Torta al Cioccolato e Burro di Arachidi

Quella che ho realizzato per questa domenica soleggiata, è una torta al cacao farcita con una ganache al cioccolato al latte e burro di arachidi; si presenta come una vera bomba calorica, ma ogni tanto si può cedere a questo tipo di tentazione...oggi è domenica e come dolce domenicale sembra proprio perfetto, se aggiungo che è da parrecchio che non preparo una torta al cioccolato in stile "american pastry" (l'ultima è stata la poke cake), non resta che mettermi all'opera! Il vasetto di burro di arachidi aperto un po' di tempo fa per provarlo come nelle colazioni made in usa spalmato su fette biscottate, la panna in scadenza... quale migliore occasione quindi per rimettersi ai fornelli combinando questi due ingredienti con del cioccolato, immancabile nella mia credenza!😎😋

PAN DI SPAGNA: 3 uova, 100 gr di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro, 50 gr di burro, 300 gr di farina, latte q.b., vanillina, zenzero, 1 bustina di lievito.
GANACHE: 200 ml di panna, 200 gr di cioccolato al latte
-350 gr di burro di arachidi, cioccolatini, wafer viennesi con crema alla nocciola (sarebbero i wafer lunghi a sigaretta), rum.
Prepariamo il pan di spagna sbattendo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale con l'aiuto delle fruste elettriche, uniamo il burro fuso, il cacao amaro passato al setaccio, gli aromi (come sapete adoro lo zenzero ed un mezzo cucchiaino lo metto in tutte le mie preparazioni!😊), la farina setacciata alternata al latte, quanto basta per rendere l'impasto malleabile, infine il lievito. Imburriamo uno stampo da 19 cm di diametro, io ho poi messo della carta da forno sui bordi, facendola attaccare per bene al burro, in modo da contribuire alla riuscita di un pan di spagna bello alto. Infiliamo in forno già caldo a 170° per 30/35 minuti, facciamo la prova dello stuzzichino. Nel frattempo prepariamo la ganache: in un pentolino a bagnomaria versiamo la panna (io ho usato quella da cucina perchè resta più densa) e il cioccolato al latte spezzettato, facciamo sciogliere, dopodichè immergiamo il pentolino in una ciotola con acqua fredda, copriamo con un foglio di pellicola ed infiliamo in frigo per tutta la notte. Il giorno seguente tagliamo la torta ottenendo tre dischi di uguale spessore, inumidiamoli con del rum diluito con acqua, farciamo il primo strato con la ganache al cioccolato al latte, muniti di una sac à poche, disponiamo il secondo disco bagnandolo con lo sciroppo al rum e farciamolo col burro di arachidi, che ho sempre infilato in una siringa per dolci con becco a stella, creando tanti ciuffetti (se preferite, unite del latte al burro di arachidi, io non l'ho fatto perchè aveva la giusta consistenza per essere utilizzato con la sac à poche, il mio timore era che unendo il latte, sarebbe diventato troppo liquido e quindi difficile da disporre a ciuffetti), copriamo con l'ultimo disco, anch'esso inumidito con la bagna, e guarniamo con il restante burro di arachidi, decoriamo poi a nostro piacimento, io ho disposto tanti cioccolatini al latte sui ciuffetti di burro di arachidi e i wafer al cioccolato; infiliamo in frigo per far indurire! Inutile dirvi che a tavola hanno apprezzato tutti, il burro di arachidi con il suo retrogusto salato, si sposa benissimo con il cioccolato ed il rum...una vera delizia questa torta, consigliatissima!👌😁
Giusi🌺

Grazie per aver letto la mia ricetta, vi aspetto nella mia pagina Facebook PANNA, amore e fantasia! :)

Torta diplomatica

La Diplomatica è una torta italianissima....e facciamone un vanto va'! Noi che cerchiamo spesso di imitare "The American Pastry" con cheesecake, cookie e tanto altro...ogni tanto ricordiamoci delle nostre radici, tradizioni e colossi: il diplomatico lo considero uno di quelli che il mondo intero ci invidia!😎💪Questo dolce si compone di due strati di pasta sfoglia e uno di pan di spagna, che viene inumidito con una bagna per renderlo più soffice, spesso fatta di acqua e zucchero o utilizzando il liquore Alchermes o Rum, farciti tutti con crema pasticcera e panna! Una vera delizia per il palato, ma anche moltoo scenografica per i vari strati di cui si compone!

