Torta diplomatica

La Diplomatica è una torta italianissima....e facciamone un vanto va'! Noi che cerchiamo spesso di imitare "The American Pastry" con cheesecake, cookie e tanto altro...ogni tanto ricordiamoci delle nostre radici, tradizioni e colossi: il diplomatico lo considero uno di quelli che il mondo intero ci invidia!😎💪Questo dolce si compone di due strati di pasta sfoglia e uno di pan di spagna, che viene inumidito con una bagna per renderlo più soffice, spesso fatta di acqua e zucchero o utilizzando il liquore Alchermes o Rum, farciti tutti con crema pasticcera e panna! Una vera delizia per il palato, ma anche moltoo scenografica per i vari strati di cui si compone!

-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
-PAN DI SPAGNA: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 1 bustina di vanillina
-CREMA: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 2 bicchieri di latte, 1/2 fialetta di aroma al limone, 200 ml di panna montata.
-1/2 bicchiere di liquore Alchermes.
Prepariamo per prima cosa la crema che dovrà raffreddare: in un pentolino sbattiamo le uova con lo zucchero, uniamo la farina e continuando a mescolare il latte, trasferiamo sui fornelli, lasciamo cuocere fino al raggiungimento dell'ebollizione continuando a mescolare con una frusta, spegniamo ed uniamo l'aroma al limone, immergiamo il pentolino in una ciotola di acqua fredda, dopodichè montiamo la panna ed incorppriamola delicatamente alla crema. Nel frattempo prepariamo il pan di spagna: con le fruste elettriche sbattiamo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale fino a quando diventeranno belle spumose, uniamo la farina setacciata e la vanillina, amalgamiamo per bene evitando i grumi e di far smontare il composto, versiamo in una teglia rettangolare foderata con carta da forno e facciamo cuocere a 180° per circa 20 minuti, sforniamo non appena la superficie comincia ad imbrunire, lasciamo reffreddare; nel mentre srotoliamo la sfoglia e tagliamola in due parti uguali, bucherelliamo la superficie ed infiliamo in forno già caldo a 220° per circa 10 minuti, lasciamo raffreddare anche la sfoglia. Componiamo il nostro diplomatico disponendo su un vassoio il primo rettangolo di sfoglia, con un sac à poche formiamo tanti ciuffetti di crema fino a ricoprire la sfoglia, adagiamo il pan di spagna che avremo livellato e privato dei bordi irregolari e inumidito con l'alchermes diluito con un po' d'acqua; continuiamo con i ciuffetti di crema ricoprendo per bene il pan di spagna e completiamo con il secondo rettangolo di sfoglia, infine infiliamo in frigo per tutta la notte. Il giorno seguente guarniamo con un'abbondante spolverata di zuccero al velo e serviamo!
Giusi 🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)

Torta autunnale

Oggi è la volta di una torta che racchiude un mix di sapori; aromi e frutta candita che ricordano molto il ripieno della pastiera pasquale, ma che al tempo stesso risulta ideale preparare nella stagione autunnale. Rappresenta anche un'idea svuota frigo/credenza, insomma se non avete tutti gli ingredienti che ho utilizzato io, sbizzarritevi ugualemte, magari apportando qualche modifica, perchè no..potrebbe risultare ancora più buona o migliore di questa fatta da me!😊 Se siete amanti degli aromi e della frutta candita, provatela e non vi pentirete!😋😃💪
INGREDIENTI: 1 rotolo di pastasfoglia rettangolare, 1 uovo, 50 gr di zucchero, 250 gr di ricotta, 150 gr di fiocchi di latte, 40 gr di cacao amaro, 1 cucchiaio di uva passa, 1 cucchiaio di arancia candita, 1 cucchiaio di cedro candito, 1 cucchiaio di melone candito, 1/2 bicchierino di liquore, 2 cucchiai di marmellata di fichi, la punta di un cucchiaino di cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata.
In una ciotola ho sbattuto l'uovo con lo zucchero, ho unito la ricotta e i fiocchi di latte, il cacao, gli aromi, la frutta candita tagliata a pezzetini piccolissimi, l'uvetta, la marmellata ed infine il liquore (io ho usato la sambuca), ho versato il composto in una teglia rettangolare che avevo foderato con la pastasfoglia e un foglio di carta da forno, ho livellato, eliminato la pasta in eccesso ed infilato in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, sfornato e lasciato raffreddare completamente prima di trasferire il dolce su un vassoio. Vi consiglio di consumare la torta fredda, inutile dire che il giorno seguente è ancora più buona!😉✌
Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)

Mummie di sfoglie e frutta candita

Siamo entrati già da un paio di giorni nel mood di Halloween, a farla da padrona sono i numerosi piatti paurosi che incombono sulle tavole americane ed oramai anche le nostre, visto il diffondersi di questa fesività tra i bambini; la mia proposta vede delle mummie realizzate con pezzi di frutta candita ingabbiata da tante strisce di pastasfoglia. 

