CREMA AGRUMI: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, aromi, 3 cucchiai di farina, 3 bicchieri di succo di arance e mandarini, vanillina.
-1/2 pandoro, 1/2 bicchiere di limoncello.
Per preparare la crema ho prima di tutto ricavato il succo delle arance rosse e mandarini a km 0: li ho lavati e tagliati a metà, spremuto in un bicchiere ed eliminato i semi. In un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero, ho unito la farina setacciata, l'aroma ed infine il succo di arance e mandarini, ho trasferito sul fornello e mescolato con una frusta per evitare la formazione di grumi fino all'ebollizione ed ho lasciato poi raffreddare. Ho tagliato metà pandoro a fette e le ho disposte su 2 fogli di pellicola, appiattiti con un mattarello e sulla superficie ho steso la crema oramai fredda. Ho arrotolato partendo dal lato più corto aiutandomi con la pellicola che ho poi stretto per bene e lasciato raffreddare, dopodichè ho infilato in frigo per tutta la notte. La mattina seguente ho liberato il rotolo della pellicola e l'ho trasferito su un vassoio ovale rialzato, ho inumidito la superficie con la bagna fatta con mezzo bicchiere di limoncello diluito nella stessa dose di acqua, ho girato il rotolo e lasciato assorbire anche l'altro lato con la bagna ed ho fatto riposare per altre 2 ore, infine ho tagliato a fette per servirlo.
Giusi🌺
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