Chocolate cheesecake muffin

MUFFINS: 3 uova, 160 gr di zucchero, 240 gr di farina, 80 gr di burro, 100 gr di cioccolato, 60 gr di cacao amaro, vanillina, 1 bustina di lievito
CHEESECAKE: 150 gr di formaggio, 100 gr di zucchero, 1 uovo.
Facciamo fondere il cioccolato con il burro, nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, uniamo il cioccolato fuso con il burro, la farina e il cacao setacciato (se necessita anche un goccio di latte per amalgamare meglio il composto), l'aroma ed infine il lievito. A parte montiamo l'uovo con lo zucchero e aggiungiamo il formaggio. Versiamo l'impasto al cioccolato nei pirottini riempiendoli per 2/3, sulla superficie completiamo con un cucchiaio di composto al formaggio, disponiamo i muffin in una teglia ed infiliamo in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, facciamo la prova dello stuzzichino per assicurarci della cottura. Sforniamo e lasciamo intiepidire.
Giusi🌺

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Cupcakes alle Castagne

INGREDIENTI: 120 gr di farina, 100 gr di zucchero, 1 uovo; 1 bicchiere di latte; 40 ml di olio, 1/2 bustina di lievito, vanillina, 50 gr di cioccolato fondente, castagne.

Per preparare i cupcakes setacciamo la farina in una ciotola con il lievito, uniamo lo zucchero ed un pizzico di sale, a parte sbattiamo l'uovo cui aggiungiamo il latte e l'olio. Versiamo gli ingredienti liquidi nelle polveri ed amalgamiamo per bene, versiamo l'impasto ottenuto nei pirottini riempiendoli per 3/4, disponiamoli quindi in una teglia ed inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 10/15 minuti, dipende dal forno, ovviamente dovranno risultare belli gonfi e dorati, facciamo comunque la prova dello stuzzichino, sforniamo e lasciamoli raffreddare, Nel frattempo facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con una noce di burro, una volta tiepido infiliamolo in una siringa per dolci con becco a stessa e guarniamo i nostri cupcakes; ho poi cotto in forno delle castagne, private della buccia e utilizzate per decorare i cupcakes, un'abbondante spolverata di zucchero al velo o cacao amaro e la merenda è servita! Con queste dosi ho ottenuto 7 cupcakes belli grandi, soffici anche il giorno dopo e delicati oltre che profumati e fatti di un impasto leggero! :)

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Cupcakes Rocher Noir

Oggi avevo voglia di realizzare questi cupcakes al cacao, guarniti con cioccolato al latte misto al fondente e rocher noir; una goduria infinita oltre che una vera bomba calorica, ma per una volta ci sta tutta, quando è il palato a chiedere, ed oggi mi sento di soddisfarlo! :D Con le dosi che riporto di seguito ho ottenuto 7 cupcakes grandi, sofficissimi, fragranti e golosissimi! *_*

INGREDIENTI: 110 gr di farina; 100 gr di zucchero; 1 cucchiaio colmo di cacao amaro; 1 uovo; 40 ml di olio; 75 ml di latte; 1/2 bustina di lievito; cioccolato al latte e fondente o nutella; granella riso nocciolato; 6 ferrero rocher noir.

In una ciotola setacciamo la farina ed il cacao, uniamo lo zucchero ed un pizzico di sale, a parte sbattiamo l'uovo, uniamo il latte, l'olio e aggiungiamo tutto alle polveri, infine mettiamo il lievito setacciato. Impostiamo la temperatura del forno a 180°, versiamo l'impasto ottenuto nei pirottini riempendoli per metà, disponiamo in un vassoio ed infiliamo in forno per 10/15 minuti, saranno cotti quando risulteranno belli gonfi, facciamo comunque la prova dello stuzzichino, lasciamo alcuni minuti in forno spento dopodiché facciamoli raffreddare. Per la copertura ho sciolto a bagnomaria il cioccolato al latte e fondente cui ho unito la granella di riso nocciolato (in sostanza danno l'idea degli ovetti al cioccolato ripieni), oppure potete utilizzare la nutella, sempre fusa a bagnomaria (le dosi variano a seconda dei cupcakes che volete farcire e a seconda dei gusti: se vi piacciono iper ricoperti di cioccolato allora abbondate pure! ;). Ho riempito quindi una sac à poche col cioccolato e guarnito la superficie dei cupcakes, ho completato con un ferrero rocher noir e i miei cupcakes super calorici sono pronti per essere consumati! *_* Ammetto che il giorno dopo sono ancora più buoni, morbidissimi; li ho passati 2 minuti in forno per sciogliere e rendere cremoso il frosting al cioccolato, ma buoni anche freddi, mantengono la sofficità di appena sfornati: provare per credere! :D

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Cupcakes agli Ovetti

 

Questa domenica ci divertiamo con la pasticceria americana: cupcakes e pancakes (nel post che segue)! Si riprende dunque ad impasticciare dalla domenica di Pasqua! C'è voluto un po' per smaltire le pietanze pasquali, ho infatti evitato di mettermi ai fornelli, avvicinandomi ad un'alimentazione più leggera e sana! ;) Solo verdure, legumi, cereali, pesce, carni bianche e pochi latticini, per non parlare dei dolci, del tutto assenti! Ora mi sento già meglio, più sgonfia!

