Crostata con Crema pasticcera e Uva bianca e nera

 

FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 100 gr di farina di noci, spezie.
CREMA PASTICCERA: 3 uova, 2 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 1 bicchiere e mezzo di latte, 1 bicchiere e mezzo di acqua, spezie.

La mattina ho tolto la freezer un panetto di pasta frolla che avevo preparato qualche mese fa e congelato per tirarlo fuori ad ogni evenienza, ad esempio quando non ho uova in frigo oppure quando ho poco tempo a disposizione. 

Per la farcia, in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero e gli aromi, ho unito la farina, il latte e l'acqua, ho mescolato con una frusta per evitare grumi fino all'ebollizione, ho spento e lasciato raffreddare.

Nel frattempo si è ammorbidito il panetto e l'ho steso su un foglio di cart da forno con il mattarello, aiutandomi con della farina; con la sfoglia ottenuta ho foderato il fondo e i bordi di una teglia da 22 cm di diametro rivestita con carta da forno, ho versato la crema pasticcera, livellando la superficie, e decorato con tanti chicchi di uva bianca e nera disponendoli a raggiera e alternando i colori. Ho impostato la temperatura del forno a 180° e, una volta caldo, ho infilato la crostata e fatta cuocere per circa 35-40 minuiti a modalità ventilata, dipende dal forno. L'ho sfornata non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi.

Giusi🌺

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Crostata morbida Crema e Ciliegie

INGREDIENTI: 2 uova, 100 gr di zucchero, 50 gr di burro, 100 ml di latte, 150 g di farina, 1/2 bustina di lievito, la buccia grattugiata di 1 limone.
CREMA: 2 uova, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di farina, 2 bicchieri di latte, qualche goccia di essenza alla vaniglia, liquore.
Per la crema ho sbattuto le uova con lo zucchero, o unito la farina e il latte a filo e mescolando ho trasferito sul fornello basso e lasciato cuocere fino all'ebollizione, ho spento e lasciato raffreddare e da ultimo ho unito l'aroma e il liquore (io ho usato la sambuca). per la crostata morbida invece ho amalgamato uova e zucchero, unito il burro fuso, il latte, la farina setacciata, la buccia grattugiata del limone ed infine il lievito, ho imburrato ed infarinato uno stampo furbo per crostate di forma ovale ed ho versato l'impasto, ho infilato in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, facciamo la prova dello stuzzichino e sforniamo la crostata liberandola dello stampo. Una volta raffreddata guarniamo con la crema creando dei ciuffetti muniti di una siringa per dolci, delle ciliegie ed una spolverata di zucchero al velo!

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