Crostata con prugne gialle, cannella e granella di pistacchi

 

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Quadrotti dolci di melanzane, succo di arance e cocco

Questa volta nel dolce per la colazione ho utilizzato un ingrediente un po' insolito: la melanzana! Si, avete letto bene! 😂 Ho pensato di cuocerla nel succo di arancia ed unirla al resto degli ingredienti (uova, zucchero, farina e aromi), ne è venuto fuori un dolce morbido e profumato, oltre che sano e leggero!

INGREDIENTI: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero di canna, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 60 gr di farina di cocco, aromi, 2 melanzane, il succo di 2 arance, 2 cucchiai di zucchero, 1/2 bustina di lievito.

Ho tagliato le melanzane a cubetti in una padella, ho aggiunto lo zucchero, il succo di arancia e ho fatto cuocere a fuoco basso. Nel frattempo ho separato gli albumi dai tuorli delle uova a temperatura ambiente, ho montato i primi con le fruste elettriche e messo da parte, in un'altra ciotola ho lavorato i tuorli con lo zucchero di canna e gli aromi (cannella, zenzero, curcuma, noce moscata, anice stellato). Una volta che le melanzane si sono ammorbidite ed hanno assorbito quasi interamente il succo, ho spento e schiacciato con i rebbi di una forchetta e lasciato raffreddare, dopodichè le ho unite al composto di tuorli e amalgamato per bene, ho aggiunto le farine passate al setaccio, gli albumi ed infine il lievito. Ho versato in una teglia rettangolare foderata con carta da forno, livellato la superficie ed infornato a 180° per 25/30 minuti, dipende dal forno. Io ho sfornato non appena la superficie ha iniziato ad assumere un colorito dorato, facendo anche la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto ed ho lasciato raffreddare. Infine ho taglaito a quadrotti e cosparso con zucchero al velo.

Giusi🌺 

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Borsetta in Pasta di zucchero

 

La mia torta di compleanno 🎉🎊realizzata con un po' di ritardo!

INGREDIENTI: 3 uova, 50 gr di zucchero, 100 gr di farina di grano saraceno, 50 gr di farina di riso, 50 gr di farina integrale, 30 gr di farina di pistacchi, il succo di 1 pompelmo bio, spezie, 1 bustina di lievito, 1 vasetto di marmellata di arance fatta in casa, 1 panetto di pasta di zucchero nero, 1/2 panetto di pasta di zucchero arancio, zucchero al velo q.b., cacao amaro q.b.

Ho lavorato le uova a temperatura ambiente con una frusta, ho unito lo zucchero, l'aroma vaniglia, un pizzico di cannella, chiodi di garofano e zenzero, ho continuato a montare fino ad ottenere un composto spumoso, ho unito le farine setacciate alternandole con il succo di pompelmo ed infine il lievito. Ho versato in uno stampo da 22 cm di diametro foderato con carta da forno, livellato la superficie ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'oretta, ho fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto, ho sfornato e lasciato raffreddare. Ho tagliato la torta nel verso orizzontale per ottenere 2 dischi, che ho farcito con la mia marmellata di arance, dopodichè l'ho tagliata in senso verticale ed ho accostato le 2 mezze lune disponendole in piedi su un vassoio. Per rivestire la torta ho ammorbidito tra le mani i panetti di pasta di zucchero, li ho stesi aiutandomi con il  mattarello e lo zucchero al velo per il panetto color arancio, con il cacao amaro per quello nero. Con la pasta nera ho rivestito interamente la borsetta, con quella arancio ho realizzato i dettagli: la fascia sotto, le stelline come decorazione ed infine i manici e la tracolla insieme alla restante pasta nera.

Giusi🌺

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Cheesecake alla vaniglia e mirtilli

INGREDIENTI: 200 gr di biscotti, 80 gr di burro, granella di pistacchi, cannella, 200 ml di panna montata, 230 gr di ricotta, 200 gr di budino alla vaniglia, 100 gr di zucchero, 1 fiala di aroma vabiglia, mirtilli freschi.