 INGREDIENTI: 1 rotolo di pastasfoglia, frutta candita (melone, cedro, arancia), gocce di cioccolato.
Tagliare la frutta candita della dimensione preferita per fare dei fantasmini monoporzione, ricavare dalla sfoglia tante strisce della stessa lunghezza e arrotolarle attorno ai pezzi di frutta candita e incastonare dua gocce dii cioccolato sulla sommità a dare l'dea degli occhi della mummia.
Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)

Torta russa di Verona

Questa torta, molto particolare, mi ha incuriosito sin da subito, appena l'ho vista sul profilo instagram di un'amica, amante come me dei dolci; gli ingredienti li avevo tutti: dagli amaretti alla farina di mandorle, dal liquore amaretto alla sfoglia in frigo, ed anche le mandorle per la decorazione! Insomma non resta che metterla in pratica!😎😋💪

La torta russa è un dolce tipico di Verona, pare sia stato inventato da un cuoco veronese che lavorava sulle navi mentre si trovava nel porto di Odessa, nell'Ucraina meridionale, un dolce ricco di sapori per la presenza delle mandorle e degli amaretti.

Credetemi...un profumino che ha invaso tutta casa, amaretti e mandorle: un'ottimo connubio, da riproporre presto, e non vi dico l'aggiunta del liquore amaretto, la ricetta da cui ho preso spunto, in realtà, prevedeva di unire il rum, io avevo anche l'amaretto che si presta benissimo a questo tipo di dolce. irresistibile...io stessa ne ho mangiate due fette, una dopo l'altra...dopo aver fotografato ovviamente!😉

INGREDIENTI: 3 uova, 100 gr di zucchero, 50 gr di burro, 150 gr di farina, 120 gr di mandorle, 120 gr di amaretti, 1/2 bichierino di liquore amaretto, 1 cucchiaio di cacao amaro, 1 bustina di lievito, 1 rotolo di pastasfoglia.
Sbattiamo le uova con lo zucchero (io metà bianco e matà di canna) ed un pizzico di sale, muniti delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso, uniamo il burro fuso intiepidito, gli amaretti sbriciolati, le mandorle tritate finemente oppure come nel mio caso la farina di mandorle, aggiungiamo sempre mescolando la farina ed il cacao passati al setaccio, il liquore ed il lievito. Foderiamo una teglia da 22 cm di diametro con il rotolo di pastasfoglia compresa la sua carta da forno (il mio era rotondo ma va bene anche la sfoglia rettangolare), versiamoci il composto, livelliamo e ripieghiamo i bordi dela sfoglia sulla superficie, infiliamo in forno già caldo a 170° per circa 40 minuti, controlliamo costantemente la cottura e facciamo la prova dello stuzzicadenti, non fatela cuocere troppo altrimenti secca, tirate fuori dal forno non appena il dolce comincia ad assumere un colorito dorato!
Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)

Pain aux chocolat

Il cioccolato mette tutti d'accordo, se poi è racchiuso in questi fagottini di simil sfoglia, allora il piacere è garantito, e poi si sa'...io con il cioccolato sono molto generosa, non ho pesato, ma ad occhio ne ho messo sulle strisce di pasta tanto... troppo, fin al punto che fuoriusciva dal saccottino!😂👍 

INGREDIENTI: 250 gr di farina, 250 gr di ricotta, 200 gr di burro, 1 cucchiaio di zucchero.
Lavoriamo con le mani la farina, lo zucchero, la ricotta e il burro ammorbidito (io ne ho messi 180 gr) sul piano da lavoro, fino ad ottenere un panetto liscio e morbido; mi è servita altra farina mentre impastavo, quindi in totale quasi 300 gr, regolatevi con il vostro impasto e se lo richiede aggiungetene altra farina, avvolgiamo nella pellicola ed infiliamo in frigo per circa mezz'ora, stendiamo la pasta con il mattarello sul tavolo infarinato, noterete che risulta molto morbida e si stende con facilità, ritagliamo a metà partend dal lato più corto e da ogni metà ricaviamo 7 strisce per un totale di 14 mini sfoglie, disponiamo il cioccolato spezzettato e arrotoliamo continuando a mettere altro cioccolato man  mano che arrotoliamo, disponiamo i saccottini in una teglia foderata con carta da forno ed infiliamo in forno già caldo a 220° per circa 15 minuti, fin quando non assumeranno un colorito dorato, sforniamo e lasciamo intiepidire, io li ho posizionati in un piatto con della carta assorbente per catturare in burro in eccesso. veramente buoni, io li ho gustat per merenda e per la colazione del giorno seguente passati per 5 minuti in forno, ma anche da freddi conservano fragranza e gusto!
Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)

-Con questa ricetta partecipo al contest "Dimmi cosa mangi" di Una famiglia in cucina