Quella che presento oggi in realtà è un'idea per smaltire i residui di Pasqua...ne ho ancora pieno lo scaffale -.-, vediamo come impiegarli: dei golosi cupcakes! :D Colorati, morbidi e cioccolatosi! Li ho preparati perchè ho in abbondanza gli ovetti di cioccolato, che non preferisco molto alla cioccolata fondente dell'uovo di pasqua (quest'anno ne ho ricevuto uno solo da 1 kg), di cui invece sono ghiotta! Seguiamo la ricetta, facile e veloce.

INGREDIENTI: 125 gr di farina; 100 gr di zucchero; 75 ml di latte; 1 uovo; 40 ml di olio di oliva; 1 limone; 1/2 bustina di lievito; 175 gr di formaggio fresco; 80 gr di zucchero; vanillina; ovetti al cioccolato; codette colorate.

Cominciamo a setacciare la farina ed il lievito in una ciotola, uniamo lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone, a parte sbattiamo l'uovo, aggiungiamo il latte e l'olio, versiamo questo composto in quello delle polveri ed amalgamiamo per bene; impostiamo la temperatura del forno a 200°, riempiamo i pirottini per 3/4, disponiamoli in una teglia ed inforniamo per circa 15 minuti controllando costantemente la cottura, abbassiamo la temperatura a 180° decorsi i primi 5 minuti di cottura, sforniamo e lasciamo raffreddare. Mhh...che profumino di limone! *-* Decoriamo i nostri cupcakes con il formaggio fresco amalgamato con lo zucchero e l'aroma (al posto della vanillina potete mettere la cannella o l'aroma alle mandorle o altra buccia di limone o arancia), completiamo con gli ovetti (io ho scelto uno grande e 2 piccoli, al latte con ripieno di riso soffiato e fondente), e le codette colorate, pronti giusto per la merenda pomeridiana! Con queste dosi ho ottenuto 5 cupcakes grandi, devo ammettere che ho sfornato dei dolcetti belli alti, gonfi e sofficissimi, una ricetta che mi ha molto soddisfatto, credo la userò spesso! :D Con questa ricetta vi auguro una serena domenica! 

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Cupcakes ai Ringo

Voglia di cupcakes e voglia di impasticciare, la seconda non manca mai! :) Connubio perfetto per quest'ultima domenica di settembre piuttosto ventilata!

INGREDIENTI: 2 uova; 120 gr di zucchero; 100 gr di burro; 100 gr di farina; 2 cucchiai di cacao amaro; vanillina. FROSTING: 100 gr di formaggio fresco; zucchero al velo vanigliato; biscotti ringo.

Prepariamo i cupcakes sciogliendo il burro sul fuoco lento, uniamolo allo zucchero per farlo sciogliere, aggiungiamo le uova una per volta e con l'aiuto delle fruste elettriche formiamo un composto spumoso, dopodiché versiamo la farina e il cacao setacciati ed infine l'aroma; riempiamo dei pirottini con l'impasto ed infiliamo in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, facciamo la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare. Mentre raffreddano dedichiamoci alla copertura: mescoliamo il formaggio con lo zucchero e riempiamo una siringa per dolci, a questo punto guarniamo i nostri cupcakes, completando con 1 ringo e una manciata di biscotti sbriciolati. Con questo dessert auguro buona domenica! :)

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Cupcakes alle pesche

Un'altra idea, questa che vi posto, per smaltire la frutta di stagione, in questo caso le pesche... gialle o rosse?! Io le adoro in tutte le varianti, quindi ho impiegato quelle rosse per l'impasto e quelle gialle più dure per la guarnizione; una proposta da mettere in atto anche in caso di ospiti improvvisi dato che la loro preparazione è molto rapida vista anche la semplicità degli ingredienti! :)
INGREDIENTI: 125 gr di burro; 100 gr di zucchero; 2 uova; 100 gr di farina; 1 limone; 2 pesche rosse; 1/2 bustina di lievito.
FROSTING: 80 gr di Philadelphia; 3 cucchiai di zucchero al velo; vanillina.
Cominciamo a preparare i cupcakes amalgamando il burro morbido con lo zucchero (se preferite anche con l'aiuto dello sbattitore elettrico), uniamo un pizzico di sale, le uova una per volta, la buccia grattugiata del limone e continuando a mescolare la farina setacciata, aggiungiamo anche le pesche tagliate a pezzettini ed infine il lievito passato al setaccio. Impostiamo la temperatura del forno a 180°, riempiamo i pirottini con 3/4 dell'impasto, disponiamoli in una teglia e infiliamo in forno 20 minuti circa per la cottura, lasciamo in forno spento per altri 10 minuti. Per la copertura ho mescolato il formaggio fresco con lo zucchero al velo e l'aroma, ho riempito con il composto ottenuto una siringa per dolci con becco a stella, a questo punto ho guarnito i cupcakes freddi con il frosting, una manciata di zuccherini gialli e un pezzetto di pesca gialla per richiamare il ripieno. Dei dolcetti davvero deliziosi grazie alla presenza della frutta, che hanno conservato la loro morbidezza anche dopo averli infilati in frigo, una merenda con i fiocchi se accompagnata ad un succo fresco! Nulla toglie di gustarli a colazione con un bicchiere di latte freddo! ;)

