Crostata fredda con Crema pasticcera e Amarene

 

Questo dessert rappresenta un tentativo di riciclo dei biscotti e della crema avanzati dalla preparazione delle pesche dolci che potete vedere nel post precedente! Direi un riciclo ben riuscito sia dal punto di vista visivo che del gusto! Come diceva mia nonna materna: "in cucina non si butta mai niente", e questo dolce è la prova di come tutto ció che avanza dalla realizzazione di un piatto possa essere riutilizzato con pochi passaggi!

Ho usato le briciole dei biscotti, che ho ottenuto facendo un incavo negli stessi per poi essere riempito con la crema e formare in tal modo le pesche dolci, compattandole con del burro fuso sul fondo di un vassoio, su cui ho adagiato un cerchio apribile da 19 cm di diametro e infilato in frigo ad indurire. Ho riempito una siringa per dolci con becco a stella con la crema pasticcera avanzata e ho creato tanti ciuffetti in forma circolare partendo dai bordi esterni, ho creato anche una corona di amarene disponendole ben affiancate tra di loro (io le amarene le impiego sempre per intero, cioè senza privarle del nocciolo, perchè a differenza delle ciliegie sono molto più delicate, quindi perderebbero la loro forma se andassimo ad incidere per estrarne il nocciolo; ovviamente l'importante è aver cura di avvisare gli ospiti al momento dell'assaggio!😂), e ultimato con la crema fino al centro, infilato in frigo e decorato poi con 3 roselline in ostia al momento di servire, ognuno può dare spazio alla propria fantasia. Per i piú golosi si possono anche decorare i ciuffetti di crema con del succo delle amarene!

Una vera sorpresa questa crostata fredda, un'idea anche dell'ultimo minuto, facile, veloce e buona!

Giusi🌺

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