Quest'anno San Valentino e Carnevale cadono nello stesso periodo e, dopo la crostata cuoriciosa, non poteva mancare, per la mia colazione, una crostata a tema carnevalesco!🎭
FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 150 gr di semola, 150 gr di farina di noci, 50 gr di cacao amaro, 50 gr di farina integrale, 50 gr di farina 00, spezie.
CREMA: 3 uova, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 2 bicchieri e mezzo di succo di (arance rosse, mandarini), mezzo bicchiere di acqua, cannella.
Per il guscio di frolla ho disposto le farine a fontana sul piano da lavoro, le spezie e il burro morbido, al centro ho messo lo zucchero, un pizzico di sale e le uova ed ho lavorato velocemente fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero, ho unito la farina setacciata, la cannella e il succo degli agrumi che avevo lavato, tagliato e privato dei semi; ho, quindi, trasferito sul fornello e mescolato con una frusta per evitare grumi fino a far addensare, ho spento e messo da parte. Ho steso la frolla aiutandomi con poca farina e, con essa, ho foderato il fondo e i bordi di una teglia circolare da 20 cm di diametro, ho versato la crema, livellando la superficie e, con la frolla avanzata, ho realizzato 3 maschere di carnevale e tante palline guarnite con confettini a mo' di coriandoli per decorare la superficie, ho lasciato riposare in frigo per un'oretta dato che il burro si stava ammorbidendo, dopodichè ho impostato la temperatura del forno a 180° ed ho infornato la mia crostata. Ho sfornato quando i bordi della frolla hanno iniziato ad indurirsi, ci saranno voluti 30-40 minuti. Ho sfornato e lasciato raffreddare mentre il profumo di crema agli agrumi invadeva la mia cucina!😍
Giusi🌺
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