FROLLA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 60 gr di burro, 100 gr di farina di noci, 100 gr di semola, 100 gr di farina di grano saraceno, spezie.
CREMA: 2 uova, 50 gr di zucchero, 1 bicchiere di latte, 3 cucchiai di farina, 5 cachi maturi, cannella, 50 gr di cioccolato fondente.
Per la frolla ho versato le polveri sul piano da lavoro, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale e le spezie, ho unito il burro morbido e le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho steso su un foglio di carta da forno aiutandomi con altra farina e, con la sfoglia ottenuta, ho foderato fondo e bordi di una teglia circolare da 24 cm di diametro rivestita con carta da forno ed ho infilato in frigo per far riposare. Nel frattempo mi sono dedicata alla farcia: in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero e la cannella, munita di una frusta, ho aggiunto il latte, i cachi a pezzetti e la farina passata al setaccio, ho trasferito sul fornello basso e mescolato fino a far addensare, ho spento e lasciato raffreddare. Ho riempito il guscio di frolla con la crema di cachi, livellata la superficie e decorato con pezzetti di cioccolato, dopodichè ho infornato a 180° per circa 40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi.
Giusi🌺
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