorare la superficie, ho lasciato riposare in frigo per un'oretta dato che il burro si stava ammorbidendo, dopodichè ho impostato la temperatura del forno a 180° ed ho infornato la mia crostata. Ho sfornato quando i bordi della frolla hanno iniziato ad indurirsi, ci saranno voluti 30-40 minuti. Ho sfornato e lasciato raffreddare mentre il profumo di crema agli agrumi invadeva la mia cucina!😍

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Pandoromisù

 

Alzi la mano chi si ritrova ancora in giro per casa pandori e/o panettoni!✋

Sappiamo tutti che il miglior modo per smaltirli è farcirli per rendendoli ancora più golosi! Per questo dessert di riciclo, infatti, ho realizzato una crema con succo di arance e mandarini a km 0 da spalmare sulle fette di pandoro, che ho bagnato precedentemente con del liquore alchermes.

CREMA AGRUMI: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, aromi, 2 cucchiai di farina, 2 bicchieri di succo di arance e mandarini.

Per preparare la crema ho prima di tutto ricavato il succo delle arance rosse e mandarini a km 0: li ho lavati e tagliati a metà, spremuto in un bicchiere ed eliminato i semi. In un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero, ho unito la farina setacciata, l'aroma (io ho messo la cannella ma va bene anche la vaniglia) ed infine il succo di arance e mandarini, ho trasferito sul fornello e mescolato con una frusta per evitare la formazione di grumi fino all'ebollizione ed ho lasciato poi raffreddare. Ho tagliato metà pandoro a fette, ne ho disposto due sul fondo di una pirofila rettangolare, ho inumidito la base con il liquore alchermes diluito con un po' di acqua, ho steso la crema di agrumi e fatto un altro strato seguendo lo stesso procedimento e completando con un'abbondante spolverata di cacao amaro sullo strato di crema, ho infilato in frigo per almeno un paio d'ore prima di consumarlo.

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Crostata con crema di ricotta e limone

 

Il mio amore per i dolci a base di ricotta è a dir poco smisurato! Rende le torte sofficissime se impiegata nell'impasto e le crostate deliziose se inserita nella farcia. Come si fa a non amarla?!

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 100 gr di farina di noci, 100 gr di semola, 100 gr di farina 00, spezie.

CREMA: 3 uova, 250 gr di ricotta, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, la buccia grattugiata di 2 limoni, cannella.

Ho iniziato dalla preparazione della frolla che dovrà riposare in frigo: sul tavolo da lavoro ho disposto le farine a fontana, le spezie, il burro a pezzetti, al centro lo zucchero, un pizzico di sale e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fio a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta ed infilato in frigo. Nel frattempo, in una ciotola ho lavorato le uova con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, un pizzico di sale, la cannella, la buccia grattugiata dei limoni, la ricotta ed infine la farina e messo da parte. Ho steso il panetto di frolla aiutandomi con mattarello e poca farina e con la sfoglia ottenuta ho foderato il fondo e i bordi di una teglia da 22 cm di diametro, ho versato la crema di ricotta, livellato la superficie e decorato con fiorellini di frolla realizzati con la pasta avanzata, qualche spicchio di mela ed ho infilato in forno preriscaldato a 180°; io ho sfornato non appena la frolla ha iniziato a dorarsi.

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Crostata con crema alla robiola e cioccolato bianco con spicchi di mele

 

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 70 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 50 gr di farina di ceci, 50 gr di granella di nocciole, spezie.

CREMA: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 100 gr di robiola, 3 cucchiai di farina, 50 gr di cioccolato bianco.

-2 mele rosse.

Ho preparato la frolla disponendo le farine a fontana con le spezie, lo zucchero, il burro a pezzetti e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso, che ho poi avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo. Nel frattempo ho preparato la crema lavorando le uova con lo zucchero, ho aggiunto la robiola incorporandola alle uova, la farina passata al setaccio, infine le pepite di cioccolato bianco. Ho prelevato la frolla dal frigo e l'ho stesa, aiutandomi con altra farina, su un foglio di carta da forno e con la pasta ottenuta ho foderato il fondo e i bordi di una teglia quadrata rivestita con carta da forno; quindi, ho riempito il guscio di frolla con la crema alla robiola ed infilato in frigo per un'oretta. Infine, ho decorato con spicchi di mela ed infornato in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'oretta, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato ad imbrunire e le mele in superficie si erano ammorbidite. Vorrei potervi far sentire il profumo.

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