Crostata con zucca

Questa crostata ha un aspetto autunnale, ma fidatevi che consumata fredda dopo aver riposato in frigo diventerà una delle vostre crostate preferite!😋👋

FROLLA: 3 uova, 50 gr di zucchero, 80 gr di burro, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina integrale, 120 gr di farina di nocciole, spezie.

RIPIENO: 600 gr di zucca cotta, 100 gr di zucchero, la buccia grattugiata di 3 limoni, spezie, 6 cucchiai di farina, cioccolato al latte q.b.

Come prima cosa ho tagliato la zucca a pezzettoni che ho disposto con tutta la buccia in una teglia coperta con un foglio di alluminio ed infornato a 200°. Nel frattempo per la frolla ho versato le farine a fontana, lo zucchero, le spezie, il burro a pezzetti e al centro le uova. Ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo. Ho sfornato la zucca oramai cotta, l'ho prelevata con un cucchiaio per eliminare la buccia e schiacciata con i rebbi di una forchetta su un piatto per lasciarla raffreddare. A questo punto, in una ciotola ho lavorato le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho unito lo zucchero, le spezie, la buccia grattugiata dei limoni e la purea di zucca, infine la farina setacciata. Ho steso la frolla con il mattarello e poca farina e con essa ho rivestito il fondo e i bordi di una teglia circolare da 22 cm di diametro, ho versato il ripieno di zucca, livellato la superficie e guarnito con pezzetti di cioccolato al latte delle uova di pasqua, dopodichè ho infornato a 180° per 40 minuti circa, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno assunto un colorito dorato. Una volta fredda ho trasferito la crostata su un vassoio ed infilata in frigo per consumarla fredda nelle colazione dei prossimi giorni.

Giusi🌺

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Crostata della colazione alla doppia confettura

 

INGREDIENTI: 4 uova, 100 gr di zucchero, 120 gr di burro, 200 gr di farina 00, 200 gr di farina integrale, 200 gr di farina di nocciole, spezie, 1 vasetto piccolo di confettura di ciliegie, 1 vasetto piccolo di marmellata di arance.

Ho iniziato preparando i 2 panetti di frolla: uno per la base e l'altro per le decorazioni. In una ciotola ho versato le polveri, quindi le farine, lo zucchero, un pizzico di sale, e le spezie, ho unito il burro a pezzetti e le uova, ho lavorato velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso che ho avvolto in un foglio di carta da forno ed infilato in frigo per almeno mezz'ora, ho ripetuto la stessa operazione per il secondo panetto. Trascorso il tempo di riposo, ho steso il primo panetto aiutandomi col mattarello e poca farine e, con la pasta ottenuta, ho foderato il fondo della leccarda rivestita con carta da forno, ho steso le due confetture ed infilato in frigo. Nel frattempo ho steso il secondo panetto e ricavato le decorazioni a tema colazione con dei taglia biscotti, invece le lancette per similare un orologio le ho ottenute a mano libera con la punta del coltello, ho quindi adagiato sulla crostata le decorazioni ed infilato in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato non appena i bordi della frolla hanno iniziato a dorarsi,

Giusi🌺

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Torta di susine gialle, nocciole e cioccolato al latte

 

Ancora cioccolato avanzato dalle uova di pasqua in freezer? Utilizziamolo per una golosa torta per la colazione con frutta di stagione.

INGREDIENTI: 4 uova, 50 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 100 gr di farina glutenfree, 100 gr di farina di nocciole, la buccia grattugiata di 3 limoni bio, spezie, 400 gr di formaggio spalmabile, 1 bustina di lievito, 4/5 susine gialle, nocciole tostate, cioccolato al latte.

