martedì 27 settembre 2011

pesche dolci

Per i biscotti: 1 kg di farina; 500 gr di zucchero; 200 gr di burro; 4 cucchiai di olio di semi di girasole; 8 cucchiai di latte; 4 uova; 2 bustine di lievito Bertolini; 1 pizzico di sale; dell'Alchermes.
Per la crema: 3 cucchiai di farina; 2 cucchiai di zucchero; 2 uova; 1/2 litro di latte.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettiamo la farina e il pizzico di sale, ricordatevi che la farina va versata solo sul contorno della ciotola lasciando il centro vuoto per mettere lo zucchero sul quale verseremo il burro (che precedentemente avremo sciolto) per far sì che mescolando (è sufficiente una forchetta) anche lo zucchero si sciolga divenendo una crema, alla stessa aggiungeremo poi i cucchiai di olio e di latte, le uova sbattute ed infine il lievito, ora sarà possibile cominciare a mescolare anche con la farina che abbiamo lasciato fino ad ora all'estremità della ciotola, sarà indispensabile mettere da parte la forchetta e lavorare invece con le mani, questa procedura si arresterà quando l'impasto comincia a staccarsi dai bordi della ciotola assumendo così un aspetto liscio ed omogeneo, dopodichè formeremo delle palline da disporre su una teglia foderata di carta da forno e inforneremo a 220°, potranno essere tolte una volta assunta una tonalità dorata. Dopo almeno 3 giorni, armati di coltello con la punta arrotondata, ricavate un incavo al centro di ogni biscotto, la profondità sarà pari alla quantità di crema (che nel frattempo avrete preparato e lasciato raffreddare) con cui avete intenzione di riempirli, tenuto conto che una volta unite le basi di 2 biscotti (al fine di ricaverne una forma simile a quella della pesca) la crema che fuoriuscirà dall'unione dei biscotti assolverà la funzione di colla per mantenere ben saldi i nostri dolcetti. Ovviamente la crema in eccesso verrà via semplicemente con la punta del coltello o con il nostro indice (da preferire quest'ultimo accorgimento, in quanto col coltello si rischierebbe di scheggiarle dato che la crema contribuisce ad ammorbidirle). Dopo aver accorpato i nostri biscotti, con una operazione abbastanza rapida li bagneremo in una ciotolina nella quale avremo versato dell'Alchermes, e a pioggia cospargeremo le pesche con lo zucchero, prima sui bordi uniti e poi per l'intero, successivamente le disporremo su un foglio di alluminio per una mezz'oretta circa affinchè queste si asciughino, decorso tale termine le metteremo nei pirottini e poi in frigo per almeno un paio d'ore prima di sbucciarle ops di assaggiarle!
Ps: si è vero sono caloriche, anche molto..ma c'è chi dice che la frutta nella dieta alimentare fa sempre bene..vacci a capire! :)

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia:)

sabato 3 settembre 2011

salame di cioccolato

Quando c'è poco tempo a disposizione, ma tanta è l'intenzione di preparare qualcosa che possa stuzzicare l'appetito dei miei ospiti, la prima ricetta che mi torna in mente per una merenda mordi e fuggi è quella del salame di cioccolato. Gli ingredienti indispensabili sono: lo zucchero 200 gr, 100 gr di burro, 250 gr di biscotti secchi, 1 tavoletta da 100 gr di cioccolato fondente, 1 bustina di cacao amaro da 75 gr, 2 uova, 100 gr di nocciole tostate ed un bicchierino di rhum.

PROCEDIMENTO:
Innanzitutto munitevi di una pentola a bordi bassi e di largo diametro, che vi faciliterà il lavoro della mescolatura più in avanti. In questa fate sciogliere il burro a fuoco lento, cui aggiungerete lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno, fin quando otterrete una crema, dopodichè gettate il cioccolato fondente a pezzi, non è necessario tritarlo, anche i quadrotti si scioglieranno divenendo un tutt'uno con il burro sciolto, poi è la volta dei biscotti secchi che avrete spezzettato almeno a metà, le nocciole (volendo potete sostituirle con le mandorle), il cacao amaro, il liquore ed infine le uova sbattute, a questo punto sarà fondamentale per la buona riuscita del dolce, amalgamare il tutto con  rapidità, e una dose di energia e cura affinchè il composto divenga consistente. Un dolce un po' particolare quindi, se non altro perchè richiede una certa maestria nel mescolare tutti gli ingredienti. Tolta la pentola dal fuoco trasferiamo il tutto su un foglio di alluminio precedentemente steso sul nostro tavolo da lavoro, ora non ci resta che richiuderlo e lavorare con le mani al fine di dargli la forma di un salame, anche schiacciandolo per evitare di lasciare spazi vuoti...dopo averlo lasciato raffreddare, lo mettiamo in frigo, decorse un paio d'ore liberiamolo del foglio di alluminio e tagliamolo a fette, avendo cura di non eccedere con lo spessore e al tempo stesso di non spezzarle.

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia:)