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Marshmallow Cupcakes

Non ho mai impiegato i marshmallow nei dolci ma ne avevo acquistato una confezione tempo fa', è arrivato quindi il momento di impiegarli in una preparazione dolciaria! La pasticceria americana offre un'infinita varietà di dolci che prevedono la presenza di questi cilindretti di zucchero, ispirandomi dunque ai loro dolciumi ho pensato di preparare dei cupcakes guarnendoli con i marshmallow, vediamo cosa ne esce fuori! :)

CUPCAKES: 80 gr di burro; 100 gr di zucchero; 2 uova; un pizzico di sale; 100 gr di farina; 1 cucchiaio di cacao amaro; vanillina. FROSTING: 50 gr di formaggio fresco; 50 gr di cioccolato fondente; vanillina.
Cominciamo con la preparazione dei cupcakes che dovranno raffreddare: in una ciotola amalgamiamo il burro morbido con lo zucchero muniti di uno sbattitore elettrico, aggiungiamo un pizzico di sale e le uova, continuiamo a lavorare con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso, liberiamoci dello sbattitore e uniamo la farina e il cacao setacciati ed infine l'aroma. Versiamo il composto nei pirottini ed infiliamo in forno già caldo a 180° per 30 minuti, controllando la cottura e facendo la prova dello stuzzicadenti prima di spegnere, lasciamoli altri 5 minuti nel forno spento per evitare che i cupcakes possano sgonfiarsi. Nel frattempo facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato, lasciamolo raffreddare dopodiché uniamolo al formaggio (io ho impiegato il formaggio spalmabile quick) e alla vanillina, mescoliamo il tutto ed infiliamo il frosting ottenuto in una siringa per dolci con becco a stella, decoriamo i nostri dolcetti guarnendo anche con un marshmallow e dei confettini colorati. Un frosting davvero molto gustoso, leggero per l'uso del formaggio al posto del classico burro e goloso per via del cioccolato!

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Cupcakes ai Pistacchi

Facendo due conti sono 2 mesi che non preparo dei cupcakes, da prima di Pasqua per l'esattezza! C'è stato un periodo che andavano per la maggiore nel mio blog :), in diverse versioni: frutta secca o fresca, cioccolato ecc. Bisogna riprendere con la preparazione di questi dolcetti, d'altronde sono facili, veloci e permettono di dare adito alla propria fantasia per quanto concerne la decorazione, e di conseguenza sono sempre apprezzati, ovvio che anche l'occhio vuole la sua parte! ;)

INGREDIENTI: 100 gr di farina; 100 gr di zucchero; 90 gr di margarina; 2 uova; 1 limone; vanillina.
GLASSA: 80 gr di Philadelphia; zucchero al velo; aroma mandorle.
Cominciamo a preparare i cupcakes mettendo lo zucchero, la margarina e un pizzico di sale in una ciotola, amalgamiamo con l'aiuto delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso, uniamo le uova una per volta sempre muniti dello sbattitore, quando l'impasto risulterà bello gonfio, mettiamo da parte le fruste e versiamo la farina setacciata, la vanillina e la buccia grattugiata del limone, versiamo l'impasto ottenuto nei pirottini disposti in una teglia ed infiliamo in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, oppure spegnamo non appena i cupcakes cominciano a gonfiarsi e ad assumere un colorito dorato, lasciamo ancora 5 minuti nel forno spento, dopodiché sforniamo facendo la prova dello stuzzicadenti. Lasciamo raffreddare mentre prepariamo la ganache; amalgamiamo il formaggio fresco con lo zucchero al velo e qualche goccia di aroma alle mandorle, a parte riduciamo in polvere una manciata di pistacchi lasciandone da parte una manciata che taglieremo a pezzetti. Riempiamo una siringa per dolci con beccuccio a stella con la glassa al formaggio, decoriamo i cupcakes oramai freddi e guarniamo con la farina e i pezzetti di pistacchi. Con le dosi indicate ho ottenuto 6 cupcakes grandi.

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)