Torta Zucca & Cacao

Una torta per la colazione soffice, profumata ma anche sana! Priva di burro o olio e con farina ontegrale e di riso, per non parlare della zucca, che adoro e che si presta benissimo a qualunque preparazione, dolce o salata! 😋👌 Ovviamente una delle ricette che realizzo ad occhio, assolutamente senza seguire alcuna indicazione, ma in base a ciò che avevo in frigo e nella credenza, in base alla consistenza desiderata! Ne è risultata una torta davvero strepitosa!😍

INGREDIENTI: 2 uova, 5 cucchiai di zucchero, 470 gr di zucca cotta, 150 gr di yogurt greco, 100 gr di farina per dolci, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di riso, spezie, 2 cucchiai di cacao, 1 bustina di lievito.

Come prima cosa ho lavato per bene la zucca, l'ho tagliata a metà, sbucciata e privata dei semi e filamenti interni, l'ho tagliata a fette e avvolta nella carta da forno per cuocerla al cartoccio in una teglia con poca acqua, ci sarano voluti 20/30 minuti al massimo. L'ho sfornata, schiacciata con i rebbi di una forchetta e lasciata intiepidire. Nel mentre, in una ciotola ho montato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero ed un pizzico di sale e continuato a montare, ho aggiunto poi lo yogurt greco e la purea di zucca e lavorato ancora con le frusta, dopodichè ho unito le spezie e le farine con il lievito passati al setaccio, ho diviso l'impasto in 2 parti e in uno ho unito il cacao setacciato. Ho foderato una teglia circolare da 22 cm di diametro con della carta da forno, ho versato l'impasto chiaro, livellato e completato con l'impasto scuro, ho livellato la superficie ed infilato in forno caldo a 180° per 30/40 minuti, dipende dal forno, io ho fatto la prova dello stuzzichino per sincerarmi della cottura, ho sfornato e lasciato raffreddare prima di trasferire su un vassoio.

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Treccia lievitata di grano saraceno

Quanto adoro i lievitati a colazione è una cosa risaputa per chi legge i miei post! Sofficissimi e a lunghissima lievitazione, ancora più leggeri e profumati del solito! Questa volta il lievitato che ho preparato è sempice, al naturale, privo di un ripieno, l'idea infatti è di tagliarlo a fette e consumarlo con un velo di confettura fatta in casa, già avverto il sapore di questo connubio!😍
INGREDIENTI: 1 uovo, 50 gr di zucchero, 100 gr di succo di arance e pompelmo, 120 gr di farina di grano saraceno, 130 gr di farina integrale, spezie, 3 gr di lievito di birra secco.

Come prima cosa ho spremuto gli agrumi per ricavarne il succo ed ho versato in un pentolino sul fuoco per riscaldarlo. Ho fatto rinvenire il lievito con un cucchiaino di zucchero e 1/2 bucchiere di succo tiepido, nel frattempo ho pesato il resto degli ingredienti e versato le farine, le spezie e lo zucchero in una ciotola, ho unito il lievito e l'uovo ed ho iniziato a mescolare aggiungendo poco per volta il succo tiepido, ho impastato fino ad ottenere un panetto liscio che ho adagiato sul fondo della ciotola, che ho leggermente oleato per evitare che si attaccasse, e coperto con pellicola, canovaccio e lasciato lievitare fino al raddoppio in luogo caldo. Ho ripreso l'impasto, bagnandomi i polpastrelli con poco olio, ed ho reimpastato nuovamente per inglobare aria e lasciato lievitare nuovamente. Ho prelevato il panetto, l'ho steso aiutandomi con poca farina, ho ricavato 3 strisce che ho intrecciato tra loro e creato una corona che ho adagiato in uno stampo per ciambelle ricoperto di carta da forno ed infilato in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio. Ho preriscaldato il forno a 180° e cotto per massimo una decina di munuti, ho fatto la prova dello stuzzichino e dho sfornato. La cottura sarà breve perchè lunga invece è stata la lievitazione.

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Crostata con Crema di Agrumi e Yogurt

Una crostata, il mio dolce per la colazione preferito, addobbata a festa per il periodo di carnevale! Il ripieno è stato pensato per smaltire gli agrumi che in questo periodo riempiono la mia cesta della frutta, che ho accostato alla stessa dose di yogurt bianco, che nel mio frigo non può mai mancare perchè è ciò che preferisco consumare a colazione, ovviamente accostandolo ad uno dei dolci da colazione che preparo nei ritagli di tempo e soprattutto come valvola di sfogo dal lavoro. 

FROLLA: 1 uovo, 50 gr di zucchero, 35 gr di burro, 100 gr di farina di noci, 50 gr di semola, spezie, farina 00 q.b.

CREMA: 1 uovo, 530 gr di succo di arance rosse e pompelmi, 50 gr di zucchero, cannella, 3 cucchiai di farina, 500 gr di yogurt bianco.

Ho iniziato dalla frolla che dovrà riposare in frigo, sul piano da lavoro ho versato le polveri, quindi la farina di noci, la semola, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, ho unito l'uovo e il burro morbido a pezzetti, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e sodo che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo. Nel frattempo ho lavato e tagliato a metà le arance e i pompelmi, li ho spremuti per ricavarne il succo, eliminandone però i semi, ho versato in un pentolino nel quale ho aggiunto lo zucchero, l'uovo sbatturo, la cannella e la farina passata al setaccio, ho trasferito sul fuoco basso mescolando con una frusta per evitare i grumi fino a raggiungere l'ebollizione, dopodichè ho immerso il pentolino in una ciotola colma di acqua fredda per velocizzarne il raffreddamento. Ho steso la frolla aiutandomi con della farina 00 sulla carta da forno con cui riposava in frigo e con essa ho foderto il fondo e i bordi idi una teglia circolare di 22 cm di diametro. Una volta raffreddata la crema agli agrumi ho unito lo yogurt incorporandolo per bene, ho versato la farcia ottenuta nel guscio di frolla ed infilato in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, ho fatto la prova dello stuzzichino, il ripirno risulterà ancora solido, ma non preoccupatevi, si solidificherà ancora di più raffreddandosi, ho spento e lasciato raffreddare nella teglia per tutta la notte. Il giorno seguente ho trasferito su un vassoio e guarnito con farina di cocco e fiorellini colorati di zucchero.

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊

Tortine rovesciate alle arance con grano saraceno

INGREDIENTI: 2 uova, 2 cucchiai di miele, 100 gr di farina di grano saraceno, 80 gr di farina integrale, spezie, il succo di 3 mandarini, 1/2 bustina di lievito.

Ho monato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche fino a farle diventare ben spumose, ho unito il miele che avevo passato un po' sul fuoco per farlo sciogliere e continuato a montare, dopodichè ho unito le spezie, le farine passate al setaccio alternate con il succo di mandarini ed infine il lievito. Ho imburrato gli stampini per crostatine, ho tagliato a fette le arance, rosse nel mio caso, ho eliminato la buccia e disposto le fette sul fondo degli stampini, ho versato il composto, livellato e disposto le mie tortine in una teglia che ho infilato in forno caldo a 180° per circa 15/20 minuti, io ho sfornato non appena la superficie ha iniziato ad assumere un colorito dorato, ho fatto anche la prova dello stuzzichino che è risultato asciutto e sfornato, le ho capovolte infine per lasciarle raffreddare.

Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA amore e fantasia e su Instagram Panna amore e fantasia! 😊