Per la base ho sbriciolato i biscotti secchi e un pacchetto di pavesimi (quello che avevo in credenza), ho unito la granella di pistacchi, proveniente direttamente dalla Sicilia, la cannella ed infine il burro fuso, ho mescolato il tutto e compattato sul fondo e le pareti di un cerchio apibile da 18 cm di diametro, che ho adagiato su un vassoio, ed infilato in frigo per far indurire. Nel frattempo ho montato la panna fredda con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, la ricotta, il budino e l'aroma vaniglia, ho versato sulla base oramai fredda, livellato la superficie ed infilato per tutta la notte in frigo. Il giorno seguente ho liberato il dolce dallo stampo e l'ho guarnito la superficie con mirtilli freschi, spicchi di limone e foglie di menta.

Giusi🌺

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Rotolo con Gelatina di Pompelmo

PAN DI SPAGNA: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, la buccia grattugiata di 1 limone a km0.

GELATINA DI POMPELMI: 3 pompelmi, 200 gr di zucchero, vanillina, 1 bicchiere di acqua, 7 cucchiai di farina.

Ho iniziato dalla preparazione della crema che dovrà raffreddare: in un pentolino ho versato il succo e la polpa di 3 pompelmi a km0, lo zucchero, la vanillina, l'acqua ed infine la farina, ho trasferito sul fornello e mescolato con una frusta per evitare grumi fino all'ebollizione, ho spento e lasciato raffreddare. Nel mentre mi sono dedicata al pan di spagna: ho diviso i tuorli dagli albumi, ho unito a questi ultimi metà dello zucchero e montato con le fruste elettriche a neve fermissima ed ho messo da parte; in un'altra ciotola ho lavorato i tuorli con il restante zucchero, ho unito la farina setacciata e la buccia grattugiata di 1 limone non trattato, infine ho aggiunto gli albumi incorporandoli a più riprese per evitare di smontarli. Ho foderato la leccarda con un foglio di carta da forno, ho versato l'impasto, livellato la superficie ed infilato in forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti, io ho sfornato non appena la superficie iniziava ad assumere un colorito dorato, ho cosparso la superficie con dello zucchero, che servirà a conservarne la morbidezza, ho eliminato la carta da forno, ho spalmato la crema oramai fredda, ho arrotolato aiutandomi con un foglio di carta da forno che ho stretto per bene e lasciato raffreddare, dopodichè ho infilato in frigo per un paio d'ore. Infine, ho liberato il rotolo della carta da forno, l'ho adagiato su un vassoio e guarnito la superficie con ciuffetti di crema della cheesecake del post successivo, spicchi di limone e foglioline di menta.

Giusi🌺  

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Muffin Bietole e Cioccolato fondente

INGREDIENTI: 1 uovo, 45 gr di zucchero, aromi, un porzione di bietole, 50 gr di farina integrale, 50 gr di farina di riso, 20 gr di farina di pistacchi, 3 cucchiaini id lievito, cioccolato fondente.

Ho montato l'uovo a temperatura ambiente con lo zucchero e gli aromi (cannella, chiodi di garofano, polvere di vaniglia), ho unito la bietola, precedentemente lessata e strizzata, infine le farine ed il lievito setacciati. Ho riempito 6 pirottini con il composto ottenuto, li ho disposti nella teglia per muffin, guarnito la superficie con pezzetti di cioccolato fondente ed infilato in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti, io ho fatto la prova dello stuzzichino che deve risultare asciutto, dopodichè ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

Ciambelline integrali con bieta

INGREDIENTI: 1 uovo, 50 gr di zucchero, 50 gr di farina integrale, 50 gr di farina di riso, un pugno di biete, la buccia grattugiata di 1 limone a km0, spezie, vaniglia, il succo e la polpa di 1 pompelmo a km0, 2 cucchiaini di lievito.

Ho lavorato l'uovo con a frusta, ho unito lo zucchero, la buccia grattugiata del limone non trattato, un pizzico di cannella e di chiodi di garofano, polvere di vaniglia naturale, ho unito la bieta, precedentemente lessata e strizzata per eliminare l'acqua in eccesso, il succo e la polpa di 1 pompelmo bio ed infine la farina ed il lievito setacciati. Ho oleato leggermente la piastra per le ciambelline ed ho versato il composto fino ad esaurimento, la mia piastra cuoce 8 ciambelline alla volta ottenendo 22 ciambelline. Le ho lasciate raffreddare e consumate per la colazione della settimana con un velo di confettura d'uva.

Giusi🌺

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