-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
-PAN DI SPAGNA: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 1 bustina di vanillina
-CREMA: 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 2 bicchieri di latte, 1/2 fialetta di aroma al limone, 200 ml di panna montata.
-1/2 bicchiere di liquore Alchermes.
Prepariamo per prima cosa la crema che dovrà raffreddare: in un pentolino sbattiamo le uova con lo zucchero, uniamo la farina e continuando a mescolare il latte, trasferiamo sui fornelli, lasciamo cuocere fino al raggiungimento dell'ebollizione continuando a mescolare con una frusta, spegniamo ed uniamo l'aroma al limone, immergiamo il pentolino in una ciotola di acqua fredda, dopodichè montiamo la panna ed incorppriamola delicatamente alla crema. Nel frattempo prepariamo il pan di spagna: con le fruste elettriche sbattiamo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale fino a quando diventeranno belle spumose, uniamo la farina setacciata e la vanillina, amalgamiamo per bene evitando i grumi e di far smontare il composto, versiamo in una teglia rettangolare foderata con carta da forno e facciamo cuocere a 180° per circa 20 minuti, sforniamo non appena la superficie comincia ad imbrunire, lasciamo reffreddare; nel mentre srotoliamo la sfoglia e tagliamola in due parti uguali, bucherelliamo la superficie ed infiliamo in forno già caldo a 220° per circa 10 minuti, lasciamo raffreddare anche la sfoglia. Componiamo il nostro diplomatico disponendo su un vassoio il primo rettangolo di sfoglia, con un sac à poche formiamo tanti ciuffetti di crema fino a ricoprire la sfoglia, adagiamo il pan di spagna che avremo livellato e privato dei bordi irregolari e inumidito con l'alchermes diluito con un po' d'acqua; continuiamo con i ciuffetti di crema ricoprendo per bene il pan di spagna e completiamo con il secondo rettangolo di sfoglia, infine infiliamo in frigo per tutta la notte. Il giorno seguente guarniamo con un'abbondante spolverata di zuccero al velo e serviamo!
Giusi 🌺

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Rame di Napoli

Le Rame di Napoli sono dei biscotti che appartengono alla tradizione siciliana e che si preparano in occasione della festività del 1° Novembre; si presentano come dei golosissimi biscotti al cacao molto speziati, glassati con cioccolato fondente e marmellata e guarniti con granella di pistacchio...insomma, una verà bontà, oltre che una bomba calorica... di quelle che: oggi è festa e non ci risparmiamo proprio niente, nemmeno le calorie!🙈😀

INGREDIENTI: 500 gr di farina, 180 gr di zucchero, 100 gr di cacao amaro, 100 gr di burro, 300 ml di latte, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaino di cannella, noce moscata e chiodi di garofano, 1 arancio, 1 bustina di lievito, pistacchi, marmellata di arance, 200 gr di cioccolato fondente, burro.
In una ciotola versiamo la farina ed il cacao setacciati, lo zucchero, un pizzico di sale, gli aromi (io non avevo l'arancia da grattugiare, ho apportato quindi una modifica alla ricetta originale aggiungendo un cucchiaino di zenzero!), il miele, il burro, il latte ed infine il lievito passato al setaccio. Amalgamiamo per bene, dovremmo ottenere un composto un po' appiccicoso, facciamolo riposare a temperatura ambiente per una mezz'oretta altrimenti usiamo due cucchiai e preleviamo dei pezzetti di impasto, diamogli la forma delle palline e lasciamoli cadere su un vassoio foderato con carta da forno, lasciamo cuocere a 180° per circa 15/20 minuti, controlliamo la cottura e non facciamo cuocere troppo altrimenti induriscono; io ho fatto la prova dello stuzzichino e li ho sfornati che erano morbidissimi (con queste dosi ho ottenuto 44 biscotti, nelle prime 2 teglie ho ottenuto dei biscottoni, per le restanti, mi sono regolata con le dimensioni ed ho infornato dei biscotti più adatti a delle monoporzioni!😁), lasciamoli raffreddare, dopodichè facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con una noce di burro. Nel frattempo stendiamo un velo di marmellata sulla superficie dei biscotti e tritiamo i pistacchi, glassiamo la parte superiore delle nostre rame di napoli col cioccolato fuso, se preferite immergeteli e ricopriteli completamente di cioccolato per non risparmiare sulle calorie...😂😜, guarniamo con la granella di pistacchi e lasciamo raffreddare affinchè il cioccolato indurisca e consumiamo..subito, chi può attendere dinanzi a tale bontà?! Inutile dirvi che se li assaggiate col cioccolato che ancora cola sui bordi non ci multa nessuno!😂😆💪
Giusi🌺

i biscotti avanzati, il giorno seguente li ho farciti con crema pasticcera!😉

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