Ho separato gli albumi dai tuorli delle uova a temperatura ambiente e montato i primi a neve ferma con le fruste elettriche e messo da parte. In un'altra ciotola ho lavorate, sempre con lo sbattitore, i tuorli con lo zucchero, le spezie e la buccia grattugiata dei limoni a km 0, poi ho unito il formaggio spalmabile, le farine setacciate, gli albumi ed infine il lievito setacciato. Ho versato il composto ottenuto in una teglia da 24 cm di diametro foderata con carta da forno e guarnito con susine a spicchi, nocciole spezzettate e pezzetti di cioccolato al latte che avevo in freezer e avanzata dalle uova di pasqua. Ho infornato a 180° per 35-40 minuti, io ho fatto la prova dello stuzzichino per sincerarmi dell'avvenuta cottura, dopodichè ho sfornato e lasciato raffreddare.

Giusi🌺

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Torta floreale in pasta di zucchero

Il 29 giugno è stato il mio compleanno ma, tra viaggi, lavoro ed altro non sono riucita a preparare la mia torta di compleanno, la quale anche se in ritardo non deve mancare!

PAN DI SPAGNA: 3 uova, 50 gr di zucchero, 120 gr di farina 00, 100 gr di farina per celiaci, 100 gr di farina di nocciole, spezie, 3 cucchiai di yogurt greco, latte q.b., olio q.b., 1 bustina di lievito.

CREMA AL LIMONE: 3 uova, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 2 bicchieri di latte, 1 di acua, la buccia grattugiata di 3 limoni bio.

-susine gialle, kiwi, pasta da zucchero bianca e rosa.

Ho iniziato dalla preparazione del pan di spagna lavorando le uova con lo zucchero, con l'aiuto delle fruste elettriche, ho aggiunto un pizzico di cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero, anice stellato, lo yogurt greco, poi le farine setacciate alternandole con il latte, l'olio ed infine il lievito passato al setaccio. Ho versato in una teglia foderata con carta da forno da 20 cm di diametro, livellato la superficie ed infilato in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti, dipende dal forno, io ho sfornato dopo aver fatto la prova dello stuzzichino che dovrà risultare asciutto. Nel frattempo ho preparato la crema pasticcera: in un pentolino ho lavorato le uova con lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni non trattati, la farina passata al setaccio, il latte e l'acqua, ho trasferito sul fornello e mescolato con una frusta, per evitare grumi, fino all'ebollizione; ho spento e lasciato raffreddare. Per assemnblare la torta ho ricavato 3 dischi dal pan di spagna, ho farcito la base con la crema pasticcera al limone e pezzetti di susine gialle mature, mentre il secondo strato l'ho farcito con altra crema e pezzetti di kiwi, ho coperto con il terzo disco sul quale ho spennellato un velo di crema. Ho steso la pasta da zucchero con il mattarello piccolo aiutandomi con lo zucchero al velo. Ho ricoperto la torta con la pasta da zucchero bianca ed ho utilizzato quella rosa per decorarla con fiorellini di varie dimensioni e farfalle, infine qualche confettino argentato per dare luce e la mia torta di compleanno, seppur con ritardo, è pronta!

Giusi🌺

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Waffle con confettura di pesche e granella di pistacchi

 

INGREDIENTI: 3 uova, 30 gr di zucchero, 100 gr di farina 00, 70 gr di farina integrale, 30 gr di farina di nocciole, 30 gr di farina di pistacchi, spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero), aroma naturale alla vaniglia, latte q.b., olio q.b., 1/2 bustina di lievito.

Ho iniziato a lavorare le uova a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho aggiunto lo zucchero e gli aromi, dopodichè ho unito le farine passate al setaccio alternandole con il latte, infine l'olio e il lievito setacciato. Ho oleato leggermente la piastra per waffle e, una volta calda, ho versato l'impasto a cucchiaiate. La mia dispone di una piastra per 2 waffles alla volta e, con queste dosi, ho ottenuto 6 waffles, garantendomi così la colazione per i prossimi giorni. Io ho deciso di guarnirli con confettura di pesche fatta in casa e granella di pistacchi, ma solo gustosi anche consumati al naturale.

Giusi🌺

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